Você está aprendendo a fazer bolos? Se sim, então você também precisa saber fazer creme de manteiga! Este delicioso creme costuma ser usado para prender duas camadas de bolo ou como recheio de vários tipos de bolos, como cupcakes ou pastéis. Quer saber a receita completa? Leia este artigo!
Ingredientes
Creme de manteiga de baunilha
- 140 gramas de manteiga amolecida em temperatura ambiente
- 280 gramas de açúcar em pó ou açúcar de confeiteiro
- 1 - 2 colheres de sopa. leite liquido
- 1 colher de chá. extrato de baunilha
Creme de manteiga de chocolate
- 110 gramas de manteiga amolecer em temperatura ambiente
- 170 gramas de açúcar em pó ou açúcar de confeiteiro
- 55 gramas de cacau em pó
- 1 - 2 colheres de sopa. leite liquido
- Um pouco de conhaque ou rum (opcional)
- 1 colher de chá. extrato de baunilha ou colher de chá. extrato de amêndoa (opcional)
Etapa
Método 1 de 4: Fazendo Vanilla Buttercream (Buttercream Basic Dough)
Passo 1. Coloque a manteiga em uma tigela, bata até obter uma textura lisa e cremosa
Para acelerar o processo, você pode usar uma batedeira manual ou um processador de alimentos equipado com um batedor de massa. Mas se você não tiver os dois, também pode usar um batedor comum ou uma colher de pau.
Se você não é fã de doces, use manteiga com sal
Etapa 2. Misture metade do açúcar de confeiteiro na manteiga
Lembre-se de que adicionar açúcar aos poucos fará com que a manteiga absorva melhor o açúcar; Como resultado, o creme de manteiga resultante será mais liso e não irregular.
- Se estiver usando uma batedeira manual, comece a bater em velocidade baixa para evitar que o açúcar se espalhe por todos os lados.
- Para que a textura do creme de manteiga seja mais lisa e não granulosa, peneire o açúcar antes de misturá-lo com os outros ingredientes.
Passo 3. Adicione o açúcar restante, leite e baunilha
O extrato de baunilha é eficaz para tornar o creme de manteiga levemente amarelado; Se você preferir creme de manteiga branco puro, use extrato de baunilha incolor.
Para evitar que o creme de manteiga fique pálido, tente adicionar um pouco de corante alimentar. É uma boa ideia usar um corante alimentício com textura de gel em vez de um líquido para facilitar a mistura no creme de manteiga
Passo 4. Misture bem ou bata a massa até obter uma textura lisa, macia e sem grumos (cerca de 3 minutos)
Se estiver usando uma batedeira manual, tente aumentar a velocidade após adicionar o açúcar
Etapa 5. Verifique a textura do creme de manteiga, ajuste ao seu gosto
Se a textura estiver muito líquida, adicione açúcar; se a textura for muito densa, acrescente um pouco de leite. Primeiro, tente misturar 1 ou 2 colheres de sopa. açúcar ou leite primeiro; se a textura não estiver certa, acrescente a dose.
Método 2 de 4: Fazendo Chocolate Buttercream
Passo 1. Coloque a manteiga em uma tigela, bata até obter uma textura lisa e cremosa
Para acelerar o processo, você pode usar uma batedeira manual ou um processador de alimentos equipado com um batedor de massa. Mas se você não tiver os dois, também pode usar um batedor comum ou uma colher de pau.
Se você não é fã de doces, use manteiga com sal
Etapa 2. Misture metade do açúcar de confeiteiro na manteiga
Lembre-se de que adicionar açúcar aos poucos fará com que a manteiga absorva melhor o açúcar; Como resultado, o creme de manteiga resultante tem uma textura mais lisa e não gruda.
- Se estiver usando uma batedeira manual, comece a bater em velocidade baixa para evitar que o açúcar se espalhe por todo o lugar.
- Peneire o açúcar na manteiga para que não se aglomere.
