O filé de coxa de frango que não contém ossos ou pele é um tipo de proteína facilmente processado em vários tipos de pratos. Além disso, as coxas de frango também têm um sabor mais delicioso do que os peitos de frango, devido à sua textura úmida e difícil de secar. Se a pele for removida, uma fatia da coxa de frango contém apenas cerca de 130 calorias e 7 gramas de gordura! Se você estiver interessado em praticar as várias receitas listadas neste artigo, você precisa primeiro comprar filés de coxa de frango no supermercado mais próximo e depois fritar, grelhar ou assar de acordo com seu gosto!
Etapa
Método 1 de 4: Grelhar coxas de frango desossadas e sem pele no forno
Etapa 1. Pré-aqueça o forno a 190 ° C
Essa temperatura é a opção perfeita para grelhar frango sem ressecar a textura da carne. Antes de usar, certifique-se de que não sobrou nenhum utensílio ou utensílio de cozinha dentro do forno. Limpe também o interior do forno para que o resíduo do cozimento anterior não contamine o sabor do frango.
Etapa 2. Amaciar o frango
Embrulhe o frango em filme plástico e bata levemente a superfície com um pequeno martelo de metal ou madeira até que cada pedaço de frango tenha aproximadamente a mesma espessura, que é cerca de 1,5 a 2 cm. Este método não é apenas eficaz para tornar a textura do frango mais macia, mas também é capaz de uniformizar o nível de maturidade quando cozido.
Etapa 3. Mergulhe o frango na solução de salmoura
Este método deixará a carne do frango mais úmida e macia quando cozida. Para fazer isso, tudo que você precisa fazer é encher uma tigela média com água morna (não quente) e uma pitada de sal. Deixe o frango de molho na solução por 15 minutos para que a umidade seja absorvida por cada fibra da carne.
Etapa 4. Prepare a frigideira
Certifique-se de que a frigideira seja grande o suficiente para acomodar todos os pedaços de frango a serem assados. Depois disso, despeje cerca de 2 colheres de sopa. azeite ou manteiga em uma assadeira e alise o óleo ou manteiga até cobrir todo o fundo da assadeira. Esse método é eficaz para evitar que o frango grude quando grelhado, além de deixar a pele marrom e com textura mais crocante.
Etapa 5. Prepare o frango a ser assado
Retire o frango da tigela de salmoura e pincele a superfície com azeite ou manteiga. Depois disso, espalhe a variedade de temperos desejada na superfície do frango e pressione o frango para que os temperos sejam mais difundidos. Algumas misturas de especiarias populares são pimenta e limão, molho barbecue e / ou uma mistura de alho e ervas.
Etapa 6. Conclua o processo de tempero de frango
Coloque o frango em uma assadeira forrada com azeite ou manteiga e coloque ervas variadas e rodelas de limão ao lado do frango, se desejar, para realçar o sabor enquanto cozinha.
Etapa 7. Embrulhe o frango
Você tem duas opções neste estágio: embrulhar toda a assadeira em papel alumínio ou simplesmente cobrir a superfície do frango com papel manteiga. Depois de embrulhado, o frango pode ser grelhado na hora ou guardado na geladeira até a hora de cozinhar.
Etapa 8. Grelhe o frango
Coloque a assadeira no forno, feche o forno e defina o alarme para tocar 20 minutos depois. Após 20 minutos, retire o frango e pincele a superfície com um pouco de óleo ou manteiga. Se desejar, você pode adicionar diferentes tipos de especiarias nesta fase. Em seguida, coloque o frango de volta no forno e continue o processo de assar por mais 10 a 15 minutos.
Método 2 de 4: Fritar coxas de frango desossadas e sem pele
Etapa 1. Aqueça o óleo em uma frigideira em fogo médio
Coloque uma frigideira grande no fogo e despeje o óleo ou a manteiga até encher cerca de 1cm do fundo da panela. Certifique-se de que a frigideira que você está usando é alta o suficiente (aproximadamente 2,5 cm) para acomodar óleo suficiente nela. Certifique-se também de usar o tipo certo de fogão.
Etapa 2. Amaciar o frango
Embrulhe o frango com uma folha de filme plástico. Em seguida, bata levemente na superfície com um pequeno martelo de metal ou madeira até que cada pedaço de frango tenha cerca de 1,5 cm de espessura. Lembre-se de que a espessura de cada pedaço de frango deve ser a mesma para que o nível de maturação seja uniforme e a textura seja mais macia ao comer.
Etapa 3. Mergulhe o frango na solução de salmoura
Encha uma tigela com água morna, não quente, e uma pitada de sal. Espere o sal se dissolver e deixe os pedaços de frango de molho por 15 minutos. Durante a marinada, o frango vai absorver a umidade e ficar mais macio ao ser comido.
Etapa 4. Tempere o frango
Polvilhe a superfície do frango com sal e pimenta para temperar. Se desejar, você também pode adicionar um pouco de casca de limão ralada e / ou alho em pó para realçar o sabor do frango e manter a umidade.
Etapa 5. Quebre os ovos em uma tigela grande o suficiente
Bata os ovos e mergulhe cada pedaço de frango nele até que todos os lados estejam bem cobertos.
Passo 6. Mergulhe o frango na farinha
Nesta receita, a farinha atua como uma massa de cobertura que dará ao frango uma textura crocante quando frito. Em primeiro lugar, basta colocar farinha no prato e depois nivelar a superfície. Em seguida, cubra toda a superfície do frango com farinha e se necessário polvilhe farinha com as mãos nas áreas que não foram bem revestidas.
