Existe algo mais delicioso do que um pedaço de peixe perfeitamente cozido? O peixe no vapor é um prato fácil de cozinhar e saudável, perfeito para qualquer hora do dia. Começando com filés de peixe, ou peixe inteiro que foi limpo e descascado, mais os vegetais e temperos certos, você pode servir uma refeição muito saborosa para algumas ou muitas pessoas. Aprenda a cozinhar o peixe cozido no vapor perfeito de várias maneiras no guia a seguir.
Etapa
Método 1 de 3: usando "microondas"
Etapa 1. Prepare o peixe
Você pode usar qualquer tipo de filé de peixe de polpa espessa (salmão, linguado, robalo, pargo, etc.). Ou você pode usar um peixe inteiro que foi limpo e removido. Disponha o peixe em um prato de vidro que foi levemente untado com uma tampa.
Se você estiver cozinhando vários filés, pode empilhá-los no prato
Passo 2. Prepare um acompanhamento para o peixe (opcional)
Se quiser, você pode começar a cozinhar um acompanhamento simples enquanto o peixe é cozido no micro-ondas. Coloque o arroz na panela de arroz e cozinhe. Você também pode experimentar o arroz basmati (arroz indiano) ou arroz jasmim (arroz tailandês). Ou então, ferva a água para cozinhar o cuscuz (prato típico dos países do Norte da África). Experimente adicionar sal à água do cuscuz e um pouco de manteiga ou óleo.
Etapa 3. Tempere o peixe
Aqui vem a parte divertida. Que sabor você quer? Você pode temperar seus peixes com uma das recomendações abaixo ou pode fazer o seu próprio. Não se preocupe em cobrir completamente o peixe, cubra-o com os caroços do tempero!
- Um pouco de leite de coco, cravo, um dente de alho picado, folhas de manjericão frescas ou secas, folhas de coentro, cebolinhas fatiadas e suco de limão.
- Suco de limão ou lima, cebolinhas cortadas, alho, sal e pimenta.
- Uma pitada de cominho em pó, um dente de alho picado, cebola doce fatiada, coentro, sal e pimenta.
- Um pouco de molho de soja, um pouco de óleo de gergelim, gengibre ralado, vinho de arroz e sementes de gergelim.
Etapa 4. Cozinhe o peixe
Tampe a travessa e leve ao microondas por 4-5 minutos dependendo da espessura do filé.
Use um garfo para verificar cuidadosamente se o peixe está cozido, rasgando suavemente a carne. Se a polpa for branca (ou já opaca) e quebrar facilmente, o peixe está pronto
Etapa 5. Sirva o prato de peixe
Sirva o peixe com acompanhamento de arroz, cuscuz, salada ou o que quiser e divirta-se!
Método 2 de 3: usando uma cesta de cozimento
Etapa 1. Prepare a panela de vapor
Despeje 7,5-10 cm de água em uma frigideira funda ou panela. Certifique-se de que a cesta do vaporizador de bambu pode ser colocada em uma frigideira funda ou panela com espaço de ar entre a água e o fundo da panela ou panela. Ligue o fogão em fogo alto e leve a água para ferver.
Etapa 2. Prepare o tempero (opcional)
Aqui vem a parte divertida. Que sabor você quer? Você pode temperar seus peixes com uma das recomendações abaixo ou pode fazer o seu próprio. Não se preocupe em cobrir completamente o peixe, cubra-o com os caroços do tempero!
- Um pouco de leite de coco, cravo, um dente de alho picado, folhas de manjericão frescas ou secas, folhas de coentro, cebolinhas fatiadas e suco de limão.
- Suco de limão ou lima, cebolinhas cortadas, alho, sal e pimenta.
- Uma pitada de cominho em pó, um dente de alho picado, cebola doce fatiada, coentro, sal e pimenta.
- Um pouco de molho de soja, um pouco de óleo de gergelim, gengibre ralado, vinho de arroz e sementes de gergelim.
- Para peixes inteiros (escamados e limpos), cubra as pinceladas diagonais em ambos os lados do peixe com sal, pimenta e temperos.
Etapa 3. Forre a cesta de bambu cozida no vapor com algumas folhas de repolho
Se for cozinhar filés de peixe, use uma folha grande de repolho para cada filé e coloque o peixe com a pele voltada para baixo. Se for cozinhar peixes inteiros, coloque algumas folhas de repolho para cobrir todo o fundo da cesta de cozimento.
Despeje um terço do tempero sobre o peixe
Etapa 4. Cozinhe o peixe no vapor
Coloque uma cesta de bambu cheia de peixes em uma frigideira funda ou uma panela de água fervente. Tampe a panela ou panela. O tempo de cozimento depende da espessura do peixe, o peixe inteiro demora um pouco mais. Um filé de 2,5 cm de espessura leva 10 minutos.
- Nota: não cozinhe o peixe por muito tempo porque ficará mole.
- Verifique o peixe após 10 minutos e depois a cada poucos minutos até que esteja cozido.
- O peixe está pronto quando a carne se rasga facilmente e a cor já não é transparente.
- O peixe continuará a cozinhar depois de retirado do fogão.
