Adora comer bolinhos, mas não tem tempo para fazer os seus? Tente pegar um atalho fazendo uma massa com farinha com fermento ou farinha que já contém o revelador, a gordura e o líquido. Para fazer cascas de bolinhos menores e mais finas, estenda a massa e corte em quadradinhos. Enquanto isso, para produzir uma pele mais espessa e macia, como um biscoito, a massa pode ser mergulhada diretamente em água ou caldo. Se você quiser produzir uma pele de bolinho de massa com uma textura mais limpa e lisa, tente transformá-la em uma bola. Depois, ferva os bolinhos em caldo quente ou molho e aprecie-os enquanto ainda estão quentes!
Ingredientes
Fazendo bolinhos com textura fina
- 187 gramas de farinha com fermento (já contém revelador)
- 3 colheres de sopa. (42 gramas) de manteiga derretida
- 2 colheres de sopa. leite ou leitelho
- 1 ovo grande, batido
- 1 Colher de Sopa. (4 gramas) de salsa fresca picada, opcional
- Caldo quente ou sopa de escolha
Vai fazer: 8 porções de bolinhos
Fazendo bolinhos com textura espessa
- 3 colheres de sopa. (36 gramas) gordura vegetal
- 187 gramas de farinha com fermento
- 1/2 colher de sopa. cebolinha seca cebolinha seca ou 1 Colher de Sopa. cebolinhas frescas picadas
- 180 ml de leite
- Caldo quente ou sopa de escolha
Vai fazer: 6-8 porções de bolinhos
Fazendo bolinhos redondos e picantes
- 150 gramas de farinha com fermento
- Uma pitada de sal e pimenta-do-reino moída na hora
- 2 colheres de sopa. salsa picada ou tomilho fresco
- 1 gema de ovo batida
- 1 colher de chá. azeite
- 4 colheres de sopa. água fria
- Caldo quente ou sopa de escolha
Irá render: 8 bolinhos grandes
Etapa
Método 1 de 3: Fazendo bolinhos de textura finos
Passo 1. Coloque a farinha, a manteiga, o leite, os ovos e a salsa em uma tigela
Pegue uma tigela grande e adicione 187 gramas de farinha com fermento, 3 colheres de sopa. (42 gramas) de manteiga derretida, 2 colheres de sopa. leite ou soro de leite coalhado e misture 1 ovo. Para adicionar um sabor de ervas à mistura de bolinho, adicione 1 colher de sopa. (4 gramas) de salsa fresca picada.
Se você não tiver manteiga, também pode usar manteiga branca vegetal
Passo 2. Misture todos os ingredientes até formar uma massa macia e flexível
Mexa os ingredientes dos bolinhos até que os grãos da farinha absorvam bem a manteiga, o leite e os ovos. Depois, use as mãos para amassar a massa até formar uma bola macia e flexível.
Pare de amassar a massa quando os grãos de farinha do fundo da tigela estiverem bem misturados. Amassar a massa por muito tempo pode tornar a textura dura quando comida
Passo 3. Abra a massa com uma espessura de 0,64 cm
Previamente, polvilhe a superfície da mesa com farinha e, em seguida, coloque a massa do bolinho sobre ela. Em seguida, use um rolo para esticar a massa com uma espessura de 0,64 cm.
Embora você não precise estender a massa até uma determinada forma, tente esticá-la até que a massa adquira um formato quadrado ou retangular. Deve ser mais fácil cortar a massa em quadrados depois
Etapa 4. Corte a massa em quadrados
Use uma faca bem afiada ou um cortador de macarrão especial para cortar a massa em tiras de 5 cm de largura e, em seguida, corte cada massa de volta em quadrados de 5x5 cm.
- Para fazer bolinhos ondulados, use uma faca de pastelaria especial para cortar a massa.
- Se você preferir bolinhos finos e longos, não há necessidade de cortá-los em quadrados.
Etapa 5. Coloque as folhas de bolinho na sopa ou no caldo
Primeiro, aqueça cerca de 1 litro de sopa ou caldo em uma panela grande no fogão. Em seguida, coloque a folha de bolinho nele. Se necessário, deixe que as folhas de bolinhos se sobreponham para que possam ser fervidos simultaneamente, afinal, o conteúdo da panela será mexido periodicamente para que o risco de os bolinhos grudarem seja reduzido.
Deixe as folhas de bolinho flutuarem sem empurrá-las para o fundo da panela
Passo 6. Ferva os bolinhos sem cobrir por 10 minutos
Ligue o fogão em fogo médio para que a sopa ou o caldo não fervam, depois ferva os bolinhos, mexendo de vez em quando para que os bolinhos não grudem. Em seguida, desligue o fogão e sirva os bolinhos com a sopa ou caldo.
