Os rolinhos de couve são um alimento tradicional saudável e são feitos a partir de rolinhos de carne, folhas de couve e molho de tomate, são cozidos no forno, no fogão ou na panela elétrica. Aqui está o que você precisa para preparar esta refeição com todos esses métodos..
Ingredientes
Rolinhos de repolho com molho:
Para 12 rolos:
- 1 cabeça média de repolho verde, cerca de 3 lbs (1.350 g)
- 15 onças (470 ml) de molho de tomate
- 2 colheres de sopa (30 ml) de açúcar mascavo
- 2 colheres de sopa (30 ml) de suco de limão
- 2 colheres de chá (10 ml) de molho de soja
- 2/1 g (225 g) de carne bovina
- 2/1 g (225 g) de carne de porco moída
- 2/1 xícara (125 ml) de molho de tomate
- 1 cebola pequena picada
- 2/1 xícara (125 ml) de arroz de grão longo cru
- 1 colher de sopa (15 ml) de salsa seca picada
- 2/1 colher de chá (2,5 ml) de sal
- 1/4 colher de chá (1,25 ml) de pimenta-do-reino
- 1/4 colher de chá (1,25 ml) de páprica
'Bola grande de rolinhos de repolho :
- 1 repolho grande
- Recheio de escolha (por exemplo, arroz integral com hambúrguer, alho e cebola e um ovo para colar tudo)
Etapa
Método 1 de 2: Rolinhos de Repolho com Molho
Preparando o Repolho e o Molho
Etapa 1. Leve uma panela grande com água para ferver
Encha uma panela grande até a metade com água fervente e leve ao fogão em fogo alto.
- A panela deve conter água suficiente para cobrir completamente as cabeças do repolho. Não encha a água até que ela transborde da panela, pois isso pode fazer com que a água ferva para os lados.
- Você não precisa adicionar sal ou óleo à água.
Etapa 2. Podar o repolho
Corte o máximo que puder do miolo e remova todas as folhas externas rasgadas ou esfarrapadas.
Corte em volta do miolo na parte inferior da cabeça do repolho usando uma faca pequena. Remova o máximo de núcleos possível. Isso torna mais fácil descascar as folhas do repolho após a fervura
Etapa 3. Cozinhe o repolho até que esteja macio
Coloque o repolho em água fervente e cozinhe por cerca de 2 minutos.
- Com cuidado, coloque o repolho dentro e fora da água fervente usando uma pinça ou uma colher resistente ao calor.
- Guarde a ponta do caroço do repolho enquanto ele ferve.
- As folhas começarão a amolecer e se desprender depois que o repolho for fervido por um período de tempo suficiente.
Etapa 4. Remova as 12 folhas grandes
Quando o repolho estiver frio o suficiente para ser tocado com as mãos, retire as 12 folhas de fora do repolho, mantendo-as o máximo possível intactas.
- Contanto que você corte um pouco do caroço antes de ferver o repolho, as folhas devem cair por conta própria. Se este não for o caso, você pode usar um garfo ou pinça para soltar suavemente as folhas.
- Ao remover as folhas, faça-o com cuidado para não rasgá-las.
Etapa 5. Corte a nervura central espessa de cada folha
Use uma faca para cortar uma tira em forma de V da parte inferior de cada folha ao redor do centro das costelas grossas para removê-las.
- Simplesmente corte a parte mais grossa do centro desta costela, localizada na parte inferior do caule. Não corte muito fundo na folha. Se o fizer, embrulhar as folhas com o recheio ficará difícil mais tarde.
- Esta é apenas uma etapa opcional e não é realmente importante. Se você não tem certeza de quanto da folha deve ser aparada e está preocupado em aparar demais, pule esta etapa.
Etapa 6. Misture os ingredientes do molho
Em uma tigela média, misture o molho de tomate, o açúcar mascavo, o suco de limão e o molho inglês. Deixou de lado.
Para os entusiastas de molhos, você pode usar uma lata de 470 ml (15 onças) de tomates secos em cubos e 1 xícara (250 ml) de ketchup em vez de um ketchup de 15 onças (470 ml)
Enchendo Rolinhos De Repolho
Passo 1. Misture os ingredientes para o recheio de carne
Coloque a carne, a carne de porco moída, o molho de tomate, a cebola picada, o arroz, a salsa, o sal, a pimenta e a páprica em uma tigela grande e misture os ingredientes com as mãos até ficar bem homogêneo.
- Certifique-se de que suas mãos estejam limpas antes de misturar o recheio. Ao mesmo tempo, certifique-se de lavar as mãos com água morna e sabão após manusear carne crua.
- Você pode misturar com uma colher de madeira ou de plástico em vez das mãos, mas pode ser mais difícil combinar os ingredientes uniformemente usando essa técnica.
