O pêssego é uma das frutas mais populares do mundo, tendo migrado para o Ocidente da China (onde foi descoberto em 1000 aC). Na China, as noivas trazem flores de pêssego no dia do casamento. Os antigos romanos chamavam essa fruta de "maçã persa", e o pessegueiro foi espalhado pela América do Norte nos navios de Cristóvão Colombo. Essa fruta é deliciosa, simples e está disponível em qualquer lugar. Você pode aprender a colher pêssegos maduros e comê-los crus ou cozidos.
Etapa
Parte 1 de 3: colhendo pêssegos
Etapa 1. Compre pêssegos na temporada
Os melhores pêssegos são os que são cultivados localmente e colhidos quando estão mais maduros, quando estão prestes a cair da árvore. Dependendo de onde você compra pêssegos, a época exata da temporada pode variar. Nos Estados Unidos, os pêssegos são tradicionalmente colhidos durante os meses de verão, mas são colhidos em diferentes lugares de abril a outubro. Na América, a temporada do pêssego em que ele cresce é:
- Flórida: abril a maio
- Califórnia: maio a setembro
- Geórgia: maio a agosto
- Carolina do Sul: maio a agosto
- Michigan: julho a setembro
- Nova Jersey: julho a setembro
- Idaho: agosto-outubro
- Chile: novembro a abril
Etapa 2. Procure pêssegos maduros
Pêssegos são comprados melhor quando maduros e depois consumidos em 2 a 3 dias. Os pêssegos comprados em lojas geralmente não estão maduros, mas amadurecem, portanto, mantenha-os longe do sol em temperatura ambiente por 3 a 7 dias. Se os pêssegos forem refrigerados, o processo de maturação será interrompido, então é melhor colocá-los em um saco de papel quando estiverem no nível de maturação que você deseja.
- Escolha pêssegos que pareçam mais pesados do que parecem. Isso é um sinal de que a fruta está cheia de suco.
- Não aperte o pêssego para ver se ele "volta". Os pêssegos maduros retornarão à sua forma original se você apertá-los, mas deixarão uma marca, o que fará com que apodreçam rapidamente.
- Os pêssegos maduros geralmente têm um odor forte no caule, embora alguns tipos de pêssegos tenham um cheiro mais forte do que outros.
Etapa 3. Aprenda sobre os diferentes tipos de pêssegos
Os pêssegos existem há cerca de 3.000 anos e existem centenas de tipos diferentes de pêssegos cultivados em todo o mundo. Nos países ocidentais, a maioria dos pêssegos cresce com uma polpa amarelo-alaranjada, e nos países asiáticos os pêssegos tendem a ser brancos.
- Que tipo de pêssego é o melhor para comer? A resposta é todos os tipos de pêssegos cultivados localmente. Os pêssegos locais são geralmente mais frescos e contêm mais água, pois são mais frágeis do que os pêssegos que precisam ser usinados para transporte.
- O famoso pêssego da Geórgia é a variedade “Elberta”. Outros tipos comuns cultivados comercialmente nos Estados Unidos são June Lady, Flavorcrest e Red Top.
- Todos os pêssegos são “pedra-aderente” ou “pedregulho”, dependendo se as sementes “grudam” na polpa ou não. Existem também vários tipos de híbridos.
- Os pêssegos "derretidos" são típicos da variedade de pedras aderentes e geralmente são vendidos comercialmente para comer. Quando maduros, os pêssegos "derretidos" contêm muita água, como se a polpa tivesse derretido. Os pêssegos "não derretidos" são mais duros e os pêssegos Geralmente é usado em latas.
Etapa 4. Armazene bem os pêssegos
Na hora de conseguir alguns pêssegos, retire os caules e guarde-os com a ponta do caule voltada para baixo, em um envoltório de pano que permita que a fruta respire para auxiliar no amadurecimento. Guardanapos de algodão ou linho funcionam bem no processo de amadurecimento de pêssegos. Cubra os pêssegos com gaze para amadurecer. Coloque na geladeira, embrulhe em um saco de papel, ou apenas solte quando a carne começar a ficar um pouco pastosa e cheirar bem.
