Na verdade, existem várias maneiras de temperar o frango e torná-lo mais saboroso quando cozido, como mergulhá-lo em uma solução de tempero, revestir a superfície com tempero e temperá-lo com uma solução de água salgada. Leia esse artigo para mais informação!.
Etapa
Método 1 de 3: tempero de frango grelhado
Passo 1. Faça o tempero picante de churrasco
Em uma tigela pequena, misture 2 colheres de sopa. açúcar mascavo, 1 colher de sopa. tempero de pimenta da Jamaica, 1 colher de sopa. gengibre em pó, 1 colher de chá. sal, 1 colher de chá. cominho em pó, 1 colher de chá. pimenta vermelha em pó e 1 colher de chá. Pimenta preta da terra. Espalhe a mistura de especiarias sobre a superfície do frango antes de grelhar.
A mistura de especiarias pode ser armazenada em um recipiente hermético por até 6 meses
Etapa 2. Faça o tempero agridoce típico do Marrocos
Em uma tigela pequena, misture 1 colher de chá. Pimenta doce húngara, 1/2 colher de chá. cominho em pó e 1/2 colher de chá. canela em pó. Em seguida, adicione também sal, gengibre em pó, pimenta vermelha em pó e pimenta do reino moída na hora, cada um com até 1/4 de colher de chá. Aplique a mistura de especiarias na superfície do frango e, em seguida, grelhe o frango a gosto.
Etapa 3. Faça uma marinada clássica com uma mistura de limão e ervas
Em uma tigela pequena, misture 60 ml de azeite de oliva picado 3 dentes de alho, 2 colheres de sopa. alecrim fresco picado, 2 colheres de sopa. tomilho fresco picado, espremido 1 limão junto com a pele ralada e uma pitada de sal e pimenta. Despeje a mistura de temperos em um saco plástico de clipe e coloque o frango nele. Em seguida, guarde o frango e a marinada na geladeira por 2 a 8 horas e, em seguida, grelhe ou grelhe o frango em fogo médio a alto até estar totalmente cozido.
- A quantidade de ingredientes listados pode ser usada para temperar cerca de 1 kg de frango.
- Se você não gosta do sabor do alecrim, tente substituí-lo por manjericão ou orégano.
Passo 4. Faça a marinada com a mistura de laranjas e limões
Em uma tigela, misture 120 ml de suco de laranja, 120 ml de suco de limão, 1/4 colher de chá. folhas de sálvia picadas, gengibre fresco picado 1 cm, 1 colher de sopa. molho de soja picado 3 dentes de alho e 1/4 colher de chá. molho picante. Em seguida, coloque todos os ingredientes em um saco plástico e coloque o frango nele. Guarde o frango e a marinada na geladeira por algumas horas ou durante a noite. Após a absorção dos temperos, grelhe ou grelhe o frango até que esteja completamente cozido.
Passo 5. Faça a marinada com uma mistura de mel e limão, que tem um sabor mais doce
Em uma tigela pequena, misture o suco de 1 limão, 1 colher de sopa. mel, 1 colher de sopa. azeite e uma pitada de sal e pimenta. Em seguida, despeje a marinada em um saco plástico de clipe e coloque os pedaços de frango nele. Coloque o saco de frango temperado na geladeira por 15 a 60 minutos e grelhe o frango até estar cozido.
Etapa 6. Faça a marinada com uma mistura de vários tipos de ervas
Em uma tigela pequena, misture 1 colher de sopa. vinagre, 2 a 3 colheres de sopa. ervas secas, 1 a 2 colheres de sopa. alho ou cebola em pó, 60 ml de azeite virgem extra e 1 a 2 colheres de sopa. mostarda. Em seguida, despeje a mistura de temperos em um saco plástico de clipe e coloque o frango nele. Guarde o frango e a marinada na geladeira por algumas horas. Após a absorção dos temperos, o frango pode ser grelhado diretamente ou grelhado de acordo com o gosto.
