Não há nada mais perturbador ou nojento do que ver uma maçã recém-cortada, ficando marrom em questão de minutos. No entanto, existem muitas maneiras de evitar isso, para que você possa desfrutar de maçãs brilhantes e crocantes a qualquer momento!
Etapa
Método 1 de 2: Previna a oxidação
Etapa 1. Use suco de limão
As maçãs podem ficar marrons porque as enzimas nelas reagem com o oxigênio do ar. Este processo é chamado de “oxidação”. A água com limão evita a oxidação porque contém ácido cítrico, que é um antioxidante eficaz. Você pode usar suco de limão ou suco de limão reconstituído (feito de concentrado de limão). Esse método funciona melhor com maçãs de sabor mais doce porque o suco de limão aumentará a acidez. Você pode usar um dos dois métodos a seguir usando suco de limão para evitar que as maçãs dourem:
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Você pode aplicar o suco de limão diretamente espalhando-o sobre as fatias de maçã em uma tigela e mexendo para cobrir tudo. Você também pode usar um pincel para aplicar suco de limão na superfície da polpa da maçã. Esses métodos farão com que a maçã tenha um gosto um pouco parecido com o do limão.
- Você também pode usar limões para evitar o escurecimento das maçãs, mergulhando-as em uma tigela com água fria e suco de limão. Use uma proporção de uma colher de sopa de suco de limão para 250 cc de água. Você só precisa deixar as maçãs de molho por 3-5 minutos, escorrer e enxaguar.
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O suco de limão pode ser usado em vez do suco de limão usando os métodos mencionados acima, porque o limão também contém ácido cítrico para prevenir a oxidação. Outra opção adequada é usar suco de abacaxi.
Etapa 2. Use sal
O sal é um conservante natural e é eficaz na prevenção do escurecimento das fatias de maçã. Para usar este método, faça uma solução de sal colher de chá com 950 cc de água fria. Coloque as fatias de maçã na solução e deixe de molho por 3-5 minutos. Descarte a solução, transfira as maçãs para uma peneira e enxágue. Dessa forma, as maçãs não irão oxidar por um tempo.
Não se preocupe com o gosto salgado que gruda nas maçãs. Contanto que você não use muito sal, evite deixar as maçãs de molho por muito tempo e depois enxaguar. O sabor da maçã ainda será bom
Etapa 3. Use bebidas carbonatadas
Refrigerantes contendo ácido cítrico também podem ser usados para evitar que as maçãs fiquem marrons. Refrigerante de limão e refrigerante de gengibre são duas opções populares para molhar fatias de maçã.
- Mergulhe as maçãs em uma tigela com a bebida gaseificada de sua escolha por 3-5 minutos e escorra. Você pode enxaguar as maçãs se quiser, mas se gostar do sabor adicionado da bebida, não há necessidade de enxágue.
- A água com gás (um tipo de bebida gaseificada) é outra opção que também pode impedir que as maçãs fiquem marrons. Você pode experimentar se tiver mais maçãs em estoque!
Etapa 4. Use frutas frescas
Fruit-fresh é um pó de ácido cítrico e ácido ascórbico que é usado para evitar que a fruta fique marrom. Esse pó também pode evitar que os alimentos fiquem dourados por oito horas. Este produto está disponível na seção de alimentos do supermercado.
Para usar frutas frescas, polvilhe meia colher de chá do pó sobre as maçãs picadas e misture bem
Etapa 5. Use a técnica de branqueamento
Uma técnica de branqueamento pode ser usada em maçãs para evitar o escurecimento. Basicamente, essa técnica inativa as enzimas da maçã para evitar que reaja com o oxigênio do ar. Para usar essa técnica, coloque as maçãs fatiadas em uma panela com água fervente por cerca de cinco minutos, depois retire-as da panela e enxágue com água fria.
