Dalia é um cereal delicioso feito de aveia moída grosseiramente, rica em fibras, proteínas e ferro. O purê de trigo é muito popular na Índia, e é apreciado no café da manhã, almoço e jantar. Existem várias maneiras de fazer este prato, e as mais populares são dalia vegetal e dalia doce. Cozinhar dalia pode ser feito facilmente e é quase o mesmo que cozinhar arroz. Você pode personalizar este prato com especiarias, frutas e vegetais que você gosta.
Ingredientes
Dalia Vegetal
- xícara (60 gramas) de aveia moída grosseiramente
- 1 Colher de Sopa. (15 gramas) de óleo ghee (ghee)
- colher de chá (5 gramas) sementes de cominho
- colher de chá (2 gramas) de gengibre ralado
- 1 pimentão verde, picadinho
- 1 cebola pequena, cortada em cubos
- 1 tomate pequeno, picado
- colher de chá (1 grama) açafrão em pó
- 1 cenoura, cortada em cubos
- 1 batata pequena, cortada em cubos
- xícara (40 gramas) de ervilhas verdes
- 2 xícaras (470 ml) de água
- Sal a gosto
Produz 2 porções
Doce dalia
- 1 colher de chá. (5 gramas) ghee
- xícara (30 gramas) de aveia moída grosseiramente
- 1 copo (230 ml) de água
- 1 xícara (230 ml) de leite
- 1 cardamomo verde, terreno
- 1 Colher de Sopa. (15 gramas) de açúcar
- 1 Colher de Sopa. (10 gramas) passas
- 1 Colher de Sopa. (10 gramas) amêndoas fatiadas
- 1 Colher de Sopa. (10 gramas) nozes, picadas
Produz 2 porções
Etapa
Método 1 de 3: Fazendo Dalia Vegetal
Etapa 1. Mergulhe o purê de aveia
Pegue uma pequena tigela de purê de aveia e despeje água nela. Deixe a aveia de molho na água por cerca de 30 minutos. Após a imersão, coloque o purê de trigo em uma peneira fina e enxágue com água limpa. Reserve a aveia e deixe secar.
A imersão torna a aveia tenra, o que reduzirá o tempo de cozimento
Etapa 2. Frite o cominho
Coloque o ghee em uma panela de pressão e aqueça a panela em fogo médio. Quando o ghee estiver derretido e quente, adicione as sementes de cominho. Cozinhe cominho em ghee por 1-2 minutos, até cheiroso e crocante.
- Alguns outros ingredientes aromáticos que você pode adicionar ao cominho incluem pimenta em pó, mostarda e folhas de curry.
- Ghee é basicamente manteiga derretida. Portanto, você pode substituir o ghee por manteiga comum ou óleo de cozinha de sua preferência.
Etapa 3. Adicione o gengibre, a cebola e a pimenta
Continue cozinhando a mistura em fogo médio até que a cebola esteja levemente macia e o gengibre cheire bem. Mexa a mistura regularmente para não grudar no fundo da panela.
Se você quiser um prato menos picante, substitua o pimentão por pimentão mais doce
Etapa 4. Adicione o restante da cúrcuma, tomates e vegetais
Primeiro adicione a cúrcuma e os tomates e depois cozinhe com os ingredientes aromáticos por 1 minuto. Em seguida, adicione as batatas, cenouras e ervilhas e continue a cozinhar a mistura por mais um minuto.
Você pode adicionar os vegetais que quiser a este prato, como couve-flor, pimentão, feijão ou brócolis picado
Etapa 5. Adicione a aveia
Coloque o purê de trigo escorrido na panela de pressão. Continue a mexer e refogar a aveia com os ingredientes aromáticos e os vegetais por 3-4 minutos, até que a mistura esteja quente e cheire bem.
Ao cozinhar o trigo em uma panela de pressão, o aroma do trigo será mais pronunciado e permitirá que os outros ingredientes penetrem bem nele
Etapa 6. Cozinhe a dalia com água
Coloque a água e o sal em uma panela de pressão e mexa bem. Feche a panela de pressão. Ligue o fogão para fogo médio primeiro, depois reduza o fogo para médio-baixo. Cozinhe o dalia até ficar macio, que é cerca de 12 minutos, ou quando a panela de pressão apitar 7 a 9 vezes.
