A berinjela é uma fruta rica em vitaminas e rica em fibras (tecnicamente, uma berinjela é uma fruta) que freqüentemente aparece em receitas da América do Sul, Itália, China e Persa. Quando assada, a berinjela tem uma textura firme e satisfatória, o que a torna um substituto popular da carne em pratos vegetarianos. Continue lendo para aprender a cozinhar berinjela usando cinco métodos populares, a saber, fritar, refogar, grelhar, grelhar e ferver.
Etapa
Método 1 de 5: berinjela frita
Passo 1. Lave a berinjela e corte com cerca de 1,25 cm de espessura
Passo 2. Coloque a berinjela em um prato forrado de papel e polvilhe as fatias de berinjela com sal
Deixe repousar por cerca de 15 minutos, até que a berinjela solte o líquido. Seque as fatias de berinjela com uma toalha de papel, vire e repita a secagem do outro lado.
Etapa 3. Prepare uma massa feita de 1 xícara de farinha, 1/4 xícara de amido de milho, 1/2 colher de chá de sal e colher de chá de pimenta
Misture os ingredientes em uma tigela rasa. Aumente a quantidade de ingredientes para obter uma quantidade maior de berinjela e acrescente mais ou menos temperos a gosto.
Etapa 4. Em uma tigela pequena separada, bata um ou dois ovos
Adicione mais ovos se fritar mais berinjela.
Etapa 5. Aqueça o óleo de cozinha em uma frigideira grande ou forno holandês (panela com tampa, ferro fundido) a 176,6 ° C
-
Coloque o azeite na frigideira com 0,6 cm de altura ou o suficiente para fazer a berinjela flutuar na frigideira.
Cozinhar Berinjela Etapa 5Bullet1 -
Óleo de amendoim, óleo de canola ou óleo vegetal são ótimas opções para fritar. Não use azeite, pois não pode ser aquecido a altas temperaturas.
Cozinhar Berinjela Etapa 5Bullet2
Etapa 6. Prepare as berinjelas uma por uma
Mergulhe os pedaços de berinjela na mistura de ovo e cubra com a mistura de farinha.
-
Bata nas fatias de berinjela na borda da tigela de farinha para remover o excesso de farinha.
Cozinhar Berinjela Etapa 6Bullet1 -
Certifique-se de que cada pedaço esteja completamente enfarinhado.
Cozinhar Berinjela Etapa 6Bullet2 - Para uma mistura de farinha mais grossa, cubra cada fatia de berinjela com ovo e farinha e repita no ovo e farinha uma segunda vez.
Passo 7. Use pinças para mergulhar as fatias de berinjela com cobertura de massa no óleo de cozinha quente
-
Não encha demais a panela. Frite a berinjela em uma camada de cada vez (não deixe empilhar) e repita com o prato seguinte se ainda houver berinjela que não tenha sido frita.
Cozinhar Berinjela Etapa 7Bullet1
Passo 8. Deixe as fatias de berinjela cozinharem até que estejam douradas de um lado
Depois disso, vire e espere até que o outro lado também esteja dourado.
Passo 9. Retire a berinjela frita e escorra o óleo
Escorra em um prato forrado com papel de seda.
Passo 10. Sirva imediatamente a berinjela frita com o molho de sua escolha
-
A berinjela frita ficará empapada e pastosa se deixada por muito tempo. Porque deve ser consumido imediatamente, ainda quente.
Cozinhar Berinjela Etapa 10Bullet1 -
Experimente servir berinjela frita com molho marinara ou tzatziki.
Cozinhar Berinjela Etapa 10Bullet2
Método 2 de 5: berinjela frita
Etapa 1. Lave a berinjela, descasque-a e corte-a em pedaços pequenos ou em cubos
Passo 2. Coloque os pedaços de berinjela em um prato forrado com papel-toalha e polvilhe com sal
Deixe descansar por cerca de 15 minutos até que a berinjela saia. Seque a berinjela com uma toalha de papel, vire-a e repita para secar do outro lado.
Etapa 3. Aqueça um pouco de óleo de cozinha em uma frigideira funda ou em uma frigideira rasa
-
Refogar é feito com uma pequena quantidade de óleo. Não use mais do que uma colher de sopa de óleo.
Cozinhar Berinjela Etapa 13Bullet1 -
Aqueça o óleo até ficar bem quente, de preferência até um pouco antes de fumar.
