Para os aficionados do café, controlar todos os aspectos da preparação para garantir que o café atinja seu melhor sabor é uma obrigação. Você também? Em caso afirmativo, fazer o café usando o método de derramar ou mais conhecido como derramar é uma experiência obrigatória! O método não é nada difícil; Você simplesmente coloca uma ferramenta especial de infusão em cima da jarra (um recipiente para acomodar o café preparado). Certifique-se de cobrir o interior da cafeteira com um filtro umedecido para remover os óleos naturais do café. Depois disso, despeje lentamente água fervente para embeber o café e espere que o café fervido goteje lentamente na jarra abaixo. Quando a jarra estiver cheia, reserve a cafeteira e sirva um delicioso café quente para acompanhar o seu dia!
Ingredientes
- 3 colheres de sopa. borra de café com uma escala de moagem média (café de moagem média)
- 500 ml de água
Para: 2 xícaras ou 500 ml de café
Etapa
Parte 1 de 3: umedecendo o filtro e fervendo a água
Etapa 1. Prepare o equipamento de infusão e os grãos de café que serão usados
Coloque a cafeteira em cima da jarra (um recipiente para conter o café preparado). Depois disso, prepare uma balança digital e meça 3 colheres de sopa. (cerca de 30 gramas) de café moído médio ou grãos inteiros se preferir moer o seu próprio.
- Você pode usar uma cervejaria feita de vidro, plástico ou cerâmica. Mas, primeiro, saiba que os fabricantes de cerveja de plástico podem alterar ligeiramente o sabor do café.
- Tenha um moinho de café pronto se estiver usando grãos de café inteiros.
Etapa 2. Leve a água para ferver
Despeje pelo menos 500 ml de água em um bule e leve para ferver. Como a água será fervida novamente, você também pode usar água da torneira. Quando ferver, desligue o fogo e deixe a água esfriar por 30 segundos antes de usá-la para fazer o café.
- Idealmente, a temperatura da água deve atingir 96 ° C.
- Para tornar o processo de despejo mais fácil, use um jarro que tenha um bico longo e estreito.
Etapa 3. Insira o filtro de café na cafeteira
Use um filtro projetado especificamente para o tipo de cervejaria que você está usando. Se estiver usando uma cafeteira em forma de funil, enrole também o filtro de forma que fique semelhante e possa ser colocado dentro da cafeteira. Insira o filtro na cafeteira e coloque-a sobre a jarra.
Etapa 4. Enxágue o filtro de café
Despeje água quente suficiente para molhar o filtro; certifique-se de que todas as partes do filtro foram lavadas com água. É necessário enxaguar o filtro para retirar os resíduos contidos no papel do filtro para que o café não tenha sabor amadeirado.
Além de aquecer a jarra, um filtro úmido também será mais fácil de colar nas paredes da cafeteira
Etapa 5. Descarte a água usada para o enxágue e coloque a cafeteira de volta na jarra
Não use a água que resta no fundo da jarra! Em vez disso, descarte a água e retorne a bebida para a jarra depois.
Parte 2 de 3: Fazendo a técnica de floração
Etapa 1. Moa os grãos de café primeiro, se estiver usando grãos de café inteiros
Para obter o melhor sabor, certifique-se de moer os grãos de café antes de prepará-los! Meça 30 gramas de grãos de café e coloque-os em um moedor; em seguida, triture os grãos de café a uma moagem média (aproximadamente até que o pó de café atinja a textura de grãos de açúcar grosso).
Um moedor de rebarba ou moedor de lâmina serrilhada é capaz de triturar café com uma consistência melhor do que um moedor de lâmina
Passo 2. Coloque o café moído na cafeteira e coloque-o na balança digital
Meça 3 colheres de sopa. (cerca de 30 gramas) de café moído e coloque na cafeteira com filtro umedecido. Agite a cafeteira delicadamente para espalhar os grãos de café de maneira mais uniforme; Lembre-se de que quanto mais achatada for a borra de café, mais suaves serão os resultados da extração. Em seguida, coloque a cafeteira de volta na jarra e, em seguida, coloque a jarra na balança digital; Não se esqueça de retornar a escala para 0.
Uma balança digital o ajudará a controlar a quantidade de água que você despeja sobre o pó de café
Etapa 3. Ligue o cronômetro e despeje água suficiente para molhar os grãos de café
Use um cronômetro digital para controlar melhor a duração da preparação do seu café. Despeje lentamente a água fervente no bule em um movimento circular sobre o café moído no filtro; certifique-se de que há água suficiente para molhar a borra de café, mas não demais para que a água não escorra para fora do filtro.
Deve parecer que os grãos de café estão florescendo. Se começarem a aparecer bolhas de ar, não se preocupe; As bolhas são resultado da liberação de dióxido de carbono dos grãos de café em contato com a água quente
Etapa 4. Mergulhe os grãos de café por 30-45 segundos
Espere até que todo o gás da borra de café tenha acabado para que a água possa repor o dióxido de carbono durante o processo de preparo. Certifique-se de sempre ligar o cronômetro durante o processo de preparação (aproximadamente 3-4 minutos).
Parte 3 de 3: Derramando e preparando café
Etapa 1. Despeje água quente sobre o pó de café e deixe-o de molho por 30 segundos
Lentamente, despeje a água quente sobre a borra de café em movimentos circulares; pode levar cerca de 15 segundos para encher a cafeteira com água quente. Depois disso, deixe o café moído descansar por 30 segundos e deixe o café pingar na jarra abaixo.
Obtém-se o melhor sabor se primeiro molhar o café moído; portanto, não coloque água diretamente no filtro de café
Etapa 2. Despeje a água de volta e aguarde 45-65 segundos
Lentamente, despeje a água fervente de volta no centro da borra de café e faça movimentos circulares para alcançar todas as partes da borra de café. Encha novamente na cafeteira e deixe que a bebida goteje na jarra lentamente (aproximadamente 45-65 segundos).
Supostamente, o café fervido pingará lentamente na jarra sob a cafeteira
Passo 3. Despeje o restante da água até atingir 500 gramas
Por 35-40 segundos, despeje lentamente o restante da água sobre o pó de café; pare quando a balança digital atingir 500 gramas.
Passo 4. Reserve a cafeteira e sirva seu delicioso café
Depois que a infusão atingir a dose desejada, retire a infusão e reserve. Lentamente, despeje a bebida que ainda está quente na xícara e sirva imediatamente.
