Oh, stromboli. Deliciosa comida tradicional que te deixa babar ao ouvir o seu nome. Basicamente, stromboli são pizzas enroladas em um pão oco com recheio dentro. Mas é claro, você tem que consertar. Agora você pode fazer seu próprio stromboli e servir para sua família.
Ingredientes
Massa de Pele
- 1 xícara (240 ml) de água morna
- 2 1/4 colheres de chá (12 g) de fermento seco ativo
- 1 colher de sopa (15 g) de mel (ou açúcar)
- 2 colheres de chá (10 g) de sal
- 2 colheres de sopa (30 g) de azeite ou óleo de canola
- 375 g de farinha de pão
Nota: Você pode substituir essa massa por uma crosta de pizza pronta, se desejar
Pizza Stromboli
- 2 colheres de chá (10 g) de azeite
- 1 lata (311 g) de tomate pelado inteiro, não escorrido
- 1/2 colher de chá (beliscar) de orégano
- Sal grosso
- 226, 8 g de queijo mozzarella fresco fatiado ou 113, 4 g de queijo provolone ralado
- salsicha, salame, calabresa, frango, etc. (opcional)
- 1 ovo
- 2 colheres de sopa (30 g) de queijo parmesão
- 1 colher de sopa (15 g) de salsa
Carne moída e páprica stromboli
- 226,8 g de carne magra
- 56,7 g (1/4 xícara) de molho de pizza
- 113, 4 g (1 xícara) de queijo mozzarella ralado
- 56,7 g (1/4 xícara) de pimentão verde e / ou vermelho, se desejado, picado
- 1/4 colher de chá (pitada) de tempero italiano seco
Etapa
Método 1 de 4: Fazendo a Massa da Pele
Passo 1. Em uma tigela grande, adicione o fermento e o mel à água morna e misture bem
Se você tem uma batedeira, é o melhor. Deixe a mistura descansar por 5-10 minutos ou até que bolhas se formem na superfície e a mistura comece a espumar. Esses são sinais a serem observados para saber se o fermento está funcionando.
Passo 2. Despeje o sal, o óleo e metade da farinha
Misture bem e, assim que a farinha estiver totalmente incorporada, vá adicionando aos poucos o restante da farinha até obter uma massa de stromboli com a textura desejada. A massa deve ficar ligeiramente pegajosa, mas ao tocá-la não deve grudar nos dedos.
Usar uma batedeira ajudará e facilitará seu trabalho. Pode ser feito à mão, mas será bastante cansativo. Seja paciente
Etapa 3. Sove por 6 minutos
Ligue o cronômetro e mantenha suas mãos trabalhando - resista à tentação de parar prematuramente. Após seis minutos, a massa deve estar lisa e fácil de manusear e modelar.
Também pode ser tentador, mas não seja tentado. Se você amassar a massa por muito tempo, ela ficará dura e difícil de manusear, não terá a textura desejada e não crescerá direito
Passo 4. Unte a tigela e a massa com um pouco de óleo
Caso contrário, a massa vai secar. Cubra a massa com filme plástico, coloque sobre a mesa e deixe crescer por 1-2 horas. Tente utilizá-lo o mais rápido possível após esse tempo - a massa estará mais fresca quando tiver acabado de crescer.
Método 2 de 4: Pizza Stromboli
Etapa 1. Pré-aqueça o forno a 232 graus Celsius
Passo 2. Retire a massa da geladeira e coloque em uma tigela média
Se já passaram quase duas horas, verifique se a massa cresceu o suficiente.
Passo 3. Unte a massa com azeite
Embrulhe a massa novamente com filme plástico e deixe descansar em temperatura ambiente por 15 minutos. A massa ficará um pouco mais fácil de manusear quando esfriar um pouco.
Passo 4. Em uma frigideira pequena em fogo médio, misture os tomates em lata e o líquido
Adicione o orégano e o sal e leve para ferver. Mexa ocasionalmente para misturar os temperos uniformemente.
Passo 5. Reduza o fogo para que o conteúdo da panela ferva lentamente
Amasse os tomates com uma colher de pau até o molho engrossar. Isso levará cerca de 10 a 15 minutos.
Passo 6. Forme um círculo com a massa com um diâmetro de 30, 48 - 35, 56 cm e coloque em uma assadeira
Cubra com o molho e cubra com o queijo e a carne de sua escolha - linguiça, salame, calabresa e frango vão bem. Mas qualquer ideia satisfatória que você possa imaginar também funciona.
Passo 7. Pincele as bordas da massa com ovo
Quebre os ovos em uma tigela separada, bata-os e aplique-os à massa para dar-lhes uma cor dourada. Não jogue os ovos logo após esta etapa! Você precisará dele novamente para engraxar a parte superior também.
Etapa 8. Enrole ou dobre a massa
Veja as instruções sobre como fazer isso no final deste artigo. Stromboli pode assumir diferentes formas, dependendo de como você deseja que eles rolem.
Uma vez feito isso, pincele o topo com o ovo e polvilhe com o queijo parmesão e a salsa por cima da lavagem do ovo. A adição destes granulados fará com que os seus amigos pensem que estes stromboli são feitos num restaurante
Passo 9. Asse os stromboli até dourar ou crocante, o que é cerca de 20 a 25 minutos
Fique de olho nos stromboli enquanto eles assam, especialmente se o forno estiver esquentando demais ou assando de maneira irregular.
