Já ouviu falar do termo "purê de luar" ou poção de luar? Na verdade, a mistura de aguardente é uma mistura de amido de milho, açúcar, água e fermento que é fermentado e destilado para produzir uma bebida alcoólica de sabor muito delicioso. Além de beber puro, ingredientes de aguardente também podem ser adicionados a coquetéis ou outras bebidas para enriquecer o sabor. Interessado em fazer o seu em casa? Leia este artigo!
Ingredientes
- 1 kg de farinha de milho triturada
- 4,5 kg de açúcar branco
- 40 litros de água, usar água destilada, se possível
- 1 Colher de Sopa. fermento seco ativo, recomendamos o uso da marca Turbo
- 240-480 ml de água
- 1-2 sacos de frutas secas (opcional)
Etapa
Parte 1 de 3: Misturando a Massa
Etapa 1. Leve 40 litros de água para ferver em uma panela de aço inoxidável de 80 litros
Aqueça a água até o ponto de ebulição máximo, geralmente marcado pelo aparecimento de grandes bolhas na superfície.
Use uma panela que tenha sido limpa e esterilizada. Não use panelas sujas e / ou manchadas
Etapa 2. Adicione 1 kg de farinha de milho; cozinhe por 5-7 minutos
Assim que a água ferver, acrescente o amido de milho e mexa com uma colher de pau até que a farinha se dissolva e engrosse.
Etapa 3. Abaixe a temperatura para cerca de 70 graus Celsius
Reduza o fogo para manter a solução quente, mas sem ferver. Se possível, use um termômetro para se certificar de que a temperatura do amido de milho permanece consistente.
Refrigerar o amido de milho para melhores resultados quando misturado com o fermento em um estágio posterior
Etapa 4. Adicione 4,5 kg de açúcar granulado e 1 colher de sopa de fermento à solução de amido de milho
Mexa todos os ingredientes até incorporar bem usando uma colher de pau por 5-10 minutos. A textura da solução deve ser semelhante a uma sopa escorrendo.
Assim que o açúcar e o fermento estiverem misturados, desligue o fogão
Etapa 5. Misture frutas secas na mistura para enriquecer o sabor
Se você quiser fazer uma mistura de frutas, experimente mergulhar 1-2 sacos de frutas secas em 240-480 ml de água. Em seguida, amasse a fruta até que o aroma e o sabor saiam e, em seguida, despeje os resultados na solução de amido de milho. Mexa todos os ingredientes com uma colher até ficar bem misturados.
Experimente fazer uma mistura de aguardente de frutas como banana, damasco e abacaxi para enriquecer o sabor. Se desejar, você também pode usar frutas secas como mirtilos, cerejas e morangos secos para um sabor igualmente delicioso
Parte 2 de 3: Fermentando a Poção Luar
Etapa 1. Feche o recipiente da poção e coloque-o em um local fresco e escuro
Por exemplo, as misturas podem ser armazenadas em uma panela com tampa ou um recipiente coberto com um pano e, em seguida, colocadas em um armário, galpão de armazenamento de álcool ou na parte de trás de um armário para permitir que o processo de fermentação seja executado sem problemas. Em particular, a temperatura ideal de armazenamento é de 16 graus Celsius ou menos.
A mistura de aguardente também pode ser despejada em um refrigerador fechado para que o processo de fermentação não seja perturbado
Etapa 2. Fermentar a mistura por 4-5 dias
Geralmente, misturas de aguardente feitas com fermento Turbo precisam ser fermentadas por 4-5 dias. Enquanto isso, se a mistura for feita com fermento de padeiro, normalmente o processo de fermentação precisa ser realizado por 1 semana.
Passo 3. Verifique os ingredientes para se certificar de que existem bolhas grandes na superfície
Após 4-5 dias, verifique o estado dos ingredientes para se certificar de que existem bolhas grandes que não rebentam ou se movem muito lentamente na superfície. Geralmente, este é um indicador de que a erva está pronta para ser destilada.
