De Kelsey Grammar a Kelly Clarkson, muitas pessoas começaram suas carreiras como garçons de restaurantes. Trabalhar em um restaurante é um trabalho que requer a habilidade de se mover rapidamente e é lucrativo se você fizer isso da maneira certa e desenvolver as habilidades certas. Se você é interessante, confiável e pode fazer muitas coisas ao mesmo tempo, servir comida em um restaurante pode ser uma ótima oportunidade de curto ou longo prazo. Siga nosso guia geral abaixo ou encontre ajuda mais específica lendo os links abaixo.
Etapa
Parte 1 de 4: aprendendo as habilidades
Etapa 1. Atrair clientes
A maioria das pessoas vai a restaurantes mais do que apenas comer. Sair para comer é uma experiência, e os garçons são a parte mais visível da experiência. Você pode bater um papo com a pessoa mais ranzinza e quieta da festa? Você tem empatia facilmente com as pessoas? Você é fácil de fazer piadas e sorrir? Se a resposta for sim, você tem as habilidades necessárias para se tornar um garçom de restaurante.
Você não precisa ser um comediante, mas precisa ser um bom comunicador. Garçons quietos costumam ser tão bons quanto garçons falantes; eles só precisam se comunicar com a linguagem corporal, fazer seu trabalho com eficiência e ouvir o melhor que puderem
Etapa 2. Seja ágil
Você pode fazer várias coisas ao mesmo tempo com facilidade? Você é capaz de se ajustar rapidamente às mudanças e novas circunstâncias? Os garçons devem ser capazes de anotar pedidos, comunicar-se com o pessoal da cozinha e atuar como a “cara” do restaurante para os clientes. É uma tarefa difícil, mas deve ser feita com rapidez e eficiência para que o restaurante funcione bem.
Etapa 3. Forte
Carregar um recipiente com bebidas derretidas e um prato quente cheio de asas de frango já é difícil de fazer uma vez sem entorná-las, mas que tal depois de longas horas de serviço para torcedores turbulentos de futebol? Pode ser muito cansativo. Se você está em forma e tem saúde, tornar-se membro da equipe de limpeza pode ser um ponto de partida muito mais confortável. Você não precisa ser um fisiculturista, mas ajuda se você se sentir confortável ao andar por uma sala cheia de pessoas enquanto carrega objetos pesados com segurança e rapidez.
Etapa 4. Escreva com clareza e use bem o computador
Se o pessoal da cozinha não consegue ler seu pedido, as coisas podem ficar bagunçadas imediatamente. Registrar informações e registrar claramente os pedidos é uma parte importante do processo de funcionamento de um restaurante. Todo o processo começa com você.
Em um restaurante, você receberá detalhes específicos do pedido e aprenderá como o restaurante funciona, mas, em geral, você deve se sentir confortável com o essencial
Parte 2 de 4: Conseguir um Emprego de Garçonete
Etapa 1. Inscreva-se nos restaurantes que irão treiná-lo
Restaurantes de luxo no centro da cidade provavelmente não contratariam garçons sem experiência. Se você nunca trabalhou como garçom antes, um restaurante franqueado como o Chili's ou o Applebee's é um ótimo lugar para começar, ganhando o treinamento e a experiência necessários para conseguir um grande trabalho de gorjeta. Você aprenderá muito sobre como funcionam os restaurantes e como ser um bom garçom.
Etapa 2. Prepare o CV
Se você não tiver um, concentre-se nas habilidades necessárias para servir comida em um restaurante. Você deve ser bom em lidar com clientes, trabalhar em um ambiente de grupo e trabalhar rapidamente. Destaque experiências de trabalho semelhantes que ilustrem essa característica.
Se você nunca trabalhou antes e espera conseguir um emprego como garçonete, você pode se concentrar no sucesso na escola e em ambientes de formação de equipes, como esportes nos quais você se destaca. Seja positivo e venda-se. Esse é o seu trabalho
Etapa 3. Fale com o gerente
Quando encontrar uma vaga que esteja vaga, peça para falar com o gerente. O currículo confiado ao bartender pode perder-se e, além disso, não é o bartender que se encarrega de encontrar os empregados.