Passo 7. Coloque o frango na frigideira quente
Em primeiro lugar, reduza o calor do fogão. Depois disso, adicione os pedaços de frango um a um até que a panela fique cheia. Depois disso, ajuste o alarme para tocar um minuto depois e frite o frango por mais um minuto ou até que a superfície fique marrom.
Passo 8. Frite o frango em fogo baixo
Depois de um minuto, vire o frango e tampe a panela. Abaixe o aquecedor e ajuste o alarme de volta para 10 minutos. Depois que o alarme tocar, desligue o fogo e deixe o frango de molho no óleo por 10 minutos sem abrir a tampa.
Método 3 de 4: coxas de frango sem osso e sem pele grelhadas
Etapa 1. Amaciar o frango
Cubra o frango com filme plástico e bata levemente a superfície com um martelo de metal ou de madeira até que cada pedaço de frango tenha cerca de 1,5 cm de espessura para uma textura macia e um nível mais uniforme de cozimento quando cozido.
Etapa 2. Mergulhe o frango na solução de salmoura
Pegue uma tigela de tamanho médio e despeje água morna (não quente) e uma pitada de sal nela. Em seguida, coloque os pedaços de frango um a um na tigela e deixe marinar por 30 minutos. A umidade absorvida pelo frango o deixará mais macio ao ser comido.
Etapa 3. Faça a marinada
Enquanto o frango é marinado na salmoura, faça uma marinada com uma mistura de azeite, sal, pimenta, alho e raspas de limão raladas. Se quiser, você também pode adicionar um pouco de molho de soja, molho de gergelim ou molho barbecue. Depois que o frango estiver de molho, coloque-o imediatamente em um clipe de saco plástico, despeje a superfície com a solução da marinada e feche bem o saco.
- Pressione o saco com os dedos para remover o ar restante e certifique-se de que o frango está completamente submerso.
- Coloque o saco contendo a solução da marinada na geladeira e deixe descansar por quatro horas.
Etapa 4. Tempere o frango
Se você não quiser embeber o frango na solução de marinada, simplesmente tempere o frango com uma pitada de sal, pimenta e alho em pó e, em seguida, pressione a superfície do frango para que os temperos sejam absorvidos e a textura da carne seja mais macio depois de cozido.
Etapa 5. Limpe a grelha e unte-a com óleo
Se sua churrasqueira não foi usada por muito tempo, ou se foi usada com muita freqüência, não se esqueça de limpá-la antes de usá-la com água e sabão. Depois de limpas, unte as barras com um pouco de azeite para evitar que o frango grude quando grelhado.
Etapa 6. Ligue a churrasqueira
Em geral, você deve assar o frango entre 200 e 230 ° C. No entanto, alguns especialistas em culinária recomendam uma temperatura mais alta de 290 ° C para cozinhar o frango com perfeição. Para que o frango não queime facilmente, deve-se grelhar o frango em temperatura baixa por mais um tempo.
Etapa 7. Grelhe o frango
Coloque o frango na grelha. Certifique-se de que cada pedaço de frango não fique muito próximo um do outro para que cozinhe de maneira mais uniforme. Em seguida, grelhe cada lado do frango por dois a três minutos até que uma trilha queimada (linha preta) se forme na superfície.
Método 4 de 4: Terminando o Processo de Cozimento
Etapa 1. Use um termômetro
Insira um termômetro de cozinha no frango. O ideal é que o frango seja cozido quando sua temperatura interna atingir 74 ° C. Se esta temperatura não for atingida, significa que o frango não é seguro para comer e deve continuar a cozinhar até atingir a temperatura certa.
Etapa 2. Descansar o frango
Pegue o frango e coloque em um prato. Deixe o frango descansar por 5 a 10 minutos antes de cortá-lo e, em seguida, adicione mais molho de churrasco, se desejar. Lembre-se de que o frango não deve ser cortado imediatamente para que a textura não seque.
Passo 3. Disponha o frango em um prato
Corte o frango em fatias ou deixe-o inteiro e arrume-o em um prato de servir. Depois disso, você pode colocar algumas rodelas de limão e um pedaço de alface na lateral do frango para melhorar sua aparência. Se desejar, você também pode adicionar molho extra ou polvilhar tempero extra no frango para realçar o sabor. Sirva o frango junto com o acompanhamento.
Pontas
- As coxas de frango desossadas e sem pele são ingredientes alimentares que podem ser facilmente processados em uma variedade de pratos. Portanto, não hesite em ser criativo com a combinação de vários tipos de especiarias para encontrar novos e deliciosos sabores!
- Sempre prepare dois pedaços de coxas de frango desossadas e sem pele para cada pessoa.
- Reserve algumas horas para preparar o frango, especialmente se você nunca cozinhou coxas de frango antes. Lembre-se, é melhor cozinhar com pressa em vez de priorizar a velocidade, mas arriscando cozinhar o frango mal.
Aviso
- Não vá sem camisa ao cozinhar! Tenha cuidado, respingos de óleo quente podem queimar sua pele se você não tomar cuidado.
- Sempre cozinhe as aves até que a temperatura interna atinja 75 ° C.
- Verifique o rótulo da embalagem do frango. Algumas galinhas são criadas de maneira diferente e / ou são maiores do que a maioria. Esse tipo de frango pode ter que ser processado de maneira diferente.