Para verificar o cozimento, insira um palito na parte mais grossa da massa. Se não houver massa grudada no palito ao removê-lo, o bolinho está completamente cozido
Método 2 de 3: Fazendo bolinhos de massa texturizados espessos
Passo 1. Junte a manteiga e a farinha até obter uma textura quebradiça
Primeiro, coloque 187 gramas de farinha com fermento em uma tigela e, em seguida, adicione 3 colheres de sopa. (36 gramas) de manteiga vegetal branca nele. Em seguida, use um garfo, uma faca de confeitar ou os dedos para misturar a farinha e a manteiga até que estejam bem combinadas e tenham uma textura quebradiça.
Experimente refrigerar a manteiga para torná-la firme e fácil de obter uma textura quebradiça quando misturada com farinha
Etapa 2. Adicione a cebolinha e o leite
Adicione 1/2 colher de sopa. cebolinhas secas ou 1 Colher de Sopa. cebolinhas frescas picadas. Em seguida, despeje 180 ml de leite até que os grãos de farinha comecem a ser absorvidos por ele.
A massa deve começar a ficar sólida neste ponto. Não se preocupe se a massa não ficar completamente macia, pois o ideal é que a massa pareça um pouco irregular
Passo 3. Pegue a mistura de bolinho com uma colher e mergulhe-a na sopa ou caldo quente
Primeiro, aqueça a sopa ou o caldo no fogão em fogo médio, depois use duas colheres ou uma colher de biscoito para mergulhar a mistura no molho picante ou caldo. Continue fazendo isso até que a massa se esgote e a superfície do molho ou caldo esteja coberta com os bolinhos.
Pontas:
Use uma assadeira grande para colocar mais massa de bolinho ao mesmo tempo.
Passo 4. Tampe a panela e ferva os bolinhos por 10 a 15 minutos
Ligue o fogão em fogo baixo ou médio para que o líquido não ferva, depois ferva os bolinhos até que o interior não esteja mais cru quando furado com um palito. Em seguida, sirva os bolinhos com um pouco da sopa ou caldo.
Bolinhos pequenos cozinham mais rápido do que os grandes. Portanto, tente verificar o nível de cozimento em intervalos de 10 minutos
Método 3 de 3: Fazendo bolinhos picantes e redondos
Passo 1. Misture a farinha com sal, pimenta e ervas
Coloque 150 gramas de farinha com fermento em uma tigela e adicione uma pitada de sal e pimenta. Em seguida, pique 2 colheres de sopa. salsa fresca ou tomilho e adicione as ervas picadas a uma tigela de farinha. Junte todos os ingredientes secos até incorporar bem.
Pontas:
Substitua a salsa ou o tomilho por outra erva favorita, como sálvia picada ou alecrim.
Passo 2. Misture as gemas e o azeite
Em primeiro lugar, separe a clara e a gema de 1 ovo e, em seguida, descarte a clara. Enquanto isso, coloque as gemas em uma tigela pequena e bata com um garfo. Em seguida, despeje as gemas batidas na tigela de ingredientes secos e adicione 1 colher de chá. azeite. Mexa até que todos os ingredientes estejam bem misturados.
Em vez de jogá-lo fora, as claras restantes também podem ser armazenadas para processamento em vários outros pratos
Etapa 3. Adicione água fria para produzir uma massa de textura macia
Despeje 4 colheres de sopa. água fria gradualmente, ou seja, 1 colher de sopa. água em cada processo de vazamento. Assim que a água for adicionada, a massa deve começar a ficar visível nas laterais da tigela. Se essas condições forem alcançadas, amasse a massa manualmente até que a textura fique macia e flexível.
Se a massa parecer grudar mesmo que a porção preparada da água não tenha sido totalmente usada, pare por aí. Tenha cuidado, adicionar muita água pode tornar a textura da massa muito pesada
Etapa 4. Forme 8 bolas grandes com a massa
Corte a massa com uma faca ou puxe-a com os dedos, depois divida a massa em 8 porções iguais. Depois disso, mova lentamente cada massa entre as palmas das mãos até que se transforme em uma bola bastante grande.
Se a massa ficar pegajosa depois de moldada, polvilhe a superfície com um pouco de farinha
Passo 5. Coloque os bolinhos no caldo ou caldo de sopa e cozinhe por 15 minutos em fogo médio
Primeiro, aqueça uma panela de sopa ou caldo no fogão. Em seguida, coloque os bolinhos até ficarem meio submersos na sopa ou caldo, cubra a panela e ferva os bolinhos em fogo médio.
Se os bolinhos forem cozidos em uma sopa contendo carne, certifique-se de que a carne esteja completamente cozida antes de os bolinhos serem fervidos
Passo 6. Ferva os bolinhos novamente sem cobri-los por 15 minutos
Retire a tampa da panela e continue a cozinhar a sopa ou caldo em fogo baixo por 15 minutos até que o líquido tenha reduzido e os bolinhos estejam totalmente cozidos. Sirva a sopa ou o caldo com os bolinhos apimentados enquanto ainda estão quentes!
- Insira um palito no centro da mistura de bolinho. Os bolinhos estarão totalmente cozidos se não houver massa grudada neles quando o palito for removido.
- Se desejar, coloque a assadeira em um forno pré-aquecido a 191 graus Celsius e asse os bolinhos por 30 minutos.