Traga seu currículo e mostre sua paixão. Diga a eles que você gostaria de discutir mais sobre o cargo e que está pronto para começar a trabalhar imediatamente. Já que ser garçonete geralmente tem muito a ver com causar uma primeira impressão, pense em tentar conseguir o emprego como se fosse o próprio emprego. Faça uma boa primeira impressão
Etapa 4. Esteja preparado para as perguntas da entrevista
Preparar respostas para as perguntas que podem ser feitas garantirá que você não pareça confuso na frente do gerente e que tenha pensado sobre as responsabilidades do trabalho.
- Alguns gerentes podem perguntar: “Qual é o seu menu favorito?” ou “Se o restaurante estivesse sem peixe, o que você sugeriria como alternativa?” Estude o cardápio do restaurante com antecedência, visitando o site de avaliação de alimentos ou o site do restaurante.
- Esteja preparado para enfrentar condições difíceis. Alguns gerentes podem perguntar: “Se alguém mostrar uma identidade falsa para comprar álcool. O que você vai fazer?" ou “Um cliente está zangado com o prato. O que você deveria fazer?" Pense sobre essas coisas e responda com cuidado.
- Faça suas próprias perguntas. Normalmente, uma boa pergunta é algo como: "O que é necessário para ter sucesso aqui?" poderia deixar uma impressão muito boa em seu gerente. Freqüentemente, eles lhe darão a oportunidade de fazer perguntas, o que geralmente é uma oportunidade perdida em entrevistas.
Parte 3 de 4: Servindo à mesa
Passo 1. Aproxime-se da mesa que você serve com um sorriso e uma saudação
Apresente-se e diga seu nome claramente. Olá prazer em conhecê-lo. O meu nome _. O cardápio, por favor. Você gostaria de pedir uma bebida em nosso bar?” Cumprimente os clientes com um sorriso quando eles entram.
Mantenha um contato visual equilibrado, mas evite olhar para o cliente por muito tempo. Alguns clientes se sentirão desconfortáveis e virão ao restaurante com estados de espírito mistos. Responda educadamente. Quando você mostrar a eles seu assento, talvez inicie uma pequena conversa enquanto continua anotando seus pedidos de bebidas. Se eles não estão interessados em bater um papo, que assim seja
Etapa 2. Comece a registrar o pedido no sentido horário, começando da sua esquerda
Se houver crianças, peça primeiro a bebida, depois as mulheres e depois os homens seguindo da esquerda para a direita.
- Este é também o momento de discutir pratos especiais e outras promoções atuais que o restaurante tem a oferecer.
- Quando você servir suas bebidas, pergunte se eles têm algo a perguntar sobre o menu. Não apresse-os a menos que sejam lentos, no entanto, trate-os com cuidado. Se eles estiverem prontos para fazer o pedido, registre o pedido no sentido horário, começando pelo mais próximo de você. Caso contrário, passe para a próxima tabela.
Etapa 3. Quando o prato principal for servido, pergunte sempre: “Há mais alguma coisa que você gostaria?
'e dar-lhes tempo para pensar sobre isso. Volte em cinco minutos com a pergunta: “Gostou da comida?”. Sempre pergunte especificamente sobre o prato do cliente: “Qual o gosto da comida?”. Ouça suas respostas e leia sua linguagem corporal: muitas pessoas são muito tímidas para falar quando as coisas dão errado e podem culpá-lo por deixar uma gorjeta.
Veja o pedido na íntegra. Nunca aceite o pedido de um cliente sem outro pedido, a menos que seja solicitado a fazê-lo (pode ser o caso se uma ou mais pessoas planejarem sair mais cedo). Normalmente, não deve haver nenhuma circunstância que faça com que um pedido chegue muito mais tarde do que outro. Se, a qualquer momento, você espera que isso aconteça e cause problemas, descreva resumidamente as circunstâncias e pergunte ao cliente o que ele gostaria de fazer
Etapa 4. Retire todos os pratos vazios da mesa assim que o cliente parecer que os deseja
Sempre retire o prato do prato anterior antes de levar o prato do próximo prato para uma mesa.
Antes de limpar os pratos, certifique-se de perguntar educadamente se eles terminaram. Use boas maneiras e um tom adequado ao ambiente e ao cliente. Normalmente, a pergunta: "Posso limpar este prato?" muito bom. Não pergunte se é óbvio que eles ainda estão comendo o prato. Se alguém estiver falando e houver comida no prato, não interrompa para perguntar se já terminou. Espere e volte novamente
Etapa 5. Quando o prato principal estiver pronto, pergunte: “Você gostaria de sobremesa?