Etapa 5. Sirva
Para filés, você pode servi-los em uma base de folha de repolho. Para peixes inteiros, você pode retirar o peixe da cesta e colocá-lo em uma travessa, ou colocar a cesta em uma travessa e servir o peixe com a cesta. Despeje o molho sobre o peixe e sirva o restante do molho à mesa.
Método 3 de 3: usando o forno ou a churrasqueira
Etapa 1. Pré-aqueça o forno ou grelha
Pré-aqueça o forno a 176 graus Celsius ou deixe a grelha aquecer por 10-15 minutos. Ajuste a grelha do forno para que fique no centro do forno. Para grelhar, deixe a grelha aquecer um pouco e, em seguida, use uma escova para limpar a grelha antes de usar. Use o rack do meio ou inferior e aqueça em fogo médio.
Etapa 2. Faça as especiarias
Em uma tigela pequena, misture os temperos que desejar. Aqui vem a parte divertida. Que sabor você quer? Você pode temperar seus peixes com uma das recomendações abaixo ou pode fazer o seu próprio. Não se preocupe em cobrir completamente o peixe, cubra-o com os caroços do tempero!
- Um pouco de leite de coco, cravo, um dente de alho picado, folhas de manjericão frescas ou secas, folhas de coentro, cebolinhas fatiadas e suco de limão.
- Suco de limão ou lima, cebolinhas cortadas, alho, sal e pimenta.
- Uma pitada de cominho em pó, um dente de alho picado, cebola doce fatiada, coentro, sal e pimenta.
- Um pouco de molho de soja, um pouco de óleo de gergelim, gengibre ralado, vinho de arroz e sementes de gergelim.
Etapa 3. Forre a superfície do utensílio de cozinha com papel alumínio
Se estiver usando um forno, forre uma assadeira grossa com papel alumínio suficiente para embrulhar o peixe. Ou forre a grelha com uma folha grande o suficiente para embrulhar o peixe.
Você também pode embrulhar o peixe em folhas de bananeira ou folhas de ti (uma planta típica dos países do sul da Ásia)
Etapa 4. Coloque o peixe em uma grelha ou assadeira forrada com papel alumínio
Posicione o peixe no centro da grelha ou assadeira. Despeje a mistura de temperos sobre o peixe. Você também pode adicionar uma rodela de limão ou lima, se desejar.
Etapa 5. Embrulhe o peixe
Dobre as laterais do papel alumínio para formar um pacote bem fechado. Asse no forno ou na grelha por 15 minutos para filés ou 25 minutos para peixes inteiros. Certifique-se de verificar o peixe para ver se está totalmente cozido ou não e aumente o tempo de assado se necessário.
- O peixe está cozido quando é fácil de rasgar e a cor não é transparente.
- Após o tempo de cozimento, verifique a cada poucos minutos até que o peixe esteja totalmente cozido.
- Se estiver cozinhando peixes em uma grelha, certifique-se de cobrir a grelha.
Etapa 6. Sirva
Tenha cuidado ao desembrulhar os peixes. O vapor quente sairá quando o pacote estiver rasgado e pode queimar você. Use uma pinça de metal ou um garfo de dois dentes para abri-lo. Usando uma espátula de metal, levante delicadamente o peixe, coloque-o em um prato e acrescente os temperos restantes. Sirva imediatamente.
Pontas
- Adicionar pimenta e folhas de coentro revelará um sabor diferente. Você pode inovar usando variações de ervas e especiarias de folha comumente usadas.
- Escolha robalo, walleye, tilápia, garoupa ou outro peixe com boa textura. Salmão e lúcio não são recomendados para este método.
- Se estiver usando uma panela tradicional para cozinhar a vapor, polvilhe um punhado de lascas de madeira de cedro branco do norte na água. Essas lascas de madeira darão um toque muito sutil, porém delicioso, de madeira aos peixes e vegetais cozidos no vapor.
- Coma este prato enquanto está quente.
- Usar peixe fresco é altamente recomendado. Se for necessário usar peixe congelado, descongele-o completamente antes de cozinhar.
Aviso
Quase todos os peixes e crustáceos contêm vestígios de mercúrio. O mercúrio é um metal tóxico, que pode representar um risco para a saúde de algumas pessoas. Grandes quantidades de mercúrio são muito perigosas para o feto ou para uma criança pequena. O risco do mercúrio em peixes e crustáceos depende da quantidade de peixes e crustáceos ingeridos e do nível de mercúrio nos peixes e crustáceos. A Food and Drug Administration (FDA) e a Agência de Proteção Ambiental dos EUA (EPA) recomendam que mulheres que planejam engravidar, mulheres grávidas, mães que amamentam e crianças pequenas evitem certos tipos de peixes e comam peixes e crustáceos com baixo teor de mercúrio
Coisas necessárias
- Filetes de peixe ou peixes inteiros que foram limpos e removidos
- Panela no vapor ou frigideira funda
- Microondas
- Forno ou grelha
- Tigela de mistura
- Colher
- Garfo
- espátula de metal
- Papel de alumínio
- Frigideira
- Panela de forno
- Panela fumegante
- Especiarias (opcional)
