Você gosta de comer marisco? Esses pequenos animais marinhos podem realmente ser um prato delicioso e saudável. No entanto, lembre-se de que as vieiras devem ser limpas da maneira correta antes de cozinhar para que o sabor seja mais delicioso e a segurança seja bem mantida. Portanto, certifique-se de tirar um tempo para remover moluscos de má qualidade, bem como submergi-los em água, e esfregue as conchas para remover qualquer sal restante, areia e outros detritos aderidos à superfície das conchas.
Etapa
Parte 1 de 2: Descarte de projéteis de baixa qualidade
Passo 1. Bata suavemente na superfície das conchas para abrir com uma colher, a superfície da mesa ou os dedos
Jogue fora todas as conchas que não fecham ao tocá-las, pois isso significa que estão mortas e impróprias para comer.
Etapa 2. Também jogue fora quaisquer conchas que pareçam rachadas, esmagadas ou danificadas
Lembre-se de que as bactérias podem entrar pelas conchas danificadas, fazendo com que elas não sejam mais seguras para comer. Além disso, uma concha quebrada também indica que a concha está morta.
Etapa 3. Coloque as amêijoas em uma tigela com água
Também descarte as amêijoas que flutuam em vez de assentar, porque isso significa que estão mortas. Tenha cuidado, as toxinas dos moluscos mortos ou não mais frescos podem contaminar o seu corpo, mesmo depois de as amêijoas terem sido bem cozinhadas.
Parte 2 de 2: mergulhando as vieiras
Etapa 1. Mergulhe as amêijoas em uma tigela com água doce ou salgada
Na verdade, o método usado depende muito do tipo de água que você escolher. No entanto, o uso de água salgada é recomendado porque é considerada uma imitação do hábito natural das amêijoas de se limparem.
- Para mergulhar os moluscos em água salgada, primeiro misture 100 gramas de sal com 4 litros de água. Em seguida, deixe as amêijoas de molho por 30 minutos na solução. Após 30 minutos, retire as cascas com a ajuda das mãos. Prepare uma segunda tigela que também contenha a solução de salmoura e, em seguida, mergulhe as amêijoas na segunda tigela. Este processo deve ser repetido pelo menos 1-2 vezes.
- Se você escolher o método de água doce, pode molhar imediatamente as vieiras em uma tigela com água da torneira ou água fervida fria por 20 minutos a uma hora. Durante esse tempo, qualquer tipo de sal, areia ou sujeira natural que esteja grudado na superfície das conchas será liberado.
Etapa 2. Adicione 2 colheres de sopa de amido de milho à água de molho dos moluscos
Além de alterar o sabor das amêijoas para um pouco mais doce após o cozimento, a farinha de milho também é eficaz na limpeza da areia que fica grudada na superfície das conchas.
Etapa 3. Retire as amêijoas da água com as mãos
Uma vez que qualquer sujeira nas amêijoas irá se depositar no fundo da tigela, não remova as amêijoas pela peneira. Em vez disso, levante as conchas com as mãos para evitar que sejam contaminadas novamente.
Etapa 4. Esfregue as cascas com uma escova de cerdas duras
Depois disso, enxágue as amêijoas em água corrente da torneira para remover qualquer poeira e sujeira remanescente que aderir à casca externa.
Pontas
Geralmente, os mariscos são armazenados em uma pilha de cubos de gelo para mantê-los frescos. Se você está preocupado com o frescor das cascas que vai comprar, não hesite em perguntar ao vendedor
Aviso
- Não coma amêijoas cujas cascas não abram quando cozinhadas. Provavelmente, as cascas estão podres e / ou infectadas com bactérias. Para evitar o risco de intoxicação alimentar, descarte todos os moluscos com essas características.
- Após a limpeza, as amêijoas devem ser cozinhadas imediatamente para que não tenham potencial para causar problemas de saúde a quem as ingere.
