Ficar sem fondant (em inglês) enquanto está ocupado decorando bolos e tem preguiça de dirigir até a loja de ingredientes para bolos depois? Por que não tentar fazer você mesmo? Na verdade, a receita clássica de fondant consiste em apenas alguns ingredientes simples que podem ser facilmente encontrados nos grandes supermercados, como gelatina, xarope de milho e manteiga branca. Se desejar, você também pode modificar a receita de fondant misturando-os com marshmallows. Ou você também pode adicionar extratos aromatizantes ou corantes alimentícios para melhorar a aparência do fundente, você sabe! Em nenhum momento, seu fundente caseiro pode ser usado para decorar todos os tipos de bolos!
Ingredientes
Fondant Clássico
- 2 colheres de chá (7 gramas) de gelatina simples em pó
- 60 ml de água fria
- 150 gramas de xarope de milho ou xarope de glicose
- 1 Colher de Sopa. (20 gramas) de glicerol
- 2 colheres de sopa. (30 gramas) de manteiga branca ou manteiga normal
- 1 colher de chá. extrato de baunilha
- 1 kg de açúcar em pó que foi peneirado
Vai fazer fondant para 2 bolos redondos
calda de marshmallow
- 300 gramas de mini marshmallows
- 2-3 colheres de sopa. agua
- 500 gramas de açúcar em pó
Vai fazer fondant para um bolo de dois andares
Etapa
Método 1 de 2: Fazendo fondant clássico
Passo 1. Misture a água com a gelatina até a textura engrossar
Despeje cerca de 60 ml de água fria em uma tigela refratária e adicione 2 colheres de chá. (7 gramas) em pó de gelatina simples. Deixe a gelatina descansar por 5 a 10 minutos para obter uma textura espessa e semelhante a um gel.
Evite a vontade de mexer a gelatina e água para que a textura da gelatina não fique grudada.
Etapa 2. Aqueça a gelatina até derreter
Encha 2,5 partes de uma panela com água e, em seguida, aqueça a água em fogo médio. Quando o vapor começar a se formar, coloque a tigela de gelatina na panela até que a gelatina derreta completamente.
Nesta fase, a gelatina pode ser agitada para facilitar a sua dissolução
Etapa 3. Adicione o xarope de glicose, o glicerol e a manteiga branca em uma tigela
Coloque 150 gramas de xarope de glicose ou xarope de milho em uma tigela de gelatina derretida e adicione 1 colher de sopa. (20 gramas) de glicerol e 2 colheres de sopa. (30 gramas) de manteiga branca. Mexa e aqueça todos os ingredientes até ficar bem misturado e sem grumos.
Se você não tem glicerol, também pode usar óleo vegetal comum
Etapa 4. Coloque a tigela com a mistura de gelatina na mesa da cozinha e despeje o extrato de baunilha nela
Desligue o fogão e calce luvas resistentes ao calor antes de retirar a tigela da panela. Em seguida, despeje 1 colher de chá. Adicione o extrato de baunilha em uma tigela e deixe-a de lado na bancada da cozinha para esfriar um pouco.
Variação:
Para fazer um fundente aromatizado, substitua o extrato de baunilha por outro aromatizante, como extrato de amêndoa, extrato de limão, água de rosas ou extrato de laranja.
Etapa 5. Misture a mistura de gelatina com 500 gramas de açúcar em pó
Primeiro, coloque o açúcar de confeiteiro em uma tigela grande o suficiente para caber na mistura de gelatina resfriada. Em seguida, despeje a mistura de gelatina e mexa todos os ingredientes com uma colher de pau até ficar bem misturado.
Neste ponto, o fundente deve parecer pegajoso e flexível
Etapa 6. Misture o açúcar de confeiteiro restante conforme necessário
Adicione o açúcar de confeiteiro restante, cerca de 125 gramas em cada processo de despejo. Porém, se a textura da massa for do seu agrado, não há necessidade de adicionar a quantidade de açúcar de confeiteiro.
