Você sabia que o leite azedo é realmente muito útil para ser processado em vários lanches assados e pratos salgados? Porém, entenda que leite azedo não é o mesmo que leite vencido, sim! Em particular, o leite azedo é um produto lácteo que é deliberadamente acidificado até que a textura fique espessa e grumosa, e o sabor mude para um gosto ligeiramente azedo. Além do leite de vaca com alto teor de gordura, você também pode acidificar o leite condensado que foi diluído primeiro com um pouco de água.
Ingredientes
Leite com alto teor de gordura acidificante
- 240 ml de leite com alto teor de gordura
- 1 Colher de Sopa. suco de limão ou vinagre
Leite condensado adoçado com enriquecimento
- 100 ml de leite condensado
- 120 ml de água fria
- 1 Colher de Sopa. vinagre ou suco de limão
Etapa
Método 1 de 3: acidificante do leite com alto teor de gordura
Etapa 1. Despeje o líquido de tamarindo em um copo cheio de leite
Encha um copo medidor com 240 ml de leite com alto teor de gordura menos 1-2 colheres de sopa. leite. Depois disso, adicione 1 colher de sopa. vinagre branco ou suco de limão nele.
Se desejar, você pode substituir o leite com alto teor de gordura por creme de leite ou leite com 2% de gordura
Passo 2. Mexa todos os ingredientes até ficar bem misturado
Depois de adicionar o vinagre ou o suco de limão, use uma colher para mexer todos os ingredientes até que o ácido se dissolva completamente no leite.
Etapa 3. Deixe a solução de leite descansar por pelo menos 5 minutos
Depois que o leite e o tamarindo forem bem misturados, deixe o leite descansar em temperatura ambiente por 5 a 10 minutos até que a textura fique espessa e ligeiramente grumosa.
Esta receita rende cerca de 240 ml de leite azedo. Se necessário, a dosagem da receita pode ser dobrada, dividida pela metade ou até triplicada de acordo com suas necessidades
Método 2 de 3: acidificação do leite condensado adoçado
Etapa 1. Meça o leite condensado adoçado
Para azedar o leite condensado, é necessário preparar cerca de 100 ml de leite condensado. Para obter a dose certa, tente derramar leite condensado adoçado em uma lata em um copo medidor.
- 100 ml de leite condensado adoçado é equivalente a cerca de 1/4 parte de uma lata padrão de 400 gramas de leite condensado adoçado.
- Despeje lentamente o leite condensado adoçado no copo medidor. Como a textura é muito espessa e pegajosa, você terá dificuldade em tirar o excesso de leite do copo se não tiver a quantidade certa.
Etapa 2. Despeje a água e o tamarindo no leite
Após obter a quantidade certa de leite condensado, despeje cerca de 120 ml de água fria e 1 colher de sopa. vinagre branco ou suco de limão em um copo medidor. Mexa todos os ingredientes até ficar bem misturado.
Etapa 3. Deixe a solução de leite descansar por 5 minutos
Depois de misturar com água e tamarindo, deixe o leite descansar por 5 minutos ou até que a textura fique um pouco grumosa.
Esta receita rende cerca de 240 ml de leite azedo
Método 3 de 3: Processamento de leite azedo
Etapa 1. Use leite azedo para substituir o leitelho em várias receitas
Na verdade, o leite azedo é mais frequentemente usado para substituir o leitelho em receitas, especialmente porque nem todos os supermercados e padarias vendem leitelho autêntico. Em particular, o sabor azedo do leitelho pode ser facilmente substituído por leite azedo em uma variedade de receitas de bolos, bolachas e biscoitos.
- O delicioso leite azedo é usado como mistura para panquecas e waffles.
- O leite azedo também pode ser usado como substituto do iogurte ou creme de leite em uma variedade de receitas de produtos assados.
Passo 2. Use leite azedo para embeber a carne
Para ter certeza de que a carne está realmente macia quando cozida, experimente colocá-la de molho em uma tigela de leite azedo. Além disso, o leite azedo também pode ser misturado com ervas como alecrim, tomilho, alho e / ou pimenta preta moída e, em seguida, usado para marinar frango, bife ou peixe para um sabor mais rico quando cozido.
Se desejar, o leite azedo também pode ser misturado a uma variedade de pratos saborosos, como batatas assadas, caçarolas ou sopas de consistência espessa ou semelhante a queijo. Porém, não se esqueça de ajustar a dose para que o gosto azedo do leite não domine o sabor do prato
Etapa 3. Transforme o leite em queijo cottage
Armado com leite acidificado, você pode realmente fazer seu próprio queijo cottage, você sabe! O truque, basta aquecer o leite em fogo médio até atingir a temperatura de 85 ° C. Assim que atingir a temperatura recomendada, desligue o fogão e acrescente um pouco de vinagre. Em seguida, despeje o leite em uma cesta perfurada forrada com uma peneira de queijo. Enxágue os pedaços de leite e misture-os com um pouco de sal e creme de leite ou leite até que tenham a consistência desejada.
