O sabor da lasanha é muito delicioso e farto, o que a torna uma das melhores opções de pratos italianos para servir à mesa de jantar. Você pode fazer muitas variações diferentes de lasanha e, embora possa parecer complicado, na verdade é muito fácil de fazer. Se você deseja fazer uma clássica lasanha de carne italiana ou um prato mais sofisticado, continue lendo para descobrir como fazer a mais deliciosa lasanha.
- Tempo de preparação para cozinhar (lasanha de carne clássica): 20-30 minutos
- Tempo de cozimento: 60-70 minutos
- Tempo geral: 80-100 minutos
Ingredientes
Lasanha De Carne Clássica
- 0, 45-0,7 kg de carne picada a gosto (linguiça italiana, carne, vitela, cordeiro ou mista)
- 0,45 kg de queijo ricota
- 0,45 kg de queijo mozzarella ralado
- 1 cebola branca, cortada em cubos
- 2 dentes de alho, purê
- 1 lata de tomates picados finamente, 400 gramas
- 800 gramas de molho de tomate
- 200 gramas de pasta de tomate (a gosto)
- 1 caixa de lasanha (9-12 peças)
- Parmesão ralado ou queijo romano, para dar sabor
- 1-2 colheres de sopa de azeite
- 2 xícaras de queijo cheddar (para polvilhar)
Etapa
Método 1 de 2: fazendo lasanha clássica
Etapa 1. Cozinhe a lasanha em água fervente
Não deixe as folhas de lasanha quebrarem, pois devem permanecer intactas para serem montadas posteriormente. Adicione uma pitada de sal na frigideira antes de adicionar a lasanha e cozinhe pelo tempo recomendado no guia da embalagem (geralmente cerca de 10-12 minutos). Mexa a cada 1-2 minutos. Depois de cozido, retire, escorra a água e reserve a lasanha para esfriar. Despeje um pouco de azeite para cobrir cada folha de lasanha para que não grudem.
- Você pode ter que usar a panela maior da cozinha, encher 2/3 da panela com água para cobrir a lasanha. Enquanto espera a água ferver e a lasanha cozinhar, prepare o recheio.
- Alguns fabricantes vendem opções de lasanha "prontas para o forno" para que não precisem ser pré-fervidas, portanto, verifique a embalagem.
Etapa 2. Aqueça uma colher de sopa de óleo em uma panela grande em fogo médio
Não continue cozinhando até que o óleo ferva. Ou, quando o óleo estiver quente, os ingredientes adicionados muito cedo ficarão úmidos e gordurosos.
Passo 3. Adicione a cebola branca em cubos e 2 dentes de alho picados e cozinhe por 2-3 minutos até que a cor comece a ficar transparente
Transparente aqui significa que as bordas das cebolas estão começando a ficar translúcidas, mas você não precisa esperar até que estejam totalmente cozidas.
Quer adicionar vegetais à sua lasanha? Adicione 1/2 xícara de cenoura picada e / ou pimentão verde para obter um molho mais nutritivo. Se você estiver adicionando vegetais, cozinhe por até 1-2 minutos depois que os vegetais estiverem cozidos
Passo 4. Coloque 0,45 kg de carne picada em uma panela e cozinhe até dourar
Misture a carne com a cebola e o alho em fogo médio até que estejam uniformemente distribuídas e douradas. Adicione sal e pimenta-do-reino moída para dar sabor enquanto cozinha. Embora não seja necessário, se você tiver tempo, cozinhe a carne em uma panela separada.
- Se for usar linguiça, retire a pele e retire a carne picada de dentro.
- Você também pode aproveitar este tempo para adicionar 1/2 colher de sopa de orégano, manjericão, alecrim ou 1 colher de sopa de mistura seca de especiarias italianas.
Etapa 5. Transfira a carne e os vegetais para uma panela grande e cozinhe em fogo médio-baixo
O tamanho da panela deve ser suficiente para acomodar o molho e os tomates também.
