Como frutas secas, as passas podem às vezes parecer um pouco secas demais para comer como um lanche ou para usar em certos doces e pratos frescos. O processo de soprar as passas aumentará seu sabor e as tornará mais macias e suculentas.
Ingredientes
Produz 1 porção
- 1/2 xícara (125 ml) de passas
- Líquido: água, suco ou álcool, até 1 xícara (250 ml)
Etapa
Método 1 de 4: usando o fogão
Passo 1. Coloque as passas e o líquido usado em uma panela pequena
Coloque as passas em uma panela pequena. Despeje também água na panela, usando apenas o suficiente, até que as passas estejam totalmente submersas.
Água pode funcionar bem como uma boa escolha, mas para algo mais saboroso, experimente outros líquidos. Por exemplo, considere experimentar suco de uva, suco de laranja ou outros sucos de frutas. Para uma paleta mais madura, considere vinho ou rum ligeiramente diluído
Etapa 2. Ferva a mistura
Coloque a panela no fogão em fogo alto. Aqueça até o líquido começar a ferver e, em seguida, retire imediatamente a panela do fogo.
Etapa 3. Deixe agir por 5 minutos
Cubra a panela com uma tampa e reserve em temperatura ambiente. Deixe as passas de molho no líquido quente por 5 minutos.
Etapa 4. Escorra as passas
Despeje o excesso de líquido da frigideira ou remova as passas da frigideira com uma escumadeira. Para fazer isso, basta tirar as passas que saltaram do líquido.
- Você pode drenar o líquido despejando o conteúdo da panela em uma pequena peneira. Em alternativa, coloque a tampa na panela e deixe um espaço de 0,6 cm entre a panela e a tampa de um dos lados. Despeje o líquido por essa fenda, tomando cuidado para não se empolgar com as passas.
- Se você quiser que as passas sequem um pouco depois de inflá-las, espalhe-as sobre várias camadas de toalhas de papel limpas. As toalhas de papel irão absorver o excesso de fluido.
Etapa 5. Use conforme desejado
As passas devem ser inchadas e prontas para serem saboreadas agora.
Método 2 de 4: usando o micro-ondas
Etapa 1. Arrume as passas em um recipiente adequado para micro-ondas
Coloque as passas em um prato ou tigela para micro-ondas e espalhe-as em uma camada plana.
As passas devem ficar em uma única camada, em vez de uma sobre a outra. Manter as passas em uma única camada garante que elas absorvam a água de maneira mais uniforme durante o processo de aquecimento
Etapa 2. Lave as passas com água
Para cada 1 xícara (250 ml) de passas, coloque 1 colher de sopa (15 ml) de água sobre ela. Espalhe a água o mais uniformemente possível.
Etapa 3. Microondas por 30 a 60 segundos
Tampe o recipiente e aqueça as passas no microondas até que pareçam absorver água.
- Se o recipiente tiver uma tampa, certifique-se de que a tampa também seja adequada para micro-ondas antes de usá-la. Para recipientes que não possuem tampas próprias para micro-ondas, considere embrulhar o recipiente solto com filme plástico ou toalhas de papel.
- Mantenha o recipiente ligeiramente aberto de um lado para evitar o acúmulo de pressão dentro.
- Observe que o líquido não será completamente absorvido ao remover o recipiente do microondas. As passas devem começar a ficar inchadas, mas o resto da absorção ocorrerá quando as passas estiverem descansando.
Etapa 4. Silêncio
Junte as passas aquecidas e tampe. Depois disso, deixe descansar em temperatura ambiente por 2 a 3 minutos.
Se você preferir que as passas fiquem ligeiramente secas, seque suavemente com uma toalha de papel depois que as passas absorverem o líquido e esfriarem
Etapa 5. Use passas
Quando você chegar a esta etapa, as passas devem estar mais inchadas e prontas para serem saboreadas sozinhas ou usadas em outras receitas.