Etapa 3. Adicione o açúcar restante, o leite e o cacau em pó
Continue a bater o creme de manteiga por 3 minutos ou até que a cor e a textura estejam do seu agrado. O creme de leite pronto para comer deve ter uma cor marrom uniforme e a textura não é grumosa.
Se estiver usando uma batedeira manual, tente aumentar a velocidade após adicionar o cacau em pó e o açúcar
Etapa 4. Enriqueça o sabor e o aroma do creme de manteiga
Mesmo que o creme de manteiga de chocolate já tenha um gosto muito gostoso, adicionar um pouco de sabor extra vai enriquecer ainda mais o sabor, você sabe! Certifique-se de mexer os ingredientes adicionados até que estejam completamente lisos para que os sabores fiquem equilibrados. Algumas ideias que valem a pena experimentar:
- Para fazer o creme de manteiga ficar mais doce e cheirar melhor, adicione 1 colher de chá. extrato de baunilha.
- Para tornar o aroma e o sabor do creme de manteiga mais fortes, adicione uma colher de chá. extrato de amêndoa.
- Para deixar o creme de manteiga com um sabor mais rico, mas não muito doce, adicione um pouco de conhaque ou rum.
Etapa 5. Verifique a textura do creme de manteiga, ajuste ao seu gosto
Se a textura estiver muito líquida, adicione açúcar; se a textura for muito densa, acrescente um pouco de leite. Primeiro, tente misturar 1 ou 2 colheres de sopa. açúcar ou leite primeiro; se a textura não estiver certa, acrescente a dose.
Método 3 de 4: Criando Buttercream
Etapa 1. Experimente adicionar aromatizantes para enriquecer o sabor da massa básica de buttercream
Assim que o creme de manteiga estiver pronto, tente adicionar os vários sabores recomendados nesta seção. Você pode usar extrato de baunilha ou simplesmente não usá-lo.
Passo 2. Faça um delicioso creme de manteiga com sabor de café combinado com bolo de chocolate ou bolo de nozes
Misture 3 colheres de sopa. café instantâneo com 2 colheres de sopa. água quente, misture bem. Depois que o café esfriar, despeje-o na mistura de creme de manteiga e misture bem até que a textura não fique grumosa. Se a textura do creme de manteiga estiver muito líquida, adicione algumas colheres de açúcar de confeiteiro ou açúcar de confeiteiro.
Etapa 3. Faça creme de manteiga com sabor de limão
O buttercream com sabor de limão fica muito gostoso combinado com bolo de baunilha, sabe! Adicione até 3 colheres de sopa. suco de limão na mistura de creme de manteiga. Para enriquecer a textura, adicione também 2 colheres de sopa. casca de limão ralada. Mexa bem ou bata até obter uma textura homogênea e uniforme. Se necessário, adicione algumas colheres de açúcar de confeiteiro ou açúcar de confeiteiro ao creme de manteiga.
Etapa 4. Experimente fazer creme de manteiga com sabor de laranja
Adicione até 3 colheres de sopa. suco de laranja ou Grand Marnier na mistura de creme de manteiga. Para enriquecer a textura, adicione também 2 colheres de sopa. casca de laranja ralada em creme de manteiga. Mexa bem ou bata até obter uma textura homogênea e uniforme. Se a textura estiver muito líquida, adicione algumas colheres de açúcar de confeiteiro ou açúcar de confeiteiro.
Etapa 5. Faça um creme de manteiga com sabor de framboesa ou morango
Adicione 1-3 colheres de sopa. Framboesa ou geléia de morango na mistura de creme de manteiga, bata ou misture bem até que todos os ingredientes estejam bem misturados e a textura não seja grumosa. Se a textura do creme de manteiga estiver muito líquida, adicione algumas colheres de açúcar de confeiteiro ou açúcar de confeiteiro.
