5 maneiras de cozinhar berinjela

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5 maneiras de cozinhar berinjela
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Vídeo: 5 maneiras de cozinhar berinjela

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Anonim

A berinjela é uma fruta rica em vitaminas e rica em fibras (tecnicamente, uma berinjela é uma fruta) que freqüentemente aparece em receitas da América do Sul, Itália, China e Persa. Quando assada, a berinjela tem uma textura firme e satisfatória, o que a torna um substituto popular da carne em pratos vegetarianos. Continue lendo para aprender a cozinhar berinjela usando cinco métodos populares, a saber, fritar, refogar, grelhar, grelhar e ferver.

Etapa

Método 1 de 5: berinjela frita

Cozinhar Berinjela, Etapa 1
Cozinhar Berinjela, Etapa 1

Passo 1. Lave a berinjela e corte com cerca de 1,25 cm de espessura

Cozinhar berinjela, etapa 2
Cozinhar berinjela, etapa 2

Passo 2. Coloque a berinjela em um prato forrado de papel e polvilhe as fatias de berinjela com sal

Deixe repousar por cerca de 15 minutos, até que a berinjela solte o líquido. Seque as fatias de berinjela com uma toalha de papel, vire e repita a secagem do outro lado.

Cozinhar berinjela, passo 3
Cozinhar berinjela, passo 3

Etapa 3. Prepare uma massa feita de 1 xícara de farinha, 1/4 xícara de amido de milho, 1/2 colher de chá de sal e colher de chá de pimenta

Misture os ingredientes em uma tigela rasa. Aumente a quantidade de ingredientes para obter uma quantidade maior de berinjela e acrescente mais ou menos temperos a gosto.

Cozinhar Berinjela, Etapa 4
Cozinhar Berinjela, Etapa 4

Etapa 4. Em uma tigela pequena separada, bata um ou dois ovos

Adicione mais ovos se fritar mais berinjela.

Cozinhar Berinjela, Etapa 5
Cozinhar Berinjela, Etapa 5

Etapa 5. Aqueça o óleo de cozinha em uma frigideira grande ou forno holandês (panela com tampa, ferro fundido) a 176,6 ° C

  • Coloque o azeite na frigideira com 0,6 cm de altura ou o suficiente para fazer a berinjela flutuar na frigideira.

    Cozinhar Berinjela Etapa 5Bullet1
    Cozinhar Berinjela Etapa 5Bullet1
  • Óleo de amendoim, óleo de canola ou óleo vegetal são ótimas opções para fritar. Não use azeite, pois não pode ser aquecido a altas temperaturas.

    Cozinhar Berinjela Etapa 5Bullet2
    Cozinhar Berinjela Etapa 5Bullet2
Cozinhar Berinjela Etapa 6
Cozinhar Berinjela Etapa 6

Etapa 6. Prepare as berinjelas uma por uma

Mergulhe os pedaços de berinjela na mistura de ovo e cubra com a mistura de farinha.

  • Bata nas fatias de berinjela na borda da tigela de farinha para remover o excesso de farinha.

    Cozinhar Berinjela Etapa 6Bullet1
    Cozinhar Berinjela Etapa 6Bullet1
  • Certifique-se de que cada pedaço esteja completamente enfarinhado.

    Cozinhar Berinjela Etapa 6Bullet2
    Cozinhar Berinjela Etapa 6Bullet2
  • Para uma mistura de farinha mais grossa, cubra cada fatia de berinjela com ovo e farinha e repita no ovo e farinha uma segunda vez.
Cozinhar berinjela, passo 7
Cozinhar berinjela, passo 7

Passo 7. Use pinças para mergulhar as fatias de berinjela com cobertura de massa no óleo de cozinha quente

  • Não encha demais a panela. Frite a berinjela em uma camada de cada vez (não deixe empilhar) e repita com o prato seguinte se ainda houver berinjela que não tenha sido frita.

    Cozinhar Berinjela Etapa 7Bullet1
    Cozinhar Berinjela Etapa 7Bullet1
Cozinhar berinjela, passo 8
Cozinhar berinjela, passo 8

Passo 8. Deixe as fatias de berinjela cozinharem até que estejam douradas de um lado

Depois disso, vire e espere até que o outro lado também esteja dourado.

