O refrigerante cremoso é uma bebida doce carbonatada que geralmente contém um sabor de baunilha. Você pode encontrar facilmente esta bebida nos supermercados mais próximos com várias marcas e sabores. A versão vendida em supermercados tem um gosto muito bom. Mas acontece que o refrigerante não é menos delicioso que você pode fazer em casa. Esta versão simples ou caseira é fácil de fazer e certamente mais saudável porque não contém conservantes. Interessado em experimentar?
Ingredientes
Receita Simples de Cream Soda
- 400 gr de açúcar de confeiteiro
- 240 ml de água
- 1 feijão de baunilha ou 1 colher de sopa. (15 ml) extrato de baunilha ou pasta de baunilha
- colher de chá suco de limão ou creme de tártaro
Receita De Soda De Creme Caseiro
- 50-66 gr de açúcar em pó + 2 colheres de chá. açúcar
- 500 ml de água
- -1 Colher de Sopa. extrato de baunilha
- 1/16 colher de chá (0,3 ml) de levedura de cerveja
Etapa
Método 1 de 2: Fazendo um refrigerante simples
Etapa 1. Ferva o açúcar e a água em uma panela
Ferva 400 gramas de açúcar de confeiteiro e 240 ml de água, mexendo bem até que o açúcar se dissolva.
Etapa 2. Adicione a baunilha
Para o melhor sabor, drene o conteúdo de um bastão de baunilha e misture bem. Adicione também o palito de baunilha vazio para fortalecer o sabor. Se for difícil encontrar palitos de baunilha, você pode substituí-los por 1 colher de sopa. extrato de baunilha ou pasta de baunilha.
Nem todos os tipos de extrato de baunilha produzem o mesmo sabor quando misturados a bebidas frias. A maneira mais fácil de obter extrato de baunilha de boa qualidade é comprá-lo na TBK (Toko Bahan Kue). Mas é preciso ter cuidado, porque geralmente o extrato de baunilha vendido no mercado contém álcool. Se você evita usar álcool na comida ou bebida, não esqueça de conferir antes de comprar. Evite usar baunilha em pó, pois tende a ser amargo se você usar muito
Etapa 3. Adicione suco de limão ou creme de tártaro
Adicionar colher de chá suco de limão ou creme de tártaro à solução de água com açúcar. Além de funcionar como conservante natural, a adição de limão ou creme de tártaro também formará açúcar invertido que torna o sabor mais doce. Esses ingredientes pertencem a uma receita antiga porque eram usados pelo menos desde 1852, e talvez o uso do creme de tártaro seja o que deu a essa bebida o nome de refrigerante de creme. No entanto, alguns tipos de refrigerantes que são produzidos de forma moderna também ainda usam esses ingredientes, de modo que o sabor resultante não será estranho à sua língua.
Acredita-se que o conteúdo de frutose no açúcar invertido seja prejudicial para pessoas com certo histórico médico. Portanto, antes de consumir refrigerante de creme, você deve primeiro consultar o seu médico potencial para diabetes
Etapa 4. Deixe a solução descansar por 5-10 minutos
Aqueça a solução em fogo médio e, em seguida, deixe a solução descansar. Se a solução parecer quase transbordando, reduza o fogo. Use um termômetro para verificar a temperatura. A solução está pronta para uso quando atingir 132ºC / 270ºF, ou quando tiver engrossado até a consistência xaroposa, apresentar bolhas na superfície e adquirir coloração marrom-escura.
- Se você não tiver um termômetro, desligue o fogo enquanto a calda ainda está marrom claro para evitar que queime. Quanto mais leve a calda, mais liso ficará o caramelo.
- A temperatura do xarope de açúcar está muito alta. Tenha sempre cuidado e não cozinhe perto de crianças.
Etapa 5. Resfrie a calda por 5 minutos
Desligue a panela, espere até que a temperatura da calda diminua.
Etapa 6. Deixe repousar por 1 hora em temperatura ambiente
Deixe o xarope absorver o aroma de baunilha para realçar o aroma e o sabor do seu refrigerante.
Passo 7. Misture a calda com água com gás e cubos de gelo
Quando quiser beber, despeje a calda em um copo de água com gás e cubos de gelo. Primeiro, tente misturar 1-2 colheres de sopa. xarope em 360 ml de água. Prove o gosto, ajuste ao seu gosto. Uma das vantagens de fazer seu próprio refrigerante de creme é que você pode ajustar a doçura ao seu gosto!
- Se estiver usando palitos de baunilha, remova os caules. Você pode coar a calda primeiro, se não gostar da textura dos grãos de baunilha em sua bebida. (Tente não peneirar primeiro - muitas pessoas não se importam com a textura).
- O xarope restante pode ser armazenado na geladeira por cerca de uma semana.
Etapa 8. Adicione creme ou sorvete (a gosto)
A maioria dos refrigerantes com creme não contém creme. Mas adicionar uma colher de creme ou meia colher de creme e meia colher de sorvete pode melhorar o sabor e a textura. Adicione uma colher de sorvete de baunilha se quiser servir de sobremesa.
Como o refrigerante é ácido, existe uma chance de que o creme adicionado engrosse e seja difícil de misturar com a solução. Para evitar isso, despeje lentamente e use água fria na solução. É melhor usar produtos com baixo teor de gordura
Método 2 de 2: fazer creme de refrigerante caseiro
Etapa 1. Coloque o açúcar em uma garrafa esterilizada
Despeje 50-66 gramas de açúcar de confeiteiro em uma garrafa de 500 ml que foi esterilizada. Nesta receita, a mistura de açúcar e fermento será usada para fazer seu próprio refrigerante caseiro.
