Este produto apareceu no início do século 20 na Suíça quando o Dr. Bircher-Benner criou muesli como um alimento saudável para os pacientes em sua clínica. O muesli recebeu grande aclamação e muitas variações foram criadas ao longo do último século. No início, o muesli consistia em uma mistura de diferentes cereais com adição de nozes, sementes e pedaços de frutas secas. O muesli difere da granola por ser menos doce (na América do Norte, a granola tende a ter arroz ou xarope de bordo) e não é cozida (embora muesli também possa ser assada, se desejado).
Um pequeno-almoço saudável é essencial para lhe dar energia para começar um dia agitado. Se você deseja aumentar a ingestão de fibras, sem gastar uma fortuna, o muesli pode ser a escolha perfeita para o café da manhã. Você pode fazer isso facilmente em casa. Além disso, você pode evitar aditivos prejudiciais que costumam ser adicionados a muesli embalado. Outra vantagem é que você pode adicionar ingredientes adequados ao seu gosto. Este artigo o ajudará a aprender o básico para fazer muesli de maneira adequada.
Ingredientes
Muesli básico:
- Cereais em pequenos pedaços, como aveia integral moída, aveia moída, centeio moído.
- Frutas secas, a gosto, deve-se escolher orgânico, sem enxofre
- Nozes e sementes, inteiras ou picadas, a gosto
- Leite
- Iogurte
- Fruta fresca, se quiser
Dr. receita de muesli "original" Bircher-Benner:
- 3 colheres de sopa de aveia média ou 4 colheres de sopa de aveia moída inteira
- 135 ml de água
- 180 ml de iogurte natural com culturas vivas
- 2o ml (4 colheres de chá) de suco de limão
- 60 ml (4 colheres de sopa) de mel
- 800 gr maçãs bem lavadas
- 60 g de amêndoas ou avelãs (sem escaldar) finamente picadas
Receita básica de muesli:
- 4 xícaras de grãos moídos (em pedaços pequenos), como cevada, aveia, arroz, centeio ou espelta
- xícara (65 g) de sementes de girassol (descascadas)
- xícara (32 g) de sementes de abóbora
- xícara (72 g) de sementes de gergelim
- 1 xícara (95 g) de amêndoas, picadas grosseiramente
- 1 xícara (230 g) de frutas secas picadas
- 1 colher de chá de canela em pó
- Fruta fresca
- iogurte natural
Receita de muesli ao estilo suíço:
- 1 xícara (60 g) de aveia moída inteira
- xícara de cevada moída
- copo (180 ml) de leite desnatado
- 1 maçã grande, sementes removidas e picadas
- 1 pequena cesta de mirtilos (ou adicione outra maçã picada))
- 15 ml (1 colher de sopa) de mel
- 1 xícara de iogurte desnatado
- xícara de flocos de amêndoa torrados
- 1 g (¼ colher de chá) de canela em pó
Receita de muesli assado:
- 750 aveia moída inteira
- 250 gr de cevada moída
- xícara de sorgo assado
- 1 xícara de gérmen de trigo
- 1 xícara de coco ralado
- xícara (48 g) de sementes de gergelim
- xícara de chips de amêndoa
- 250 gr de mix de frutas secas
- 250 gr sultanas
- xícara (32 g) de sementes de abóbora
- xícara (72 g) de sementes de girassol
Etapa
Etapa 1. Selecione a receita de muesli que deseja fazer
Você pode seguir uma receita tradicional de muesli ou modificar a receita básica e adicionar outros ingredientes até obter uma receita de muesli de sua preferência. Este artigo oferece várias opções, mas você está livre para experimentar e encontrar uma receita que se adapte ao seu gosto.
- Muesli básico (sem grãos)
- Muesli “original” Dr. Bircher-Benner
- Muesli de estilo suíço (uma variação da receita de muesli do Dr. Bircher-Benner)
- Muesli Assado
- Muesli Saboroso
- Muesli modificado (por exemplo, muesli de noz de sultana ou de uva passa, muesli tropical, muesli de damasco, muesli de chocolate e assim por diante)
Método 1 de 5: noções básicas
Etapa 1. Compre os materiais necessários
Escolha o produto da mais alta qualidade. Tente ir a lojas ou mercados de produtos naturais onde possa encontrar ingredientes sempre frescos. Se você tiver alguma dúvida sobre a qualidade do produto, pergunte ao vendedor diretamente de onde ele fornece sua mercadoria.
- Se possível, compre produtos orgânicos. Você pode usar: lascas de aveia (tradicionais), centeio moído, cevada moída, arroz moído e espelta moída.
- Procure frutas secas orgânicas sem enxofre. Frutas secas como essa são melhores e a ausência de enxofre torna-as seguras para pessoas alérgicas ao enxofre, como as asmáticas.
- Tente escolher nozes e sementes orgânicas. É ainda melhor se você comprar nozes e sementes que ainda tenham a casca / casca, pois isso garante frescor. Observe que amendoim e castanha de caju não são nozes, mas você pode adicioná-los se quiser.
- Ao comprar leite e iogurte, novamente, orgânico é a melhor escolha. Se você não come laticínios, procure alternativas lácteas, como leite de soja, aveia ou nozes e iogurte.
- Não compre muito. É melhor comprar apenas ingredientes suficientes, aproximadamente para fazer muesli por algumas semanas, e comprar mais quando o estoque acabar. Dessa forma, você sempre usará os ingredientes mais frescos e ficará sem suprimentos em nenhum momento.
Etapa 2. Prepare o recipiente de armazenamento
O muesli deve ser armazenado em um recipiente hermético para mantê-lo fresco. Procure um recipiente fechado adequado, por exemplo, um saco plástico com um clipe ou uma jarra de vidro com uma tampa bem ajustada, etc.) Guarde o muesli em um local fresco e escuro.