Método 4 de 4: fazer creme de manteiga para recheio de bolinhos e massas
Etapa 1. Certifique-se de que a massa esteja fria antes de recheá-la com creme de manteiga
Colocar creme de manteiga na massa ainda quente corre o risco de fazer com que o creme de manteiga derreta e estrague a aparência da massa.
Passo 2. Use uma espátula ou faca de manteiga para espalhar o creme de manteiga sobre a primeira camada do bolo
Certifique-se de espalhar o creme de manteiga uniformemente para que toda a superfície do bolo seja coberta. Depois disso, você pode colocar imediatamente uma segunda camada de bolo por cima.
Passo 3. Adicione as fatias de morango por cima do creme de manteiga
Depois de revestir o bolo com creme de manteiga, coloque as fatias de morango por cima; tanto quanto possível, certifique-se de que todo o creme de manteiga esteja coberto de morangos. Depois, despeje o creme de manteiga de volta sobre as fatias de morango e coloque uma segunda camada de bolo por cima.
Você também pode usar outras frutas
Passo 4. Experimente espalhar um pouco de geléia em cima do creme de manteiga antes de cobri-lo com uma segunda camada de bolo
Depois de cobrir o primeiro bolo com creme de manteiga, espalhe sua geléia favorita por cima até distribuir uniformemente. Quando terminar, coloque uma segunda camada de bolo por cima.
Passo 5. Use uma colher para fazer buracos na superfície dos cupcakes antes de enchê-los com creme de manteiga
Depois disso, preencha o buraco com seu creme de manteiga caseiro. Para fechar o buraco no bolinho, tente borrifar creme de manteiga em um círculo na superfície do bolinho usando um triângulo de plástico que foi equipado com uma seringa em forma de estrela (ponta de decoração).
Etapa 6. Use um triângulo de plástico para preencher os Twinkies com creme de manteiga
Coloque o creme de manteiga em um triângulo de plástico, corte as pontas. Faça três furos na superfície da massa com uma ponta triangular de plástico (dois furos em cada ponta dos Twinkies e um furo no meio dos Twinkies); Enquanto faz isso, esguiche o creme de manteiga para preencher os Twinkies.
Etapa 7. Use uma faca e um triângulo de plástico para preencher os ovos com creme
Faça um furo nas bordas dos éclairs com uma faca e borrife o creme no bolo com a ajuda de um triângulo de plástico; pare quando o creme cobrir a boca do buraco. Repita este processo até que os eclairs sejam concluídos.
Pontas
- Você também pode usar Buttercream para decorar o bolo.
- Peneire a mistura de açúcar em pó e cacau para que não haja grumos.
- Certifique-se de que a manteiga esteja macia antes de misturar com os outros ingredientes para que o creme de manteiga não se aglomere.
- Amoleça a manteiga deixando-a em temperatura ambiente durante a noite. Não amoleça a manteiga no microondas! Em vez de amolecer, a manteiga derrete.
- Buttercream pode ser armazenado na geladeira por 4 a 5 dias. Na hora de usar, retire o creme de manteiga da geladeira e deixe descansar um pouco em temperatura ambiente; Mexa o creme de manteiga rapidamente antes de usar.
- Buttercream pode ser congelado em um recipiente hermético por até 3 meses. Para amolecer creme de manteiga congelado, transfira o recipiente de creme de manteiga para a geladeira um dia antes de usar, deixando-o durante a noite. Na hora de usar, retire o creme de manteiga da geladeira e deixe descansar um pouco em temperatura ambiente; Mexa o creme de manteiga rapidamente antes de usar.
- O creme de manteiga geada que está muito líquido pode ser causado pelo fato de a temperatura estar muito alta. Nesse caso, coloque o glacê na geladeira e deixe descansar por 15-20 minutos. Se a cobertura não for espessa o suficiente, adicione um pouco de açúcar de confeiteiro (cerca de 30 gramas em incrementos).
- Se o creme de manteiga estiver muito doce, adicione uma colher de chá. sal.
- Para obter um creme de manteiga mais cremoso, use parte creme e parte leite.