Cozinhar Berinjela, Etapa 9
Cozinhar Berinjela, Etapa 9

Passo 9. Retire a berinjela frita e escorra o óleo

Escorra em um prato forrado com papel de seda.

Cozinhar berinjela, passo 10
Cozinhar berinjela, passo 10

Passo 10. Sirva imediatamente a berinjela frita com o molho de sua escolha

  • A berinjela frita ficará empapada e pastosa se deixada por muito tempo. Porque deve ser consumido imediatamente, ainda quente.

    Cozinhar Berinjela Etapa 10Bullet1
    Cozinhar Berinjela Etapa 10Bullet1
  • Experimente servir berinjela frita com molho marinara ou tzatziki.

    Cozinhar Berinjela Etapa 10Bullet2
    Cozinhar Berinjela Etapa 10Bullet2

Método 2 de 5: berinjela frita

Cozinhar Berinjela, Etapa 11
Cozinhar Berinjela, Etapa 11

Etapa 1. Lave a berinjela, descasque-a e corte-a em pedaços pequenos ou em cubos

Cozinhar Berinjela, Etapa 12
Cozinhar Berinjela, Etapa 12

Passo 2. Coloque os pedaços de berinjela em um prato forrado com papel-toalha e polvilhe com sal

Deixe descansar por cerca de 15 minutos até que a berinjela saia. Seque a berinjela com uma toalha de papel, vire-a e repita para secar do outro lado.

Etapa 3. Aqueça um pouco de óleo de cozinha em uma frigideira funda ou em uma frigideira rasa

  • Refogar é feito com uma pequena quantidade de óleo. Não use mais do que uma colher de sopa de óleo.

    Cozinhar Berinjela Etapa 13Bullet1
    Cozinhar Berinjela Etapa 13Bullet1
  • Aqueça o óleo até ficar bem quente, de preferência até um pouco antes de fumar.

    Cozinhar Berinjela Etapa 13Bullet2
    Cozinhar Berinjela Etapa 13Bullet2
Cozinhar Berinjela Etapa 14
Cozinhar Berinjela Etapa 14

Etapa 4. Adicione a berinjela e outros ingredientes de sua escolha, como cebolas picadas, ervilhas ou cenouras

Cozinhar Berinjela Etapa 15
Cozinhar Berinjela Etapa 15

Passo 5. Tempere o refogado com uma pitada de sal e pimenta

Cozinhar Berinjela Etapa 16
Cozinhar Berinjela Etapa 16

Passo 6. Continue a mexer a berinjela e outros ingredientes rapidamente com uma espátula ou colher até que estejam cozidos e levemente dourados

Cozinhar Berinjela Passo 17
Cozinhar Berinjela Passo 17

Passo 7. Sirva com arroz branco ou arroz integral

Método 3 de 5: berinjela grelhada

Cozinhar Berinjela Etapa 18
Cozinhar Berinjela Etapa 18

Passo 1. Lave a berinjela e corte longitudinalmente com 2,5 cm de espessura

Cozinhar Berinjela, Passo 19
Cozinhar Berinjela, Passo 19

Passo 2. Coloque a berinjela em um prato forrado com toalhas de papel e polvilhe com sal

Deixe descansar por cerca de 15 minutos até que a berinjela saia, seque a berinjela com uma toalha de papel, vire-a e repita para secar do outro lado.

Cozinhar Berinjela Passo 20
Cozinhar Berinjela Passo 20

Etapa 3. Usando uma escova de cozinha, pincele os dois lados das fatias de berinjela com azeite de oliva

Cozinhar Berinjela - Etapa 21
Cozinhar Berinjela - Etapa 21

Etapa 4. Polvilhe os temperos de sua escolha

Considere cominho, páprica ou alho em pó, além de uma pitada de sal e pimenta.

Cozinhar Berinjela Etapa 22
Cozinhar Berinjela Etapa 22

Passo 5. Coloque as fatias de berinjela com óleo na grelha em fogo médio

  • Também pode ser assado na grelha (grelha em fogo alto) no forno.

    Cozinhar Berinjela Etapa 22Bullet1
    Cozinhar Berinjela Etapa 22Bullet1
Cozinhar Berinjela - Etapa 23
Cozinhar Berinjela - Etapa 23

Etapa 6. Grelhe as fatias de berinjela por cerca de 3 minutos de cada lado

A berinjela está madura quando a polpa é macia e as bordas marrons e crocantes.

