A pipoca doce é perfeita para desfrutar enquanto assiste a um filme em casa, é servido nas festas de aniversário das crianças ou como um delicioso lanche. Você obterá o melhor sabor da pipoca fazendo você mesmo no fogão ou na máquina de fazer pipoca. Além disso, você pode modificar a receita aqui com pipoca pronta para micro-ondas. Uma vez que esta receita tem tantas variações, você pode tentar todas elas.
Ingredientes
Pipoca (todas as receitas) para 4 porções
- xícara (120 ml) de grãos de milho
- 3 colheres de sopa (45 ml) de óleo vegetal
Pipoca de manteiga doce
- xícara (75 gramas) de manteiga (manteiga)
- xícara (50 gramas) de açúcar granulado
- 2 colheres de sopa (25 gramas) de açúcar granulado adicional
Picolé de milho e maçã com canela
- 1 maçã doce ou 1 xícara (240 ml) de chips de maçã desidratada
- xícara (55 gramas) de manteiga
- 2 colheres de sopa (25 gramas) de açúcar mascavo
- 1 colher de chá (5 ml) de canela
- colher de chá (1 ml) noz-moscada
- colher de chá (1 ml) de extrato de baunilha
Pipoca de milho de chocolate
- 110 gramas de chocolate amargo
- colher de chá (2,5 ml) de sal
Etapa
Método 1 de 3: pipoca de manteiga doce
Passo 1. Aqueça o óleo e tente colocar alguns grãos de milho na panela
Aqueça 3 colheres de sopa (45 ml) de óleo vegetal e três grãos de milho em uma panela com fundo grosso e tampa. Quando os três grãos de milho estalarem, a frigideira estará quente o suficiente para você adicionar o restante.
- O óleo de canola ou óleo vegetal com um ponto de fumaça médio ou alto é adequado para esta etapa.
- Se estiver usando pipoca de micro-ondas, basta colocar o saquinho com a pipoca no micro-ondas e passar para a etapa de derreter a manteiga e o açúcar. Pode não ter um gosto tão delicioso quanto a pipoca feita com grãos de milho, mas ainda pode ser apreciado.
Etapa 2. Adicione todos os grãos de milho
Retire a panela do fogo e acrescente os grãos de milho restantes (120 ml). Aguarde 30 segundos e, em seguida, coloque a panela de volta no fogão em fogo médio-alto. Esse intervalo de tempo permite que os grãos de milho tenham uma temperatura uniforme para que possam quebrar quase que simultaneamente.
Etapa 3. Aqueça e mova a panela até que os grãos de milho comecem a rachar
A cada 10 segundos, retire a panela do fogão e mova-a para a direita e para a esquerda por três segundos. De vez em quando, abra ligeiramente a tampa para permitir que o ar e a umidade escapem.
Passo 4. Adicione uma xícara (50 gramas) de açúcar e aqueça até que os grãos de milho estalem
Assim que os primeiros grãos de milho começarem a rachar, adicione o açúcar granulado e mova a panela para alisá-lo. Espere o milho quebrar novamente e reaqueça até que a frequência comece a diminuir para uma ou duas vezes por segundo. Despeje a pipoca em uma tigela e reserve. Não retire imediatamente a panela do fogão porque o calor ainda queima o açúcar.
- O açúcar pode atingir temperaturas muito altas. Espere a pipoca esfriar antes de saboreá-la.
- Se cheirar a carbonizado, despeje imediatamente a pipoca da panela. O açúcar mascavo e o carvão certamente têm sabores muito diferentes.
Etapa 5. Derreta a manteiga restante e o açúcar
Misture a xícara (75 gramas) de manteiga e a xícara (2 colheres de sopa / 25 gramas) de açúcar. Aqueça e mexa na panela até derreter completamente ou cozinhe por alguns minutos até formar um molho de caramelo. Você também pode derreter essa mistura no microondas por cerca de um minuto.
Para um molho mais espesso, mais caramelo, use uma xícara (50 gramas) de xarope dourado em vez de açúcar. Você pode colocar este xarope em pipoca comum que não tenha sido adoçada, a menos que você realmente goste de alimentos doces
Etapa 6. Adicione uma pitada de sal
Polvilhe cerca de 1 colher de chá (2,5-5 ml) de sal para dar sabor. O sal não só lhe dará um sabor salgado, mas também tornará a pipoca mais doce, mascarando o amargor dos grãos de milho queimados e do xarope chamuscado.
