Você gosta de fazer vários alimentos fritos embrulhados em pão ralado? Em vez de comprá-los constantemente no supermercado, por que não tentar fazer os seus? Além de ser mais barato, a qualidade com certeza ficará mais acordada. Na culinária francesa, o pão ralado fresco é conhecido como "panure"; o tamanho também é geralmente maior do que a farinha de pão seca chamada "capelura". Fazer farinha de pão com folhas frescas de pão branco de textura macia não é fácil. Mas não se preocupe, munido de algumas técnicas e ferramentas especiais, fazer pão ralado fresco já não é apenas um sonho!
Etapa
Método 1 de 2: rale ou processe farinha de pão
Etapa 1. Escolha o tipo certo de pão
O melhor tipo de pão para ser processado em farinha de pão é o pão branco ou pão de trigo integral que não contém grãos ou vários complementos como passas e outras frutas secas.
Não use pão de textura macia, especialmente o tipo de pão branco que costuma ser vendido em supermercados (normalmente usado para fazer sanduíches). Pães de textura dura, como o pão francês ou italiano, produzem migalhas de pão melhores
Etapa 2. Use um ralador para fazer pão ralado
Esse método é mais fácil de aplicar a pães inteiros não picados (mas você também pode aplicá-lo a pães fatiados). Para fazer pão ralado fresco com um ralador:
- Fatie o pão do jeito que você quiser (escolha um tamanho com o qual você se sinta confortável). Se o pão já estiver fatiado, remova as bordas.
- Coloque as fatias de pão na seção transversal do ralador; Escolha o lado do ralador que tem o orifício maior.
- Rale o pão até formar migalhas grosseiras de tamanho não uniforme.
- Continue ralando até que o pão em suas mãos esteja quase ralado. Pare de ralar se sobrar poucas fatias de pão ou você pode machucar as mãos mais tarde. Descarte as fatias de pão restantes ou guarde-as para processar em outros pratos.
- Repita o processo acima se a farinha produzida ainda não for suficiente.
Etapa 3. Use um processador para fazer pão ralado
Um processador de alimentos é a ferramenta perfeita para picar e triturar alimentos macios.
- Retire toda a borda do pão, apenas participe da textura mais macia do pão
- Rasgue o pão em pequenos pedaços. Mesmo que o pão possa ser processado diretamente no processador de alimentos, rasgá-lo antecipadamente pode economizar tempo e evitar que o movimento da lâmina do processador seja prejudicado por pedaços de pão muito grandes.
- Não coloque muito pão no processador de alimentos. Processe o pão aos poucos até atingir o tamanho e a textura desejados de farinha de rosca.
- Remova a farinha de rosca pronta do processador de alimentos e use imediatamente.
Etapa 4. Armazene as sobras de pão ralado na geladeira
O melhor método para manter a farinha de rosca fresca é armazená-la em um recipiente hermético e refrigerá-la. Use a farinha de rosca de acordo com a data de validade da embalagem ou gaste-a alguns dias depois de prepará-la.
A farinha de pão também pode ser armazenada congelada. Use pão ralado congelado por 2 meses e descongele na geladeira
Método 2 de 2: faça farinha de pão congelando o pão
Etapa 1. Escolha o tipo certo de pão
O melhor tipo de pão para ser processado em farinha de pão é o pão branco ou pão de trigo integral que não contém grãos ou vários complementos como passas e outras frutas secas.
Não use pão de textura macia, especialmente o tipo de pão branco que costuma ser vendido em supermercados (normalmente usado para fazer sanduíches). Pães de textura dura, como o pão francês ou italiano, produzem migalhas de pão melhores
Etapa 2. Remova as pontas do pão
Decida quanto pão você usará e remova as bordas. Se estiver usando pão integral, simplesmente mergulhe no pão de textura mais macia.
4 fatias de pão podem fazer cerca de uma xícara de pão ralado
Etapa 3. Coloque o pão em um clipe de plástico e guarde-o no freezer
Deixe o pão no congelador por uma hora ou até que esteja completamente congelado.
Pão congelado pode ser armazenado por 2 meses no freezer após a data de validade
Passo 4. Rale as fatias de pão congelado usando um ralador de metal
O pão congelado é muito mais fácil de ralar do que o pão à temperatura ambiente; Além disso, as migalhas terão textura mais lisa e tamanho mais uniforme.
Com o tempo, a farinha de pão "derrete" sozinha devido à exposição à temperatura ambiente. Mas não se preocupe; porque foi congelado, a qualidade e o sabor serão mantidos
Pontas
- Use uma faca para separar as fatias de pão congelado que estão grudadas.
- Se você está interessado em fazer pão ralado com um sabor e aroma diferente, experimente usar pães de sabor natural, como pão de batata ou de abóbora.