Esteja avisado, este método irá suavizar significativamente a textura das maçãs, tornando-as menos palatáveis se comidas sozinhas. Esse método funciona melhor com maçãs que estão para ser cozidas ou assadas
Etapa 6. Embrulhe com filme plástico
Um método muito simples que pode ser usado para evitar que as maçãs fiquem marrons é embrulhá-las em filme plástico. Essa técnica funciona mantendo o ar longe da polpa da maçã, evitando a oxidação. Tente embrulhar a maçã o mais firmemente possível e evitar o aparecimento de rugas plásticas na superfície da maçã.
- Esse método funciona melhor para embrulhar fatias grandes de maçã, pois é mais fácil envolver as fatias pequenas de maçã.
- Observe que se algum ar permanecer no plástico, as maçãs começarão a oxidar. Este método não é o mais eficaz, pois é muito difícil remover todo o ar do plástico.
Etapa 7. Use o método de elástico
O método do elástico é uma maneira inovadora, mas fácil de evitar que as maçãs fiquem marrons, embora só possa ser usado para maçãs que foram fatiadas e ainda estão com a pele. Este método pode ser usado porque nenhuma das maçãs é exposta ao ar.
- Corte as maçãs do mesmo tamanho e amasse as fatias até que obtenham sua forma original. Amarre as fatias de maçã com um elástico, para que pareçam inteiras.
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Este método é adequado para pessoas que costumam trazer maçãs para almoçar no escritório ou lanche de crianças.
Método 2 de 2: Outras Considerações
Etapa 1. Escolha a maçã certa
Certos tipos de maçãs são mais propensos a dourar do que outros, portanto, se você pretende cortar as maçãs em pedaços, procure aquelas que não dourem facilmente. Estudos que examinam a descoloração marrom das maçãs mostram que as maçãs alaranjadas tendem a ser as menos propensas a dourar. Granny smith e maçãs douradas esfumadas ligeiramente marrons. As deliciosas maçãs douradas estão no meio e as deliciosas maçãs vermelhas são as castanhas mais rápidas.
Etapa 2. Armazene as maçãs de maneira adequada
A melhor maneira de armazenar fatias de maçã (após usar um dos métodos de preservação acima) é colocá-las em um saco plástico ziplock e pressioná-las para remover o ar antes de fechar. Coloque a sacola na geladeira até a hora de comer ou servir. As maçãs ficarão frescas e crocantes.
Etapa 3. Use uma faca limpa e boa
Se a faca foi usada por muito tempo, é provável que ela tenha sido corroída por ácidos orgânicos e ferrugem deixada nas frutas cortadas. A ferrugem pode aumentar significativamente o processo de oxidação e fazer com que as maçãs fiquem douradas mais rapidamente. É por isso que usar uma faca limpa e boa é importante para desacelerar o processo de oxidação.
Etapa 4. Cubra a maçã com a cor marrom
Se as maçãs já estiverem descoloridas, você pode tentar cobrir o escurecimento das maçãs polvilhando um pouco de canela em pó. O sabor da canela equilibra bem as maçãs, enquanto a cor marrom-avermelhada da canela ajuda a mascarar o escurecimento das maçãs. A canela também é um antioxidante suave, portanto, borrifar um pouco ajudará a evitar que as maçãs fiquem marrons.
Etapa 5. Use o mesmo método para outras frutas
Esses métodos não são apenas para maçãs, eles também podem ser usados para outras frutas que têm tendência a dourar, como bananas, pêras, pêssegos e abacates.
Pontas
- Nenhuma dessas técnicas dura muito, mas todas são úteis para evitar que as maçãs descoloram por algumas horas, por exemplo, se você quiser servi-las em uma bandeja.
- Essas técnicas também são adequadas para batatas. A maneira como funciona é a mesma.
Aviso
- Certifique-se de mastigar a maçã completamente para não engasgar.
- Não coma o centro da maçã.
- Se as sementes de maçã forem engolidas, não tente vomitá-las. Não há necessidade de pedir ajuda a um médico.
- Cuidado com a faca. Não corte as mãos.