Neste ponto, se você já esqueceu, é melhor verificar a lasanha que já está pronta. A textura da lasanha deve ser macia e flexível, mas ainda firme
Passo 6. Coloque o molho e os tomates em uma panela e leve para ferver
Despeje 800 gramas de molho de tomate, 400 gramas de tomate picado e 200 gramas de pasta de tomate na mistura de carne e vegetais e mexa até ficar homogêneo. Cozinhe em fogo médio até que o molho de tomate ferva um pouco e a superfície borbulhe.
- Para fazer um molho mais simples, você pode usar 1000 gramas de molho de macarrão pronto em vez dos três tipos de tomate acima.
- Aproveite este tempo para adicionar os temperos que desejar, como alho moído, açúcar ou outras especiarias, 1 colher de chá cada. Muitos cozinheiros também gostam de adicionar açúcar para equilibrar o sabor azedo dos tomates.
- Reduza o fogo se formarem muitas bolhas, leve o molho para ferver.
Etapa 7. Deixe o molho ferver lentamente por 10-15 minutos
Quanto mais tempo o molho cozinhar, mais forte será o sabor. Mexa ocasionalmente, tomando cuidado para não queimar o fundo do molho. Quando estiver pronto para montar a lasanha, retire o molho do fogo e deixe esfriar lentamente.
Não é preciso esperar que o molho esfrie para fazer a lasanha. No entanto, será mais fácil fazer isso depois que o molho esfriar
Passo 8. Misture a ricota com o ovo batido
Bata um ovo com o garfo, como se fosse uma omelete, e junte a ricota. O ovo ajudará a manter cada folha de massa unida, de modo que permaneça intacta quando terminar de cozinhar.
Etapa 9. Coloque uma camada fina de molho no fundo de uma travessa grande
Você deve usar um prato com uma borda bastante alta, como um prato de 33x22x5 cm ou uma assadeira de 2 litros. Espalhe o molho sobre o prato, até que o fundo do prato esteja totalmente revestido com o molho.
Etapa 10. Coloque a folha de lasanha em um prato
Você deve conseguir organizar as três folhas de lasanha verticalmente no fundo do prato, ligeiramente sobrepostas umas às outras. Embora seja normal ter 2,5 cm de sobreposição, você pode aparar as folhas de lasanha com uma tesoura de cozinha limpa, se necessário. Cubra totalmente o fundo do prato com lasanha.
Etapa 11. Colher 1/3 da mistura de queijo ricota uniformemente sobre a folha de lasanha
Espalhe uma camada uniforme da mistura de ricota sobre as folhas de lasanha para que o queijo fique uma delícia a cada mordida. Certifique-se de deixar 2/3 da mistura de ricota, pois será usada nas demais camadas.
Passo 12. Espalhe 1/3 do molho sobre a camada de ricota
Coloque o recheio no prato, despejando na lasanha.
Etapa 13. Polvilhe o molho com queijo mussarela
Esta é a adição final de queijo que completará a primeira camada de sua lasanha. Polvilhe apenas o suficiente para que o molho de lasanha por baixo fique visível apenas em alguns pontos, ou polvilhe levemente para uma lasanha mais saudável.
Etapa 14. Continue organizando a lasanha nesta ordem de camadas:
folhas de massa, queijo ricota, molho e queijo mussarela. Arrume cada camada da lasanha assim até que o prato esteja pronto.
Polvilhe com queijo parmesão ralado ou queijo romano antes de colocá-lo no forno
Etapa 15. Cubra o prato com papel alumínio e asse por 30-40 minutos em um forno pré-aquecido a 190 graus Celsius
Para evitar que o molho respingue nas bordas da assadeira durante o cozimento, você também pode colocar a assadeira em uma assadeira para evitar que o molho da lasanha pingue no forno. O prato é basicamente cozido, então tudo que você precisa fazer é assar a lasanha para derreter o queijo e juntar os sabores. Assim, você pode retirá-los do forno assim que estiverem bem quentes e prontos para servir.
Remova o papel alumínio nos últimos 5 minutos para dourar a camada superior do queijo e borbulhar
Etapa 16. Deixe a lasanha descansar por 10 minutos antes de servir
Durante esse tempo, a lasanha solidificará um pouco, para que as camadas não deslizem e caiam durante o serviço.