Passo 2. Coloque a mesma quantidade de recheio em cada folha de repolho
Coloque cerca de 1/4 xícara (60 ml) da mistura em cada folha, na parte inferior central.
Se você cortar uma parte da veia central, remova o enchimento logo acima dessa seção
Etapa 3. Enrole as folhas ao redor do recheio
Começando pelas pontas cortadas das folhas, enrole cada folha até que esteja mais cheia, dobrando as folhas para baixo para fazer um feixe apertado.
Se você cortar parcialmente a nervura central, as peças sobrepostas serão finalizadas antes de começar a enrolar as folhas. Caso contrário, você pode não conseguir rolar e até mesmo o recheio pode cair
Etapa 4. Dobre as pontas para baixo
Dobre a extremidade aberta de cada folha para baixo em um feixe para evitar que o rolo se desfaça.
- A parte inferior do rolo deve ter uma borda onde você parou de rolar. Em outras palavras, nenhuma marca de rolo pode ser vista do "topo" do rolo de repolho.
- Prenda cada rolo com um palito, se necessário. Se o rolo estiver solto ou aberto, embrulhe-o novamente - e prenda cada extremidade no lugar perfurando o rolo com um palito.
Rolinhos De Repolho Assado Com Forno
Etapa 1. Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius (350 graus Fahrenheit)
) Traga um grande forno holandês ou uma assadeira para rolos de repolho.
Um forno holandês ou uma assadeira são ideais por causa de seu tamanho e peso, mas você também pode usar uma caçarola ou uma assadeira grande em uma pitada
Etapa 2. Despeje 1/2 xícara (125 ml) de molho no fundo do forno
Coloque o molho no fundo da panela e espalhe uniformemente.
O molho ajuda a evitar que os rolinhos de repolho grudem no fundo da panela. Dessa forma, você não precisa usar papel alumínio ou sprays especiais
Passo 3. Disponha os rolinhos de repolho sobre o molho
Coloque os rolinhos de repolho de cabeça para baixo sobre o molho, para mantê-los em uma única camada.
- Os rolos de repolho provavelmente vão caber na panela certa, mas tudo bem. Se disponível, uma assadeira mais adequada ajudará a manter os rolos em forma durante o cozimento.
- No entanto, o rolo deve estar em uma camada. Caso contrário, eles podem não cozinhar uniformemente.
Etapa 4. Despeje o molho restante sobre os rolos de repolho
Cubra o rolo tão uniformemente quanto possível.
Se necessário, use uma colher ou espátula para espalhar o molho por cima de todos os rolinhos de repolho. Alguns molhos também podem ser adicionados ao espaço entre os rolos
Etapa 5. Asse por 60 a 90 minutos
Tampe a assadeira e leve ao forno os pãezinhos até que fiquem macios.
- Verifique os rolos de repolho após os primeiros 60 minutos. Se as folhas do repolho ainda não estiverem macias, continue assando por mais 30 minutos.
- Certifique-se de que a tampa usada é própria para o forno. Isso é especialmente importante se você estiver usando uma assadeira ao invés de um forno holandês. Se você não tiver uma tampa, cubra a panela com papel alumínio.
Etapa 6. Sirva quente do forno
Os rolos de repolho devem ser servidos direto do forno. Despeje uma pequena quantidade de molho da assadeira em cada rolo antes de servir.
A porção padrão é dois rolos para uma pessoa
Cozinhar rolos de repolho com fogão
Etapa 1. Despeje 1/2 xícara (125 ml) de molho no fundo do forno holandês
Coloque o molho no fundo da panela e espalhe uniformemente.
O molho evita que os rolos de repolho grudem no fundo do forno holandês. Como resultado, você não precisa usar um spray especial
Passo 2. Arrume os rolinhos de repolho sobre o molho
Coloque os rolinhos de repolho de cabeça para baixo no molho sob uma panela tampada, segurando-os em uma única camada.
- Os rolos de repolho provavelmente vão caber na panela certa, mas tudo bem. Se disponível, uma assadeira mais adequada ajudará a manter os rolos em forma durante o cozimento.
- No entanto, o rolo deve estar em uma camada. Caso contrário, eles podem não cozinhar uniformemente.
Passo 3. Despeje o molho restante sobre os rolos de repolho
Cubra o rolo tão uniformemente quanto possível.
Se necessário, espalhe o molho de forma que cubra o topo de cada rolinho de repolho com as costas de uma colher ou espátula chata. Um pouco do molho também deve ficar entre os rolos de repolho
Etapa 4. Cozinhe em fogo baixo por 45 a 60 minutos
Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo até que os rolos fiquem mais macios.
Se você cozinhar os rolos de repolho muito quentes ou muito longos, o fundo pode queimar e grudar no forno holandês
Etapa 5. Sirva quente
Os rolos de repolho devem ser servidos direto do fogão. Despeje uma pequena quantidade de molho da assadeira em cada rolo antes de servir.
