Se você ama o ar livre e está procurando uma maneira de preparar café ao ar livre sem equipamentos modernos de cerveja ou apenas procurando uma maneira fácil e barata de preparar esta dose de sua energia pela manhã, usar um coador pode ser um escolha sábia. Os coadores são muito fáceis de instalar e usar - embora algumas máquinas hoje funcionem com eletricidade, os coadores tradicionais usam apenas uma fonte de calor, como um fogão ou chama, para produzir café, o que os torna uma ótima escolha para os amantes de café práticos. Para aprender a fazer café com um coador, comece com a Etapa 1 abaixo.
Etapa
Parte 1 de 3: Percolador de fogão
Etapa 1. Adicione água
Tal como acontece com outros métodos de preparação do café (como métodos de preparação por gotejamento), a primeira coisa que você deve fazer é determinar a quantidade de café que deseja preparar e, em seguida, adicionar a quantidade adequada de água à parte do reservatório de água do coador. Dependendo de como sua cafeteira está configurada, talvez você só precise abrir a tampa e despejar a água ou pode precisar remover a cesta superior (que contém os grãos de café durante a infusão) para acessar o recipiente de água.
A maioria dos coadores de tamanho padrão pode conter de 4 a 8 xícaras de água, embora existam outras variações. Como ponto de referência, quatro xícaras de café equivalem a aproximadamente duas xícaras de café de tamanho padrão
Etapa 2. Entre na seção da câmara e tuba
Em seguida, se você precisar primeiro remover a cesta ou tubo para adicionar água, coloque-os de volta no coador. Embora todos os coadores sejam diferentes, a construção básica é quase idêntica - os grãos de café devem estar acima da água em uma cesta ou também em um pequeno espaço com pequenos orifícios. Um tubo estreito se estenderá desta cesta até a água abaixo.
À medida que a água esquenta, ela se move naturalmente através do tubo até o porta-grãos de café. À medida que a água é absorvida, ela absorve um pouco do aroma e do sabor dos grãos de café e retorna ao fundo. Este ciclo se repetirá novamente
Etapa 3. Adicione os grãos de café à cesta
Em seguida, coloque os grãos de café em uma cesta com pequenos orifícios. Você pode usar grãos de café moídos na hora ou grãos de café prontos para uso - depende do seu gosto. Use cerca de 1 colher de sopa para cada xícara de água se quiser um café forte. Para um café menos intenso, use 1 colher de chá por xícara de água. Enquanto estiver tomando um coador, pode ser necessário ajustar a dosagem para se adequar ao seu gosto.
Como discutiremos a seguir, para a maioria dos percoladores, use um sistema levemente afinado com baixa acidez e uma moagem bastante grossa - mais grossa do que você usaria em uma máquina de café normal
Passo 4. Coloque o coador no fogão em fogo médio
Está tudo pronto agora, você só precisa aquecer a água do fundo do coador e a Física fará o resto. Seu objetivo é aquecer a água a uma temperatura alta o suficiente, mas não ferver. Quanto mais quente estiver a água, mais rápido ela absorverá o sabor dos grãos de café, o que significa que a água fervente produzirá um café muito forte. Use fogo médio para quase ferver a água, depois reduza a temperatura apenas para manter a água quente, sem ferver ou borbulhar. Se você vir vapor, significa que seu coador está muito quente e você deve reduzir a temperatura (ou mover o coador com cuidado para uma área mais fria).
- Quando se trata de definir a fonte de calor, o fogão oferece o controle mais completo, mas você também pode usar uma fogueira se ficar de olho no andamento do seu café.
- Sempre ligue o coador em temperatura média inferior - não use o forno ou outra fonte de calor exaustiva, a menos que você corra o risco de danificar o equipamento e o café.
Etapa 5. Preste atenção à seção da esfera de vidro para monitorar seu progresso
Muitos coadores têm uma parte esférica de vidro na parte superior, que serve para monitorar o desenvolvimento do café durante a infusão. Conforme a água começa a circular no coador, você notará qualquer vapor ou bolhas de ar dentro do bulbo. Quanto mais rápido o vapor se move, mais quente e densa fica a água, o que indica que o café está amadurecendo. O ideal é que, depois de atingir a temperatura moderada certa, você verá bolhas se formarem a cada poucos segundos. Este estado mostra uma boa velocidade ao preparar café usando um coador.
