A combinação de biscoitos crocantes e uma leve pitada de cream cheese produz um sabor muito delicioso. A sobremesa é, sem dúvida, a sobremesa preferida no cardápio de muitos restaurantes. Em vez de esperar por outra chance de comer fora para uma fatia de cheesecake, tente fazer seu próprio cheesecake em casa. Esta receita faz um cheesecake elegante coberto com framboesas feitas do zero.
Ingredientes
Para Bolo De Pele
- 2 xícaras de migalhas de biscoito de graham
- 2 colheres de açúcar
- 5 colheres de sopa de manteiga. fundição
Para Recheio De Bolo
- 1 kg de queijo cremoso, temperatura ambiente
- 1 1/3 xícara de açúcar
- Um pouco de sal
- 1 1/2 colher de chá de baunilha
- 4 ovos
- 2/3 xícara de creme de leite
- 2/3 xícara de creme de leite
Para Polvilhar Bolo
- 0,3 kg de framboesas frescas
- 1/2 xícara de açúcar
- 1/2 xícara de água
Etapa
Método 1 de 3: Fazendo a casca do bolo
Etapa 1. Prepare a frigideira
O cheesecake é cozido em uma assadeira removível em uma tigela com água, o que evita que o recheio resseque e rache. Para evitar que a água entre na panela, enrole várias camadas de papel alumínio no fundo e nas laterais da panela. Coloque uma barreira ao redor do sótão para garantir uma posição segura e firme.
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Certifique-se de não fazer furos na superfície da folha de alumínio para que a água não entre e molhe a crosta do bolo.
Asse um Cheesecake Simples Passo 1Bullet1 -
Se você preferir não assar o cheesecake na água fervente, pode pular esta etapa; mas seu cheesecake provavelmente vai rachar.
Asse um Cheesecake Simples Passo 1Bullet2
Etapa 2. Mexa na pele
Coloque as migalhas do biscoito, a manteiga e o açúcar no liquidificador ou processador de alimentos e ligue até que esteja bem misturado.
Etapa 3. Pressione a casca da massa na assadeira
Coloque a massa crocante na assadeira e use as costas de uma colher ou os dedos para espalhar uniformemente no fundo da assadeira. A altura das laterais do bolo deve ser de cerca de 0,6 a 1,3 cm..
Etapa 4. Asse a crosta do bolo
Coloque a crosta no forno pré-aquecido a 177 graus Celsius. Asse por cerca de 10 minutos, até que esteja perfumado e levemente mais escuro.
Etapa 5. Abaixe a temperatura do forno
O recheio do forno deve ser assado em uma temperatura um pouco mais baixa, baixando a temperatura para 163 graus Celsius enquanto você prepara o resto dos ingredientes.
Método 2 de 3: Fazendo Recheio de Bolo
Etapa 1. Bata o cream cheese
Coloque em uma tigela e use uma batedeira manual ou uma batedeira para bater até obter um creme claro, fofo e flexível.
Etapa 2. Adicione o restante dos ingredientes
Coloque o açúcar, o sal, os ovos, o creme de leite e o creme de leite em uma tigela e continue batendo até que tudo esteja combinado e a mistura fique leve e fofa.
Etapa 3. Aqueça uma panela com água
Se você planeja cozinhar seu cheesecake em água fervente, aqueça uma pequena panela com água até ferver. Alternativamente, aqueça um recipiente com água no microondas.
Etapa 4. Asse o bolo
Coloque a assadeira removível (ainda forrada com papel alumínio firmemente) na assadeira maior. Despeje o recheio do bolo na assadeira sobre a casca do biscoito. Use uma espátula para alisar. Por fim, despeje água quente na assadeira para grelhar de forma que levante alguns centímetros a assadeira removível. Retire com cuidado a assadeira para grelhar e leve ao forno. Asse o bolo por 1 1/2 horas.
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Se preferir despejar água na assadeira depois de colocá-la no forno, você também pode fazer isso.
Asse um Cheesecake Simples Passo 9Bullet1 -
Se você não estiver usando água para assar o bolo, coloque a assadeira diretamente no forno. Sem água demorará menos para assar, verifique o bolo depois de cerca de 45 minutos para ver se está pronto.
Asse um Cheesecake Simples Passo 9Bullet2
Etapa 5. Deixe seu bolo esfriar
Quando o bolo estiver pronto, desligue o forno e abra a porta alguns centímetros. Deixe o bolo e o forno esfriarem ao mesmo tempo; isso reduzirá a chance de rachar a superfície do bolo. Após cerca de uma hora, retire o bolo do forno, cubra com papel alumínio e leve à geladeira por 4 horas ou durante a noite.
Método 3 de 3: terminando o bolo
Passo 1. Faça os granulados de framboesa
Coloque as framboesas, o açúcar e a água em uma panela pequena. Aqueça os ingredientes em fogo médio, mexendo sempre, até que a mistura engrosse em um molho. Retire do fogo e reserve.
Passo 2. Remova o bolo da assadeira
Retire o bolo da geladeira e coloque-o em uma travessa. Remova o papel alumínio das laterais da panela. Corte uma faca no final do bolo para soltá-lo, remova a forma e abra a tampa.
Se você estiver tendo problemas para remover as laterais da assadeira removível sem danificar o bolo, experimente aquecer a faca em água quente antes de cortá-la pela lateral da assadeira
Etapa 3. Sirva o bolo
Corte em fatias e regue com o molho de framboesa sobre cada fatia. Sirva com uma pitada de mais framboesas ao lado.
Pontas
- Experimente usar calda de chocolate em vez de calda de frutas, se desejar.
- Você pode substituir mirtilos por framboesas, morangos, pêssegos ou damascos por um sabor diferente do molho.
