Bulgur é um produto de grão que foi meio fervido, seco e moído em pó. Bulgur é um cereal comumente usado em pratos do Oriente Médio, sul da Ásia e europeus. Você pode cozinhar rapidamente o trigo com água fervente, temperá-lo e usá-lo nas receitas conforme necessário.
Etapa
Parte 1 de 3: comprando trigo de Bulgur
Etapa 1. Procure por Bulgur em uma delicatessen
Bulgur é geralmente encontrado na seção onde os ingredientes são pesados primeiro.
Etapa 2. Não confunda trigo com trigo rachado
O trigo rachado só é fervido pela metade e leva mais tempo para cozinhar. Ambos têm consistência em borracha e textura de nozes.
Etapa 3. Escolha bulgur para uma receita que enfatiza o sabor natural de nozes
O Bulgur pode substituir o cuscuz, a quinua e até a aveia.
Etapa 4. Experimente várias variedades de trigo bulgur
Bulgur tem uma variedade desde o mais suave até um pouco grosso. Por exemplo, você pode encontrar freekeh, faro, orgânico, chocolate e bulgur refinado.
- Smooth Bulgur também é conhecido como "Número 1". Este tipo de bulgur amadurece mais rápido do que outros bulgurs mais grossos.
- O bulgur grosso leva mais tempo para cozinhar, mas tem uma textura firme para adicionar em saladas ou sopas e ensopados.
Parte 2 de 3: Preparando Trigo Bulgur
Etapa 1. Pesar 1 xícara (164 g) de bulgur
Despeje o bulgur em uma tigela. A tigela deve ter uma tampa bem justa, ou você também pode usar uma panela.
Se você não tiver uma tampa de tigela, procure um prato que possa cobrir a superfície da tigela
Passo 2. Adicione 1/2 litro de água pura na chaleira ou panela no fogão
Para cozinhar mais, adicione bulgur e água na proporção de 1: 2.
Etapa 3. Despeje 2 xícaras de água na tigela que contém o bulgur
Ao contrário de outros tipos de trigo, você não precisa cozinhá-lo no fogão. Você pode adicionar 1 colher de sopa (15 ml) de manteiga ou azeite de oliva para dar sabor.
Etapa 4. Cubra a tigela ou panela
Etapa 5. Inicie o cronômetro da cozinha
Deixe agir de 7 a 20 minutos para que o bulgur absorva a água.
- O bulgur fino deve ser deixado por 7 minutos.
- O bulgur ligeiramente mais fino deve ser deixado por 20 a 25 minutos.
- O bulgur grosso deve ser deixado por 30 minutos.
Etapa 6. Escorra o bulgur e descarte a água da panela ou tigela
Use a pequena abertura entre a tampa e a tigela ou peneira. O orifício do filtro deve ser pequeno o suficiente para drenar o bulgur para que ele não saia com a água.
Passo 7. Mexa o bulgur com um garfo
Adicione sal, pimenta, ervas e especiarias a gosto.
Para fazer uma salada tabule simples, adicione 160 ml de molho sólido, salsa fresca picada e 1 colher de sopa de azeite
Parte 3 de 3: Cozinhar trigo de Bulgur por meio do processo de absorção
Passo 1. Refogue 1/2 cebola média em 1 colher de sopa (15 ml) de azeite ou manteiga
Etapa 2. Adicione vegetais, como cenouras, cogumelos ou verduras amargas
Se você quiser fazer um prato nutricionalmente balanceado, pode adicionar quantos vegetais quiser. Refogue todos os ingredientes até ficarem macios.
Passo 3. Adicione o alho à frigideira
Cozinhe por um minuto ou até que o alho esteja perfumado.
Passo 4. Despeje 1/2 litro de caldo de legumes ou frango na frigideira
Junte os vegetais e raspe o fundo da panela para remover os ingredientes que douram e grudam. Você também pode substituir o caldo por água, se desejar.
Etapa 5. Aqueça até a água ferver
Etapa 6. Despeje 1 xícara (164 g) de bulgur em uma panela
Mexa até que todos os ingredientes estejam uniformemente misturados.
Passo 7. Retire a panela do fogão
Instale a tampa da panela.
Etapa 8. Deixe a aveia descansar por 20 a 30 minutos
Este método funciona melhor para bulgurs ligeiramente mais finos e mais grossos.
Etapa 9. Remova a tampa e use um garfo para mexer
Prove o trigo antes de adicionar o sabor, pois o caldo pode conter sal e pimenta.
Etapa 10. Sirva imediatamente
Drene o excesso de água, se necessário.