Perguntar isso deu a eles a oportunidade de fazer o pedido novamente, sem ter que perguntar especificamente. Eles são mais propensos a pedir sobremesa se você pedir.
Antes de os clientes pedirem a sobremesa, limpe o pão ou o aperitivo colocado antes do prato principal
Etapa 6. Receba o pagamento
Informe ao cliente que você cuidará do pagamento da conta, entregando o troco se pagar à vista e processando o cartão se pagar com cartão de crédito. Nunca pergunte se eles querem seu dinheiro de volta ou presuma que o troco é sua dica - basta pagar a conta e voltar imediatamente com o troco / recibo.
Quando você voltar, agradeça a eles e diga algo como “Prazer em conhecê-lo”, “Te vejo mais tarde”, ou se eles parecerem ansiosos para ficar depois da refeição, apenas diga “Obrigado”, pois eles podem querer acrescentar mais. bebidas ou algo assim
Parte 4 de 4: Gerando muitas dicas
Etapa 1. Certifique-se de estar apresentável antes de sair para o trabalho
Sempre chegue 15 minutos antes do seu turno programado e esteja apresentável com roupas limpas. Use meias e sapatos limpos. Seu cabelo deve estar bem cuidado e lavado, suas unhas limpas, suas roupas / uniforme limpos e arrumados. Use um pouco de cosmético para dar uma aparência natural e fresca.
Etapa 2. Observe os sinais
Se um cliente de uma mesa deseja algo, ele se voltará para procurar por você. Aprenda a estar sempre alerta ao caminhar, sem olhar para as mesas. A maioria dos clientes fará contato visual como um sinal de que precisa de você. Isso pode fazer com que eles sintam que você está prestando atenção sem observá-los.
Quando a comida terminar e a conversa terminar, eles começarão a olhar para outros restaurantes ou para as paredes ao seu redor. Isso pode ajudá-lo a saber quando levar o prato vazio, oferecer sobremesa ou preparar a conta
Etapa 3. Fale menos
Evite observar demais o cliente e persegui-lo. Os clientes não gostam de ser observados ou constantemente interrompidos em suas conversas e refeições, mas também precisam de algo de vez em quando. Isso requer cautela.
Aprenda a ler seus clientes rapidamente. Se alguns clientes parecem tensos e podem estar em desacordo, pode não ser o momento certo para perguntar: "Vocês estão comemorando algo esta noite?" ou outras perguntas que iluminam o clima. Se um cliente à mesa parece estar se divertindo e reluta em sair, ofereça uma bebida ou um café. Se eles quiserem bater um papo, reserve um minuto para conversar. Se não, deixe-os conversando
Etapa 4. Não presuma que um cliente do sexo masculino pagará
Se você sabe qual cliente vai pagar durante a visita, pode deixar a conta ao lado da mesa. Caso contrário, deixe a conta no meio da mesa. As contas devem sempre ser colocadas de cabeça para baixo voltadas para a mesa. Se a conta estiver em um envelope, coloque-o sobre a mesa.
Etapa 5. Fique calmo
Quando os clientes estão sendo rudes ou rudes, ouça e comunique-se com eles abertamente. Lembre-se: isso é apenas um trabalho, nada pessoal. Se eles estiverem sendo agressivos, incomodando outros clientes ou ficando muito bêbados, ligue para o gerente e deixe seu chefe cuidar disso.
Pontas
- Nunca venha para a mesa com cheiro de cigarro. Se for permitido fumar, lave as mãos, enxágue a boca e - se possível - lave as roupas borrifando-as com suco de limão.
- Nunca tente esconder as falhas da administração - você só vai piorar as coisas. Admita brevemente e deixe-os ajudá-lo a lidar com a situação.
- Se seus amigos vierem nos visitar, mantenha seus bate-papos curtos e trate-os como você trataria qualquer outro cliente. Se eles não comerem ou pedirem nada, não ficará bem se eles ficarem no restaurante por mais de alguns minutos.
- Se você usa perfume ou colônia, certifique-se de não usar muito. O cheiro pode ser muito forte e afastar os clientes do restaurante em vez de convidá-los a entrar.
