Pickles são sempre deliciosos, mas se você fizer seus próprios pickles, vai apreciá-los ainda mais. Você não só poderá escolher exatamente o sabor doce ou picante de seus picles, mas também terá o sabor de um trabalho que faz bem ao preparar seus próprios picles. Se você quiser saber como fazer picles, basta seguir estes passos.
Etapa
Método 1 de 5: noções básicas de decapagem
Etapa 1. Use o pepino mais fresco
Quanto mais frescos os pepinos, mais crocantes serão os picles. Se os pepinos estiverem um pouco macios, seus picles também ficarão macios. Compre no mercado ou no balcão de verduras do supermercado antes de começar a fazer picles.
Etapa 2. Sempre remova a ponta do pepino
A ponta do pepino é a ponta com um pequeno círculo marrom. A ponta do pepino contém enzimas que podem deixar os picles mais macios e, portanto, ligeiramente pastosos.
Etapa 3. Conte o número de fatias que você faz
Quanto mais você picar ou fatiar o pepino, mais finos os pedaços ficarão e menos crocante o resultado será. Se você quiser pickles realmente crocantes, faça apenas algumas fatias, para que a forma original do pepino seja preservada. Se você estiver usando pepinos inteiros, é melhor deixá-los inteiros em vez de cortá-los em palitos como lanças.
Etapa 4. Não seja mesquinho com sal
Você precisa de sal para tirar a água dos pepinos e fazer com que os picles durem mais. Se você está tentando controlar sua dieta, pode reduzir um pouco o açúcar ou outros ingredientes, mas não reduza a quantidade de sal necessária ou seus picles irão decepcionar.
Método 2 de 5: Pickles simples
Etapa 1. Reúna seus materiais
Aqui está o que você precisa para fazer um pickle simples:
- 4 pepinos médios
- 4 cebolas
- Sal
- 2 xícaras de açúcar
- 1 xícara de vinagre
- 2 colheres de sopa. salsa fresca picada
Etapa 2. Corte quatro pepinos médios e 4 cebolas
Descasque a casca do pepino e corte-a em rodelas finas. Corte os dados vermelhos do fundo em pedaços pequenos.
Passo 3. Coloque o pepino e a cebola em uma tigela
Coloque uma camada de pepino seguida de uma camada de cebola. Você pode usar um garfo para espalhar a cebola uniformemente sobre os picles. Polvilhe levemente a camada com sal e, em seguida, adicione a próxima camada de pepino e cebola e polvilhe novamente com sal. Continue com outra camada de pepino e cebola até que todos se esgotem.
O recipiente deve ter pelo menos 30,5 x 22,8 cm de largura e pelo menos 15,2 cm de altura. As dimensões do recipiente como este ajudarão os pepinos a absorver o suco
Etapa 4. Coloque na geladeira durante a noite
Tampe o recipiente e coloque-o na geladeira durante a noite, para que o conteúdo de água dos pepinos seja eliminado.
Etapa 5. Faça o líquido de picles
Para fazer picles, misture duas xícaras de açúcar, uma xícara de vinagre branco e 2 colheres de sopa. salsa fresca picada em uma panela. Cozinhe esta mistura no fogão até que o açúcar se dissolva na mistura.
Etapa 6. Faça um pickle do pepino
Retire os pepinos da geladeira e escorra o excesso de líquido. Em seguida, despeje a calda de açúcar quente que você fez sobre os pepinos e coloque-a de volta na geladeira. Os picles estarão prontos para comer no dia seguinte. Esses pickles podem ser armazenados na geladeira por várias semanas.
Etapa 7. Sirva
Retire os picles da geladeira no dia seguinte e podem ser comidos como salada, adicionados a sanduíches ou como acompanhamento de um prato principal.
Método 3 de 5: picles picantes
Etapa 1. Reúna seus materiais
Aqui está o que você precisa para fazer picles picantes:
- Kg pepino médio
- 3 dentes de alho
- colher de chá Pimenta preta
- colher de chá sementes de mostarda
- 1 colher de chá. erva daninha fresca
- 1 folha de folha de louro seca
- 2/3 xícara de açúcar mascavo orgânico claro
- 6 colheres de sopa. vinagre branco destilado
- 6 colheres de sopa. vinagre de vinho branco
- copo de água
Etapa 2. Descasque kg de pepino
Etapa 3. Corte o pepino
Fatie em fatias redondas finas para facilitar a distribuição em recipientes ou potes.
Passo 4. Coloque os pepinos em uma vasilha ou jarro de 2 litros
Esse tamanho é ótimo para pepinos em conserva.
Etapa 5. Adicione 3 dentes de alho picados, colher de chá
pimenta preta, colher de chá. sementes de mostarda, 1 colher de chá. erva daninha de endro fresco e 1 folha de louro seca em um recipiente.
