Tzatziki é um molho de iogurte e pepino grego que pode ser servido como aperitivo, molho e com uma variedade de alimentos. Este molho é perfeito para servir com giroscópios ou sem acompanhamento. Abaixo você encontrará duas receitas: escolha a que mais lhe convier. Comece com o Passo 1 abaixo ou dê uma olhada na lista de seções acima e vá direto para a receita que você deseja!
Ingredientes
Original (estilo grego)
- 700 ml de iogurte grego sem sabor (Greek Gods Yogurt nos EUA e Total Greek Yogurt no Reino Unido são duas marcas recomendadas porque têm a textura certa; no entanto, quanto mais espesso for o iogurte que você escolher, melhor)
- 1 pepino (pepino inglês para menos sementes ou pepino Kirby para um sabor mais forte)
- 2 dentes de alho
- Orégano Fresco
- Tempero fresco
- Azeite virgem extra de alta qualidade (observe a data da colheita e esteja preparado para gastar mais se quiser o melhor sabor)
Chunky (estilo americano)
- 2 embalagens de iogurte sem sabor contendo 1 litro cada
- 4 pepinos médios ou 2 pepinos grandes
- 1 bulbo de alho
- 2 limões grandes
- azeite
- 1/2 colher de sopa de pimenta branca finamente moída
- 1/2 colher de sopa de sal
Etapa
Método 1 de 2: receita original
Etapa 1. Descasque e prepare seus pepinos
Descasque o pepino, corte-o em terços ou quartos e, em seguida, use o removedor de caroço com uma ferramenta para remover o centro da maçã.
Etapa 2. Rale o pepino
Com a parte plana do pepino apoiada em um ralador grande, rale o pepino grosseiramente. As peças não precisam ser muito pequenas.
Etapa 3. Seque os pepinos
Coloque o pepino ralado em uma peneira e passe o líquido na tigela. Pressione o pepino no fundo da peneira para permitir que o líquido restante escape. Reserve as gotas de água e pepino.
Etapa 4. Prepare o alho
Pique o alho finamente ou use uma ferramenta para pressioná-lo. Em seguida, misture o alho com um pouco de azeite e meia colher de sopa de sal, se disponível, de preferência usando um almofariz e pilão, mas você também pode usar uma tigela e um garfo ou purê de batata.
Etapa 5. Seque o iogurte
Forre um filtro com um filtro de café e despeje o iogurte nele. Seque o iogurte por cerca de 15 minutos, mexa delicadamente (não sacuda a peneira) e deixe secar por mais 15 minutos.
Etapa 6. Misture os ingredientes principais
Combine iogurte, pepino escorrido e mistura de alho em uma tigela de vidro ou aço inoxidável.
Etapa 7. Adicione as especiarias
Agora, existem várias opções aqui. Diferentes regiões da Grécia usam especiarias diferentes, e o tzatziki é preparado com especiarias que não são mais tradicionais em outros países. Você pode escolher o que preferir ou misturar: o suco de 2 limões, vinagre de vinho, 1 colher de sopa de orégano fresco, 1 colher de sopa de endro fresco ou 1 colher de chá de hortelã. No entanto, quase todas as especiarias usam pimenta-do-reino para dar sabor.
Etapa 8. Deixe até que o sabor seja absorvido
Cubra com filme plástico ou coloque na geladeira por pelo menos 2 horas. Doze horas darão ao tzatziki final um sabor mais delicioso. O suco de pepino pode ser usado para alterar a textura do molho para que seja adequado para saladas ou molhos de carne, ou adicione um pouco para realçar o sabor dos pepinos no molho.
Etapa 9. Pronto
Desfrute do seu autêntico Tzatziki grego! Tradicionalmente, este molho é servido em uma tigela com pão a ser mergulhado e coberto com azeite, algumas azeitonas kalamata inteiras e raminhos de orégano ou outras ervas frescas.
Método 2 de 2: receita robusta
Etapa 1. Reúna os materiais necessários
Você pode encontrar os ingredientes de que precisa na seção de materiais.
Etapa 2. Prepare os pepinos
Descasque o pepino e corte-o em quatro fatias longas. Em seguida, use uma colher para retirar todas as sementes de pepino.
Etapa 3. Pique o pepino
Pique os pepinos e seque-os em uma peneira para remover o excesso de líquido. Esse excesso de líquido pode fazer com que o tzatziki fique muito líquido.
Etapa 4. Descasque e pique o alho
Descasque e pique o alho de que necessita. Talvez alguns cravos ou o tubérculo inteiro, para dar sabor. Pique o alho e coloque no processador de alimentos junto com o azeite. Misture esta mistura até ficar homogêneo e não deixando mais grãos.
Etapa 5. Seque o iogurte
Forre o filtro com o filtro de café e despeje o iogurte nele. Seque por cerca de 15 minutos, mexa delicadamente (não mude a posição do filtro) e deixe secar novamente por mais 15 minutos.
Etapa 6. Misture os ingredientes
Coloque o alho, pepino e iogurte juntos em uma tigela grande de vidro ou aço inoxidável. Em seguida, adicione sal e pimenta a gosto. Regue com suco de limão, se desejar.
Etapa 7. Misture todos os ingredientes
Mexa com um batedor de ovos ou uma colher grande até que todos os ingredientes estejam uniformemente misturados. Você pode querer prová-lo primeiro e ajustar os ingredientes ao seu gosto. Lembre-se de que o sabor ficará mais forte à medida que os sabores se juntam.
Etapa 8. Resfrie o tzatziki
Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira por 2 a 3 horas antes de servir. Durante este tempo, o alho irá liberar completamente seu sabor.
Etapa 9. Aproveite
Pontas
- Pode ser necessário ajustar a quantidade de pimenta e sal ao seu gosto.
- Use iogurte natural em vez de baunilha ou outros sabores.
- O Tzatziki terá um sabor melhor no dia seguinte e vai durar vários dias na geladeira.
- Pode ser necessário reduzir a quantidade de alho de acordo com seu gosto.