Não use coadores com bolas de plástico - os entusiastas do café afirmam que o café quente pode fazer com que os sabores do plástico sejam transferidos, o que pode afetar o sabor do café e torná-lo pior
Etapa 6. Deixe o café fermentar por cerca de dez minutos
Dependendo da densidade do café que você deseja e do calor da água que você usa, o tempo de preparo ideal pode variar. Esteja ciente de que dez minutos de preparação na velocidade recomendada produzirá um café mais forte do que se você estivesse usando uma cafeteira comum. Para obter um café que não seja muito forte, bata um pouco mais. Se você quiser que seja ainda mais espesso, prepare-o por mais tempo.
Você pode usar um cronômetro para acompanhar o progresso do seu café, mas não ajuste um cronômetro e deixe o café - se o fizer, poderá superaquecer o café e torná-lo amargo e granuloso
Etapa 7. Remova o coador da fonte de calor
Quando o café estiver pronto, retire-o com cuidado da fonte de calor (use uma toalha ou uma pinça para não se queimar). Desaperte imediatamente o coador e retire o cesto com os grãos de café embebidos. Faça isso com cuidado. Descarte os grãos de café ou reaproveite-os. Não deixe os grãos de café permanecerem no coador - se deixar, eles podem derramar na sua xícara ao servir o café e podem tornar o sabor do café mais forte à medida que as gotas entram no recipiente de água.
Depois de retirar a cesta de grãos de café, seu café está pronto para ser servido. Desfrute do seu café forte de estilo clássico
Parte 2 de 3: Percolador elétrico
Etapa 1. Adicione a quantidade normal de água e café
Os percoladores elétricos funcionam com os mesmos princípios físicos que os percoladores de fogão, mas requerem menos esforço e supervisão. Para começar, adicione água e café normalmente. Decida quanto café você deseja e, em seguida, adicione água conforme necessário no espaço inferior. Retire o cesto da câmara superior e coloque os grãos de café neste cesto.
A proporção do número de grãos de café que você deve usar para água aqui é a mesma que a proporção em um coador de fogão - use 1 colher de sopa por xícara de água para café forte e 1 colher de chá para café fraco
Etapa 2. Feche e ligue o coador
Depois que o coador estiver montado e cheio de café e água, seu trabalho estará mais ou menos concluído. Conecte o plugue do coador à fonte de energia mais próxima. A maioria dos coadores começará a aquecer automaticamente, mas se o seu coador tiver um botão "liga", talvez seja necessário pressioná-lo agora. O elemento de aquecimento interno em seu coador é ativado e começa a aquecer a água em sua câmara inferior, fazendo com que a água circule em ciclos através do tubo, através dos grãos de café e volte ao lugar - exatamente como em um coador comum.
Etapa 3. Espere de sete a dez minutos para o café terminar de ser servido
Você apenas tem que esperar. A maioria dos coadores elétricos leva tanto tempo quanto um coador de fogão para completar a fermentação - geralmente cerca de sete a dez minutos. Muitos coadores elétricos têm um sensor embutido que evita que o café aqueça além de sua temperatura ideal, mas se o seu coador não for assim, você deve prestar atenção a ele enquanto estiver fazendo o café. Caso contrário, se você não tiver filhos pequenos ou animais de estimação que possam ter queimaduras em sua casa, ligue o cronômetro e deixe o coador fazer o seu trabalho.
Lembre-se, se você vir vapor saindo do coador, significa que o aparelho está fervendo muito quente. Se isso acontecer, desconecte-o imediatamente e deixe o coador esfriar por um ou dois minutos antes de conectá-lo novamente
Etapa 4. Desligue imediatamente o coador e remova os grãos de café após a conclusão do processo de infusão
Quando o cronômetro parar (ou, se sua cafeteira tiver um cronômetro automático e parar automaticamente), desconecte-a. Abra a tampa com cuidado e retire o cesto com os grãos de café úmidos. Descarte o conteúdo.
Neste ponto, você terminou! Sirva o seu café e divirta-se
Parte 3 de 3: Técnica
Etapa 1. Escolha grãos de café macios e com baixo teor de ácido
Conforme descrito acima, o café preparado em um coador será bastante espesso, amargo e "grudento". Isso porque, ao contrário de outros métodos de fermentação, o coador faz circular a água pelos grãos de café, em vez de permitir que eles absorvam a essência do café apenas uma vez. No entanto, com alguns truques simples, você pode fazer seu café em um coador menos concentrado. Por exemplo, começar com café leve e finamente moído com baixo teor de cafeína e não ácido pode ajudar a reduzir o amargor do café coado. Embora um coador geralmente produza um café mais concentrado, usá-lo com ingredientes "leves" pode ajudar a minimizar esse efeito.
