Cozinhar a massa perfeita é uma habilidade essencial na cozinha. Se o seu espaguete grudar, você está cometendo um pequeno erro, como lavar o macarrão ou usar pouca água. O bom espaguete tem tudo a ver com o tempo, desde o momento de mexer até o momento de misturá-lo com o molho.
Etapa
Parte 1 de 2: Aperfeiçoamento da Água para Macarrão
Etapa 1. Certifique-se de ter uma panela de macarrão muito grande
Uma panela de macarrão medindo 7 litros ou mais permitirá que você cozinhe cerca de meio quilo de massa. Cozinhar com água mais do que suficiente também pode evitar que a massa grude e grude.
Etapa 2. Despeje cerca de 5 a 6 litros de água em sua panela para cada quilo de espaguete. Mais água permitirá que a massa volte a ferver rapidamente depois de adicionar a massa seca.
Usar bastante água é especialmente importante ao cozinhar massas longas, como espaguete ou fettuccini. A massa longa precisa de espaço para se mover na assadeira sem grudar nas laterais
Passo 3. Adicione 1 colher de sopa (18g) de sal à água enquanto a água está fervendo
A água salgada dará sabor ao macarrão.
Etapa 4. Não adicione óleo à água
Como o óleo cobre o espaguete, isso evita que o molho de macarrão grude na superfície externa. É mais provável que sua massa grude.
Parte 2 de 2: Aperfeiçoamento de espaguete não pegajoso
Passo 1. Mexa o macarrão por 1 a 2 minutos depois de colocá-lo na panela
Use um cronômetro para não cozinhar demais ou mal.
Passo 2. Mantenha a panela aberta, para que cozinhe por igual e não ferva
Etapa 3. Verifique seu espaguete 2 minutos antes de o cronômetro tocar
A pasta deve ser macia na picada, também conhecida como “al dente”.
Passo 4. Escorra o espaguete assim que estiver pronto
Quando você cozinha o macarrão, ele libera amido na água. Para evitar que grude, deite fora a água da massa imediatamente.
Etapa 5. Não lave seu espaguete
Isso pode fazer com que a pasta grude; amido que seca na pasta e a torna pegajosa.
Passo 6. Junte o molho assim que escorrer
Em vez de colar com outras massas, o molho para massas vai grudar na massa. O resultado é um prato de massa macio e macio.
