A mostarda Dijon é muito adequada para ser adicionada a sanduíches (sanduíches), que são do tipo sub e wrap. Esse ingrediente é mais saudável do que a maioria dos outros condimentos e é uma adição deliciosa e cremosa às receitas que você já pode fazer em casa. Embora você possa comprar mostarda pronta na loja, a mostarda comercial não substitui uma mistura que você faz em casa. Experimente as várias receitas listadas aqui sempre que quiser adicionar mostarda doce e picante ao seu almoço ou jantar.
Ingredientes
Monstro Dijon Clássico
- 90 gramas de cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 240 ml de água
- 160 ml de vinagre branco
- 350 ml de vinho branco
- 130 gramas de sementes de mostarda inteiras
- 30 gramas de mostarda seca
- 1 Colher de Sopa. (20 gramas) de alho em pó
- 1 colher de chá. (5 gramas) de sal
Mostarda Dijon de Whole Seeds
- 110 gramas de sementes de mostarda de chocolate
- 110 gramas de sementes de mostarda amarela
- 120 ml de vinho branco seco
- 120 ml de vinagre branco
- colher de chá (3 gramas) sal kosher
- 1 colher de chá. (5 gramas) de açúcar mascavo
Substituto de Moster Dijon
- 1 Colher de Sopa. (15 gramas) de mostarda desidratada
- 1 colher de chá. (5 ml) água
- 1 colher de chá. (5 ml) vinagre de vinho branco
- 1 Colher de Sopa. (15 gramas) maionese
- Uma pitada de açucar
Etapa
Método 1 de 4: monstro clássico de Dijon
Passo 1. Use uma pequena panela para aquecer o alho, vinagre, vinho, água e cebola para ferver
Coloque 90 gramas de cebola picada, 2 dentes de alho picados, 240 ml de água, 160 ml de vinagre branco e 350 ml de vinho branco em uma panela pequena. Use fogo alto e espere que bolhas grandes borbulhem da mistura.
- Você pode usar qualquer tipo de vinho branco disponível.
- O que distingue a mostarda dijon das outras mostardas é este vinho branco.
Passo 2. Reduza o fogo e deixe a mistura ferver por cerca de 15 minutos
Reduza o fogo para médio e deixe todos os ingredientes misturarem bem por cerca de 10-15 minutos. Você pode deixar a panela descoberta para permitir que o vapor escape enquanto você cozinha.
- A mistura não precisa ser mexida. Como contém muitos ingredientes líquidos, é menos provável que a mistura queime.
- Essa fervura também removerá o álcool do vinho branco. Isso torna o sabor menos forte.
Etapa 3. Desligue o fogo do fogão e deixe a mistura esfriar até a temperatura ambiente
Desligue rapidamente o fogo e deixe a panela aí. Deixe a mistura descansar por cerca de 10 minutos ou volte à temperatura ambiente antes de continuar.
Passo 4. Coe a mistura e coloque em uma tigela grande
Segure uma peneira fina sobre uma tigela grande e despeje a mistura com cuidado. Deite fora as tiras de alho e cebola e guarde apenas o líquido na tigela.
Você pode achar difícil segurar o filtro e despejar o líquido ao mesmo tempo. Nunca é demais pedir ajuda a um familiar ou amigo
Passo 5. Adicione sementes de mostarda, mostarda desidratada, alho em pó e sal à mistura
Adicione 130 gramas de sementes de mostarda inteiras, 30 gramas de mostarda seca, 1 colher de sopa. (20 gramas) de alho em pó e 1 colher de chá. (5 gramas) de sal à mistura. Use uma colher de pau para mexer a mistura até que todos os ingredientes estejam bem combinados.
Não se preocupe se a mistura ficar muito grossa, pois você vai misturar as sementes de mostarda mais tarde
Etapa 6. Cubra a tigela e deixe descansar por 24-48 horas
Use filme plástico para cobrir a mostarda e certifique-se de que esteja hermética. Coloque a tigela na bancada da cozinha em temperatura ambiente. A mostarda endurece em 1-2 dias.
A tigela de mostarda não deve ser exposta à luz solar direta, pois pode superaquecer. A mostarda quente desenvolve bactérias, o que não deveria acontecer com esta deliciosa mostarda
Passo 7. Bata a mostarda no liquidificador
Coloque a mistura de mostarda no liquidificador e ligue-o algumas vezes. O nível de espessura é com você. Portanto, você pode parar o liquidificador quando todas as sementes de mostarda estiverem lisas. Você também pode manter o liquidificador funcionando para deixar a mostarda mais macia e suave.
