As tortas Frito foram inventadas pela Frito Corporation no Texas, mas são reverenciadas em todo o sudoeste dos Estados Unidos. Você pode usar sua receita de pimentão favorita ou copiar um exemplo desta receita clássica de pimentão vermelho do Texas.
Ingredientes
Torta Frito Assada”ou“Walk Taco
- 3 xícaras de chips Frito (um saco grande ou um saco pequeno por pessoa)
- 1/2 cebola picada
- 1 xícara (240 ml) de creme de leite
- 1 xícara de queijo cheddar ralado
- 450g de chili enlatado (ou chili caseiro, abaixo)
- 1 tomate fresco, picado ou enlatado (em cubos) (opcional)
- 1/3 de alface, rasgada (opcional)
Texas Red Chili
- 3 pimentas chipotle secas
- 4 pimentões ancho secos
- 1 kg de quadríceps no solo
- 1 cebola, cortada em cubos
- Frango 950 ou caldo de carne
- Cerveja de 350 ml
- 1 colher de sopa (15 ml) de cominho
- 1,5 colher de sopa (22ml) de amido de milho (massa)
- pimenta e sal
Etapa
Método 1 de 3: Torta Frito Assada Fácil
Etapa 1. Pré-aqueça o forno a 177 ° C
Agora é hora de picar as cebolas enquanto espera o forno esquentar.
Etapa 2. Espalhe a maior parte da Frito que você tem em uma assadeira
Use 2/3 da Frito, ou apenas o suficiente para cobrir toda a frigideira. Guarde as sobras de Fritos para usar como granulado.
Etapa 3. Cubra com pimenta
Você pode usar qualquer tipo de pimentão enlatado ou fazer o seu próprio usando a receita abaixo.
Adicione tomates em lata ou tomates frescos em cubos (opcional)
Etapa 4. Asse por 15 minutos
Quando o forno estiver pré-aquecido, coloque esta caçarola nele. Deixe por 15 minutos, até que o pimentão esteja quente.
Para uma receita mais fácil, adicione todos os ingredientes em cima do pimentão e asse de uma vez
Etapa 5. Polvilhe com outros ingredientes
Espalhe uma camada de creme de leite sobre o pimentão usando uma colher. Cubra novamente com a cebola picada, o Frito restante e o queijo ralado. Os fritos da camada superior ainda ficarão mais crocantes do que os do fundo da frigideira.
Polvilhe uma camada de creme de leite com alface picada para um sabor mais fresco (opcional)
Etapa 6. Asse por mais 5 minutos
Volte ao forno e leve ao forno mais alguns minutos até o queijo derreter. Servir quente.
Método 2 de 3: Tacos ambulantes
Passo 1. Aqueça o chili no fogão
Despeje as pimentas enlatadas em uma frigideira em fogo médio. Cubra e deixe aquecer, mexendo de vez em quando.
- Você pode fazer seu próprio chili ou usar a receita abaixo.
- Para adicionar sabor, adicione tomates em cubos e / ou feijão em lata, se eles não estiverem incluídos no seu pimentão em lata. A maioria das receitas de chili do Texas pula esses dois ingredientes.
Etapa 2. Rasgue as laterais de cada bolsa Frito
Um “taco ambulante” é uma torta Frito servida em um saco Frito e não em uma tigela. Todo mundo ganha uma bolsa Frito. Corte ao longo das laterais de cada saco em vez de na parte superior para aumentar a abertura.
Etapa 3. Adicione o pimentão e o queijo a cada saco
Adicione as pimentas diretamente no saco Frito e polvilhe com o queijo ralado. Você pode deixá-lo sozinho para manter os chips crocantes ou mexer para uma deliciosa mistura bagunçada.
- Cebola em cubos e creme de leite são coberturas opcionais.
- Se quiser espaço para mais chili, esmague algumas batatas fritas espremendo o saco de batatas fritas.
