O preparo do feijão preto leva muito tempo, mas a iguaria que ele produz vale o esforço. Tudo o que você precisa para cozinhar esses deliciosos feijões é um prato firme, água fervente e, claro, um pouco de feijão preto.
Etapa
Método 1 de 3: Lavando Feijão Preto
Etapa 1. Classifique os grãos
Separe o saco de feijão preto removendo pedras, grãos quebrados e outros materiais estranhos indesejados. Geralmente, isso não será difícil ou causará muitos problemas, já que a maioria dos sacos de feijão não contém pedras, mas é melhor tomar precauções de segurança para ter certeza.
Você também pode usar feijão enlatado em vez de feijão seco. Se optar pelo feijão em lata, basta passá-lo por uma peneira e colocá-lo na panela no fogão. Aqueça em fogo médio ou alto e mexa. O feijão enlatado só precisa ser aquecido, não precisa ser cozido demais
Etapa 2. Mergulhe os grãos secos em água fria
Os feijões embebidos ficam mais macios à medida que cozinham, reduzindo o tempo de cozimento, ao mesmo tempo que retém os nutrientes dentro dos grãos (e reduz os açúcares complexos do lado de fora dos grãos que provocam gases no estômago). Despeje o feijão em uma tigela grande e regue com água. Certifique-se de colocar água suficiente na tigela para que as sementes fiquem completamente submersas. Deixe o feijão preto de molho por pelo menos quatro horas.
Se você tiver muito tempo livre, deixe o feijão de molho durante a noite, pois isso reduzirá bastante o tempo de cozimento
Etapa 3. Lave o feijão
Depois de enxaguar o feijão embebido, coloque-o em uma panela grande ou no forno holandês por cerca de 4 litros. Se você estiver usando uma frigideira, experimente usar uma pesada e durável.
Método 2 de 3: Feijões de cozinha
Etapa 1. Adicione água a uma panela ou forno holandês
Você precisará adicionar água suficiente até que haja cerca de 0,4 cm de água acima do feijão. Ligue o fogão em fogo médio-alto.
-
Você também pode adicionar uma colher de sopa de algas marinhas, como o kombu, para reduzir a produção de gás causada pelo feijão preto.
Image
Etapa 2. Ferva o feijão preto
Deixe ferver por cerca de dois minutos.
Passo 3. Abaixe o fogo e deixe o feijão ferver
A água deve ferver tão lentamente que você não consiga ver o movimento da água. Você pode cobrir a panela ou deixá-la sozinha, dependendo do prato que deseja servir:
- Se você quiser que o feijão tenha uma textura mais firme, por exemplo, para saladas ou massas, deixe a panela aberta.
- Se quiser usá-lo para sopas, caçarolas, buritos ou outros pratos que requeiram uma textura mais macia e aveludada, cozinhe com uma tampa, mas não muito apertada, deixando um pouco de espaço.
Etapa 4. Monitore os grãos ocasionalmente para ver se eles estão prontos
Depois de uma hora, verifique a textura dos grãos. Dependendo da idade dos grãos, geralmente leva de uma a duas horas para que amadureçam completamente. Retire as nozes, despeje em uma peneira e sirva.
Método 3 de 3: fazendo um prato com feijão preto
Etapa 1. Faça um delicioso hambúrguer vegetariano
Embora as palavras 'vegetariano' e 'hambúrguer' possam parecer incompatíveis, o feijão preto pode realmente se transformar em um hambúrguer vegetariano verdadeiramente delicioso.
Etapa 2. Experimente receitas de Cuba
A autêntica sopa cubana de feijão preto irá aquecê-lo nos dias muito frios.
Etapa 3. Adicione um pouco de feijão preto ao molho
Nada acrescenta delicadeza a um prato de salsa regular como feijão preto.
Pontas
- Após o cozimento, você pode congelar os grãos em pequenos pacotes para que possam ser descongelados para uso posterior, quando necessário.
- Adicione uma pitada de sal ou outros temperos para dar um impulso de sabor ao feijão como prato extra.
