Merengue é um lanche doce e delicioso. O merengue pode ser usado como cobertura para tortas, como a torta de merengue de limão e a torta de creme de coco. Este prato simples feito de clara de ovo batida com açúcar, não é difícil de preparar, e acrescenta delícias às suas sobremesas. Leia o passo 1 para começar a aprender como fazer um.
Ingredientes
- 4 claras de ovo
- 1 xícara de açúcar branco
Etapa
Método 1 de 3: Preparação Preparação
Etapa 1. Aguarde um dia ensolarado
Os merengues são feitos batendo-se a clara do ovo até que se expandam, aumentem de volume, tornem-se leves e espumosos. A melhor textura do merengue é obtida se o merengue for feito com o ar seco, pois a presença de água pode pesar no merengue. Em um dia úmido ou chuvoso, o ar contém mais água. Por causa disso, os merengues são mais fáceis de fazer e produzir a melhor textura e volume quando são feitos em um dia ensolarado, em vez de em um dia chuvoso.
Em dias de chuva, tente sacudir o merengue por mais tempo para evitar que ele se quebre
Etapa 2. Use acessórios de aço inoxidável ou vidro
As tigelas de plástico são mais difíceis de limpar e geralmente contêm vestígios de óleo ou outros ingredientes alimentares que afetam a qualidade do merengue. Use recipientes de aço inoxidável ou vidro e utensílios para fazer merengues.
Certifique-se de que a tigela que você está usando está completamente seca. Apenas uma gota d'água pode estragar um merengue
Etapa 3. Use ovos que foram armazenados por um tempo
A textura da clara do ovo vai ficando mais fina à medida que envelhece. Ovos com 3 a 4 dias de idade produzirão merengues melhores do que ovos completamente frescos. Se você compra ovos no supermercado, eles podem ter alguns dias quando você os compra, portanto, você pode apenas usá-los. Se você comprar ovos no mercado de um fazendeiro, certifique-se de perguntar a idade dos ovos para saber quando usá-los.
Etapa 4. Separe os ovos
Você pode usar um separador de ovos ou separá-los manualmente. Merengues não requerem gemas de ovo, então você precisará separá-los. Você pode usar as gemas para fazer creme ou sorvete. A maneira mais rápida de separar os ovos é a seguinte:
- Segure o ovo sobre uma tigela de aço inoxidável ou vidro.
- Rache os ovos com a borda da tigela até que as claras caiam na tigela.
- Separe os ovos lentamente ao meio. Mova as gemas até que as claras caiam na tigela. Continue até que as claras estejam na tigela e as gemas na casca.
- Se ainda precisar praticar, separe cada ovo em uma tigela menor e despeje as claras no recipiente que está usando, para não danificar os ovos jogando as gemas na tigela.
Etapa 5. Espere os ovos atingirem a temperatura ambiente
As claras de ovo em temperatura ambiente expandem melhor quando batidas. Espere alguns minutos, em vez de batê-los, quando os ovos forem recém-retirados da geladeira.
Método 2 de 3: Bata as claras de ovo
Etapa 1. Bata os ovos até ficarem cremosos
Use um mixer eletrônico para começar a bater os ovos na tigela. Bata os ovos por alguns minutos até ficar espumoso e fofo, depois continue a bater até que as claras formem uma espuma macia, mas não dura.
- Coloque as claras em uma tigela grande e alta e use a batedeira em velocidade média-alta.
- É possível bater os ovos com a mão, mas o processo vai demorar muito mais que na batedeira, e a textura não será a mesma.
- Se estiver fazendo biscoitos de merengue, adicione creme de tártaro e outros condimentos enquanto bate os ovos.
Etapa 2. Adicione o açúcar lentamente
Com a batedeira ainda ligada, acrescente uma colher de açúcar até que se dissolva nos ovos. Seus ovos vão endurecer e brilhar. Continue adicionando açúcar até o suficiente e continue batendo até que o açúcar se dissolva.
- A maioria das receitas de merengue exige que você adicione 1/4 de xícara de açúcar para cada clara de ovo.
- Se você quiser um merengue mais macio, reduza o açúcar. Você pode usar até 2 colheres de sopa por clara de ovo. Para tornar o merengue mais duro, acrescente açúcar. O açúcar formará o merengue e fará com que ele brilhe.
Etapa 3. Continue a bater até que a parte superior do merengue esteja dura e brilhante
Eventualmente, as claras irão endurecer e brilhar. Esfregue uma pequena quantidade da massa na pele; se a massa ainda não estiver lisa, isso significa que você ainda tem que bater até que o açúcar se dissolva. Quando a massa estiver bem lisa, você pode assar os merengues.
Outra maneira de saber quando o merengue está pronto para assar é inserir uma colher na massa e segurá-la. Se a massa cair da colher, continue batendo, e se a massa grudar, você está pronto para assar a massa
Método 3 de 3: merengue para assar
Etapa 1. Faça o merengue antes do recheio para que você tenha tempo antes de colocar o merengue na torta
Assim, os merengues vão ficar juntos enquanto assam. Aqui está um exemplo de uma torta que vai bem com merengues:
- Torta de merengue de limão
- Torta cremosa de côco
- Torta de merengue de framboesa
- Torta de creme de limão
Passo 2. Espalhe o merengue sobre o recheio da torta quente
Encha a torta com recheio quente antes de espalhar o merengue, em seguida, coloque o merengue por cima do recheio e espalhe uniformemente. Continue regando até que haja merengue suficiente em cima da torta.
- Certifique-se de que o merengue está cobrindo completamente o recheio até o final da torta para evitar que o merengue caia durante o cozimento.
- A maioria dos cozinheiros empilha os merengues em cima da torta. Desta forma, o merengue formará um belo efeito ao ser cortado.
Etapa 3. Faça ondas de merengue
Use as costas de uma colher para raspar o merengue e levante-o para que forme ondas e picos. Esta etapa é bastante popular para tornar os merengues mais atraentes.
Etapa 4. Asse os merengues em fogo baixo
Cada receita de merengue é diferente, mas a maioria das receitas exige que você asse a 325 ° F (163 ° C) por 20-30 minutos para que o merengue esteja cozido e não queime. Se o termômetro mostrar 160 ° F (71 ° C), os merengues estão prontos para servir.