Mexa o recipiente para que todos os ingredientes fiquem uniformemente distribuídos nos pepinos.
Etapa 6. Faça a mistura de picles
Para fazer isso, misture 2/3 xícara de açúcar mascavo claro orgânico, 6 colheres de sopa de vinagre branco destilado, 6 colheres de sopa de vinagre de vinho branco e água. Mexa bem essa mistura até que o açúcar e o vinagre estejam combinados e até que todo o açúcar se dissolva.
Etapa 7. Despeje a mistura de picles sobre os pepinos
Para espalhar a mistura uniformemente sobre os picles, cubra o frasco ou recipiente e agite bem.
Etapa 8. Cubra e coloque na geladeira
Deixe os pepinos na geladeira por pelo menos 24 horas para obter o sabor máximo.
Etapa 9. Sirva
Sirva os picles como acompanhamento ou regue os sanduíches. Esses pickles podem durar na geladeira por até três meses.
Método 4 de 5: alho em conserva de endro
Etapa 1. Reúna seus materiais
Aqui está o que você precisa para fazer picles de alho e endro:
- 1, 2 kg de pepino kirby (pepino especialmente para picles)
- 1 xícara de vinagre de maçã
- 1 xícara de água filtrada
- 2 colheres de sopa. sal para picles
- 8 dentes de alho descascados
- 4 colheres de chá sementes de endro
- 2 colheres de chá Pimenta preta
- 1 colher de chá. pimenta vermelha esmagada
Etapa 2. Lave e seque 1,2 kg de pepino kirby
Corte em fatias compridas em forma de lança. Remova as pontas.
Etapa 3. Faça a salmoura
Misture 1 xícara de vinagre de maçã, 1 xícara de água filtrada e 2 colheres de sopa. sal em conserva em uma panela. Leve esta mistura para ferver.
Etapa 4. Divida 8 dentes de alho, 4 colheres de chá
sementes de endro, 2 colheres de chá. pimenta preta e 1 colher de chá. pimenta vermelha triturada em dois potes de 2 litros.
Se você não tiver um frasco de dois litros, pode usar quatro potes de 1/2 litro.
Etapa 5. Coloque os pedaços de pepino no frasco
Você deve apertar o pepino o mais firmemente possível, sem esmagá-lo.
Etapa 6. Despeje a salmoura no frasco
Deixe cerca de 1/2 cm de espaço acima da superfície da salmoura e no círculo da tampa do frasco. Você pode bater suavemente no frasco para liberar as bolhas de ar. Bolhas de ar podem prejudicar o processo de decapagem.
Etapa 7. Feche o frasco
Tampe a jarra, mas não torça muito - a mistura precisa respirar um pouco.
Etapa 8. Deixe os potes esfriarem
Espere pelo menos 10-15 minutos para que os frascos esfriem.
Etapa 9. Coloque na geladeira
Você deve deixar os picles na geladeira por pelo menos uma semana para obter melhores resultados.
Etapa 10. Sirva
Sirva-os como acompanhamento para qualquer prato, ou saboreie seus picles como lanche quando quiser.
Método 5 de 5: Pickles Doces
Etapa 1. Reúna seus materiais
Aqui está o que você precisa para fazer picles doces:
- 1 kg de pepino
- 1 xícara de vinagre de maçã
- 1/8 xícara de sal
- 1 xícara de açúcar branco
- 1/4 colher de chá pó de açafrão
- 1/2 colher de chá sementes de mostarda
- 2 cebolas doces
Etapa 2. Faça a salmoura
Misture 1 xícara de vinagre de maçã, 1/8 xícara de sal, 1 xícara de açúcar branco, 1/4 colher de chá. açafrão em pó e 1/2 colher de chá. sementes de mostarda em uma panela pequena em fogo médio-alto.
Passo 3. Leve esta mistura para ferver e deixe cozinhar por pelo menos 5 minutos
Etapa 4. Corte 1 kg de pepino e 2 cebolas doces
Corte cada pepino em pelo menos 3-4 fatias em forma de bastão, dependendo da espessura do pepino. Corte a cebola doce em pedaços pequenos.
Etapa 5. Coloque os dois vegetais em uma jarra de 1 litro
Insira os dois ingredientes com força, sem que se esfarelem. Se você não tiver uma jarra de 1 litro, pode usar duas jarras de 1/2 litro.
Etapa 6. Despeje a salmoura sobre os vegetais no recipiente
Tampe o recipiente e agite bem para que todos os ingredientes fiquem uniformemente distribuídos.
Etapa 7. Coloque na geladeira
Guarde essa mistura na geladeira por pelo menos 24 horas para obter melhores resultados.
Etapa 8. Sirva
Desfrute de pedaços de picles doces como um lanche ou acompanhamento para seu próximo sanduíche ou refeição
