Crepe é uma panqueca francesa mais leve. Tem um sabor delicioso com ou sem recheio. Você pode rechear com manteiga, açúcar, geléia, chocolate e até ingredientes saborosos. Este artigo explica como fazer massa, cozinhar e servir crepes junto com vários ingredientes de recheio.
Ingredientes
- 1 xícara de leite líquido
- 4 ovos
- 1 xícara de farinha
- 1-1 / 2 colher de chá de açúcar
- 1/8 colher de chá de sal
- 2 colheres de sopa de manteiga derretida
Etapa
Parte 1 de 4: Fazendo a massa
Etapa 1. Bata os ovos e o sal
Comece quebrando os ovos e colocando-os em uma tigela. Use um batedor para misturar as gemas e as claras. Adicione o sal e continue batendo até que tudo esteja bem misturado.
Etapa 2. Alternativamente, adicione leite e farinha
Meça meia xícara de farinha e adicione à mistura de ovos. Misture até que apareçam apenas alguns pequenos grumos. Em seguida, adicione meia xícara de leite à mistura e misture até ficar homogêneo. Continue a adicionar leite e farinha alternadamente até que ambos os ingredientes se esgotem.
- Bater o leite e a farinha aos poucos vai ajudá-lo a combinar todos os ingredientes, caso contrário, a massa ficará grumosa.
- Quando terminar de adicionar o leite e a farinha, sua massa deve estar lisa.
- Se preferir usar leite desnatado, você também pode usá-lo como substituto.
Etapa 3. Adicione açúcar e manteiga
Termine a massa adicionando o açúcar e, a seguir, a manteiga. Continue mexendo até que a massa esteja macia, sem grumos e com uma cor amarela brilhante. A consistência final da massa deve ser líquida, como leite líquido; se parecer massa de panqueca, acrescente mais 1/2 xícara de leite.
Parte 2 de 4: cozinhar crepe
Etapa 1. Aqueça a frigideira
Você pode cozinhar crepes em uma frigideira antiaderente, uma frigideira especial para crepes ou uma fritadeira comum. Escolha uma frigideira com diâmetro de 20 centímetros. Leve ao lume e leve ao lume médio, deixe a frigideira aquecer. Pulverize em spray de cozinha antiaderente, ou seus crepes vão grudar na panela.
Etapa 2. Despeje a massa de crepe
Coloque cerca de 1/4 de xícara de massa no centro da frigideira. Derramar muita massa resultará em um crepe grosso, e você vai querer um crepe fino. Use um tamanho de 1/4 de xícara ou uma xícara de chá para obter a quantidade certa.
Passo 3. Vire a massa
Levante a assadeira e mova as mãos em movimentos circulares para espalhar a massa por toda a assadeira e formar uma camada fina. Se você precisar adicionar um pouco de massa para revestir a assadeira, adicione mais.
Passo 4. Deixe os crepes cozinharem
Coloque a frigideira de volta no fogo e deixe os crepes cozerem até que a camada de cima fique levemente úmida. Use uma espátula para virar suavemente as laterais do crepe; O crepe deve ser fácil de levantar e ter um padrão liso no verso. Este é o momento perfeito para virar os crepes.
- Se o crepe parecer empapado no meio, espere um pouco mais.
- Não cozinhe demais o crepe ou ele ficará em borracha. Cozinhe os crepes um pouco, geralmente eles estarão prontos para virar em 45 segundos.
Etapa 5. Vire os crepes
Deslize a espátula sob o crepe para que ela suporte o centro e a maior parte de seu peso. Vire o crepe com cuidado para o outro lado. Imediatamente dobre e vire o crepe para que cozinhe por igual. Leva apenas cerca de 20 a 30 segundos para cozinhar o resto do crepe.
- Pratique para virar o crepe perfeitamente. Se quebrar um crepe, coloque-o na boca e cozinhe outro crepe.
- Um chef treinado pode virar um crepe sem usar uma espátula. Experimente se quiser!
Passo 6. Retire os crepes da frigideira
Deslize lentamente o crepe da frigideira para um prato. Use uma espátula para ajudá-lo. Continue fazendo o crepe até ficar sem massa.
Parte 3 de 4: Servindo Crepe
Passo 1. Classicamente sirva crepes com recheio de manteiga e açúcar
Este recheio de crepe é o mais famoso da França. O sabor simples da manteiga e do açúcar permite que o sabor suave da massa seja realmente sentido. Aqueça um pouco de manteiga em uma frigideira. Depois, quando a manteiga começar a derreter, coloque os crepes na frigideira. Deixe cozinhar na manteiga por cerca de 45 segundos e depois vire para o outro lado. Polvilhe uma colher de chá de açúcar sobre o crepe. Dobre ao meio e dobre para trás. Coloque os crepes num prato e sirva.
- Um pouco de suco de limão também terá um sabor delicioso para este recheio simples de crepe.
- Experimente usar diferentes tipos de açúcar. O açúcar mascavo e o açúcar em pó são bons substitutos do açúcar granulado.