Etapa 3. Misture todos os ingredientes
É mais fácil misturar os ingredientes em uma tigela grande e colocá-los no recipiente. No entanto, se o recipiente de armazenamento for grande o suficiente para agitar os ingredientes, você pode misturar os ingredientes diretamente no recipiente (consulte as etapas a seguir). Se você estiver fazendo muesli sem seguir as proporções recomendadas, certifique-se de que a maior parte do muesli é o grão, enquanto você pode adicionar outros ingredientes ao seu gosto. Não se esqueça de que frutas secas são ricas em calorias e frutose. Portanto, use o mínimo possível. Ou você pode seguir as proporções recomendadas na receita deste artigo.
Corte frutas secas maiores, como damascos secos ou maçãs, em pedaços pequenos para misturar bem. Pequenos frutos secos, como passas e cerejas secas, podem ser deixados inteiros. Frutas secas costumam ser caras, mas você só precisa de uma pequena quantidade para adicionar um pouco de sabor ao muesli
Etapa 4. Misture bem
Não encha os recipientes de armazenamento até a borda. Deixe um pouco de espaço no topo, feche a tampa e vire o recipiente lentamente algumas vezes até que todos os ingredientes estejam bem combinados.
Passo 5. Aprecie o muesli caseiro
Você pode comer muesli com leite ou iogurte e frutas frescas (preparar separadamente). Confira a receita abaixo para ter ideias de como fazer muesli com iogurte e frutas.
Método 2 de 5: Dr. Receita Muesli “original” Bircher-Benner: variação de imersão
Esta receita costuma ser chamada simplesmente de “Muesli Bircher”. Inicialmente, esse alimento era chamado de “prato de maçã”, não um cereal para o café da manhã. Ainda hoje você pode apreciá-lo como sobremesa ou café da manhã.
Etapa 1. Despeje a água na tigela
Adicione a aveia. Mergulhe durante a noite.
Etapa 2. Misture o iogurte com suco de limão
Adicione à aveia embebida, junto com o mel.
Passo 3. Rale as maçãs com casca diretamente no muesli
Mexa bem para que a cor não mude.
Etapa 4. Polvilhe as nozes por cima
Você está pronto para desfrutar de muesli.
Variação de Imersão
Etapa 1. Experimente esta alternativa
Nessa variação, você embebe o muesli durante a noite e o ácido lático deixará os grãos mais macios. Você obterá benefícios positivos porque o muesli é mais fácil de digerir e a absorção de nutrientes é maximizada.
Mergulhe o muesli durante a noite em 1 xícara de água, iogurte e maçãs. Cubra a tigela com um prato e leve à geladeira
Método 3 de 5: muesli convencional
Etapa 1. Prepare uma tigela grande e misture todos os ingredientes
O muesli está pronto para ser armazenado ou servido. Adicione frutas e iogurte por cima.
Passo 2. Adicione vários ingredientes ao muesli
Você pode usar sementes torradas e nozes. Adicione uma xícara de coco ralado ou linhaça. Se você gosta de baunilha, coloque as vagens de baunilha em uma tigela. A baunilha realça o sabor do muesli.
Método 4 de 5: muesli de estilo suíço
Passo 1. Pegue uma tigela pequena e misture aveia e cevada com leite
Guarde na geladeira durante a noite.
Passo 2. Remova a tigela da geladeira no café da manhã e adicione os outros ingredientes
Mexa bem. Muesli está pronto para servir.
Método 5 de 5: muesli assado
Etapa 1. Pré-aqueça o forno a 180 ° C
Etapa 2. Forre uma assadeira com papel manteiga
Passo 3. Despeje a aveia na assadeira e espalhe uniformemente
Leve ao forno e leve ao forno por cerca de 15 minutos ou até dourar. Observe cuidadosamente como a aveia queima facilmente e mexa com freqüência.
Passo 4. Pegue uma frigideira, asse o coco ralado, o gergelim e as amêndoas
Mexa com freqüência para não queimar. Retire do fogo e deixe esfriar.
Etapa 5. Depois de esfriar, misture todos os ingredientes e despeje em um recipiente vedado hermeticamente
Se você fechar o recipiente bem após o uso, o muesli cozido durará até duas semanas.
Pontas
- Se você gosta de muita variedade, use um recipiente menor e faça diferentes tipos de muesli, como muesli de chocolate em uma tigela, muesli de frutas secas em outra e assim por diante.
- Experimente diferentes tipos de iogurte (sem sal) até encontrar um de que goste. O sabor do iogurte pode ser muito ácido ou neutro. Você pode misturar iogurte com leite se estiver muito azedo.
- Você pode fazer muesli usando aveia e nozes. Em seguida, salve. Como variação, polvilhe pedaços de frutas frescas e secas quando quiser. Este muesli pode até ser usado como um cereal quente e consumido alternadamente.
- A aveia integral em pó é frequentemente escolhida como ingrediente principal, quer seja ou não misturada com outros grãos. Vá a uma mercearia que venda ingredientes naturais e encontre outros grãos para variedade e textura.
- Se a aveia estiver muito dura, mergulhe-a brevemente em leite, iogurte ou uma mistura, conforme mencionado em várias receitas deste artigo.
- O muesli é perfeito como sobremesa ou polvilhado sobre sobremesas de frutas, muffins, biscoitos, bolos, costeletas, palitos de muesli / granola e assim por diante.
- O iogurte "vai muito bem" com muesli se você escolher um produto que não seja espesso (como gelatina, pectina ou amido).
- Guarde o muesli em local seco e fresco.