- Para vinagre, você pode usar vinagre de maçã, vinagre balsâmico ou vinho tinto fermentado.
- Para ervas secas, você pode usar folha de louro em pó, alecrim ou tomilho.
- O frango pode ser congelado na marinada por até 2 semanas.
Etapa 7. Marinar o frango no tempero teriyaki
Em uma tigela pequena, misture 240 ml de molho de soja, 240 ml de água, 180 ml de açúcar branco, 60 ml de molho inglês, 3 colheres de sopa. vinagre branco destilado, 3 colheres de sopa. óleo vegetal, 2 colheres de chá. alho em pó e 1 colher de chá. gengibre fresco ralado. Depois que o açúcar se dissolver, coloque todos os ingredientes em um saco plástico com clipe e coloque o frango nele. Em seguida, guarde o frango e a marinada na geladeira por algumas horas à noite. Após o molho dos temperos, o frango pode ser diretamente grelhado ou grelhado.
Passo 8. Saiba quando usar molho barbecue
Embora o molho barbecue seja o acompanhamento perfeito para frango grelhado, isso não significa que você pode usá-lo aleatoriamente! Se adicionado muito cedo, o sabor do frango pode ser irresistível. No entanto, se adicionado tarde demais, o sabor do frango pode ser insípido. Portanto, tente seguir estas diretrizes para obter o máximo de resultados:
- Se o frango for grelhado ou grelhado, acrescente o molho barbecue na última etapa, logo após o frango estar cozido.
- Se o frango for cozinhar em uma panela elétrica, adicione o molho de churrasco enquanto o frango ainda está meio cozido.
- Experimente adicionar um pouco da mistura de mel e mostarda ao molho de churrasco para realçar o sabor.
- Se o frango for grelhado, o molho barbecue também pode ser usado como marinada.
Método 2 de 3: temperando o frango assado
Etapa 1. Cubra a superfície do frango com a mistura de ervas frescas
Em uma tigela, misture 1 colher de sopa. tomilho fresco picado, 1 colher de sopa. sálvia fresca picada, 1 colher de sopa. alecrim fresco picado, 1 colher de chá. pimenta preta, 1 colher de chá. sal, colher de chá. pimenta vermelha em pó e 2 dentes de alho picados. Em seguida, aplique a mistura na superfície do frango a ser grelhado ou grelhado.
A quantidade indicada na receita pode ser utilizada para temperar cerca de 1,4 kg de frango. Se você não tiver muito frango para cozinhar, coloque os temperos restantes em um recipiente hermético e guarde-os na geladeira por até uma semana
Etapa 2. Faça a marinada com uma mistura de mel, limão e sálvia
Primeiro, encha uma panela grande com 120 ml de mel, 140 gramas de sal, 950 ml de água, 2 dentes de alho e 60 ml de azeite. Em seguida, puxe delicadamente a pele do frango e coloque 6 pedaços de folhas de sálvia e 6 rodelas de limão nas costas. Em seguida, coloque o frango em uma panela com a marinada e, em seguida, coloque a frigideira na geladeira por algumas horas. Após algumas horas, retire o frango da geladeira e cubra-o com azeite de oliva antes de grelhar.
- Se usar peito de frango sem pele, deixe marinar na marinada por 2 horas.
- Se usar pedaços de frango desossados, deixe marinar na marinada por 4 horas.
- Se for usar um frango inteiro, deixe marinar na marinada por 4 horas à noite.
Passo 3. Faça a marinada com uma mistura de sal e açúcar
Em uma panela grande, combine 4 litros de água fria, 140 gramas de sal kosher e 135 gramas de açúcar mascavo claro. Em seguida, deixe o frango de molho na mistura por no máximo 2 horas. Terminado o tempo de imersão, enxágue o frango e cozinhe no método desejado.
