O salmão é um peixe versátil porque tem um sabor forte e acompanha bem uma variedade de especiarias. Este saboroso peixe já é delicioso, embora seja apenas temperado com pimenta e sal, mas existem muitas variações para temperá-lo. Você pode polvilhar o tempero antes de o peixe ser cozido ou usar um esfregão de tempero. Você também pode experimentar um glaze, marinada ou molho para dar sabor ao salmão.
Etapa
Método 1 de 3: polvilhe tempero no peixe
Passo 1. Faça um peixe grelhado simples adicionando azeite, sal e pimenta
Deite um pouco de azeite no filé de peixe e alise-o com os dedos. Polvilhe pimenta e sal por cima e leve ao forno.
- O salmão é tão delicioso que às vezes você só precisa de um tempero simples.
- Se desejar, regue com um pouco de suco de limão no salmão antes de servi-lo.
Passo 2. Experimente usar alecrim ou tomilho ao grelhar ou grelhar o salmão
Se você cozinhá-lo usando um desses métodos, o sabor do salmão ficará mais forte, portanto, você também precisará adicionar temperos fortes. O alecrim e o tomilho resistem aos sabores mais fortes do salmão grelhado.
Polvilhe algumas ervas secas com azeite ou coloque alguns pedaços de alecrim fresco ou tomilho sob o salmão enquanto o grelha
Etapa 3. Adicione aroma defumado polvilhando páprica defumada, chipotle em pó ou cominho
Polvilhe um ou todos os ingredientes no peixe a ser grelhado para dar-lhe um aroma a defumado. Você também pode usar esse perfume ao grelhar o salmão para dar sabor à fumaça que vem do carvão.
Passo 4. Polvilhe a mistura de temperos que você gosta
O salmão tem uma carne dura e pode suportar uma variedade de temperos. Experimente polvilhar com temperos para tacos ou condimentos italianos. Este peixe também combina bem com temperos jerks (um tempero de carne da Jamaica), temperos Cajun, curry em pó, temperos marroquinos ou especiarias chinesas. Polvilhe os temperos desejados no peixe e cozinhe da maneira desejada, seja fritando, grelhando ou grelhando.
- Se você ainda não tem sal na mistura, experimente polvilhar um pouco para dar um sabor.
- Para tornar o peixe leve, borrife um pouco de suco de limão no final.
Método 2 de 3: usando fricção de temperos
Etapa 1. Faça uma massagem básica usando sal, pimenta, páprica, alho e azeite
Pegue uma tigela pequena e despeje 1 colher de chá. (5 ml) páprica defumada, 1 colher de chá. (5 ml) alho em pó, 1 colher de chá. (5 ml) de sal kosher e dois grãos de pimenta-do-reino moída. Adicione 1 colher de sopa. (15 ml) de azeite, bem como a casca e sumo de 1 limão. Mexa esta mistura até ficar bem misturado.
- Esfregue esta mistura em filés de salmão pesando cerca de 1 kg. Deixe as especiarias infundir por 10 a 15 minutos.
- Asse o peixe no forno a 200 ° C por 25 minutos.
Etapa 2. Experimente fazer uma mistura doce e picante usando açúcar mascavo e especiarias
Adicione 2 colheres de sopa. açúcar mascavo para uma tigela pequena. Despeje 1 colher de sopa. (15 ml) pimenta em pó e 1 colher de chá. (5 ml) cominho. Adicione uma pitada de pimenta e sal e mexa a mistura até incorporar bem.
- Comece com 6 fatias de filé de salmão. Passe azeite de oliva no peixe e, em seguida, esfregue o pó nos filés.
- Asse os filés de salmão por 5 a 6 minutos de cada lado.