Método 3 de 4: usando chaleiras
Etapa 1. Leve a água para ferver
Encha uma chaleira com 1 xícara (250 ml) ou mais de água e coloque-a no fogão. Aqueça em fogo alto até que a água comece a ferver.
- A água é a escolha mais comum para este método, mas você pode experimentar outros líquidos para uma alternativa mais saborosa. O suco de uva pode realçar o sabor das passas com seu sabor natural, mas outros sucos de frutas, como suco de laranja ou maçã, podem adicionar profundidade ao sabor e complexidade. Álcool, como vinho ou rum, também pode ser usado.
- Em vez de usar uma chaleira tradicional, você pode aquecer a água com uma chaleira elétrica ou uma pequena panela, se preferir.
Passo 2. Misture as passas e água fervente
Coloque as passas em uma tigela pequena e despeje água fervente sobre elas, certificando-se de que as passas permaneçam completamente submersas.
Etapa 3. Mergulhe de 5 a 10 minutos
Deixe as passas repousarem na água quente o maior tempo possível ou até que atinjam o tamanho ou o nível de inchaço desejado.
Etapa 4. Drene
Retire as passas com uma colher ou passe por uma pequena peneira para separá-las do líquido.
Pode ser uma boa idéia remover o excesso de líquido da superfície das passas espalhando as passas em uma toalha de papel limpa. Seque delicadamente as passas usando uma toalha de papel extra para secá-las mais completamente, se desejar
Etapa 5. Desfrute ou use passas como desejar
Nesse estágio, as passas devem estar inchadas, suculentas e macias. Você pode comê-los como estão ou usá-los em receitas que irão beneficiar com as passas tufadas.
Método 4 de 4: usando um banho frio
Etapa 1. Misture água e álcool em proporções iguais
Despeje 1/4 de xícara (60 ml) de água em uma tigela, seguido de 1/4 de xícara (60 ml) de vinho ou álcool de sua escolha. Misture delicadamente até combinado.
- Embora esse método seja chamado de "imersão a frio", a água e o álcool devem estar em temperatura ambiente. Não os refrigere antes de usar.
- Este método é chamado de "imersão a frio" simplesmente porque nenhum calor é usado.
- Observe que você precisará usar alguma forma de álcool para este método se quiser que o processo seja o mais eficaz possível. No entanto, o vinho não é o único líquido alcoólico que você pode usar. Para algo um pouco menos doce, considere usar rum.
Etapa 2. Adicione as passas
Despeje as passas em uma tigela com álcool diluído, certificando-se de que elas fiquem completamente submersas no líquido.
Etapa 3. Mergulhe por 30 minutos
Deixe as passas de molho na mistura por 30 minutos inteiros, sem interrupção.
Certifique-se de que as passas fiquem submersas na mistura em temperatura ambiente. Não refrigerar ou aquecer durante este tempo
Etapa 4. Drene
Retire as passas do álcool com uma escumadeira. As passas devem estar muito inchadas nesta fase. Aperte as passas suavemente com os dedos para remover o excesso de líquido, se desejar.
- Se você não tiver uma escumadeira, pode despejar o conteúdo do recipiente em uma pequena peneira. Jogue fora o líquido e segure as passas.
- Considere remover o excesso de líquido da superfície das passas pressionando-as com uma toalha de papel limpa ou deixando-as repousar sobre uma toalha de papel limpa por alguns minutos.
Etapa 5. Coma ou use passas conforme desejar
As passas devem ser mais inchadas e volumosas do que antes. Você pode comer passas sozinhas ou usá-las em outros pratos.
O que você precisa
Usando o fogão
- Panela pequena
- Colher com fenda OU peneira pequena
- Tecido
Usando o micro-ondas
- Recipiente resistente a microondas
- Filme plástico resistente a microondas OU tampa semelhante
- Colher
- Tecido
Usando chaleiras
- Chaleira OU chaleira elétrica OU panela pequena
- Vasilha pequena
- Colher com fenda OU peneira pequena
- Tecido
Usando Cold Soak
- Vasilha pequena
- Colher
- Colher com fenda OU peneira pequena
- Tecido
