Gosta de petiscar vários tipos de pão ázimo? Nesse caso, você certamente sabe que massa folhada ou pele de massa folhada é um bem muito valioso e deve estar no armário da cozinha. Embora a qualidade das películas de massa confeccionadas por si seja mais garantida, não há nada de mal em comprar películas de massa prontas que se vendem nos grandes supermercados. Dessa forma, se a vontade de assar um bolo surgir repentinamente, você pode simplesmente tirar algumas crostas de massa do freezer, amolecê-las e processá-las depois que esfriarem para obter os melhores resultados!
Etapa
Método 1 de 3: Amaciar massa folhada no micro-ondas
Etapa 1. Remova uma folha de casca de pastelaria de sua embalagem
Para amaciar as películas de pastelaria de forma fácil e rápida, use o micro-ondas. No entanto, verifique primeiro o estado da pele da pastelaria antes de o fazer. Se for fácil de dobrar, significa que a casca da massa não precisa ser amolecida. Além disso, como as cascas dos pastéis precisam estar frias ao assar, não se esqueça de deixá-las na geladeira por um tempo, se estiverem quentes ao toque.
Não processe a pele da pastelaria que não esteja completamente macia para que não haja partes quebradas durante a utilização
Etapa 2. Embrulhe cada casca de pastelaria com papel de cozinha
Primeiro, espalhe toalhas de papel limpas e secas em um prato. Em seguida, coloque uma folha de crosta de massa sobre ela e dobre cada lado de uma toalha de papel para cobrir toda a superfície da casca da massa. Se o papel toalha não for grande o suficiente, fique à vontade para adicionar uma a duas folhas de papel-toalha para embrulhar toda a casca da massa.
Passo 3. Aqueça a casca da massa no microondas em alta temperatura por 30 segundos
Coloque no micro-ondas a pele da massa embrulhada em papel de cozinha. Em seguida, ligue o microondas em potência alta e aqueça a casca da massa por 15 segundos. Após 15 segundos, vire a massa e aqueça o outro lado por 15 segundos.
Se a crosta dura da massa ainda estiver difícil de dobrar após removê-la do microondas, volte a amaciar cada lado em “alta” em intervalos de 5 segundos até que a textura esteja completamente flexível
Método 2 de 3: Amaciamento de massa folhada na geladeira
Passo 1. Retire a casca da massa da embalagem
Resfriar as cascas de massa na geladeira é o método mais demorado, mas pode produzir os resultados mais eficazes. Além disso, a temperatura da pele da pastelaria permanecerá fria enquanto amolece, para que possa ser utilizada imediatamente após retirá-la do frigorífico. Antes de o fazer, procure observar o estado da pele da massa folhada. Se parecer fácil de dobrar, significa que a casca da massa não precisa ser amaciada. Mais importante ainda, certifique-se de que a casca da massa está fria ao assar!
Se a crosta da massa for fácil de dobrar, mas estiver quente ao toque, tente refrigerá-la até que esfrie em vez de amolecê-la
Passo 2. Separe as folhas de massa e coloque cada folha em um prato
Lembre-se, não empilhe mais de uma casca de massa no mesmo prato para que o processo de amaciamento seja mais uniforme.
Etapa 3. Cubra cada prato com filme plástico
Pegue o filme plástico suficiente e espalhe na superfície de cada prato. Em seguida, dobre o excesso de plástico sob as bordas do prato de forma que não haja espaço para a entrada de ar quando o prato for deixado na geladeira.
Etapa 4. Deixe as cascas de massa na geladeira por 3 a 4 horas
Depois de cobrir toda a superfície com filme plástico, coloque o prato com a casca da massa na geladeira. Após 3 horas de repouso, experimente verificar a textura da casca da massa.
- Se dobrar facilmente, significa que a casca da massa está pronta para ser usada.
- Se alguma massa ainda parecer congelada, coloque-a de volta na geladeira por uma hora.
- Após 4 horas, verifique novamente a elasticidade da pele da pastelaria. Neste ponto, a pele da pastelaria deve estar completamente amolecida e pronta para o uso.
Método 3 de 3: amaciar a massa folhada à temperatura ambiente
Etapa 1. Remova a casca da massa da embalagem
Embora o processo seja o mais fácil, amaciar as peles de pastelaria à temperatura ambiente é, na verdade, um método menos prático. Antes de o fazer, procure observar o estado da pele da massa folhada. Se a temperatura for fria, mas fácil de dobrar, a pele de pastelaria pode ser usada imediatamente. Se estiver quente ao toque, experimente deixá-lo descansar na geladeira por um tempo.
Etapa 2. Coloque cada folha de massa de pastelaria em um prato separado
Coloque uma folha de massa de pastelaria em um prato e, em seguida, coloque o prato na mesa da cozinha. Não empilhe mais de uma casca de massa no mesmo prato para que o processo de amaciamento seja mais homogêneo.
Etapa 3. Amoleça a casca da massa por 40 minutos
Após 40 minutos, a massa deve estar completamente macia. Se esta condição não for alcançada, amoleça a pele da massa novamente por 10 minutos antes de verificar novamente a condição.
Se a massa amoleceu completamente, mas parece muito quente, experimente refrigerá-la na geladeira por 10 minutos ou até que esfrie
Pontas
- A casca da massa confere a melhor textura e sabor quando cozida em condições frias. Por isso, enquanto espera que a textura da pele do pastel amoleça, experimente colocar todos os utensílios de cozinha que serão utilizados posteriormente na geladeira. Assim, é garantido que a temperatura da pele da pastelaria permaneça fria durante o processamento.
- Depois que a pele da massa ficar macia, processe imediatamente antes que a temperatura aqueça.