Pare de adicionar açúcar de confeiteiro quando a massa de fondant começar a ficar difícil de amassar
Passo 7. Sove a massa do fondant até obter uma textura lisa e macia
Em primeiro lugar, polvilhe a superfície da bancada da cozinha com açúcar de confeiteiro e coloque a massa de fondant sobre ela. Em seguida, polvilhe também as palmas das mãos com açúcar de confeiteiro para que a massa não fique pegajosa quando amassada.
- Se você mora em uma região muito quente ou úmida, experimente aumentar a quantidade de açúcar de confeiteiro para evitar que a massa grude ao trabalhar.
- Se a massa parecer dura ao amassar, adicione gradualmente uma gota de água até que a textura fique mais maleável.
Gorjeta:
Para colorir o fondant, adicione algumas gotas de corante líquido até atingir a intensidade de cor desejada.
Passo 8. Use o fundente imediatamente ou guarde a massa até o momento necessário
A massa do fondant pode ser enrolada imediatamente e usada para decorar bolos, ou embrulhada em filme plástico e armazenada até a hora de usar. Para evitar que a textura do fondant resseque, unte a superfície com um pouco de óleo vegetal antes de embrulhar e, em seguida, armazene a massa do fondant em temperatura ambiente, exatamente em uma área que não fique exposta ao sol direto por no máximo 1 semana.
Não guarde o fondant na geladeira para que a textura não fique mais úmida e pareça pegajosa quando usada
Método 2 de 2: Fazendo Fondant de Marshmallow
Passo 1. Derreta os mini marshmallows no micro-ondas
Coloque 300 gramas de mini marshmallows em uma tigela refratária. Em seguida, despeje a água em uma tigela e leve ao microondas por 30 segundos ou até que esteja completamente derretido.
Não tem microondas? Coloque a tigela de marshmallows em uma panela com água quente e mexa até que estejam completamente derretidos
Passo 2. Misture os marshmallows com 400 gramas de açúcar de confeiteiro
Coloque o açúcar de confeiteiro e os marshmallows derretidos na batedeira e bata em velocidade baixa até formar uma massa esférica.
Se a textura da massa parecer muito pegajosa, adicione a porção de açúcar de confeiteiro usada
Variação:
Se você não tiver uma batedeira, basta mexer os marshmallows derretidos e o açúcar de confeiteiro em uma tigela por alguns minutos até que estejam bem misturados.
Passo 3. Retire a massa da tigela ou mixer e sove por 7 a 8 minutos
Em primeiro lugar, polvilhe o tampo da mesa com açúcar de confeiteiro. Em seguida, cubra com óleo vegetal as palmas das mãos e a espátula usada para colher a massa. Em seguida, sove a massa do fondant até obter uma textura lisa e macia.
Se a textura do fundente parecer muito seca, adicione cerca de 1/2 colher de sopa. regue gradualmente até que a massa fique mais úmida e flexível
Passo 4. Abra a massa de fondant ou guarde para usar mais tarde
Se o fundente for usado para decorar bolos ou cupcakes, comece a esticá-lo na bancada da cozinha polvilhada com açúcar de confeiteiro. Se você não usar o fundente imediatamente, pincele a superfície com um pouco de óleo vegetal e embrulhe bem a massa com filme plástico. Armazene a massa de fondant em temperatura ambiente por no máximo 2 semanas.
Coloque a massa de fondant que foi bem embrulhada em um local fresco e não exposta à luz solar direta. Lembre-se de que a massa de fondant não deve ser colocada na geladeira para que a textura não fique mais úmida e pegajosa quando usada
Pontas
- Use marshmallows coloridos para fazer um fondant de marshmallow claro.
- Quer fazer meses de fondant? Abra a massa de fondant e corte em pedaços bem pequenos. Seque os “meses” por algumas horas para permitir que a textura endureça antes de usar.
- Experimente enrolar o fundente e moldá-lo em uma flor.