- Use garrafas plásticas para reduzir o risco em caso de explosão. Quando comparadas às garrafas de vidro, as garrafas de plástico são menos fortes, mas muito mais seguras se explodirem. Em contraste, as garrafas de vidro vendidas para fabricação caseira têm menos probabilidade de explodir, mas são muito mais perigosas.
- A receita listada acima é indicada para iniciantes, pois a porção de refrigerante produzida não é muito. Se você encontrou a dose certa, você pode fazer novamente em grandes porções.
Etapa 2. Adicione o extrato de baunilha
Despeje -1 colher de sopa. extrato de baunilha em uma garrafa. Ajuste a dose de acordo com a intensidade desejada.
Etapa 3. Aqueça a água na panela a 35-40ºC / 95-105ºF
A temperatura deve estar adequada, pois água muito fria não ativará o fermento. Por outro lado, a água muito quente pode matar o fermento.
Passo 4. Ative o fermento de cerveja e coloque na garrafa
Misture uma pitada de fermento (cerca de 1/16 colher de chá / 0,3 ml) com um pouco de água morna e 2 colher de chá. açúcar em um recipiente fechado. Deixe repousar por 6 a 10 minutos ou até que a solução de fermento fique espumosa e o aroma característico comece a emanar. Coloque a solução de fermento na garrafa com a ajuda de um funil.
- É melhor não usar fermento de padeiro porque pode estragar o sabor e causar carbonatação excessiva.
- Se você não ativar o fermento, seu refrigerante levará mais tempo para carbonatar.
Etapa 5. Adicione água e agite sua garrafa
Despeje água morna na garrafa. Não encha demais a garrafa, deixe pelo menos 2,5-5 cm de espaço. Feche bem o frasco, agite até que todos os ingredientes estejam bem misturados.
Etapa 6. Deixe o refrigerante fermentar em temperatura ambiente
Deixe a garrafa em um local aquecido (aproximadamente 20–25ºC / 68–77ºF e hermético. Verifique o estado do refrigerante uma ou duas vezes por dia. O refrigerante está pronto para beber se a garrafa estiver dura quando espremida, aproximadamente após 12-72 horas de fermentação. Se a levedura não for ativada primeiro, este processo levará pelo menos 48 horas.
Deixar o refrigerante por muito tempo em temperatura ambiente pode fazer a garrafa explodir sob muita pressão. Essa possibilidade é ainda maior se o refrigerante for deixado em uma sala com alta temperatura ou se você usar fermento envelhecido
Etapa 7. Coloque na geladeira
Conservar a garrafa no frigorífico a uma temperatura inferior a 5ºC / 40ºF durante 24-48 horas para interromper o processo de fermentação. Coloque-o na parte mais estável da geladeira (na parte de trás da geladeira, longe da porta). Não mexa no frasco até a hora de retirá-lo do refrigerador.
Etapa 8. Sirva o refrigerante
Remova suavemente a garrafa para que o sedimento no fundo não se misture novamente. Despeje no recipiente que você preparou e coe o sedimento. Se não for filtrado, o refrigerante terá gosto de fermento e perderá o sabor.
Passo 9. Sirva com sorvete (a gosto)
Você pode beber como está ou servir com sorvete de sobremesa.
Pontas
- Use óleo de cozinha para remover qualquer etiqueta que tenha sobrado de suas garrafas de refrigerante.
- Se você não tiver um filtro, use um envoltório de tofu ou uma camiseta de algodão para filtrar o refrigerante.
- Experimente com a quantidade de açúcar ou extrato de baunilha que você usa até que o sabor esteja realmente do seu agrado.
- Se o seu refrigerante tiver gosto de fermento, adicione um pouco de extrato de baunilha para melhorar o sabor.
- Você pode substituir metade do açúcar por um substituto comum do açúcar. Mas lembre-se, não o substitua inteiramente. Para uma versão simples, usar açúcar verdadeiro transformado em caramelo enriquece ainda mais o sabor do seu refrigerante. Para a versão caseira, o açúcar verdadeiro também é necessário para os alimentos com fermento.
Aviso
- Não é recomendado o uso de garrafas de vidro porque a pressão dentro da garrafa é muito difícil de detectar durante o processo de fermentação. Como as garrafas de plástico, as garrafas de vidro podem explodir. A diferença é que a explosão de uma garrafa de vidro é muito mais perigosa.
- Você pode substituir parte do açúcar por adoçantes artificiais. Mas não o substitua totalmente, porque o açúcar é necessário para o processo de fermentação e carbonatação.
- Não coloque a garrafa imediatamente em um local muito frio após a conclusão do processo de fermentação, pois o processo de carbonatação não será ideal.
- Se o processo de fermentação da levedura for muito curto, o ácido carbônico não será formado. Por outro lado, se o processo demorar muito (principalmente se a temperatura for muito alta), a garrafa pode explodir. Isso pode ser evitado colocando a garrafa em um local de baixa temperatura após a conclusão do processo de fermentação.
- Geralmente, o refrigerante contém uma pequena quantidade de álcool etílico (cerca de 0,35-0,5%) devido ao processo de fermentação. Este processo também produz compostos de ácido carbônico que são úteis para a produção de bolhas de refrigerante. Quanto mais longo for o processo de fermentação, maior será o teor de álcool. Observe que alguns países (incluindo a Indonésia) têm leis que regulamentam a produção e o consumo de álcool.