Método 2 de 2: Fazendo Variações de Recheio de Lasanha
Passo 1. Deixe a camada de ricota mais clara adicionando o resto dos ingredientes
Para tornar o seu prato especial, experimente mudar a mistura de ovo e ricota adicionando:
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
- 1 colher de chá de sal e pimenta preta
- 1/2 xícara de salsa picada
- 1/2 colher de sopa de noz-moscada ralada.
Etapa 2. Adicione vegetais com sabor de "carne" ao molho vegetariano
Os vegetais a seguir podem ser usados em vez de carne ou para adicionar um sabor delicioso a molhos de carne. Cozinhe os vegetais no óleo por 5-7 minutos até ficarem macios com a cebola e o alho, depois continue cozinhando o molho normalmente. Se você estiver usando vegetais com carne, reduza o número de vegetais abaixo pela metade, cozinhe-os separadamente e adicione-os ao molho de carne.
- 1 berinjela grande, cortada em cubos.
- 1 abobrinha grande fatiada.
- 0, 45 kg de pequenos cogumelos brancos, fatiados.
Passo 3. Coloque a berinjela frita por cima do molho de lasanha
Corte a berinjela com 0,6 cm de espessura e frite até ficar macia em 1-2 colheres de sopa de azeite. Reserve e seque com uma toalha de papel. Coloque por cima do molho da lasanha. Polvilhe com queijo mussarela e continue remontando a lasanha como de costume, colocando a berinjela após cada camada de molho. Você também pode tentar camadas:
- Abóbora doce assada.
- Espinafre cozido curto.
Etapa 4. Use polenta em vez de macarrão para fazer um prato sem glúten
Só porque você não pode comer macarrão, não significa que você não possa desfrutar de lasanha. Use polenta em vez de lasanha e continue cozinhando a receita normalmente.
Etapa 5. Use abóbora em vez de folhas de lasanha para fazer porções individuais
Esta refeição saudável com baixo teor de carboidratos não está estruturada da mesma forma que as receitas deste artigo, mas isso não significa que seja menos deliciosa. Para fazer isso:
- Corte a abóbora ao meio e retire as sementes.
- Coloque a abóbora na assadeira com as fatias para baixo. Asse por 45-60 minutos no forno a 230 C ou até que a carne seja facilmente picada com um garfo. Despeje 2,5 cm de água na panela para evitar que a abóbora seque.
- Use cada pedaço de abóbora como uma camada de lasanha, começando com 1-2 colheres de sopa de ricota e, em seguida, adicionando o molho e a mussarela. Repita até completar.
- Cozinhe esta mini lasanha por 20 minutos no forno a 230 C, até que a camada de queijo em cima da abóbora derreta.
Passo 6. Use ingredientes da América do Sul para fazer uma lasanha mexicana
Se preferir, você pode usar frango grelhado ou desfiado em vez de carne bovina. O princípio de cozinhar é o mesmo da lasanha italiana, mas seu prato terá um sabor completamente diferente simplesmente substituindo os seguintes ingredientes:
- Molho de tomate com molho de taco
- Riccotta / mussarela com queso fresco / cheddar
- Lasanha de macarrão com tortilhas de milho
- Tempero italiano com cominho moído, pimenta caiena moída, páprica e cebola moída
- Adicione 1 lata de feijão preto e 1 lata de milho amarelo à mistura de molho.
Pontas
- Para um prato de sabor único, faça seu próprio molho caseiro cozinhando lentamente aipo, cenoura e cebola em proporções iguais em tomates enlatados.
- Você pode fazer um prato de lasanha usando macarrão cru se comprar pacotes prontos para cozinhar na loja de conveniência. Se você cobrir com papel alumínio antes de colocá-lo no forno, o vapor quente durante o cozimento também irá cozinhar a massa. Este tipo de massa pode encurtar as etapas e o tempo de cozimento.
- Se puder, faça seu próprio queijo caseiro de ricota. O método é bastante fácil e o sabor do seu prato ficará muito mais delicioso.
- Se você se atrever a tentar, você também pode cozinhar lasanha na máquina de lavar louça.