Se ainda houver muitas pequenas bolhas na superfície da poção, isso significa que a poção deve ser fermentada por mais tempo e não é adequada para destilação
Parte 3 de 3: Peneirando e refinando a poção Moonshine
Etapa 1. Destile os ingredientes em um destilador de cobre, se aplicável
Se você não tiver um, tente alugar ou comprar um destilador de cobre em uma loja próxima que vende equipamentos para destilar álcool. Em particular, procure um destilador de cobre que se destina especificamente a destilar álcool em casa, pois além de ser mais prático, também é menor em tamanho do que um destilador de álcool comum. Em seguida, despeje os ingredientes nele e destile imediatamente seguindo as instruções listadas no manual do usuário.
- Se você planeja continuar a fabricar aguardente e outras bebidas alcoólicas, é uma boa ideia investir parte de seu dinheiro na compra de um destilador de cobre de boa qualidade.
- Em várias lojas online, destiladores de cobre com capacidade de 50 litros são vendidos a uma faixa de preço de 12 a 18 milhões de rúpias.
Etapa 2. Use uma panela de pressão e um tubo de cobre como destilador temporário
Aqueça os ingredientes a 73 graus Celsius em uma panela de pressão, prendendo o tubo de cobre à saída de vapor da panela com fita isolante. Em seguida, posicione o tubo de forma que fique submerso em um recipiente com água fria e coloque a extremidade do tubo em um recipiente limpo. Enquanto os ingredientes estão cozinhando, o vapor da panela escorrendo pelo cano se condensará e se transformará em luar. A poção de luar fluirá então através do cano para um recipiente limpo que foi preparado.
Este método é uma abordagem caseira para substituir destiladores de cobre. Portanto, certifique-se de sempre monitorar todo o processo para garantir que os resultados sejam eficazes. Além disso, certifique-se de que a temperatura da poção permaneça constante para que possa condensar e virar luar
Etapa 3. Deixe os ingredientes esfriarem
Depois de destilado, deixe os ingredientes atingirem a temperatura ambiente. Nesse estágio, a poção de luar deve se parecer com um líquido transparente com impurezas flutuando na superfície.
Passo 4. Coe os ingredientes usando uma peneira de plástico e uma peneira de queijo
Coloque uma grande peneira de plástico sobre a panela de sopa e cubra a superfície com uma peneira de queijo. Segure as bordas do pano com a mão não dominante e despeje os ingredientes na panela com a mão dominante. Depois de despejar todos os ingredientes, remova a peneira de plástico para remover qualquer polpa maior, como torrões de frutas ou amido de milho.
- Em seguida, esprema a gaze para separar os ingredientes das impurezas menores. Um pano de filtro de queijo é uma ferramenta ideal para filtrar resíduos ou sujeira na superfície dos ingredientes para garantir que os resultados sejam absolutamente claros.
- Repita o processo até que todos os ingredientes tenham sido filtrados. A cor da poção deve ficar clara e limpa depois.
- Descarte os resíduos.
Etapa 5. Armazene a erva luar em um recipiente de vidro hermético limpo e esterilizado
Em seguida, coloque o recipiente em um local fresco e escuro. Mais tarde, a mistura de aguardente pode ser bebida diretamente ou adicionada a vários coquetéis e outras bebidas.
Idealmente, as ervas da bebida podem durar de 6 meses a 1 ano, se armazenadas de maneira adequada
Aviso
- Fazer luar em casa corre o risco de expô-lo a contaminação bacteriana e envenenamento por álcool. Pelo menos, conheça esse risco antes de fazê-lo.
- Entenda que é ilegal fazer misturas para produzir bebidas com alto teor de álcool sem uma licença especial, seja para consumo privado ou público, em muitos países, incluindo os Estados Unidos e a Indonésia.
