Mooncakes são bolos tradicionais chineses feitos durante o Festival do Meio Outono, que é celebrado na China, Vietnã e outros países da Ásia. Os bolos lunares são geralmente redondos, feitos em moldes especiais e têm um recheio doce, geralmente feito de semente de lótus ou pasta de feijão vermelho. Esta receita fará 12 bolos lunares.
Ingredientes
Massa de Pele
- Farinha (100 g)
- Água de cinzas ou água kie (½ colher de chá)
- Xarope dourado (60 g)
- Óleo vegetal (28 g)
Conteúdo
- Pasta de semente de lótus ou pasta de feijão vermelho (420 g)
- Vinho de cozinha (vinho de cozinha) aroma de rosa (1 colher de chá)
- Gema de ovo (6, metade para cada bolo lunar)
Propagação de Ovo
- Gema de Ovo (1)
- Clara de ovo (2 colheres de sopa)
Etapa
Método 1 de 3: fazendo bolos lunares tradicionais
Passo 1. Misture os ingredientes para fazer a massa da pele
Misture a água das cinzas, o xarope dourado e o óleo vegetal e, em seguida, acrescente a farinha peneirada lentamente. Depois de misturados, esses ingredientes formarão uma massa. Cubra a massa com plástico e deixe descansar por pelo menos 3 horas.
Etapa 2. Prepare as gemas para a salga
Separe a gema e a clara. Coloque as gemas na frigideira e cozinhe por 10 minutos em fogo médio. Dê sal. Deixe esfriar. Certifique-se de que as gemas estejam frias antes de continuar com o processo de mooncake. Divida cada gema de ovo ao meio.
Assim que as gemas estiverem secas, coloque-as numa tigela e misture com o vinho da cozinha. Retire da tigela e deixe secar. Você também pode secar com papel de cozinha
Etapa 3. Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius
Enquanto espera o forno esquentar, divida a semente de lótus ou a pasta de feijão vermelho em 12 partes iguais e forme bolas.
Etapa 4. Divida a massa em 12 partes iguais
Molde a massa em uma rodada e, em seguida, alise-a.
Etapa 5. Dê forma ao bolo da lua
Cada mooncake consiste em uma bola de massa de pele, uma bola de semente de lótus ou pasta de feijão vermelho e meia gema de ovo salgada. Faça um buraco na semente de lótus ou na pasta de feijão vermelho e coloque a gema de ovo nele. Faça com que as gemas sejam completamente cobertas pela semente de lótus ou pasta de feijão vermelho.
- Repita este processo, envolvendo as bolas de semente de lótus ou pasta de feijão vermelho (com gema de ovo dentro) com a mistura de pele.
- Repita todo o processo para cada bolo da lua. Você receberá 12 mooncakes.
Etapa 6. Pulverize o molde de mooncake com spray antiaderente
Pressione suavemente cada bolo lunar no molde. Retire o bolo da lua do molde e coloque-o em uma assadeira plana (assadeira). Coloque todos os bolos lunares no forno e espere 10-12 minutos.
- Enquanto os mooncakes estão assando, faça a cobertura do ovo. Bata as claras e as gemas e depois coe.
- Retire os bolos lunares do forno após cerca de 5 minutos e pincele-os com o ovo batido. Coloque os bolos lunares de volta no forno até que estejam dourados.
Método 2 de 3: tentando fazer um bolo lunar em um estilo moderno
Etapa 1. Use um preenchimento diferente
Mooncakes pode ser preenchido com diferentes tipos de recheios. Além do bolo lunar tradicional recheado com semente de lótus ou pasta de feijão vermelho, você pode tentar as seguintes variações:
- Cinco grãos, consistindo em cinco tipos diferentes de nozes e sementes, mas geralmente consistindo de nozes, sementes de abóbora ou amendoim
- Pasta de jujuba, que é uma pasta de fruta jujuba (bidara)
- Pasta de feijão verde ou pasta de batata de feijão preto
- Sem ovo dentro, é apenas pasta de feijão vermelho
- Compotas de frutas, como melão, abacaxi e lichia.
- Frutos do mar (como ostras ou tubarão)
Passo 2. Faça um bolo de lua com “pele de neve”
Aqui está outra maneira de fazer massa de crosta de mooncake. Misture 100 gramas de farinha de arroz glutinoso, 90 gramas de açúcar de confeiteiro, 30 gramas de manteiga branca (gordura vegetal) e 50 gramas de água fria, adicione água aos poucos. Você também pode adicionar corante alimentar, se desejar. Essa massa é diferente dos mooncakes regulares por ser mais macia, quase como moci.
Etapa 3. Use outro molde
Não use os moldes tradicionais de mooncake. Você pode comprar moldes online ou em uma confeitaria que possui estampas com padrões criativos e modernos. Você também pode moldar bolos lunares em várias formas para combinar com o molde de sua escolha.
Método 3 de 3: Servindo o Bolo da Lua
Etapa 1. Coloque os bolos lunares em um recipiente hermético
Assim que os mooncakes estiverem secos e frios em uma grade de resfriamento, coloque-os em um recipiente hermético. Espere um ou dois dias antes de saborear o bolo da lua. Mooncakes que foram deixados em pé ficarão macios e parecerão brilhantes.
Etapa 2. Desfrute de mooncakes com chá chinês
Bolos lunares combinam bem com chá. Experimente desfrutar de mooncakes com chá de baunilha com um pouco de tempero.
Etapa 3. Desfrute de mooncakes para a sobremesa
Mooncakes é um lanche doce e delicioso, por isso é melhor apreciado como sobremesa. Você pode cortá-lo ao meio ou ainda menor se o bolo for muito para comer de uma só vez.
Etapa 4. Faça um bolo da lua de presente
Os bolos lunares, mesmo os caseiros, geralmente são embalados em pequenas caixas como presentes. Compre uma caixinha em uma loja de artesanato ou online e coloque um bolo da lua na caixa para dar aos amigos e familiares.
