Já ouviu falar do arroz Arborio? O arroz Arborio é um tipo de arroz de grão curto originário da Itália; seu nome único foi retirado do nome de sua cidade natal. Geralmente, o arroz Arborio é usado para fazer risoto; no entanto, você também pode processá-lo em arroz branco puro ou delicioso arroz doce. Confira a receita completa abaixo, OK!
Ingredientes
Cozinhar arroz em uma panela
Para: 4 porções
- 250 ml. Arroz Arborio
- 500 ml. agua
- 1 Colher de Sopa. azeite ou margarina
- 1 colher de chá. sal (Opcional)
Cozinhar arroz no micro-ondas
Para: 4 porções
- 250 ml. Arroz Arborio
- 500 ml. agua
- 1 Colher de Sopa. azeite ou margarina
- 1 colher de chá. sal (Opcional)
Fazendo Risoto Simples
Para: 4 porções
- 250 ml. Arroz Arborio
- 1 Colher de Sopa. azeite
- 125 gramas de cebola picada ou cebola roxa
- 1/2 colher de chá alho picado
- 750 ml. caldo de galinha
- 60 ml. vinho branco seco
- 250 gramas de queijo parmesão
- 1/4 colher de chá sal
- 1/4 colher de chá Pimenta preta da terra
Fazendo pudim de arroz arbóreo
Para: 4 porções
- 125 ml. Arroz Arborio
- 250 ml. agua
- Uma pitada de sal
- 1/2 colher de sopa. manteiga
- 250 ml. Leite integral
- 4 colheres de sopa. açúcar
- 1 colher de chá. extrato de baunilha
- 1/4 colher de chá canela em pó
Etapa
Método 1 de 4: Cozinhar arroz em uma panela
Etapa 1. Leve a água para ferver
Despeje a água em uma panela média, cozinhe em fogo médio até ferver.
- É uma boa ideia usar uma panela grossa, pois você não conseguirá mexer o arroz com muita frequência enquanto ele está cozinhando. Se usar uma frigideira fina, teme-se que o arroz queime prematuramente.
- Reduza ou aumente a porção de água em até 60 ml. para produzir uma textura de arroz mais macia ou mais seca. Esteja ciente de que alterar a quantidade de líquido também afetará o tempo de cozimento.
Etapa 2. Adicione óleo e sal
Assim que a água ferver, adicione o óleo (ou margarina) e sal, se desejar.
Depois de adicionar o óleo e o sal, o ponto de ebulição da água deve diminuir. No entanto, normalmente a água volta a ferver após 30 segundos. Quando a água estiver fervendo novamente, passe para a próxima etapa
Etapa 3. Coloque o arroz Arborio em água fervente
Tampe a panela e reduza o fogo.
Depois de adicionar o arroz, o ponto de ebulição da água também deve diminuir ligeiramente. Mexa o arroz enquanto espera a água ferver novamente. Quando a água voltar a ferver, reduza o fogo de acordo com as instruções exigidas
Etapa 4. Cozinhe por mais 20 minutos
Cozinhe o arroz por 20 minutos ou até que todo o líquido seja absorvido por ele; certifique-se de não mexer o arroz durante o processo de cozimento.
- Não abra a tampa da panela durante o processo de cozimento, pois isso irá liberar o vapor necessário para cozinhar o arroz. Não mexa também o arroz, pois corre o risco de destruir os grãos do arroz.
- Depois de cozido, a textura do arroz deve ser macia o suficiente para comer, mas ainda dura ou em borracha no centro (o que é conhecido como "al dente").
Etapa 5. Sirva o arroz Arborio
Retire o arroz e deixe descansar um pouco em temperatura ambiente antes de servir.
O arroz pode ser servido puro ou misturado com pimenta e queijo parmesão
Método 2 de 4: Arroz para cozinhar no micro-ondas
Etapa 1. Misture todos os ingredientes
Coloque o arroz, a água e o óleo (ou margarina) em um recipiente resistente ao calor de 2 litros. Se quiser, você pode adicionar uma pitada de sal. Mexa bem.
- Certifique-se de usar apenas 250 ml. Arroz Arborio para um único processo de cozimento no micro-ondas.
- Adicione cerca de 60 ml. água se você preferir uma textura de arroz mais macia; em vez disso, subtraia 60 ml. água se você preferir uma textura de arroz seca. O tempo de cozimento do arroz deve ser o mesmo, mas fique atento ao processo. Se o arroz parecer precoce, fique à vontade para retirá-lo do microondas.
Passo 2. Ligue o microondas e cozinhe o arroz por 5 minutos na potência máxima
Tampe o recipiente e leve ao microondas, cozinhe por 5 minutos na potência 100%.
- Se o recipiente para arroz que você está usando tiver uma tampa especial, deixe um pouco de espaço para que o calor e o vapor escapem da tigela.
- Se o recipiente de arroz que você está usando não tiver uma tampa especial, use um filme plástico próprio para micro-ondas para cobrir a superfície.
Etapa 3. Reduza a potência do microondas pela metade e cozinhe por mais 15 minutos
Defina a potência do micro-ondas para 50% e continue cozinhando por 15 minutos.
- Entenda que o tempo de cozimento depende muito do tamanho da potência do seu micro-ondas; portanto, certifique-se de fornecer supervisão extra no último minuto. Remova o arroz quando todo o líquido tiver sido absorvido por ele.
- Verifique o cozimento do arroz. A textura de cada grão de arroz deve ser macia o suficiente, mas o centro ainda é um pouco duro.