- Depois de refrigerados, os pêssegos geralmente precisam ser consumidos em alguns dias. A fruta fica madura demais em menos de uma semana. Nunca armazene pêssegos em um saco plástico lacrado. Isso pode fazer com que a fruta apodreça rapidamente.
- Se você quiser congelar pêssegos, geralmente pode escaldar rapidamente e, em seguida, descascar a casca com uma faca e cortá-los em pedaços pequenos. Guarde em um saco plástico hermético.
Parte 2 de 3: comendo pêssegos crus
Etapa 1. Lave os pêssegos antes de comer
Sempre lave seus pêssegos em água limpa e esfregue a pele suavemente com as mãos ou com uma escova de legumes, antes de comer ou prepará-los. Isso ajudará a remover sujeira e bactérias, bem como resíduos de pesticidas.
- Espere até um pouco antes de comê-lo antes de lavá-lo. Molhar a fruta antes de colocá-la na geladeira pode fazer com que apodreça rapidamente e as bactérias cresçam.
- Cascas de pêssego são comestíveis, mas você também pode remover a casca com uma faca se não gostar da textura. Embora as cascas dos pêssegos sejam ricas em fitonutrientes e fibras, a maioria das pessoas não gosta delas porque são felpudas.
Etapa 2. Coma pêssegos como maçãs
Qual a melhor forma de comer pêssegos? Basta morder e molhar o queixo. Você pode comer todos, exceto a semente dura do meio.
- Experimente cortar o pêssego ao meio, girando a faca em torno da semente no centro e girando suavemente para liberar os dois lados. Remova as sementes e coma cada metade do pêssego sem se preocupar em morder algo duro.
- Uma das coisas boas dos pêssegos maduros é sua textura suculenta. Alguns pêssegos podem conter um pouco de excesso de água, por isso tome cuidado para não manchar a roupa. Pegue um lenço ou toalha de papel para limpar as gotas de água.
Etapa 3. Divida em fatias
Use uma pequena faca de frutas para cortar do caule à ponta do pêssego, descendo pela semente no centro. Puxe os dois lados ao meio e, em seguida, corte cada meia em três ou mais pedaços, dependendo do tamanho do seu pêssego. Esta é uma ótima maneira de petiscar pêssegos frescos.
- Experimente polvilhar os pêssegos com um pouco de canela ou açúcar mascavo para dar um toque especial. O creme de leite fresco também é um complemento especial.
- Se você tiver pêssegos maduros, eles podem ser um pouco difíceis de partir. Você vai acabar esmagando-os e tendo dificuldade em mover os pedaços individuais se a fruta grudar nas sementes.
Passo 4. Misture os pêssegos cortados em cubos ou fatias no iogurte ou queijo macio
Para adicionar um pouco de textura e doçura ao seu iogurte, pêssegos em cubos são um ótimo candidato. Além das propriedades probióticas do iogurte, você terá frutas com alto teor de ferro, potássio, vitaminas A e C, antioxidantes e vários fitonutrientes. Além disso, tem um gosto delicioso também.
Quer mesmo experimentar algo novo? Adicione os pêssegos fatiados a uma tigela cheia de sorvete de baunilha. Tem um gosto tão delicioso
Etapa 5. Adicione pêssegos fatiados à mistura de smoothie
Smoothies ficam melhores com um pouco de pêssego descascado, ajudando a adicionar sabor e doçura à sua bebida. Para um smoothie de café da manhã simples envolvendo pêssegos, experimente estes:
- Misture partes iguais de pêssegos sem pele e leite no liquidificador com gelo (duas xícaras de cada servirão bem). Adicione um terço do suco de laranja e mel, para dar sabor.
- Os ingredientes adicionais incluem iogurte, banana, morango, mirtilo, sementes de chia, manteiga de amendoim ou aveia crua.