Passo 10. Transfira o stromboli para uma tábua e polvilhe com manjericão ou folhas de manjericão
Corte o pão stromboli em bolinhas e distribua-as em cada prato.
Esta receita rende cerca de 6 porções - mas, claro, depende de quão faminta as pessoas estão
Método 3 de 4: carne moída e páprica stromboli
Etapa 1. Pré-aqueça o forno a 204 ° C
Pegue uma assadeira e borrife com óleo em spray antiaderente. Se preferir, forre uma assadeira com papel manteiga (sem bagunça, sem confusão e apenas jogue fora quando terminar).
Etapa 2. Prepare os ingredientes
Pique os pimentões e, se for usar, rale o queijo mussarela. Meça os ingredientes e reserve para montá-los rapidamente mais tarde.
Os pimentões são melhores para esta receita se estiverem em fatias finas, não picados. Mas qualquer forma de pimenta é melhor do que nenhuma pimenta !
Passo 3. Cozinhe a carne moída até dourar em uma frigideira média em fogo médio-alto
Certifique-se de mexer com frequência para que a carne cozinhe e cozinhe uniformemente em todos os lados. Quando terminar, despeje o líquido e o óleo e reserve.
Etapa 4. Forme a massa
Coloque a casca da massa em uma assadeira que foi borrifada com óleo anteriormente e comece a trabalhar. Comece pelo centro da massa e trabalhe para fora para formar um retângulo de 30 x 20 cm pressionando a massa com as mãos.
Passo 5. Espalhe o molho sobre a massa
Certifique-se de deixar as bordas da massa, não manche completamente! É necessário aplicar o molho a uma distância de 5,08 cm do lado comprido (da forma retangular) e 1,27 cm do lado curto. Coloque a carne moída cozida longitudinalmente a partir do centro da massa (cerca de 7,62 cm de largura) e 1,27 cm de distância da borda do lado menor. Polvilhe queijo, pimenta e temperos italianos - ou qualquer outra coisa que aumente o seu apetite - sobre a camada superior da carne.
Se você quiser trançar a massa, deixe mais superfície de massa de cada lado
Etapa 6. Dobre a massa
Consulte a próxima seção de métodos para métodos alternativos de dobra que podem ser usados. Depois de dobrado, se quiser uma crosta dourada, bata um ovo e espalhe sobre os stromboli antes de assar. Adicione especiarias ou queijo para obter uma crosta rica de stromboli.
Passo 7. Asse os stromboli por 15 a 20 minutos ou até que a parte externa esteja dourada
Se a massa da pele do stromboli parecer muito recheada, tome cuidado. Observe e vire até a metade, se necessário.
Retire o stromboli do forno e deixe esfriar. Fatie ao seu gosto. Esta receita deve render 6 porções
Método 4 de 4: enrolamento ou trança
Etapa 1. Para fazer o rolo, comece com a parte mais fina
A maior parte da massa que não é recheada deve estar na borda ou no final do rolo. Isso dará à massa uma bela forma de rolo fino e ajudará a manter a forma da massa no forno.
Pincele com gema de ovo, se desejar. Continue com as etapas de cozimento
Passo 2. Para fazer a trança, coloque o recheio de stromboli no centro da massa
Comece fazendo cortes horizontais paralelos a cerca de 3,75 cm do recheio em intervalos de 3,75 cm em ambos os lados. Deixe 3,75 cm de bordas não cortadas nas extremidades superior e inferior.
Etapa 3. Em seguida, dobre as bordas superior e inferior da massa não cortada sobre o recheio
Começando pelo topo, comece a trançar as pontas das peças. Dobre uma peça do lado direito, depois do lado esquerdo e repita, sobrepondo ligeiramente por dobra. Continue neste movimento para criar a forma da trança e prenda a última peça sob a borda inferior não cortada.
Cubra com um pano de prato ou pano de algodão e deixe os stromboli crescerem por 30 minutos. Depois disso, continue as etapas de cozimento
Aviso
Não deixe o stromboli no forno por mais de 25 minutos. Após este tempo, os estrombolos queimam rapidamente e se tornam intragáveis
O que você precisa
Massa de Pele
- Tigela para mexer
- Colher ou batedor
- Embalagem plástica (embalagem plástica)
- Cronômetro
Pizza Stromboli
- tigela
- Frigideira pequena ou panela
- Colher
- frigideira
- Escova para aplicação de ovos
Carne Picada e Paprika Stromboli
- Faca
- Tábua de cortar
- Frigideira
- Colher
- Spray de cozinha antiaderente
Fontes e Citação
- https://www.laurenslatest.com/how-to-make-stromboli/
- https://www.laurenslatest.com/fail-proof-pizza-dough-and-cheesy-garlic-bread-sticks-just-like-in-restaurants/
- https://www.pillsbury.com/recipes/easy-stromboli/9a606a9a-70f8-4916-856b-52d727f2a9bc
- https://www.seriouseats.com/recipes/2013/05/olive-caper-tomato-salami-ham-cheese-cold-cut-stromboli-recipe.html