Passo 4. Sirva o arroz Arborio
Retire a tigela de arroz do microondas e deixe descansar por mais alguns minutos. Antes de servir, mexa delicadamente o arroz com um garfo para não formar grumos.
O arroz pode ser servido puro ou misturado com margarina, queijo parmesão ou pimenta preta moída
Método 3 de 4: fazendo risoto simples
Etapa 1. Aqueça o caldo
Despeje o caldo em uma panela de 3 litros, aqueça em fogo médio, mas não deixe ferver.
Assim que aparecerem pequenas bolhas na superfície do caldo, reduza o fogo. Certifique-se de que o caldo fique quente até a hora de usá-lo
Etapa 2. Aqueça o óleo
Despeje o óleo em uma panela de 4 litros, aqueça em fogo médio.
Aqueça o óleo por 30-60 segundos antes de passar para a próxima etapa. A temperatura do óleo deve ser alta o suficiente, mas não deve causar fumaça
Etapa 3. Refogue as cebolas
Adicione a cebola picada (ou chalota) ao óleo quente, mexendo por 4 minutos ou até que amoleça na textura.
Certifique-se de que a cebola muda de cor até ficar ligeiramente translúcida e cheirar bem
Etapa 4. Refogue o alho
Adicione o alho picado às cebolas salteadas, mexa novamente por 30-60 segundos ou até perfumado.
Se o alho for amarelo dourado e cheirar bem, passe para a próxima etapa. Tenha cuidado, o alho queimado pode estragar o sabor do prato
Etapa 5. Adicione o arroz e o sal
Adicione o arroz Arborio à cebola e o alho refogado. Polvilhe sal a gosto e mexa novamente.
Continue mexendo por 2-3 minutos. Cada grão de arroz deve ser coberto com óleo e sal, enquanto as bordas começarão a ficar transparentes (certifique-se de que o centro do arroz permaneça branco opaco)
Passo 6. Pegue o caldo e o vinho branco com uma colher de legumes
Despeje cerca de 125-185 ml. caldo quente à superfície do arroz, seguido por uma pitada de vinho branco. Cozinhe por alguns minutos ou até que todo o líquido seja absorvido pelo arroz.
- Mexa bem enquanto o processo de cozimento ocorre. Certifique-se de que o arroz que está na borda da frigideira volte ao centro para que cozinhe por igual.
- Depois de um tempo, os grãos de arroz devem parecer grudar. Para verificar a textura, experimente retirar o arroz do fundo da panela com uma colher de pau; Em vez disso, o arroz ficará na superfície da colher por alguns segundos antes de cair novamente.
Etapa 7. Lentamente, despeje o líquido restante
Deite gradualmente o caldo restante (cerca de 125-185 ml de cada vez), seguido do vinho branco.
- Depois de cada derramamento de líquido, certifique-se de mexer sempre o risoto para que todas as partes fiquem bem misturadas.
- Após 25-35 minutos, toda a porção do líquido deve ter sido absorvida pelo arroz; Como resultado, a textura do arroz parece mais macia e cremosa, mas ainda "al dente". Em outras palavras, a textura de cada grão de arroz não é muito macia quando mordido.
Passo 8. Coloque o queijo e a pimenta em uma panela, desligue o fogo
Retire a panela do fogo, mexa bem até que o queijo e a pimenta estejam bem misturados.
Tampe a panela e deixe o risoto descansar por 5 minutos
Etapa 9. Adicione queijo a ele
Transfira o risoto para um prato de servir ainda quente. Se quiser, você pode adicionar uma pitada de queijo parmesão no topo.
Método 4 de 4: Fazendo pudim de arroz arbóreo
Etapa 1. Leve água, sal e manteiga para ferver
Coloque os três ingredientes em uma panela média, cozinhe em fogo médio até a água ferver.
É uma boa ideia usar uma panela grossa, pois você não conseguirá mexer o arroz com muita frequência enquanto ele está cozinhando. Se usar uma frigideira fina, teme-se que o arroz queime prematuramente
Etapa 2. Adicione o arroz e reduza o fogo
Coloque o arroz Arborio em água fervente, reduza o fogo e cozinhe o arroz por 15 minutos.
- Quando você coloca o arroz na água, é mais provável que o ponto de ebulição da água diminua. Espere a água ferver novamente antes de reduzir o fogo.
- Não mexa o arroz durante o processo de cozimento. Em vez disso, agite suavemente a panela a cada poucos minutos para evitar que o arroz grude no fundo da panela e queime.
- Continue o processo de cozimento até que todo o líquido penetre no arroz. Após 15 minutos, experimente o arroz. O arroz está cozido se a textura estiver "al dente"; em outras palavras, a textura do arroz ainda é um pouco dura no meio.
Passo 3. Combine o leite, o açúcar, a baunilha e a canela
Coloque os quatro ingredientes em uma panela separada, aqueça em fogo médio, mas não ferva.
Você pode fazer esse processo enquanto espera que o arroz cozinhe ou depois que o arroz estiver cozido. Se o arroz já estiver cozido, certifique-se de retirá-lo imediatamente do fogão
Etapa 4. Coloque o arroz na mistura de leite
Reduza o fogo e continue cozinhando por 10-15 minutos.
Após 10-15 minutos, o arroz deve ter absorvido a maior parte da mistura de leite; O pudim pronto a servir deve ter um aspecto brilhante e uma textura densa
Etapa 5. Polvilhe canela em pó por cima
Lentamente, transfira o pudim de arroz para um prato de servir; decore a superfície com um pouco de pó de canela. Delicioso arroz doce servido quente, frio ou em temperatura ambiente.