Passo 7. Despeje o molho de açúcar e manteiga sobre a pipoca
Mexa a mistura de manteiga e açúcar até ficar homogêneo e, em seguida, despeje na tigela de pipoca. Aguarde cerca de 5 minutos antes de saborear a pipoca para que o molho fique mais frio e a textura fique mais crocante.
Se quiser que o molho endureça, leve a pipoca à geladeira por 15-20 minutos
Método 2 de 3: Pops de milho e maçã com canela
Etapa 1. Compre ou faça chips de maçã
Compre um saco de chips de maçã desidratados e reserve 1 xícara (240 ml). Como alternativa, faça suas próprias lascas de maçã com a fruta (a maioria das maçãs vermelhas serve):
- Corte a maçã em fatias finas com a mesma espessura.
- Coloque as fatias de maçã em uma grade de resfriamento. (Se você tiver apenas uma assadeira, vire as fatias de maçã na metade do cozimento para secar o verso).
- Asse as rodelas de maçã em forno baixo (cerca de 120ºC) e abra ligeiramente a porta.
- Retire as fatias de maçã do forno assim que começarem a murchar e ficar quase secas, o que dura cerca de 2 horas.
- Deixe esfriar até atingir a temperatura ambiente. Essas fatias de maçã devem ser crocantes.
Etapa 2. Prepare a pipoca normalmente
Você pode cozinhar pipoca no fogão (ver método acima) ou usar um saco de micro-ondas. Use pipoca sem sabor, pois a manteiga será adicionada na próxima etapa.
Passo 3. Derreta a manteiga e o açúcar juntos
Derreta o copo (55 gramas) de manteiga e 2 colheres de sopa (25 gramas) de açúcar mascavo em fogo médio, mexendo sempre. Você pode parar quando os dois ingredientes derreterem ou continuar cozinhando por mais alguns minutos para obter um molho de caramelo mais espesso.
Você também pode usar açúcar branco. O açúcar mascavo dará um sabor mais forte ao caramelo e vai bem com o tempero da torta de maçã
Etapa 4. Misture todos os ingredientes
Despeje a mistura de manteiga e açúcar em uma tigela. Adicione 1 colher de chá (5 ml) de canela, colher de chá (1 ml) de noz-moscada e colher de chá (1 ml) de extrato de baunilha. Mexa até ficar homogêneo, despeje sobre a pipoca. Deixe a manteiga esfriar por alguns minutos antes de saboreá-la.
Como alternativa, adicione uma xícara (240 ml) de nozes ou nozes picadas também
Método 3 de 3: pipoca de chocolate
Etapa 1. Faça pipoca
Você pode usar o fogão conforme descrito acima ou aquecer um saco de pipoca sem sabor para micro-ondas.
Passo 2. Derreta o chocolate amargo e o sal
Coloque 110 gramas de chocolate amargo picado ou chocolate amargo em um recipiente adequado para micro-ondas. Adicione uma colher de chá (2,5 ml) de sal. Microondas em intervalos de 10-15 segundos, mexendo entre as limas até derreter completamente. O chocolate é fácil de queimar e separar. Portanto, tome cuidado para não ficar muito quente.
Etapa 3. Despeje o chocolate derretido na bandeja de pipoca
Despeje a pipoca em uma assadeira forrada de pergaminho. Despeje o chocolate derretido sobre ele.
Passo 4. Espere o chocolate endurecer
Deixe o chocolate descansar em temperatura ambiente por cerca de uma hora ou até que endureça. Aproveite, polvilhe um pouco mais de sal se quiser.
Etapa 5. Feito
Pontas
- Se você estiver fazendo um molho de caramelo de chocolate, adicione uma pitada de creme de tártaro à mistura de manteiga e açúcar. Este creme evita que o açúcar cristalize, dando ao xarope um sabor granulado.
- Imediatamente despeje água quente na panela usada para derreter o açúcar, ou o resto grudará.
