Se você nunca comeu alcachofra antes, este vegetal extravagante pode apresentar alguns desafios únicos quando você finalmente decidir cozinhá-las ou comê-las. Como comer alcachofras não é intuitivo porque a fruta não pode ser comida crua por causa da fibra dura e pontas afiadas das folhas que podem causar problemas em seu sistema digestivo. Mas, quando bem preparadas, as alcachofras podem ser um complemento delicioso, saudável e incomum para quase todos os pratos. Quer saber comer alcachofras da maneira certa? Confira as etapas abaixo.
Etapa
Passo 1. Corte as pontas afiadas das folhas ou folhas de alcachofra com uma faca ou tesoura
Isso é opcional, mas tornará mais fácil comer as alcachofras mais tarde.
Passo 2. Ferva as alcachofras em água e sal ou cozinhe-as no vapor por 20-45 minutos, até ficarem macias
Se você optar por fervê-lo, não cubra a panela, ou o ácido das alcachofras não escapará e deixará as alcachofras douradas. Você também pode microondas as alcachofras, embaladas em filme plástico individual refratário, por 8-15 minutos, ou colocar as alcachofras na panela de pressão por 20 minutos. Você saberá que o artchoke está maduro se puder puxar as folhas ou folhas facilmente ou com resistência mínima.
Etapa 3. Escorra as alcachofras de cabeça para baixo
Passo 4. Pegue as folhas externas uma por uma e segure-as como se estivesse segurando uma batata frita
Olhe para as folhas - você deve conseguir ver a parte comestível com bastante clareza. A cor mais clara está localizada na base ou base da folha, que fica presa ao miolo ou coração da alcachofra.
Etapa 5. Mergulhe ou cubra a base da folha (a parte que se fixa ao coração da alcachofra) com o molho que estiver disponível
Alguns molhos comuns são:
- Maionese (experimente misturá-la com um pouco de vinagre ou molho de soja)
- Mistura de alho e manteiga
- Mistura de óleo, sal e vinagre
- Manteiga derretida
- Molho rancho (um tipo de molho para salada ou molho para salada cujos ingredientes básicos são leitelho ou creme de leite, maionese, cebolinha e alho em pó).
Etapa 6. Delicadamente, morda ou puxe a parte inferior macia da folha, colocando-a na boca, depois apertando entre os dentes superiores e inferiores e puxando a folha para fora
Desta forma, a parte macia e saborosa da alcachofra vai escorregar mais facilmente da parte mais dura e fibrosa da folha, deixando a parte deliciosa para você saborear.
Etapa 7. Descarte as folhas restantes em um recipiente ou colete-as no prato
Passo 8. Continue com as outras folhas externas até chegar à folha central, que é menor e mais fina e tem um pouco de recheio ou "polpa"
Essas folhas internas são ligeiramente diferentes das folhas externas e costumam ser ligeiramente transparentes com um tom púrpura.
Etapa 9. Retire a folha do meio
Dependendo de quão bem e uniformemente as alcachofras foram cozidas, você pode juntar todas as folhas centrais de uma vez para um mergulho final no molho e mordiscar nas pontas (mas não coma as pontas afiadas). Isso inclui a camada peluda que fica logo acima do coração da alcachofra. Algumas pessoas chamam de "engasgo" ou engasgo, que é o que vai acontecer com você se você comer, porque essa parte é muito espinhosa.
Etapa 10. Remova o estrangulamento usando golpes suaves com um garfo ou a ponta de uma faca de cozinha com dentes até chegar ao coração
Este é um passo muito importante e onde as pessoas freqüentemente erram sem orientação adequada..
Etapa 11. Coma o coração de alcachofra
O coração ou miolo de uma alcachofra é a parte mais valiosa e, muitas vezes, a única parte usada pelos chefs em restaurantes em sua culinária. No entanto, em casa você pode desfrutar da experiência de saborear todas as partes da alcachofra. Aproveitar.
Pontas
- Também é uma boa ideia mergulhar as alcachofras em uma pequena tigela de manteiga derretida antes de comê-las.
- Certifique-se de ter tigelas para jogar fora, uma tigela média para cada duas pessoas, se servir alcachofras inteiras.
- Não jogue fora os caules, pois esta parte também pode ficar tão deliciosa quanto o coração após o cozimento. Basta cuidar da cozedura e cortar todas as partes realmente fibrosas, duras ou lenhosas do caule e comer o resto com o coração!
- Cozinhar as alcachofras em uma grade ou vaporizador em uma panela grande e usar cerca de 2,5 cm de água em fogo médio preservará mais o sabor.
- Se você não é alérgico a laticínios, experimente as alcachofras com queijo parmesão. Isso é bom!
- Alcachofras também podem ser recheadas.
- As alcachofras podem ser consumidas frias ou quentes.
- Pique um dente de alho e refogue em um pouco de EVOO (Azeite Extra Virgem) até dourar, escorra em papel toalha e misture com o molho de maionese. Isso faz um delicioso molho para alcachofras!
Aviso
- Não confunda e confunda a alcachofra redonda, que é discutida neste artigo, com a alcachofra de Jerusalém e a alcachofra da China, porque são diferentes, e os outros dois tipos que se comem são as raízes.
- Não jogue alcachofras não comestíveis no lixo. Faça composto, se possível; caso contrário, jogue-o fora ou coloque-o em uma lixeira especial para resíduos orgânicos).
