Poppadom é um wafer picante também conhecido como Papad. Os papads são geralmente servidos como acompanhamento em pratos indianos, mas também são comidos como lanche com vegetais fatiados ou chutney. Poppadom confere ao prato um sabor delicioso e crocante, apreciado quente ou frio. Fazer poppadoms em casa pode economizar tempo e poppadoms pode ser armazenado por vários meses. Você pode fazer esse lanche com um pouco de preparação e sabendo como fazer.
Ingredientes
- 2 xícaras de grão de bico, grão de bico ou farinha de Urad
- 1 colher de chá. (5 ml) pimenta em pó
- 1 colher de chá. (5 ml) cominho em pó
- 1/2 colher de chá (2,5 ml) sal
- 1 dente de alho picado
- 1/4 xícara de água
- 1/2 colher de chá (5 ml) pimenta caiena
- 2 colheres de chá óleo vegetal ou ghee
Para Fritar: 2 xícaras de óleo
Etapa
Método 1 de 4: Preparando a Massa Poppadom
Passo 1. Coloque a farinha, a pimenta em pó, o cominho e o sal em uma tigela
Adicione 2 xícaras de farinha, 1 colher de chá de pimenta moída, 1 colher de chá. cominho e colher de chá de sal em uma tigela grande. Embora a farinha de Urad seja a farinha tradicional usada para fazer poppadoms, pode ser difícil encontrá-la se você estiver sem sorte nos mercados locais indianos ou asiáticos. Se você não conseguir encontrar, pode usar grão-de-bico ou farinha de grão de bico.
Passo 2. Adicione 1 alho picado e misture bem
Use uma colher de pau para mexer os ingredientes até incorporar bem. Certifique-se de que o alho esteja bem misturado à mistura. Depois de amassar a massa por 30 segundos a um minuto, faça um buraco no topo da massa para adicionar a água.
Etapa 3. Despeje água nele
Agora, despeje um copo d'água na bacia que você fez.
Passo 4. Misture os ingredientes uniformemente até obter uma massa seca e densa
Primeiro, você deve usar uma colher de pau para mexer os ingredientes, se desejar. Quando a massa estiver mais formada, você pode começar a usar as mãos. Como alternativa, você pode usar as mãos diretamente para amassar a massa com a água.
Passo 5. Sove a massa por 2-3 minutos ou até ficar homogêneo
Agora, use as mãos para amassar a massa em uma tigela até obter uma massa trabalhável e todos os ingredientes estarem bem combinados. A água deve ajudar a manter as coisas juntas.
Passo 6. Separe a massa do tamanho de nozes uma a uma e abra a massa
Use um moedor para moer cada pequena massa para frente e para trás até que fique bem fina. Você precisará polvilhar um pouco de farinha e óleo de superfície para moer para obter melhores resultados, de modo que os poppadoms sejam mais fáceis de cozinhar. Muitas receitas poppadom formam cada pedaço de massa em um círculo, usando um molde ou um CD ou DVD antigo para obter a forma desejada, embora isso realmente não importe porque a forma não permanecerá assim.
Você também pode aplicar um pouco mais de óleo ou ghee em cada massa para torná-la mais fácil de cozinhar
Passo 7. Polvilhe cada círculo fino com pimenta caiena
Isso deixará o poppadom acabado mais picante. Você pode virar os poppadoms e polvilhar os dois lados com pimenta caiena, se quiser um sabor mais completo.
Método 2 de 4: assar e fritar Poppadoms
Etapa 1. Transfira a massa fina para 2 forminhas grandes
Agora que você está pronto para assar os poppadoms, tudo que você precisa fazer é transferi-los para uma assadeira forrada com papel alumínio. Você também pode revesti-los com óleo para evitar que os poppadoms grudem. Certifique-se de deixar os poppadoms com espaço suficiente para que não grudem uns nos outros, pois irão florescer levemente quando lavados.
Você pode precisar usar várias panelas no forno, você assa seus poppadoms em lotes se tiver apenas uma panela
Etapa 2. Asse a massa no forno por 15 a 25 minutos a 300ºF (150ºC) ou até que as bolachas estejam crocantes e secas
Fique de olho na massa no forno pelos primeiros 10 minutos para garantir que os poppadoms não queimem. O produto final será crocante e seco, mas será tão seco que se rompe facilmente ao toque.
Etapa 3. Deixe os poppadoms esfriarem completamente
Reserve e deixe esfriar completamente antes de fritar.
Se você não estiver pronto para servir os poppadoms, depois que eles esfriarem, você pode armazená-los em um recipiente hermético
Etapa 4. Aqueça o óleo em uma frigideira em fogo médio
Agora você tem que aquecer 1/2 colher de chá. (2,5 ml) de óleo em uma frigideira e espere até que o óleo esteja levemente borbulhante.
