A truta arco-íris é um peixe rico em nutrientes e fácil de processar. Leia este artigo para aprender sobre duas receitas diferentes para fazer truta arco-íris!
Ingredientes
Truta de alcaravia com molho vinagrete de gengibre e limão
Servido por quatro porções
- 4 fatias de truta arco-íris desossada
- 3 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
- 1 colher de sopa de cebola roxa picada
- 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
- 1 colher de chá de raspas de limão ralada
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/2 xícara de azeite
- 2 colheres de sopa de cominho doce
- 1/2 xícara de passas douradas
Truta Frita Seca com Manteiga e Alcaparras
Servido por duas porções
- 1 truta arco-íris inteira, limpa e desossada (cabeça e cauda removidas)
- 1/4 xícara de farinha multiuso
- 1/4 xícara de amido de milho amarelo
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de pimenta
- 1/4 xícara de manteiga
- 1 colher de sopa de alcaparras
Etapa
Método 1 de 2: Truta com casca de cominho doce com molho vinagrete de gengibre e limão
Etapa 1. Lave as fatias de truta arco-íris em água fria corrente
Seque com uma toalha de papel e reserve.
Passo 2. Misture o cominho, vinagre, cebola, gengibre, raspas de limão e sal em uma tigela pequena
Adicione o azeite e as passas.
Passo 3. Use um pincel para pincelar os dois lados do filé de peixe com azeite
Polvilhe com sal e cominho.
Passo 4. Espalhe o azeite em uma frigideira e aqueça em fogo médio-alto
Coloque um lado do peixe na frigideira e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos, depois vire o peixe com uma espátula. A superfície da pele do peixe será marrom claro e cozida no centro.
Etapa 5. Transfira os filés de peixe para um prato
Junte o molho vinagrete mais uma vez e, em seguida, coloque-o sobre cada fatia de peixe.
Sirva imediatamente e divirta-se
Método 2 de 2: truta frita seca com manteiga e alcaparras
Etapa 1. Misture a farinha, o amido de milho, o sal e a pimenta em uma tigela pequena
Espalhe a mistura uniformemente sobre o prato.
Etapa 2. Lave a truta arco-íris e seque
Coloque o peixe por cima da mistura de farinha para cobrir os dois lados.
Passo 3. Aqueça a manteiga em uma panela pequena em fogo médio
Retire do fogo e com uma colher para retirar a espuma, deixando o restante da manteiga na frigideira.
Passo 4. Despeje uma colher de sopa de manteiga derretida em uma frigideira em fogo alto
Coloque um lado do peixe na panela e cozinhe por 2-3 minutos até que o fundo esteja dourado. Use uma espátula para virar o peixe, reduza o fogo para médio e deixe o outro lado do peixe cozinhar por 2 a 4 minutos.
Etapa 5. Adicione as alcaparras à manteiga restante e aqueça uma panela em fogo médio
Agite a panela com freqüência e cozinhe por 1 a 2 minutos, até que as alcaparras fiquem expostas.
Passo 6. Transfira a truta arco-íris para um prato e coloque a manteiga e as alcaparras sobre o peixe
Enfeite com rodelas de limão e salsa, se desejar.