Se você não tiver uma panela de pressão, use uma panela comum e cozinhe a dalia no fogão. Cozinhe a dalia por cerca de 25 minutos (com a panela coberta) até que a água seja absorvida e o trigo esteja macio
Passo 7. Deixe a panela de pressão descansar um pouco
Quando o dalia estiver pronto, desligue o fogão e deixe a pressão na panela se dissipar. Quando a pressão cair, abra a panela de pressão, mexa a mistura e sirva a dalia imediatamente. Adicione pimenta em pó e sal a gosto.
Método 2 de 3: Fazendo Sweet Dalia
Etapa 1. Torrar o trigo amassado no ghee
Misture a aveia e o ghee em uma panela média. Cozinhe a mistura em fogo médio-baixo por cerca de 5 minutos, mexendo regularmente. Torre a aveia até ficar seca, levemente dourada e saborosa.
- Você também pode fritar a aveia a seco em uma panela, mas precisará mexer constantemente para que não queime.
- Você também pode cozinhar dalia doce usando uma panela de pressão.
Etapa 2. Adicione água
Acrescente a mistura de trigo e água e tampe a panela. Não deixe a panela, pois a mistura pode espumar e ferver rapidamente. Cozinhe a aveia por cerca de 10-12 minutos, até que a água seja absorvida e a aveia esteja macia e macia.
Quando o conteúdo da panela bater, abra a tampa e mexa a mistura. Coloque a tampa apenas até a metade para evitar que a mistura bata novamente
Etapa 3. Adicione cardamomo e leite
Adicione o leite e os temperos e misture a mistura de trigo. Mantenha a panela aberta e continue cozinhando a dalia em fogo médio-baixo. Mexa a mistura regularmente até que o dalia atinja a consistência desejada.
Se você quiser uma dalia escorrendo, cozinhe a mistura apenas o tempo suficiente para aquecer o leite (cerca de 1-2 minutos). Para uma dalia grossa, parecida com uma papa, cozinhe a mistura por cerca de 5 minutos para permitir que o leite seja melhor absorvido pela aveia
Etapa 4. Adicione açúcar, nozes e passas
Mexa todos os ingredientes da dalia até ficar bem misturado. Reaqueça o dalia por 1-2 minutos para permitir que o açúcar se dissolva e as nozes / passas esquentem. Prove a dalia antes de servir e adicione mais açúcar ou leite a gosto.
Você pode adicionar vários ingredientes adicionais à dalia doce, como frutas secas fatiadas, figos picados, tâmaras picadas e alguns temperos, como canela e açafrão
Método 3 de 3: Servindo Dalia
Etapa 1. Aproveite o dalia quente
Dalia é mais deliciosa quando comida quente, quer você sirva dalia simples, dalia vegetal ou dalia doce. Ao comer restos de dalia, certifique-se de pré-aquecê-la em uma panela antes de comê-la.
Ao fazer dalia doce, aqueça-a depois de adicionar o leite, pois o leite pode deixar o prato um pouco frio
Etapa 2. Adicione ervas frescas
Você pode decorar o dalia com suas ervas favoritas ou ingredientes aromáticos. Pedaços de ervas frescas são um ingrediente muito popular para adicionar à dalia antes de servir. Lave, seque e pique finamente as ervas frescas antes de borrifá-las sobre a dalia.
- Temperos que são adequados para guarnecer dalia vegetais incluem coentro e salsa.
- Ervas populares comumente usadas para enfeitar dalia doce incluem hortelã, coentro e manjericão.
Etapa 3. Sirva a dalia com iogurte
Dalia doce e dalia vegetal podem ser servidas com iogurte, separadamente ou misturadas antes de servir. Para dalia doce, tente usar iogurte com sabor de baunilha ou frutas. Sirva o dalia vegetal com iogurte natural ou raita (iogurte indiano).
