Idli é um café da manhã tradicional do sul da Índia e seus países de fronteira, como o Sri Lanka. Embora este prato saboroso no passado fosse originalmente frito, agora o idli é geralmente cozido no vapor. Aprenda a cozinhar idli em casa para um delicioso e barato café da manhã indiano!
Ingredientes
- 2 xícaras de arroz embebido (1,2 kg)
- Urad dal 1/2 xícara (300 g)
- Sementes de feno-grego 1/2 colher de chá
- Sal a gosto
Etapa
Etapa 1. Mergulhe o arroz e o urad dal (lentilhas pretas) em uma tigela separada por pelo menos 4 horas
O arroz embebido e as lentilhas são então moídos para fazer uma massa que é fermentada por 6 horas ou mais.
Etapa 2. Moa separadamente
É melhor usar uma pedra de moinho, mas um liquidificador poderoso resolverá (embora a massa resultante tenha uma textura mais grossa).
- Moa o arroz embebido.
- Moa o urad dal embebido.
Etapa 3. Misture o moinho de arroz e o urad dal
Passo 4. Coloque em um local aquecido para fermentar por 8 horas
Use um fogão lento em uma configuração de "manter aquecido" ou use um forno em uma configuração de "prova" se você mora em uma área onde a temperatura ambiente está abaixo de 24 graus Celsius.
Etapa 5. Adicione sal
Etapa 6. Unte o ninho fumegante idli com óleo
Passo 7. Despeje a mistura no ninho com uma colher
Etapa 8. Coloque o ninho em um vaporizador aquecido com água por baixo
Etapa 9. Cozinhe a massa no vapor por 5-10 minutos ou até ficar macia
Etapa 10. Remova o idli do vaporizador e sirva quente com chutney ou sambhar
Pontas
- No sul da Índia, crianças recém-desmamadas recebem idli como o primeiro alimento sólido.
- Use as mãos para amassar a massa para obter melhores resultados de fermentação.
- Idli é um alimento que pode ser consumido por qualquer pessoa, mesmo quando está doente.
- Se você não tiver um ninho idli, você também pode usar uma pequena xícara ou pires para cozinhar o idli.