Se você quiser um café menos intenso, experimente comprar grãos rotulados como "suave" ou "suave" de sua marca de café favorita (como Torabika), ou opte por um café moído "escuro" - embora esses cafés possam ter um sabor amargo, cafeína teor e acidez inferior ao do café moído leve. Se você tiver dinheiro, também pode tentar comprar cafés especiais moídos leves, como o café comercial justo Oromo Yirgacheffe Ground. Não se esqueça, também, que você sempre pode preparar café descafeinado
Etapa 2. Use grãos de café moídos grosseiramente
Em geral, quanto mais fino o grão de café, mais rápido o sabor será transferido para a água e mais espesso será o café produzido. Portanto, ao usar um coador para fazer café, escolha um método de moagem grossa. Os grãos de café moídos grosseiramente irão interagir com a água mais lentamente, então o resultado final não é tão espesso quanto usar grãos de café moídos regulares.
Se você tiver seu próprio moedor de café, tente usar a configuração "grosso". Caso contrário, se for comprar café pronto para comer, procure um que diga "grosso" na embalagem
Etapa 3. Mantenha a temperatura da água em 90, 6-93,3 graus Celsius
Ao usar um coador, a temperatura é fundamental - muito fria, a água não sobe pelo tubo central, mas muito quente e seu café vai ficar cozido e muito concentrado. Para uma fermentação ideal, mantenha sua água a 90,6-93,3 graus Celsius durante todo o processo de fermentação. Essa temperatura está logo abaixo do ponto de ebulição da água (100 graus Celsius), mas não tão fria que o processo de fermentação precise ser prolongado.
Experimente usar um termômetro de carne para verificar a temperatura da água enquanto o café está fervendo. Para obter resultados precisos, não toque o termômetro na parte quente do aparelho - mergulhe cuidadosamente o termômetro no líquido do café
Etapa 4. Deixe o café continuar a infusão para se livrar de quaisquer grumos
O café feito com um coador às vezes se aglomera. Felizmente, isso é fácil de corrigir. Deixe seu café descansar por alguns minutos após o processo de preparo. Este tempo permitirá que as partículas e depósitos afundem, para que seu café fique mais claro.
Esteja ciente de que isso pode resultar em um acúmulo de sedimentos no fundo da xícara quando terminar de beber o café. Você pode não querer beber esse precipitado, pois alguns amantes do café o consideram amargo e desagradável
Etapa 5. Mantenha o tempo de preparo curto
Se o café feito com um coador não tiver um gosto melhor do que o de outros métodos, reduza o tempo de preparo. Conforme explicado ao longo deste artigo, o café feito com um coador pode produzir um produto final muito concentrado quando comparado a outros métodos, portanto, reduzir o tempo de preparo pode resolver esse problema. Embora a maioria das instruções de preparação diga de sete a dez minutos, você pode preparar de quatro a cinco minutos se preferir o resultado.
Se você não tem certeza de quanto tempo levará para preparar o café usando um coador, mas está disposto a experimentar para encontrar a bebida certa para você, pode tentar esta estratégia
Pontas
- Sempre feche bem o saco de café. O oxigênio vai estragar o sabor do café.
- Para um adoçante de baixa caloria, use Equal®, Stevia® ou Tropicana Slim®.
- Como o café é feito principalmente de água, você deve prepará-lo com água de boa qualidade. O cloro pode desligar o sabor do café. Use água que foi filtrada (no mínimo) através de um filtro de carvão ativado, para remover o gosto e o odor do cloro.
- Pode ser necessário ajustar a quantidade de grãos de café ou água de acordo com o seu gosto.
- Para um sabor de café mais forte, use sempre grãos de café recém-moídos.
- Os grãos de café são melhor armazenados em temperatura ambiente, em um armário escuro, em um recipiente hermético. Armazenar os grãos de café na geladeira ou no freezer destrói os óleos essenciais, que constituem a parte mais importante de seu aroma e sabor.
Aviso
- Não ligue o coador com água quente.
- Sempre tome cuidado ao trabalhar com líquidos quentes.
- Um bom fabricante de café manterá a temperatura do café na faixa de 87,7-93,3 graus Celsius durante o processo de infusão do coador. Infelizmente, os coadores tendem a ferver o café e atrapalhar o gosto.
- A fabricação do café com um coador iniciará o processo de absorção da cor e do sabor dos grãos de café em sua primeira etapa. Este é o lado positivo de usar um coador. O coador canalizará continuamente a água através dos grãos de café através das bolhas de ar, até que a fonte de aquecimento seja desligada.