Cozinhar Berinjela Etapa 13Bullet2
Etapa 4. Adicione a berinjela e outros ingredientes de sua escolha, como cebolas picadas, ervilhas ou cenouras
Passo 5. Tempere o refogado com uma pitada de sal e pimenta
Passo 6. Continue a mexer a berinjela e outros ingredientes rapidamente com uma espátula ou colher até que estejam cozidos e levemente dourados
Passo 7. Sirva com arroz branco ou arroz integral
Método 3 de 5: berinjela grelhada
Passo 1. Lave a berinjela e corte longitudinalmente com 2,5 cm de espessura
Passo 2. Coloque a berinjela em um prato forrado com toalhas de papel e polvilhe com sal
Deixe descansar por cerca de 15 minutos até que a berinjela saia, seque a berinjela com uma toalha de papel, vire-a e repita para secar do outro lado.
Etapa 3. Usando uma escova de cozinha, pincele os dois lados das fatias de berinjela com azeite de oliva
Etapa 4. Polvilhe os temperos de sua escolha
Considere cominho, páprica ou alho em pó, além de uma pitada de sal e pimenta.
Passo 5. Coloque as fatias de berinjela com óleo na grelha em fogo médio
-
Também pode ser assado na grelha (grelha em fogo alto) no forno.
Cozinhar Berinjela Etapa 22Bullet1
Etapa 6. Grelhe as fatias de berinjela por cerca de 3 minutos de cada lado
A berinjela está madura quando a polpa é macia e as bordas marrons e crocantes.
Passo 7. Levante as fatias de berinjela com uma espátula em um prato
Método 4 de 5: berinjela assada
Passo 1. Pré-aqueça o forno a 190ºC
Passo 2. Lave a berinjela e corte-a em pedaços de 2,5 cm de espessura
-
As berinjelas podem ser cortadas ao meio, cortadas em pedaços grandes ou feitas em leque para assar.
Cozinhar Berinjela Etapa 26Bullet1 -
Geralmente, a casca de um lado quando a berinjela é partida pode ser útil como uma barreira para que a berinjela não se esfarele após o cozimento, porque a polpa da fruta pode ser macia e quebrar facilmente.
Cozinhar Berinjela Etapa 26Bullet2 -
A berinjela geralmente é descascada primeiro se for cortada em pedaços para uso em receitas, como para refogar, etc.
Cozinhar Berinjela Etapa 26Bullet3
Passo 3. Unte um recipiente refratário ou assadeira com azeite
Coloque os pedaços de berinjela bem fundo e arrume-os de forma que nenhum se acumule.
Passo 4. Asse a berinjela até que as bordas e a parte superior fiquem marrons, o que é cerca de 20 minutos
Passo 5. Retire a berinjela assada do forno e sirva quente
Método 5 de 5: Berinjela Cozida
Passo 1. Lave, descasque e corte a berinjela em pedaços pequenos / grandes
Ou você pode querer ferver uma berinjela inteira com casca.
Passo 2. Leve a água para ferver em uma panela no fogão
-
Use 2 partes de água para 1 parte de berinjela.
Cozinhar Berinjela Etapa 31Bullet1 - Se você estiver fervendo a berinjela inteira, use água suficiente para submergir completamente a berinjela.
Passo 3. Adicione fatias de berinjela ou berinjela inteira na água fervente
-
Se você estiver fervendo a berinjela inteira, faça alguns furos na casca da berinjela antes de adicioná-la à água para evitar que ela estourasse.
Cozinhar Berinjela Etapa 32Bullet1
Etapa 4. Cozinhe em água fervente lentamente até que a berinjela amoleça, cerca de 8-15 minutos
Passo 5. Tempere a berinjela com sal, pimenta e outras especiarias a seu gosto
Pontas
- A berinjela, além de ser chamada de berinjela, às vezes também é chamada de berinjela em livros de receitas e receitas antigas.
- Salgar a berinjela antes de cozinhá-la ajuda a remover o sabor amargo, especialmente no caso de berinjela velha.
- Experimente berinjela grelhada em vez de hambúrgueres.
- Berinjelas combinam bem com vegetais como tomate, cebola e pimentão, bem como com especiarias como pimenta da Jamaica (um tipo de pimenta), alho, orégano, manjericão e pimenta em pó.
- O segredo para fritar a berinjela é preparar tudo com antecedência, aquecer bem a frigideira e fritar cada fatia de berinjela assim que mergulhada na mistura de farinha.