A porção padrão para cada pessoa é de dois rolos
Cozinhar rolos de repolho em um fogão lento
Passo 1. Arrume os rolos de repolho em sua panela elétrica
Coloque os pãezinhos na panela de cozimento, virando-os de cabeça para baixo, certificando-se de que fiquem bem embrulhados em camadas.
Idealmente, os rolos de repolho devem ser embalados em uma única camada. Isso nem sempre é possível em uma panela elétrica, nem mesmo essencial. Como a maior parte do cozimento com este aparelho depende do vapor e do calor na panela elétrica, assim como no cozimento, os pãezinhos não precisam ser embalados em camadas para cozinhar uniformemente
Passo 2. Despeje o molho sobre os rolos
Uniformemente da parte superior da panela elétrica.
- Espalhe o molho de forma que cubra cada rolo de repolho com as costas de uma colher ou espátula.
- Certifique-se de que o molho vazou para as rachaduras e fendas entre os rolos de repolho. Isso é importante se vários rolos de repolho forem colocados em camadas, uns sobre os outros.
Etapa 3. Cozinhe em fogo baixo por 8 a 9 horas
Tampe a panela elétrica e cozinhe os rolinhos de repolho até ficarem macios.
- Não remova a tampa da panela elétrica durante o processo de cozimento.
-
Se você tiver pouco tempo, cozinhe os rolinhos de repolho em fogo alto por cerca de 4 horas.
Etapa 25 para fazer rolos de repolho - A porção padrão por pessoa é de dois rolos.
Método 2 de 2: Bola grande de rolo de repolho
Esta versão maior é mais apropriada para cortar do que servir inteira. Rolinhos de repolho fatiados ficarão ótimos para um jantar.
Preparando as Folhas
Etapa 1. Prepare as folhas de repolho
Retire e lave as folhas. Coloque-os no refrigerador para congelar. Coloque-os em camadas sobre uma assadeira antes de colocá-los no refrigerador.
Etapa 2. Remova as folhas do refrigerador
Deixe derreter.
Etapa 3. Rasgue um pedaço grande de papel alumínio
Coloque em uma panela grande. Alinhe pedaços iguais de papel vegetal. Você colocará as folhas descongeladas sobre o papel manteiga por cima da folha.
Tanto a folha quanto o pergaminho devem ser longos; Você deve aproveitar a borda para envolver o topo da bola de repolho, deixando bastante espaço
Montando a bola de couve-flor
Etapa 1. Coloque as quatro folhas na combinação de papel alumínio / pergaminho
Coloque as folhas uma em frente à outra.
Etapa 2. Preencha com a camada selecionada das quatro folhas
Pode ser hambúrguer picado com arroz (tinto ou branco), algumas especiarias e temperos, alho e ovo para juntar tudo. Na versão vegetariana, pode ser feito com carne moída, grãos inteiros, nozes moídas ou TVP hidratada no lugar do bacon do hambúrguer (ovos opcionais).
Etapa 3. Continue a revestir as quatro folhas de uma vez
Adicione preenchimento em cada camada de folha. Quando todas as folhas do repolho inteiro tiverem sido aproveitadas e o recheio estiver em cada camada, a bola está pronta.
Bolinhos de repolho para assar
Passo 1. Enrole uma camada de folhas de repolho com papel alumínio e pergaminho
O objetivo é criar uma grande fervura;. Não se surpreenda com o formato grande - pode facilmente chegar ao tamanho de uma bola de basquete.
Passo 2. Coloque no forno, sentado na assadeira com as bordas dentro da assadeira
Asse a 350ºF / 180ºC por 1 e 1/2 horas. Verifique como está a torrefação; use luvas de forno para reter o calor.
Passo 3. Retire do forno depois de cozido
Etapa 4. Sirva a coisa toda
Coloque em um prato de servir e adicionar a um buffet ou com uma mesa improvisada. Fornece uma faca para cortar fatias; a ideia é cortar grandes camadas em círculos, como bolos redondos. Pelo menos 12 fatias grandes estarão disponíveis.
Pontas
- Você também pode congelar o repolho em vez de fervê-lo ou usá-lo no micro-ondas. Congele o repolho durante a noite, descongele-o e arranque as folhas assim que estiverem macias o suficiente para rolar.
- Você pode usar qualquer tipo de carne moída para o recheio de carne. Combinando a carne de vaca moída padrão e a de porco moída, você também pode fazer uma versão de carne inteira ou só de porco. Você também pode usar peru ou frango moído.
- Para uma alternativa vegana, use 3 xícaras (750 ml) de lentilhas cozidas, em vez de carne moída.
- Em vez de ferver o repolho, você pode cozinhá-lo no microondas. Cozinhe o repolho no microondas em alta temperatura por 6 minutos. Remova o máximo de folhas que puder e repita até concluir todas as 12 etapas necessárias para completar a receita.
