Os presuntos mais vendidos comercialmente são vendidos em uma espiral arredondada no meio. Este formato torna o presunto mais fácil de fatiar na mesa de jantar. Este presunto é geralmente vendido cozido, mal passado ou cru. Portanto, verifique primeiro o rótulo da embalagem antes de cozinhar.
Etapa
Método 1 de 2: Cozinhar Presunto Cortado em Espiral
Etapa 1. Descongele o presunto congelado
Se você comprou presunto cortado em espiral, guarde-o em um recipiente hermético e leve à geladeira por dois a três dias para permitir que o gelo descongele. Presuntos pequenos podem ser mergulhados em água fria por duas ou três horas para permitir que o gelo derreta. Troque a água fria usada a cada 30 minutos.
Você pode cozinhar presunto congelado sem descongelar, mas levará 1,5 vez mais para cozinhar do que presunto congelado que foi descongelado
Etapa 2. Verifique o rótulo
Verifique a etiqueta de venda do presunto. A maioria dos presuntos cortados em espiral vendidos estão "prontos para comer", mas você pode precisar seguir as instruções de cozimento antes de reaquecê-los. Se o seu presunto tiver o rótulo "pronto para cozinhar", você precisará cozinhá-lo antes de comê-lo.
Etapa 3. Embrulhe o presunto em uma assadeira com papel alumínio
Retire o presunto da embalagem e embrulhe-o em papel alumínio para evitar que o líquido escorra durante o cozimento. Não se esqueça de forrar a assadeira com papel alumínio.
Se você odeia presunto, coloque outra assadeira na prateleira inferior do forno e encha com água
Etapa 4. Cozinhe o presunto
Coloque o presunto embrulhado na vertical na assadeira. Pré-aqueça o forno e ajuste o tempo de cozimento de acordo com o estado do presunto. Verifique a carne a cada 20-30 minutos para ver se as bordas parecem cozidas e secas.
- presunto pronto para comer só precisa se aquecer. Para mantê-la úmida, aqueça a carne a 120 C por cerca de 20 minutos para 0,45 kg de carne. Para agilizar o cozimento, use uma temperatura de 175ºC por 10 minutos para cada 0,45 kg de carne. Se você tiver um termômetro de carne, certifique-se de que a temperatura interna do presunto atinja 50ºC.
- presunto pronto para cozinhar é presunto mal passado. Esta carne deve ser cozida a uma temperatura interna mínima de 60ºC. Retire o presunto do forno e deixe descansar por três minutos para finalizar o cozimento. Geralmente, leva 20 minutos para cada 0,45 kg de carne cozida no forno a 160ºC.
- presunto fresco (em bruto) raramente é vendido em espirais. Porém, se for utilizar este tipo de presunto, cozinhe cada porção de 0,45 kg a 160ºC por 25 minutos no forno até que a temperatura interna atinja o mínimo de 60ºC. Deixe a carne descansar por alguns minutos antes de cortá-la.
Passo 5. Aplique o tempero no presunto
O tempero deve ser aplicado antes do final da cozedura do presunto ou quando a temperatura interna do presunto “pronto a cozinhar” atingir os 60ºC. Corte o presunto com uma faca para formar um padrão diagonal e espalhe seu tempero favorito. Em seguida, leve o presunto de volta ao forno por mais 30 minutos.
- A maioria dos presuntos em espiral vendidos nas lojas incluem um tempero pronto para usar que precisa ser misturado com água antes do uso.
- Para fazer o seu próprio tempero, misture o açúcar mascavo e a mostarda. Você também pode usar uma mistura de mel e mostarda, se preferir um sabor mais doce, ou mostarda dijon, para um sabor mais ácido.
Método 2 de 2: fatiar o presunto em cortes espirais
Etapa 1. Corte na direção da camada muscular natural
Coloque as tiras de presunto na vertical na tábua de corte e examine a parte rosa que foi cortada. Os presuntos geralmente têm três “camadas” que conectam as áreas entre as metades rosa. Este revestimento é geralmente branco ou rosa claro. Corte a carne na direção desta camada de cima para baixo.
- Para obter melhores resultados, use uma faca de fatiar com orifícios ou cavidades perto das bordas de metal.
- Alguns presuntos desossados contêm uma certa quantidade de carne moída com a forma de um presunto, de forma que nenhuma camada de músculo é visível. Se isso acontecer, você pode fatiar o presunto com a espessura desejada. Em seguida, corte mais duas vezes para fazer três cortes de carne.
Etapa 2. Corte a carne na direção da segunda camada de músculo
Se houver osso, corte-o circularmente ao redor do osso até encontrar a segunda camada de músculo. Corte o presunto no sentido desta camada para fazer a primeira fatia.
Etapa 3. Corte a terceira camada de músculo
A última camada de músculo dividirá o presunto ao meio. Corte em círculos o mais próximo possível do osso para remover a carne. Disponha as fatias de carne em um prato ou sirva direto para seus convidados.
Se o presunto for muito grande, corte-o ao meio antes de servir
Pontas
- Se o presunto em espiral não for consumido imediatamente após o corte, guarde-o na geladeira para preservar sua qualidade.
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Os presuntos mais saborosos geralmente ainda têm osso e não contêm muita água, mas podem ser muito caros. Você pode verificar a porcentagem de água listada na embalagem ou usar o seguinte sistema de rotulagem (este sistema é comumente usado para presunto vendido nos Estados Unidos):
- Presunto: sem adição de água
- Presunto com fluidos naturais: contém menos de 8% de água
- Presunto com adição de água: contém menos de 10% de água
- Produtos de presunto contendo água: contêm mais de 10% de água