- Você também pode moer a mostarda em uma tigela usando um liquidificador.
- Mostardas cremosas são um ótimo complemento para receitas, enquanto mostardas grossas podem adicionar textura extra a sanduíches ou wraps.
Passo 8. Aqueça a mostarda em uma panela e adicione a água
Coloque a mostarda em uma panela e use fogo alto para aquecê-la. Adicione lentamente cerca de 120 ml de água para moer a mostarda e diluir. Use um batedor para mexer a mistura de água e mostarda.
Adicione muita água se quiser uma mostarda rala e um pouco mais se quiser mostarda grossa
Etapa 9. Ferva a mostarda por 10 minutos
Reduza o fogo para médio baixo e não cubra a panela. Em seguida, ferva a mostarda por cerca de 10 minutos. Mexa a mostarda de vez em quando para que o fundo não queime ao absorver a água.
Etapa 10. Armazene a mostarda em uma jarra de vidro hermética
Coloque a mostarda com cuidado em um frasco limpo e esterilizado até ficar cheia. Passe uma faca de manteiga ao longo da borda do frasco para remover quaisquer bolhas de ar antes de fechá-lo bem.
- Você pode armazenar a mostarda em um frasco grande ou em vários potes menores.
- Compre um frasco de vidro em uma loja de artigos domésticos. Esses potes facilitam o armazenamento de mostarda e ficam lindos.
Passo 11. Coloque a mostarda na geladeira por cerca de uma semana
O processo de mistura dos sabores continuará na jarra. Guarde a mostarda na geladeira por pelo menos uma semana para obter o melhor sabor antes de experimentá-la.
Escreva a data em que a mostarda foi feita no pote para saber quando é a hora de comê-la
Método 2 de 4: mostarda Dijon de sementes inteiras
Passo 1. Pegue uma tigela pequena e coloque sementes de mostarda, vinagre e vinho nela
Coloque 110 gramas de sementes de mostarda marrom, 110 gramas de sementes de mostarda amarela, 120 ml de vinho branco seco e 120 ml de vinagre branco em uma tigela. Você não precisa moer as sementes de mostarda no liquidificador neste momento. Com a imersão, as sementes de mostarda ficam mais macias.
A mostarda Dijon de sementes inteiras não é tão lisa e macia como a mostarda dijon clássica porque as sementes de mostarda não serão esmagadas separadamente. Esta mostarda é um pouco mais picante e saborosa do que o dijon clássico
Passo 2. Cubra a tigela com filme plástico e deixe descansar por 2 dias
Prepare uma folha de filme plástico e use-a para cobrir bem a tigela. Certifique-se de que não haja orifícios no plástico. Deixe a tigela coberta com plástico sobre a mesa por dois dias para que todos os ingredientes fiquem bem misturados.
Não coloque a tigela sob a luz solar direta para evitar que sobreaqueça
Passo 3. Transfira a mistura de mostarda para um liquidificador e adicione o açúcar e o sal
Abra o filme plástico da tigela e despeje a mistura de mostarda no liquidificador. Adicione a colher de chá (3 gramas) de sal kosher e 1 colher de chá. (5 gramas) de açúcar mascavo.
- O uso de açúcar mascavo é opcional, mas pode deixar a mostarda mais doce e saborosa.
- Você também pode adicionar 1 colher de chá. (5 gramas) de mel em vez de açúcar mascavo para dar à mostarda um aroma de mel.
Passo 4. Execute o liquidificador até que a mistura de mostarda esteja espessa e cremosa
Execute o liquidificador 3-4 vezes até que a mistura esteja lisa, mas as sementes de mostarda não são esmagadas e completamente lisas. Lembre-se, esta mostarda de grão integral deve ser grossa, não fina. Portanto, não bata a mistura por muito tempo.
Use um processador de alimentos se não tiver um liquidificador
Etapa 5. Despeje a mistura em um recipiente hermético
Use uma espátula de borracha para transferir a mistura para um recipiente de plástico ou vidro com tampa. Cubra bem o recipiente e escreva a data de fabricação do lado de fora do recipiente para saber quando é hora de comê-lo.
O melhor método de armazenar mostarda é enlatá-la. Dessa forma, você também pode adicionar adesivos, etiquetas e fitas
Passo 6. Coloque a mostarda na geladeira por 2 dias antes de comê-la
Tal como acontece com a mostarda dijon clássica, os sabores da mostarda de semente inteira devem ser misturados por alguns dias depois de serem feitos. Guarde a mostarda na geladeira por pelo menos 2 dias antes de servi-la com cachorros-quentes, sanduíches ou wraps.
