Apresentar novos restaurantes e comida para as massas é um trabalho competitivo, estressante e emocionante. Se você gosta de provar uma grande variedade de comidas, vinhos e escrever, siga estes passos para ter uma carreira como crítico gastronômico.
Etapa
Etapa 1. Melhore suas habilidades de redação trabalhando como repórter de jornal
Mesmo que você possa saborear e julgar os alimentos com precisão, você não pode ser um crítico gastronômico se não falar bem o que pensa.
- Se você deseja estudar em uma universidade, escolha uma especialização em jornalismo, literatura indonésia ou literatura inglesa. Junte-se a uma unidade de atividade estudantil (UKM) que lida com jornalismo e escreva o máximo de artigos sobre comida e arte que puder.
- Se você não pode ir para a universidade, pode fazer um curso ou fazer um estágio em uma revista ou editora de jornal local.
Etapa 2. Aprenda o negócio de restaurantes
Para ser um crítico gastronômico, você precisa saber como a comida é feita e as complexidades do negócio de restaurantes.
- Possuir ou co-fundar um restaurante com outras pessoas é uma coisa comum para críticos de comida.
- Se possível, tente trabalhar em um restaurante e estude cuidadosamente como o restaurante funciona. Faça muitas perguntas e estude bastante.
Etapa 3. Teste seu paladar até o limite
Para ser um crítico gastronômico, você precisa familiarizar suas papilas gustativas com todos os tipos de alimentos. Além disso, sua língua também deve ser capaz de saborear vários sabores de alimentos.
- Treinar o paladar é o mesmo que treinar os músculos. Você deve ser capaz de sentir as nuances de sabor e tempero na comida.
- Experimente experimentar uma grande variedade de alimentos que encontrar, por mais estranhos que pareçam. Depois disso, escreva sua primeira impressão da forma mais descritiva possível ao provar a comida.
- Se você gosta de correr riscos, de ser aventureiro e de ter coragem de provar uma variedade de alimentos, não terá problemas em se tornar um crítico gastronômico. Ser um crítico gastronômico exige que você tenha coragem de saborear todos os tipos de comida.
Passo 4. Estude diligentemente para se tornar um especialista na área de alimentos
É uma boa ideia ter como objetivo se tornar um mestre gastronômico. A comida deve ser uma coisa muito importante na sua vida.
- Leia livros de receitas escritos por chefs profissionais de todo o mundo.
- Leia e memorize o vocabulário relacionado à comida. Visite o mercado regularmente e aprenda sobre produtos e ervas de todo o mundo.
- Aprenda a arte de cozinhar. Tente fazer aulas de culinária diligentemente. É uma boa ideia buscar as mesmas habilidades culinárias de um chef profissional.
- Experimente fazer cursos que estudam vinho e visitar muitas vinícolas. Ter muito conhecimento sobre o vinho é muito importante porque o vinho é um complemento da comida. Além disso, saber degustar vinhos pode ajudar a treinar seu paladar.
- Visite festivais de comida e vinho, do clássico ao desconhecido. Estude as tendências e ideias de tendências alimentares.
- Considere se especializar em certos alimentos, como chocolate amargo, enquanto constrói uma carreira. Muitos escritores de alimentos estudam a história e a cultura da comida para melhorar a qualidade de seus artigos.
- Domina uma variedade de idiomas muito importantes na culinária mundial, como o francês, o espanhol ou o italiano.
Etapa 5. Estude o trabalho de críticos gastronômicos e chefs
Estudar o trabalho de críticos gastronômicos e chefs é muito importante. Todo mundo tem seu próprio estilo de escrita quando se trata de comida e você terá que descobrir o seu próprio. Tente ler estes críticos de comida e chefs:
- Ruth Reichl
- M. F. K. Fisher
- A. J. Liebling
- Elizabeth David
- Calvin Trillin
- A A. Gill
- Guy Fieri
- Robert Courtine
Etapa 6. Escreva um comentário
Inscreva-se para obter um perfil gratuito em www.dine.com e experimente avaliar restaurantes perto de onde você mora. Ganhar experiência na redação de avaliações de alimentos é fundamental para o desenvolvimento de sua carreira. Depois disso, tente seguir estes métodos de avaliação de restaurantes:
- Se você quiser visitar um novo restaurante, leve três amigos com você. Certifique-se de trazer um amigo que possa lhe dar várias informações relacionadas a determinados tipos de culinária. Por exemplo, se você vai provar comida étnica, leve alguém que cresceu na área de origem da comida.
- Peça aos seus amigos para pedirem comidas diferentes, incluindo aperitivos e sobremesas. Coma dois pedaços de comida para cada prato disponível, incluindo o seu.