Passo 6. Use os cubos de pêssego fatiados como cobertura
Cubos de pêssego podem ser adicionados a alguns cereais e algumas misturas para outros pratos doces. Experimente colocar um pouco de pêssego em:
- Granola ou outro cereal matinal
- Mingau de trigo
- Creme de trigo (creme de trigo)
- Granulação polenta ou canjica
- Muesli
Etapa 7. Faça o Bellini
Quer uma deliciosa bebida de pêssego para o verão? Algo que Ernest Hemmingway gostou? Sim, você consegue. Ao misturar polpa de pêssego e um pouco de limão, você pode criar uma base doce e refrescante para um coquetel de champanhe. Experimente misturar os dois em um processador de alimentos:
- Misture quatro pêssegos descascados e sem sementes com o suco de um limão e misture até ficar homogêneo; em seguida, adicione açúcar ou mel a gosto e outra colher de sopa ou duas de suco de limão.
- Despeje um pouco da mistura na taça de champanhe e adicione uma quantidade igual de vinho espumante italiano. Este vinho é normalmente denominado espumante / champanhe. Agora, você acertou o coquetel!
Parte 3 de 3: Cozinhando com pêssegos
Etapa 1. Faça pêssegos Melba
Pêssegos cozidos, polpa de framboesa fresca e sorvete de baunilha. O que mais você precisa saber? Veja como fazer:
- Em uma panela, aqueça uma xícara de água, uma colher de sopa de suco de limão e cerca de uma xícara de açúcar, mexendo para dissolver o açúcar. Deixe ferver e adicione 4 pêssegos cortados ao meio, descascados e semeados, e cozinhe até ficarem macios. Retire com uma escumadeira.
- Combine três xícaras de framboesas, um quarto de xícara de açúcar em pó e uma colher de sopa de suco de limão em um processador de alimentos.
- Deixe os pêssegos quentes esfriarem e adicione a uma tigela fria, em seguida, adicione o sorvete de baunilha e o molho de framboesa por cima.
Passo 2. Asse com qualquer tipo de pêssego
Quer você obtenha pêssegos verdes ou maduros demais, pedra-aderente ou pedreira, deliciosos ou simples, os pêssegos podem ser um ótimo complemento para tortas, tortas e sapateiros. Se você tem muitos pêssegos, use-os em seu prato favorito.
- Faça uma torta de pêssego. A torta de pêssego é um prato popular e delicioso do final do verão nos Estados Unidos. Macio, doce e simples, você pode aprender a fazer boas crostas de torta aqui e torta de pêssego em particular aqui.
- Asse um torta de pêssego. O torta de pêssego é semelhante à torta, mas sem a crosta e com uma cobertura deliciosa, doce e crocante que combina bem com sorvete de baunilha, provavelmente deveria ser ilegal.
Etapa 3. Faça pêssegos em conserva
Se você tem muitos pêssegos, eles são bons candidatos para cozinhar em uma geléia superdoce. Misture polpa de pêssego fresca com açúcar branco, com uma quantidade equilibrada, um pouco de suco de limão e pectina quadrada para misturar tudo.
- A maioria das pectinas comerciais tem instruções e proporções específicas a seguir, dependendo da fruta que você está usando. Sempre siga as instruções da pectina especificamente.
- Experimente misturar xarope de gengibre com pêssegos para fazer uma geléia de gengibre e pêssego que dá uma ótima marinada e combina bem com assados. Esta mistura vai bem com mirtilos, ameixas ou cerejas.
Etapa 4. Experimente pêssegos secos
À medida que seus pêssegos começam a amadurecer, aprender a secá-los com eficácia pode ser uma ótima maneira de armazená-los e fazer com que durem mais. É melhor cortá-los em fatias pequenas e secá-los em um desidratador comercial de alimentos ou no forno na temperatura mais baixa possível por um longo período de tempo. Baixo e lento.
Etapa 5. Asse as fatias de pêssego com o assado
Embora isso possa parecer pouco convencional, os pêssegos são uma adição dinâmica a uma variedade de pratos de carne grelhada. Fatias de pêssego na grelha podem ser usadas como acompanhamento ou cobertura para carne de porco, frango ou bifes grelhados.