Passo 2. Sirva os crepes com o recheio de chocolate
Os crepes podem ser uma sobremesa especial com um rico recheio de chocolate. O processo de confecção desses crepes de chocolate é simples: derreta a manteiga em uma frigideira, acrescente os crepes e deixe um lado cozinhar por 45 segundos, depois vire. Polvilhe gotas de chocolate ou pedaços de chocolate amargo sobre o crepe. Dobre ao meio e dobre novamente. Coloque em um prato e sirva.
Passo 3. Sirva os crepes com o recheio de frutas
Morangos, pêssegos, maçãs e ameixas fazem um delicioso recheio de crepe, especialmente com uma pitada de açúcar de confeiteiro. Você pode usar frutas frescas ou frutas em lata como recheio de crepe.
Passo 4. Sirva o crepe com o recheio saboroso
Os crepes podem ser um substituto para o seu sanduíche de almoço. Derreta o queijo sobre um crepe e cubra com carne picada, aspargos, espinafre ou outras verduras. Dobre ao meio, dobre novamente e sirva.
Parte 4 de 4: seja criativo com vários sabores de recheio
Passo 1. Faça o crepe de banana flambe
Esta famosa sobremesa tem um sabor ainda melhor quando usada como um recheio de crepe leve e doce. Para fazer isso, basta bananas, açúcar mascavo, manteiga e conhaque. Numa frigideira derreta a manteiga e junte as rodelas de banana. Polvilhe com algumas colheres de açúcar mascavo e deixe caramelizar. Quando as bananas ficarem douradas, coloque-as no crepe, regue com o conhaque quente e acenda o fogo com um fósforo para que a caramelização fique completa.
- Este prato fica delicioso quando servido com chantilly resfriado para equilibrar o recheio quente.
- Adicione canela e noz-moscada para um sabor quente e saboroso.
Etapa 2. Use manteiga de avelã ou de frutas
As avelãs com gosto de chocolate são um dos recheios de crepe mais populares na França e em outros países. Este recheio irá complementar a leveza do crepe.
- Polvilhe a manteiga de avelã junto com as nozes torradas picadas se quiser mais crocante.
- Para uma versão mais saborosa do recheio, cozinhe o crepe com a manteiga derretida antes de adicionar a geléia de avelã.
- Você pode substituir a manteiga de amendoim pela manteiga de avelã, se preferir.
Passo 3. Faça um crepe saboroso com salada
Recheio de crepe com ingredientes salgados é outra forma de saborear este prato. Sirva crepe sald no almoço ou jantar leve. Experimente algumas dessas variações:
- Crepes de salada de frango. Misture frango picado cozido, maionese. uvas picadas, sal e pimenta. Coloque uma folha de manteiga de alface sobre um crepe, coloque a mistura de salada, enrole e saboreie.
- Crepes de salada de carne. Combine a carne picada, o queijo cheddar, a cebola e o vinagre. Pegue esta mistura e coloque no crepe. Role e sirva. # * Crepe de salada de lentilha. Misture as lentilhas cozidas, o aipo picado, o azeite e o vinagre balsâmico. Pegue e coloque em um crepe, decore com salsa, enrole e sirva.
Passo 4. Faça um crepe com vegetais da estação
O crepe é um alimento indicado para todos os tipos de vegetais. Cozinhe os vegetais da época com o seu tempero preferido, sirva com queijo como complemento.
- Na primavera, recheie o crepe com alcachofras ou espargos cozidos e polvilhe com queijo de cabra.
- No verão, experimente o crepe de tomate e abobrinha com mussarela e manjericão fresco.
- Para o outono, recheie um crepe com abóbora madura ou abóbora e sirva com queijo gruyere derretido.
- No inverno, recheie crepes com couve salteada ou couve de Bruxelas, cranberries secas e queijo cheddar ralado.
Pontas
-
Para um crepe doce, experimente estes recheios:
- Chocolate ralado
- Mel
- Nutella
- Manteiga de amendoim
- Queijo cremoso doce
- Se você estiver fazendo crepes suficientes para várias pessoas, coloque-os em um prato em um forno quente a 90 ° C para que fiquem quentes até que você esteja pronto para prepará-los.
- Você não precisa de uma frigideira especial para fazer crepes. Você pode comprar uma fritadeira chique ou elétrica, mas se você tiver uma frigideira antiaderente pequena, você já pode fazer um crepe.
- Adicionar chantilly caseiro com frutas enroladas em um cone é outra maneira de servir um crepe.
- Acelere o processo de cozimento do crepe usando duas frigideiras: coloque a massa em uma frigideira de 20 cm, depois passe para uma frigideira maior. Em seguida, coloque a massa de volta na frigideira de 20 cm enquanto espera os primeiros crepes cozinharem.
- Adicione um pouco de extrato de baunilha e açúcar de canela à mistura. Esses dois ingredientes irão aumentar a doçura do crepe.
