O suco de maracujá fresco é uma bebida com sabor tropical como nenhuma outra, com uma mistura de sabores agridoces. No entanto, se você nunca espremeu um maracujá fresco, cortar a casca grossa e depois remover a polpa pode parecer difícil. Porém, com a técnica e o equipamento corretos, o suco de maracujá é realmente fácil de fazer.
Ingredientes
- 5 maracujá maduro ou 2 xícaras (500 ml) de suco de maracujá
- 6 xícaras (1,5 litros) de água
- 1 xícara (225 gramas) de açúcar
- Açúcar ou substituto de mel a gosto (opcional)
Etapa
Parte 1 de 3: Cortando Maracujá
Passo 1. Mergulhe o maracujá maduro em água fria para limpá-lo
Gire o maracujá na água por 1-2 minutos para soltar as impurezas. A casca externa do maracujá protege o fruto quando ele cai da árvore. No entanto, esta concha também é conhecida por abrigar poeira e pequenos insetos. Para embeber o maracujá de maneira adequada, encha a pia, a tigela grande ou a bacia com água fria.
- Para remover flocos de poeira teimosos, enxágue a fruta em água fria corrente após a imersão. Use os dedos para limpar a casca da fruta.
- Certifique-se de que o maracujá está completamente seco antes de tentar cortar a casca. As cascas de frutas ainda molhadas podem ficar muito escorregadias.
Etapa 2. Pressione ao redor da casca da fruta para verificar se há áreas macias
As cascas de maracujá maduro devem ser um pouco macias, mas ainda firmes em geral. Uma pequena área mole na casca da fruta não deve ser um problema. No entanto, se houver uma área macia grande o suficiente no maracujá, é provável que a polpa interna já esteja mofada. Retire o maracujá com grandes áreas macias.
O maracujá maduro é redondo, sólido ou pesado e tem a pele ligeiramente enrugada
Passo 3. Coloque o maracujá em uma tábua que possa conter o líquido
Cortar o maracujá pode liberar muito suco. Portanto, não use uma tábua de cortar lisa, que pode não só desperdiçar o suco, mas também poluir a cozinha.
Se você não tiver uma tábua de corte projetada para conter líquidos, use um prato grande ou um prato de servir. Apenas certifique-se de colocar uma toalha de papel úmida ou pano sob o prato para que não deslize enquanto você corta as frutas
Etapa 4. Use uma faca afiada ou uma faca serrilhada para cortar a casca da fruta
As duas técnicas mais comuns são partir o maracujá ao meio ou cortar cerca de 2 cm nas pontas. Dividir a fruta ao meio significa que você terá que remover a polpa duas vezes, mas também tornará mais fácil para você verificar se há mofo na fruta. Escolha a técnica de corte que funciona melhor para você.
Cuidado ao partir a casca do maracujá. Segure a fruta com firmeza para que ela não torça ao pressioná-la com a faca
Parte 2 de 3: Extração de suco de fruta
Passo 1. Use uma colher para retirar a polpa e as sementes e coloque-as no liquidificador
Em seguida, passe a colher pelo interior da casca da fruta para retirar a polpa e as sementes. Esvazie todas as cascas de maracujá cortadas ao meio até que o liquidificador esteja completamente preenchido com a polpa. Em seguida, retire a casca da fruta que foi retirada da polpa.
Passo 2. Feche o liquidificador e ligue-o em velocidade baixa por 30 segundos
Esta curta vibração vai separar a polpa e as sementes do maracujá. Para evitar que o suco salpique, certifique-se de que o liquidificador esteja bem fechado de antemão.
Passo 3. Passe a mistura de polpa e sementes em uma peneira e colete o suco em uma tigela
Use as costas de uma colher ou espátula de borracha para retirar o máximo possível do suco de maracujá. Torça a polpa e a mistura de maracujá enquanto pressiona para ajudar a remover mais suco preso entre as sementes.
Se você não tiver uma peneira pequena o suficiente, pode usar uma peneira
Etapa 4. Misture o suco com água e adoçante para equilibrar o sabor azedo
Misture 6 xícaras (1,5 litros) de água, 1 xícara (225 gramas) de adoçante e 2 xícaras (500 ml) de suco de maracujá. Você pode reduzir a quantidade de adoçante se quiser ou adicionar um pouco de cada vez de acordo com seu gosto. Os adoçantes comuns são o açúcar ou um substituto do açúcar, mas você também pode usar mel. Continue mexendo a mistura até que todo o adoçante se dissolva e transfira para a jarra para servir.
Caso obtenha mais de 2 xícaras (500 ml) de suco de maracujá, ajuste a composição desta receita proporcionalmente para que todo o suco seja aproveitado
Parte 3 de 3: Servindo suco de maracujá
Passo 1. Deixe o suco de maracujá na geladeira antes de servir
Depois de esfriar, coloque um pouco do suco em um copo e beba sem adições, ou misture com outros ingredientes para fazer uma bebida refrescante. Para acelerar o processo de resfriamento, despeje o suco quente em um copo de cubos de gelo e deixe descansar um pouco. Os cubos de gelo esfriarão um pouco de suco rapidamente.
Passo 2. Esprema meio limão e coloque em um bule para um sabor fresco
O sabor azedo do suco de limão ajuda a reduzir a doçura do suco de maracujá. Em vez de limão, você também pode adicionar o suco de meio limão.
Para enriquecer ainda mais o sabor do suco de maracujá, experimente adicionar 3 gotas de extrato de amêndoa e bebida amarga Angostura, que é um concentrado de ervas alcoólicas. Em seguida, adicione rum preto a gosto ou sirva sem adicionar mais em um copo alto com cubos de gelo
Passo 3. Faça uma limonada mais doce com suco de maracujá
De forte sabor adocicado, o suco de maracujá combina bem com o azedo da limonada. Em vez de comprar limonada na loja, você pode fazer a sua própria. Basta espremer 2-3 limões e colocar o suco em uma jarra e adicionar 1 xícara (250 ml) de água, 4-6 colheres de sopa (60-90 ml) de xarope de açúcar e seu suco de maracujá caseiro a gosto.
Para um sabor mais doce, use limões Meyer em vez de limões normais. O limão Meyer é uma variedade híbrida de limão tradicional e tangerina que tem um suco agridoce e realça o sabor do suco de maracujá
Etapa 4. Faça uma mistura de maracujá e hortelã
Misture 2 colheres de sopa (30 gramas) de açúcar, 30 ml de suco de limão, 350 ml de água, 1 colher de sopa (15 ml) de suco de maracujá e 6-8 folhas de hortelã picadas. Em seguida, deixe todos os sabores misturar na geladeira por 1 hora e sirva em um copo alto com cubos de gelo. Se você não gosta da textura das folhas de hortelã em sua bebida, pode usar xarope de hortelã.
- Misture 2 xícaras (500 ml) de água, 2 xícaras (500 gramas) de açúcar e folhas de hortelã em uma panela.
- Lentamente aqueça esta mistura em fogo médio e mexa até que o açúcar esteja completamente dissolvido.
- Retire a mistura espessa do fogo e deixe descansar por 15-20 minutos.
- Por fim, coar esta mistura para se livrar das folhas de hortelã e adicioná-la à bebida conforme o gosto.