- Depois disso, pare de comer. Existem duas razões pelas quais você deve parar de comer depois de provar o prato inteiro. Em primeiro lugar, pode ajudá-lo a manter o seu peso equilibrado. Em segundo lugar, comer apenas dois pedaços de comida para cada prato pode ajudá-lo a saborear o prato inteiro sem se encher demais. Afinal, você pode pedir ao pessoal do restaurante que embrulhe os alimentos inacabados para levar para casa. Os amigos também podem terminar pratos que você não faz.
- Cada vez que terminar de provar cada prato, tente memorizar o sabor e a aparência do prato. Depois disso, memorize sua primeira impressão ao degustá-lo.
- Não faça anotações no restaurante. Espere até chegar em casa, no caminho para casa ou no chuveiro. Você não deve dizer aos funcionários do restaurante que é um revisor de alimentos.
- Preste atenção ao ambiente do restaurante e à qualidade do trabalho dos funcionários do restaurante. Tome nota de tudo o que aumenta ou diminui o prazer de uma refeição no restaurante. Os críticos de comida costumam ter listas de verificação (listas de nomes, itens, atividades e assim por diante para considerar ou implementar) que são usadas para avaliar a especialidade de um prato. No entanto, o que os críticos alimentares julgam não se limita aos pratos. Ele julgará como o prato é servido, a maneira como os funcionários do restaurante o servem, a atmosfera do restaurante e assim por diante.
- Depois de visitar um restaurante pela primeira vez, visite o restaurante novamente. Quando você visita um restaurante, é uma boa ideia para você e seus amigos pedirem pratos que você nunca provou antes. Para ser um crítico gastronômico justo, recomendamos que você experimente uma variedade de pratos diferentes antes de julgar o restaurante.
Etapa 7. Não seja uma pessoa reconhecível
O anonimato é muito importante na carreira de um crítico gastronômico. Se os funcionários do restaurante o reconhecerem, eles farão o possível para que você aprecie o prato. Embora os esforços deles possam agradá-lo, podem prejudicar sua objetividade ao avaliar alimentos e prejudicar a credibilidade de sua avaliação. Afinal, seus revisores não terão o mesmo tratamento que você. Seu trabalho é dizer aos leitores o que eles estão comprando como consumidores regulares.
- Reserve um lugar usando um nome falso. Caso contrário, os funcionários do restaurante podem reconhecer seu nome verdadeiro nas críticas dos jornais. Além disso, evite os holofotes públicos, não indo a eventos sociais, festas, etc.
- Você deve tentar não aparecer na televisão ou comparecer a eventos como um convidado. Além disso, não aceite o convite do chef para provar o prato.
- Deixar de manter o anonimato pode levar os leitores a criticar sua resenha.
Etapa 8. Crie um portfólio
Se você está planejando se tornar um crítico gastronômico, é uma boa ideia escrever bastante para ter um portfólio suficiente para mostrar aos editores.
- Certifique-se de incluir seus 40 artigos que cobrem comida, vinho, restaurantes, chefs, festivais de comida e muito mais.
- Faça um cronograma para escrever um artigo a cada semana. Continue escrevendo até que você tenha uma coleção de obras para exibir.
- Considere começar um blog.
Etapa 9. Inscreva-se para ser colunista de alimentos em diferentes editores de jornais e revistas
Como crítico gastronômico, você passará a maior parte do tempo escrevendo artigos sobre comida para editores de jornais.
- Quando você está apenas começando, geralmente não consegue um emprego como crítico de comida imediatamente. Você tem que começar sua carreira do fundo. Você pode conseguir um emprego que não esteja relacionado à comida. No entanto, aos poucos, o trabalho o ajudará a conseguir um emprego como crítico de comida.
- Se você conseguir um emprego como redator em um editor de jornal ou revista, poderá escrever sobre coisas relacionadas à comida como um trabalho secundário. Ao escrever com diligência, você pode conseguir uma posição de crítico de alimentos no editor desse jornal ou revista.
Pontas
- Todos os críticos de comida são escritores de comida. No entanto, nem todos os escritores de alimentos são críticos de comida. Lembre-se de que seu trabalho como crítico gastronômico exige que você teste os alimentos e ajude os leitores a saber se eles vão gostar ou não do prato. Se você escrever comentários sobre pratos de maneira incorreta, as pessoas ficarão insatisfeitas com seu trabalho.
- Desfrute do seu trabalho como crítico gastronómico, onde terá de provar pratos de todo o mundo. Comer é uma forma de aprender sobre outras culturas.
