Turon é uma sobremesa filipina famosa feita com saba (banana kepok) e malpassado (jaca) embrulhados em uma casca de rolinho primavera e frita até ficar crocante. Os pãezinhos resultantes podem ser servidos com uma pitada de açúcar mascavo líquido ou algo mais especial, como um molho doce de leite de coco. Leia a Etapa 1 para aprender a fazer este prato delicioso
Ingredientes
- 20 peles de rolinho primavera (peles de rolinho primavera também podem ser usadas)
- 10 saba (ou 6 bananas pequenas)
- 150 gramas de mal passado (jaca) que foi fatiado
- 2 claras de ovo batidas
- 475 ml de óleo de cozinha para fritar
- 180 gramas de açúcar mascavo
- 180 ml de água ou leite de coco
Etapa
Parte 1 de 3: Fazendo Turon
Etapa 1. Prepare o recheio
O recheio de turon é composto por pedaços de jaca e kepok de banana. Basta cortar a jaca fresca para prepará-la. Torne a jaca comestível crua quando estiver totalmente madura. Para preparar o kepok de banana, corte cada fruta em 3 tiras longas e enrole levemente cada pedaço no açúcar mascavo. Arrume uma tigela de jaca e um prato de kepok de banana revestida com açúcar na mesa para que você possa começar a encher suas cascas de rolinho primavera.
- Se você não conseguir encontrar jaca, você não pode usá-la nesta receita. Muitas receitas de turon não exigem jaca, embora a fruta seja um ingrediente tradicional comum.
- Se você não conseguir saba ou o que na Indonésia é conhecido como banana kepok, use a menor banana que puder. As bananas são maiores que as saba, então você não precisa de tantas bananas normais quanto as saba ou kepok. As bananas Saba têm gosto de um cruzamento entre uma banana e uma banana normal.
Etapa 2. Separe a pele do rolinho primavera
A folha fina como papel da pele do rolinho primavera é difícil de puxar; faça-o com muito cuidado para que a pele do rolinho primavera não se rasgue. Puxe as cascas e nivele-as para prepará-las para o enchimento.
- Molhar os dedos com água morna pode ajudar a evitar que as mãos grudem na casca do rolinho primavera. Você também pode vaporizar as películas com antecedência para ajudá-las a se soltar mais facilmente.
- Se você não consegue colocar as mãos em rolinhos primavera, os invólucros de rolinho primavera também funcionam. A pele do rolinho primavera é ligeiramente mais fina do que a pele do rolinho primavera, mas tem um gosto muito semelhante.
Parte 2 de 3: Enchimento e Fritura Turon
Etapa 1. Preencha o turon
Coloque 2 a 3 fatias de kepok de banana em cima da casca do rolinho primavera. Despeje algumas colheradas de jaca sobre as rodelas de banana.
Etapa 2. Enrole o turon
Comece dobrando a parte superior e inferior da pele do rolinho primavera em direção ao centro. Gire suavemente a pele do rolinho primavera 180 graus para que o lado desdobrado fique voltado para você. Role os caroços para longe de você, como quando você rola um rolo de ovo ou gelatina. Espalhe a clara do ovo nas bordas das cascas do rolinho primavera para manter as cascas no lugar. Complete o recheio e enrole as películas restantes do rolinho primavera.
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Depois de embrulhado o turon, uma das formas tradicionais de preparo desse lanche é enrolar o turon no açúcar mascavo. O açúcar caramelizará quando o turon for frito. Ou você pode fazer açúcar mascavo líquido para servir com o turon frito.
Make Turon (Bananacue Wrap) Etapa 4Bullet1
Etapa 3. Aqueça o óleo
Despeje o óleo em uma frigideira de ferro fundido ou forno holandês adequado para fritar. Deixe o óleo esquentar até que, quando você derramar um pouco de água nele, o óleo assobie.
Etapa 4. Coloque o turon no óleo quente
Adicione os turons um por um no óleo com cuidado. Os turons geralmente chiam imediatamente e começam a fritar - se não, o óleo não está quente o suficiente. Frite os turons gradualmente se você tiver muitos turons para que eles não caibam em uma fritura.
Etapa 5. Vire o rolo de turão uma vez
Vire os rolos de turon com uma pinça, quando eles estiverem na metade do processo de fritura.
Etapa 6. Remova os turons quando estiverem dourados
Os turões devem ser crocantes, dourados por fora e macios por dentro. Coloque o turon frito em um prato forrado com toalhas de papel para absorver o óleo.
Se preferir não caramelizar os rolinhos de turon, polvilhe o prato com açúcar mascavo derretido, que pode ser feito seguindo as instruções a seguir
Parte 3 de 3: Fazendo açúcar líquido
Etapa 1. Misture os ingredientes em uma panela
Para fazer açúcar líquido, tudo que você precisa é açúcar mascavo e água. Coloque 180 gramas de açúcar e 180 ml de água em uma panela e mexa bem.
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Para uma cobertura mais rica e cremosa, substitua metade ou toda a água por leite de coco.
Faça Turon (envoltório de Bananacue) Etapa 9Bullet1
Etapa 2. Cozinhe o açúcar líquido
Coloque a panela no fogão em fogo médio-baixo e deixe ferver lentamente. Deixe a mistura de açúcar e água cozinhar por 30 minutos, mexendo ocasionalmente. Quando estiver pronto, o açúcar líquido terá uma textura espessa e borbulhante e uma cor caramelo.
Etapa 3. Despeje o açúcar líquido sobre o turon
Você também pode servir com turon como molho.