Não tem sal kosher? Use 70 gramas de sal de cozinha
Etapa 4. Faça uma marinada de leitelho para deixar a carne do frango mais macia
Em uma panela grande, combine 950 ml de leitelho, 4 colheres de chá. sal kosher e 1 colher de chá. pimenta preta fresca moída. Em seguida, coloque o frango na marinada, tampe a panela e leve à geladeira por 4 horas. Quando estiver para cozinhar, escorra o leitelho. Essa medida pode ser usada para temperar um frango inteiro.
Depois de mergulhar nos temperos, experimente grelhar o frango com a adição de 2 rodelas finas de limão, 4 dentes de alho ralados e 60 gramas de endro fresco picado
Etapa 5. Faça uma marinada básica para aumentar a umidade e o sabor do frango
Em uma panela, misture 4 litros de água morna, 210 gramas de sal, 150 gramas de açúcar, 180 ml de molho de soja e 60 ml de azeite. Aqueça a mistura em fogo médio até que o sal e o açúcar se dissolvam e, em seguida, resfrie a marinada à temperatura ambiente. Em seguida, deixe o frango de molho nos temperos e leve à geladeira por 2 a 4 horas. Antes de assar, enxágue e seque o frango primeiro.
Método 3 de 3: tempero de frango frito
Passo 1. Faça tempero preto (tempero para escurecer) se quiser cozinhar frango em uma frigideira
Em uma tigela separada, misture uma pitada de pimenta em pó, uma pitada de sal e pimenta, pimenta caiena em pó, sal temperado e alho em pó. Em seguida, cubra a superfície do frango com a mistura de temperos e cozinhe o frango na frigideira.
Passo 2. Tempere o frango que será refogado na frigideira com o alho picado
Se desejar, você também pode adicionar suco de limão suficiente para deixar o sabor do frango mais fresco.
- Não se preocupe se o alho ficar azulado depois de cozido. Essa mudança é, na verdade, uma reação enzimática normal.
- Se o sabor do alho fresco for muito forte para você, experimente usar alho moído ou uma mistura de sal e alho.
Etapa 3. Use uma mistura de azeite e especiarias
Primeiro, cubra a superfície do frango com azeite. Em seguida, polvilhe com uma das seguintes especiarias: pimenta caiena em pó, alho em pó, mistura de pimenta e limão, pimenta em grão, alecrim em pó, sal ou tomilho em pó. A combinação dessas especiarias também vai combinar perfeitamente com frango grelhado ou frango grelhado.
Etapa 4. Use a combinação mais básica de temperos, ou seja, sal e pimenta
Polvilhe a superfície do frango com sal e pimenta a gosto e cozinhe a gosto. Se desejar, você também pode usar uma mistura de pimenta e limão em vez da pimenta normal para deixar o sabor do frango um pouco mais ácido. Se você tiver problemas para encontrar esses produtos no mercado, também pode colocar suco de limão na superfície do frango e polvilhar com sal e pimenta a gosto. Esta combinação também é adequada para temperar frango grelhado ou grelhado.
Etapa 5. Deixe o frango ficar mais picante adicionando pimenta em pó
Primeiro, tempere o frango com uma pitada de sal, uma pitada de pimenta e um pouco de limão. Em seguida, polvilhe também uma pitada de pimenta em pó para deixar o sabor do frango mais picante. A combinação também é deliciosa para temperar frango grelhado ou grelhado.
Pontas
- Como as ervas secas têm sabor mais intenso do que as ervas frescas, se a receita que você está seguindo pede ervas frescas, mas você só tem ervas secas, reduza a quantidade solicitada pela metade.
- Se você quiser cobrir a pele do frango com tempero, certifique-se de que o tempero também seja colocado sob a pele do frango para que os sabores possam penetrar melhor em cada fibra da carne.
Aviso
- Certifique-se de que o frango esteja completamente cozido antes de comer. Se o interior ainda estiver rosa, cozinhe o frango por mais cinco minutos e verifique novamente.
- Algumas pessoas argumentam que adicionar sal antes do frango estar cozido pode deixar a textura da carne seca. Portanto, se você quiser que a textura da carne de frango seja mais macia e úmida, adicione sal na última etapa.
