As coxas de frango inteiras têm uma polpa mais escura e são mais saborosas e cozinham mais rápido do que um frango inteiro. As coxas de frango inteiras podem ser cozidas de várias maneiras, como fritar, ferver e grelhar. Se você quiser saber como cozinhar coxas de frango inteiras de várias maneiras, siga estas etapas.
Ingredientes
Coxas de frango frito inteiro
- 8 pedaços de coxa de frango inteira
- 5 colheres de sopa de azeite, separado
- 4 colheres de chá de sal kosher
- 3 colheres de sopa de pimenta preta finamente moída
- 2 colheres de sopa de pimenta caiena em pó
- 2 colheres de chá de alho em pó
- 2 colheres de chá de cebola em pó
- 1 colher de chá de mostarda seca em pó
Coxas De Frango Inteiro Cozido
- 2 L de caldo de galinha
- 1 alho-poró
- 1 cebola amarela
- 3 cenouras
- 3 talos de aipo
- 4 dentes de alho
- 6 coxas de frango inteiras
- Sal para saborear
- Pimenta para dar sabor
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 folha de louro
Coxas de Frango Inteiro Grelhado
- 6-8 coxas de frango inteiras
- 4-5 colheres de sopa de azeite
- Sal para saborear
- Pimenta para dar sabor
Etapa
Método 1 de 3: Coxas de frango inteiro frito
Etapa 1. Tempere o frango
Misture os temperos com 3 colheres de sopa de azeite e esfregue os temperos na superfície do frango para dar sabor. Deixe o frango absorver os temperos por pelo menos uma hora na geladeira antes de fritá-lo. Quanto mais tempo você deixar os temperos penetrarem, mais profundo e forte será o sabor do frango frito.
Passo 2. Aqueça uma frigideira com azeite em fogo médio
Coloque pelo menos 2 colheres de sopa de azeite na frigideira, até cobrir o fundo. Espere o óleo chiar, o que dura cerca de 1 a 2 minutos.
Passo 3. Coloque o frango na panela e deixe por 5-10 minutos
Frite o frango até que o fundo mude de cor e fique marrom crocante.
Passo 4. Vire o frango e cozinhe o resto
Cozinhe o frango até que o resto do frango tenha a mesma cor e consistência do primeiro. Para verificar o cozimento, você pode cortar a parte mais grossa da coxa do frango. A gordura sairá clara e o frango terá uma cor branca turva - não mais rosada.
Passo 5. Retire o frango da frigideira e deixe esfriar
Coloque em um prato por pelo menos 10 minutos para esfriar.
Etapa 6. Sirva
Desfrute deste delicioso frango enquanto está quente. Você pode comê-lo junto com legumes e batatas.
Método 2 de 3: Coxas inteiras de frango cozidas
Etapa 1. Prepare o caldo
Para preparar o caldo, pique finamente a cebolinha, a cebola e o alho. Em seguida, coloque a panela no fogão em fogo médio-baixo e adicione o azeite de oliva. Em seguida, coloque a cenoura picada, o aipo e a folha de louro na panela.
Passo 2. Tampe a panela e deixe ferver por uma hora
Quando ferver, acrescente sal e pimenta a gosto. Em seguida, abaixe o fogo para entre 76 - 82 C.
Passo 3. Adicione as coxas de frango inteiras ao caldo
Misture delicadamente o frango no caldo se os pedaços entrarem em contato uns com os outros. Não deixe ficar crua, pois grudou em outros pedaços de coxa de frango durante o cozimento.
Passo 4. Cozinhe o frango por 25 a 30 minutos ou até ficar macio
Certifique-se de que a temperatura interna das coxas do frango atinja 74º C antes de comer. Depois de cozido, coloque em um prato, deixe esfriar por 5-10 minutos.
Etapa 5. Sirva
Desfrute deste frango cozido sem acompanhamento ou com legumes ou puré de batata.
Método 3 de 3: Coxas inteiras de frango grelhadas
Etapa 1. Pré-aqueça o forno a 204 ° C
Etapa 2. Cubra o fundo da panela com azeite
Você deve usar 2-3 colheres de sopa de azeite para isso.
Etapa 3. Prepare o frango
Lave o frango com água e seque com papel toalha. Em seguida, aplique um pouco de azeite por cima para evitar que queime e dê um sabor mais delicioso. Depois disso, polvilhe os dois lados com sal e pimenta-do-reino moída na hora.
Etapa 4. Disponha os pedaços de frango na assadeira com a pele voltada para cima
Deixe algum espaço entre os pedaços de frango para que não grudem na assadeira.
Etapa 5. Cozinhe o frango por 30 minutos
Coloque a assadeira no forno e comece a cozinhar.
Passo 6. Abaixe a temperatura para 176 ° C e cozinhe as coxas de frango inteiras por mais 10 - 30 minutos
Você deve cozinhar o frango por cerca de 14 a 15 minutos para cada quilo de frango. Cozinhe até que a gordura clara saia e não fique mais rosada quando a carne é furada com uma faca. A temperatura interior do frango deve atingir os 74º C. Se os pedaços de frango não ficarem castanhos ao seu gosto, pode grelhar nos últimos 5 minutos.
Passo 7. Remova toda a coxa de frango
Retire as coxas de frango da assadeira e coloque-as em um prato de alumínio e cubra com papel alumínio. Deixe descansar por 5-10 minutos antes de servir.
Etapa 8. Sirva
Desfrute deste delicioso frango assado sem acompanhamentos enquanto está quente.
Pontas
- A carne não ficará tão macia como antes depois de congelada, mesmo que seja por apenas algumas horas.
- O frango orgânico deve cheirar a milho ou a qualquer alimento que receba.
- Se você estiver cozinhando pássaros ou aves, esse método funciona, mas você deve parar de cozinhar quando a carne estiver mal passada. A menos que você não tenha certeza sobre a limpeza, deve cozinhá-lo até que esteja crocante ou, melhor ainda: dê ao seu animal de estimação.
- Não armazene líquidos e os reutilize. Qualquer coisa que não tenha sido aquecida acima de 120 graus Celsius ainda carrega níveis perigosamente altos de bactérias nocivas. Cozinhar vai matar ALGUMAS bactérias, NÃO 100%. Os esporos, como os cogumelos, morrem lentamente a uma temperatura de 120 ° C.
- O frango recheado desossado à Maryland é chamado de "Chicken Ballotine". Um exemplo delicioso é "Chicken Apricot Ballotine". Você faz a carne picada com frango ou pão ralado ou ervas ou nozes ou sementes, amasse e misture com damascos secos picados e ovos. Ferva ou frite e cubra com molho de damasco ou geléia de damasco. Na América, é conhecido como geléia.