Se você não quiser fritar os poppadoms, você prefere a versão grelhada que fica crocante e seca, você não precisa fritá-los. Mas os poppadoms fritos têm um sabor genuíno e delicioso que pode deixá-lo viciado
Etapa 5. Mergulhe 1 ou 2 poppadoms no óleo e vire quando as bordas começarem a enrolar
Use uma pinça para virar o poppadom assim que o primeiro lado estiver cozido.
Etapa 6. Remova os poppadoms antes que dourem
Isso é para garantir que você não os frite por muito tempo.
Passo 7. Coloque seus poppadoms caseiros em uma toalha de papel enquanto frita a massa restante
Coloque os poppadoms fritos em uma toalha de papel para absorver o excesso de óleo enquanto frita a massa restante.
Etapa 8. Sirva
Sirva este delicioso lanche sozinho ou com seu prato preferido. Você pode saboreá-lo com homus, chutney, baba ganoush ou sua refeição indiana favorita.
Método 3 de 4: Fried Poppadoms
Etapa 1. Aqueça 2 xícaras de óleo em uma frigideira funda
Adicione o óleo quente até espumar. Você está pronto para fritar os poppadoms agora.
Passo 2. Coloque um pedaço de massa no azeite e deixe fritar por 2 minutos
Agora pegue a massa de poppadom crua que você fez e coloque-os no óleo um por um. Tenha cuidado ao fritar. Claro, você pode fritar mais de um poppadom por vez se estiver ficando impaciente, mas isso pode causar problemas porque eles podem ficar juntos, ou você pode perder a noção de si mesmo, tornando-os ligeiramente carbonizados. O poppadom começará a "saltar" um pouco e terá uma textura mais arejada.
Etapa 3. Vire e frite o outro lado por cerca de 30 segundos
Depois que um lado estiver frito, use uma escumadeira para virá-lo de modo que o outro lado seja frito. Este lado não precisa ser cozido tão longo quanto o primeiro, mas você deve tomar cuidado para que os dois lados fritem uniformemente e frite o segundo lado por mais tempo ou menos, se necessário. O resultado final deve ser marrom dourado.
Etapa 4. Remova os poppadoms do óleo com uma escumadeira
Use com cuidado uma escumadeira para remover os poppadoms do óleo. Você pode segurá-lo sobre o óleo por alguns segundos para permitir que o excesso de óleo escorra do orifício da colher de volta para a panela.
Etapa 5. Coloque os poppadoms em um prato forrado com toalhas de papel grossas
O tecido espesso irá absorver o excesso de óleo. Você pode até virar o poppadom depois de um minuto, para que o óleo de ambos os lados seja um pouco absorvido.
Etapa 6. Frite todos os poppadoms
Agora, continue a fritar os poppadoms até que estejam cozidos ao seu gosto. Você pode cobrir o prato com uma toalha de papel grossa para absorver mais óleo.
Etapa 7. Sirva
Desfrute deste lanche por conta própria, com seus pratos indianos preferidos, ou mesmo coma como batata frita e mergulhe no chutney.
Método 4 de 4: Poppadoms Sun Baked
Passo 1. Coloque a massa redonda na assadeira
Pegue a massa que você fez e prepare para assar ao sol. Certifique-se de que haja espaço suficiente entre os círculos para que eles tenham espaço suficiente para que não se toquem. Você precisa usar pelo menos 2 panelas para isso.
Passo 2. Coloque a panela sob luz direta do sol até que as bolas sequem completamente, por 24-48 horas
Para fazer isso, é claro, você precisa encontrar um lugar quente com luz solar direta, com uma temperatura ideal de pelo menos 80-85ºF (25-30ºC), ou mais quente. Mais quente, é claro que o poppadom vai assar mais rápido.
Como alternativa, você pode secar os poppadoms no forno na configuração mais baixa, por cerca de 4-6 horas
Etapa 3. Salve o resultado final
Se você não estiver pronto para servi-los, você pode armazenar os poppadoms em um recipiente hermético o mais rápido possível. Poppadoms pode ser armazenado por até 6 meses.
Etapa 4. Sirva
Se você quiser servir poppadoms, coma-os direto, ou aqueça-os diretamente no fogo, ou coloque-os na churrasqueira a gás até que estejam levemente tostados. Você também pode esquentá-los na grelha (grelha de alta temperatura), em fogo alto, até que os poppadoms estejam levemente tostados.
Pontas
- Poppadoms tradicionais são picantes, mas você pode fazer um simples não usando pimenta caiena nesta receita.
- O sabor dos poppadoms nesta receita pode ser ligeiramente alterado com a adição de especiarias, grãos de pimenta ou pimentões. Você também pode substituir a farinha de grão de bico por outros grãos ou farinha de cereal para obter uma textura diferente.