Etapa 3. Faça uma mistura de temperos usando cominho, coentro e erva-doce
Adicione 1 colher de chá. (5 ml) sementes de coentro, 1 colher de chá. (5 ml) sementes de cominho e 2 colheres de chá. (10 ml) sementes de erva-doce em um liquidificador de especiarias. Adicione 1 colher de chá de páprica defumada, sal e alho em pó. (5 ml) e um pouco de pimenta-do-reino moída. Bata a mistura até formar um pó fino. Unte o peixe com óleo e esfregue a mistura. Deixe os temperos de molho por alguns minutos antes de cozinhá-los.
- Para adicionar sabor, cozinhe as sementes em uma frigideira por 3 a 5 minutos até dourar levemente antes de moê-las. Você não precisa de óleo para fazer isso, mas fique de olho no processo, pois ele pode dourar rapidamente.
- Se você não tiver um liquidificador de especiarias, pode usar especiarias moídas prontas.
Método 3 de 3: Adicione o sabor com esmaltes, molhos e marinadas
Passo 1. Misture laranjas com ervas frescas e azeite de oliva para um sabor delicioso
Pique todas as ervas frescas que você tiver em sua cozinha, como erva-doce, salsa ou qualquer outra coisa. Coloque as raspas de limão raladas em uma tigela pequena e adicione o suco. Adicione um pouco de azeite com ervas frescas.
- Você também pode usar ingredientes frescos, como manjericão, alecrim, coentro, salsa ou até mesmo min.
- Polvilhe a mistura de ervas no peixe antes de grelhar ou fritar.
- Você também pode usar o pesto (mistura de ervas) que é vendido nas lojas.
Etapa 2. Faça uma marinada de estilo asiático para grelhar o salmão
Quando grelhado, o sabor do salmão aumenta, então você precisa de um sabor forte para temperá-lo. Experimente mergulhar o salmão em uma marinada cheia de alho fresco e gengibre.
- Faça uma marinada misturando alho picado com gengibre, um pouco de molho de soja, algumas gotas de óleo de gergelim, um pouco de vinagre de vinho de arroz e uma colher de açúcar mascavo. Deixe marinar o salmão na marinada por pelo menos 2 horas.
- Você pode substituir o açúcar mascavo por mel, se desejar.
- Cozinhe o salmão com os temperos em uma panela ou retire os filés da marinada se quiser grelhá-los.
Passo 3. Faça um molho simples, misturando alho, manteiga e suco de limão, em uma embalagem de papel alumínio
Adicione o suco de 1 limão, 3 colheres de sopa. (40 ml) manteiga derretida, 2 dentes de alho picados e 1 a 2 colheres de chá. (3 ml) de sal para cada 600 gramas de salmão. Cubra com papel alumínio e cozinhe o salmão por cerca de 15 minutos a 190 ° C. Desembrulhe e asse novamente o peixe por 2 a 3 minutos para terminar o processo.
- Você também pode adicionar um pouco de pimenta preta, orégano e / ou pimenta vermelha moída, dependendo do seu gosto.
- Ao aplicar o tempero, coloque uma pequena quantidade do molho sobre o peixe. Como toque final, polvilhe com um pouco de salsa fresca picada.
Passo 4. Use manteiga aromatizada no final para um "molho" simples e saboroso
Deixe a manteiga amolecer na bancada da cozinha. Adicione ervas frescas ou uma mistura de temperos de sua preferência. Por exemplo, adicione tempero Cajun ou tempero italiano junto com pimenta e sal. Assim que o salmão estiver cozido, coloque um pouco de manteiga sobre o salmão até que derreta para dar sabor.
- Você também pode usar pimenta-do-reino ou raspas de laranja raladas.
- Experimente adicionar um pouco de bourbon ou uísque e um pouco de mel ou açúcar mascavo.
Etapa 5. Faça um molho de iogurte frio com especiarias
Você pode usar creme de leite (um produto lácteo na forma de creme de leite), iogurte ou mesmo creme de leite misturado com um pouco de leite. Misture os temperos que desejar, como erva-doce, sal, raspas de limão e pimenta-do-reino ou curry em pó.