Cozinhar Berinjela, Etapa 24
Cozinhar Berinjela, Etapa 24

Passo 7. Levante as fatias de berinjela com uma espátula em um prato

Método 4 de 5: berinjela assada

Cozinhar Berinjela, Etapa 25
Cozinhar Berinjela, Etapa 25

Passo 1. Pré-aqueça o forno a 190ºC

Passo 2. Lave a berinjela e corte-a em pedaços de 2,5 cm de espessura

  • As berinjelas podem ser cortadas ao meio, cortadas em pedaços grandes ou feitas em leque para assar.

    Cozinhar Berinjela Etapa 26Bullet1
    Cozinhar Berinjela Etapa 26Bullet1
  • Geralmente, a casca de um lado quando a berinjela é partida pode ser útil como uma barreira para que a berinjela não se esfarele após o cozimento, porque a polpa da fruta pode ser macia e quebrar facilmente.

    Cozinhar Berinjela Etapa 26Bullet2
    Cozinhar Berinjela Etapa 26Bullet2
  • A berinjela geralmente é descascada primeiro se for cortada em pedaços para uso em receitas, como para refogar, etc.

    Cozinhar Berinjela Etapa 26Bullet3
    Cozinhar Berinjela Etapa 26Bullet3
Cozinhar Berinjela, Etapa 27
Cozinhar Berinjela, Etapa 27

Passo 3. Unte um recipiente refratário ou assadeira com azeite

Coloque os pedaços de berinjela bem fundo e arrume-os de forma que nenhum se acumule.

Cozinhar Berinjela, Etapa 28
Cozinhar Berinjela, Etapa 28

Passo 4. Asse a berinjela até que as bordas e a parte superior fiquem marrons, o que é cerca de 20 minutos

Cozinhar Berinjela, Etapa 29
Cozinhar Berinjela, Etapa 29

Passo 5. Retire a berinjela assada do forno e sirva quente

Método 5 de 5: Berinjela Cozida

Cozinhar Berinjela Etapa 30
Cozinhar Berinjela Etapa 30

Passo 1. Lave, descasque e corte a berinjela em pedaços pequenos / grandes

Ou você pode querer ferver uma berinjela inteira com casca.

Cozinhar Berinjela Etapa 31
Cozinhar Berinjela Etapa 31

Passo 2. Leve a água para ferver em uma panela no fogão

  • Use 2 partes de água para 1 parte de berinjela.

    Cozinhar Berinjela Etapa 31Bullet1
    Cozinhar Berinjela Etapa 31Bullet1
  • Se você estiver fervendo a berinjela inteira, use água suficiente para submergir completamente a berinjela.
Cozinhar Berinjela, Etapa 32
Cozinhar Berinjela, Etapa 32

Passo 3. Adicione fatias de berinjela ou berinjela inteira na água fervente

  • Se você estiver fervendo a berinjela inteira, faça alguns furos na casca da berinjela antes de adicioná-la à água para evitar que ela estourasse.

    Cozinhar Berinjela Etapa 32Bullet1
    Cozinhar Berinjela Etapa 32Bullet1
Cozinhar Berinjela Etapa 33
Cozinhar Berinjela Etapa 33

Etapa 4. Cozinhe em água fervente lentamente até que a berinjela amoleça, cerca de 8-15 minutos

Cozinhar Berinjela Etapa 34
Cozinhar Berinjela Etapa 34

Passo 5. Tempere a berinjela com sal, pimenta e outras especiarias a seu gosto

Pontas

  • A berinjela, além de ser chamada de berinjela, às vezes também é chamada de berinjela em livros de receitas e receitas antigas.
  • Salgar a berinjela antes de cozinhá-la ajuda a remover o sabor amargo, especialmente no caso de berinjela velha.
  • Experimente berinjela grelhada em vez de hambúrgueres.
  • Berinjelas combinam bem com vegetais como tomate, cebola e pimentão, bem como com especiarias como pimenta da Jamaica (um tipo de pimenta), alho, orégano, manjericão e pimenta em pó.
  • O segredo para fritar a berinjela é preparar tudo com antecedência, aquecer bem a frigideira e fritar cada fatia de berinjela assim que mergulhada na mistura de farinha.

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