Método 3 de 3: Texas Red Chili
Etapa 1. Corte e asse seus pimentões secos
Corte e abra o pimentão e remova as sementes, caules e polpa branca de dentro. Aqueça uma frigideira seca e asse as pimentas por 30 segundos de cada lado, até que comecem a aparecer manchas pretas. Você pode pular esta etapa e usar pimenta em pó, mas pimentas secas inteiras dão um sabor muito melhor.
- Não toque nos olhos até lavar bem as mãos. Use luvas se você tem pele sensível.
- Se você gosta de picante extra, reserve algumas sementes de pimenta e adicione-as enquanto estiverem cozinhando.
Etapa 2. Mergulhe as pimentas em água quente
Mergulhe em 1 xícara (240 ml) de água quente, não fervendo, por 5-10 minutos. Misture as pimentas e a água no liquidificador até formar uma pasta grossa e reserve por enquanto.
Se você sentir que vai usá-lo novamente, pode fazer um monte de purê de pimenta grosso com antecedência. Para obter o sabor máximo, deixe de molho por 30 minutos e cozinhe em óleo em fogo baixo, coberto, por mais 20 minutos
Etapa 3. Cozinhe os quadríceps moídos em uma frigideira grande até que estejam dourados
Coloque a carne em uma frigideira quente e cozinhe até dourar. Mexa de vez em quando e amasse em pedaços do mesmo tamanho usando uma colher de pau. Para obter melhores resultados, cozinhe lentamente a carne até que esteja dourada, de modo que toda a carne possa tocar a superfície da panela. Esse processo levará alguns minutos para cada processo de fritura.
Use uma frigideira ou spray de cozinha antiaderente
Etapa 4. Cozinhe as cebolas até ficarem translúcidas
Coloque as cebolas picadas em uma frigideira quente e cozinhe até que fiquem translúcidas por cerca de cinco minutos.
Etapa 5. Combine os ingredientes do pimentão em uma panela grande
Combine o mingau de chili grosso, a carne e as cebolas em uma panela grande. Quanto maior e mais pesada for a frigideira, melhor será a textura da carne. Adicione caldo de frango ou bovino, cerveja, cominho, uma pitada de pimenta e algumas pitadas de sal.
- Se a comida grudar na frigideira, descongele com caldo e coloque na travessa de pimenta.
- Cerveja vermelha ou escura são boas escolhas. Substitua por mais caldo para fazer uma versão sem álcool; caso contrário, cerca de 25% do álcool permanecerá.
Passo 6. Deixe ferver em fogo baixo até que a carne fique macia
Deixe ferver e cozinhe sem tampar até a carne ficar macia e o prato de pimenta engrossar por 45-60 minutos. Mexa ocasionalmente.
Para um sabor extra, cubra com uma abertura ligeiramente aberta e cozinhe por até 3 horas
Etapa 7. Misture a solução de amido de milho espesso (opcional)
Esta solução tornará o prato de pimenta mais espesso e menos gorduroso. Coloque o amido de milho em uma tigela e adicione algumas colheres de sopa do caldo de pimenta. Mexa até formar uma solução espessa e, em seguida, despeje a solução no prato de pimenta. Mexa até ficar bem misturado.
Etapa 8. Ajuste os temperos e sirva
Adicione mais sal, pimenta ou cominho, se desejar. Deixe seu prato absorver os sabores e não ficar muito quente para comer. Sirva com Fritos e queijo ralado.
- Esprema um limão para um sabor extra.
- Para um prato de pimentão doce, misture 1 colher de sopa (15 ml) de açúcar mascavo e 1 colher de sopa (15 ml) de vinagre branco e cozinhe por mais dez minutos.
Etapa 9.
Pontas
- Adicione temperos ou outros ingredientes para variar sua receita, ou siga uma receita de pimentão diferente.
- Você pode usar qualquer tipo de pimenta que quiser. Para obter melhores resultados, misture duas ou mais pimentas de sabores diferentes. Experimente o “chipotle” ou “guajillo” defumado com o frutado “ancho” ou “pasillo”, e o super picante “pequin” ou “arbol”.