Para um sabor forte, deixe a mostarda descansar por uma semana
Método 3 de 4: Fazendo um substituto de Dijon
Etapa 1. Use uma tigela para misturar mostarda seca, água e vinagre de vinho branco
Prepare uma tigela pequena e adicione 1 colher de sopa. (15 gramas) de mostarda seca, 1 colher de chá. (5 ml) de água e 1 colher de chá. (5 ml) vinagre de vinho branco. Mexa a mistura com um batedor ou colher até que a mostarda seca se dissolva.
Se o vinagre de vinho branco não estiver disponível, você pode usar uma colher de chá. (3 ml) vinho branco e colher de chá. (3 ml) vinagre branco
Etapa 2. Adicione a maionese e o açúcar
Adicione 1 colher de sopa. (15 gramas) de maionese e uma pitada de açúcar granulado. A maionese torna a mistura mais macia, enquanto o açúcar granulado adiciona a doçura, que é a marca registrada do dijon.
Se desejar, você pode usar mel em vez de açúcar
Passo 3. Use uma colher para misturar delicadamente todos os ingredientes
Use um batedor ou colher para mexer todos os ingredientes por cerca de 1 minuto até que a mistura fique lisa e cremosa. A mistura finalizada deve ser de cor amarela brilhante com um sabor parecido com a mostarda dijon e ligeiramente semelhante à mostarda amarela.
- A mostarda dijon clássica contém sementes de mostarda reais, e este é um ingrediente chave que falta nesta mostarda substituta.
- Se a cor da mostarda não for o que você esperava, adicione uma colher de chá. (2 gramas) de açafrão em pó para uma cor marrom / amarela clássica.
Etapa 4. Use este monstro parecido com um dijon em uma emergência
Você pode usar esta mostarda em uma receita que pede mostarda dijon, mas você não tem tempo para prepará-la. Ou, quando você realmente quer um sanduíche com um pouco de mostarda dijon, você pode adicionar esta mostarda para um sabor suave e doce de mostarda.
A única desvantagem dos monstros dijon é o tempo que leva para criá-los. Portanto, esta mostarda substituta pode ser usada em caso de emergência
Método 4 de 4: usando o monstro de Dijon
Etapa 1. Espalhe mostarda dijon em cachorros-quentes e sanduíches para facilitar a adição
Quer seja mostarda clássica ou grão integral, a mostarda dijon adiciona um toque picante a cachorros-quentes, salsichas alemãs ou sanduíches. Use 1 ou 2 colheres de sopa de mostarda para dar um sabor delicioso à comida e dê um sanduíche com nozes.
- A mostarda Dijon é um ótimo complemento para sanduíches de frango, peru e linguiça.
- Experimente espalhar mostarda dijon em um sanduíche vegan cheio de alface, tomate, espinafre e berinjela em fatias finas.
Etapa 2. Faça ovos cozidos com mostarda dijon para um sabor picante e picante
Descasque e corte 12 ovos cozidos e, em seguida, retire as gemas com uma colher. Bata as gemas e misture com 2 colheres de sopa. (30 gramas) mostarda dijon, 40 gramas de maionese e colher de chá. (1 ml) Molho Tabasco. Em seguida, coloque essa mistura de volta nas claras.
- Você também pode adicionar pimenta, sal e colorau conforme desejar para tornar o recheio mais saboroso.
- Adicionar mostarda dijon aos ovos cozidos dará um sabor mais picante e menos ácido do que se você usasse mostarda amarela.
Passo 3. Misture a mostarda dijon com a maionese para fazer um molho para salada
Misture 1 colher de chá. (5 gramas) de mostarda dijon com 1,5 colheres de sopa. (20 gramas) de maionese em uma tigela pequena. Adicione pimenta e sal a gosto e, em seguida, despeje este molho na salada de legumes para um sabor picante e picante. Adicione croutons (pão torrado) para obter uma crocância extra.
Experimente adicionar colher de chá. (3 ml) vinho branco para maior sensação
Passo 4. Prepare algumas fatias de presunto e queijo para servir de aperitivo
Misture a mostarda dijon, o molho inglês, as sementes de papoula e a cebola picada em uma tigela. Coloque o presunto, o queijo suíço e a mistura de mostarda nos pãezinhos e leve ao forno por cerca de 20 minutos para derreter o queijo.
