Carnes vermelhas, aves e frutos do mar apresentam diferentes sinais de deterioração. Dependendo do tipo de carne, você deve estar ciente dos odores ruins, verificar a cor ou textura e tomar precauções para evitar deterioração prematura. Se você não tem certeza se a carne está estragada ou não, jogue-a fora para saber se está segura. Desde que conheça os sinais e esteja atento à comida estragada, pode manter-se seguro ao comer e manusear a carne.
Etapa
Método 1 de 4: conhecendo a carne vermelha que foi corrompida
Etapa 1. Verifique a data de validade na embalagem da carne
A vida útil da carne vermelha é de 1-3 dias quando crua e 7-10 dias quando cozida. Descarte a carne que já passou do prazo de validade para evitar intoxicação alimentar.
Etapa 2. Verifique se a carne está com cheiro ruim
Se cheirar a peixe, é provável que a carne esteja estragada. A carne vermelha danificada exala um aroma distinto e forte. Jogue fora a carne quando cheirar mal, principalmente se o prazo de validade já tiver passado.
Não cheire diretamente ou perto da carne para cheirá-la. No entanto, abane a mão perto da carne e mova-a em direção ao rosto para cheirá-la
Etapa 3. Jogue fora a carne vermelha que ficou na geladeira por mais de 5 dias
O prazo de validade da carne na geladeira depende do tipo: carne moída ou cortada. A carne moída pode ser armazenada na geladeira por 1-2 dias após a data de venda. Carnes picadas, bifes e assados podem durar entre 3-5 dias.
A carne pode durar mais tempo se for congelada. Se a carne ficou na geladeira por alguns dias e você não planeja cozinhá-la ainda, congele-a para que não estrague
Passo 4. Não cozinhe carnes vermelhas que já estejam esverdeadas
A carne que se tornou esverdeada ou marrom-esverdeada geralmente não é segura para consumo. No entanto, uma cor marrom sem tom esverdeado não indica necessariamente podridão. A carne que mostra um brilho iridescente também costuma estar estragada, pois isso é um sinal de que as bactérias quebraram a gordura da carne.
Se você tiver alguma dúvida sobre a cor da carne, jogue fora
Etapa 5. Verifique a textura da carne
A carne vermelha danificada fica pegajosa ao toque. Se você sentir uma camada viscosa na carne, jogue-a fora. Este revestimento geralmente significa que as bactérias cresceram na superfície da carne.
Método 2 de 4: conhecendo a carne de frango quebrada
Etapa 1. Observe se há um odor forte de peixe
A carne fresca de aves não deve ter um odor perceptível. Se a ave tiver um odor distinto e desagradável, jogue-a fora e limpe a geladeira ou freezer. O cheiro de carne de frango crua geralmente perdura se a área não for bem limpa.
O bicarbonato de sódio é um limpador eficaz para se livrar de odores ruins
Etapa 2. Não coma aves que já sejam de cor cinza
As aves crus frescas devem ser rosadas e as cozidas devem ser brancas. A carne cinzenta provavelmente está estragada. Não compre ou coma frango que pareça opaco e descolorido.
Reserve uma camada de farinha ou molho sobre as aves cozidas servidas em restaurantes para conferir a cor
Etapa 3. Toque na ave crua para verificar a textura
Aves crus têm uma fina membrana líquida, mas não uma cobertura semelhante a muco. Se a ave parecer pegajosa ou muito viscosa, jogue-a fora.
Lave as mãos com sabão após manusear aves crus, tanto carne crua quanto carne danificada
Etapa 4. Verifique se há bolor nas aves cozidas
Além dos sinais acima, a carne de frango estragada e cozida começará a mofar quando estiver danificada. Se você observar essa condição em aves cozidas, não jogue fora as partes mofadas e coma as cruas. No entanto, deite fora a carne inteira para evitar intoxicações alimentares.
Método 3 de 4: Saber quais frutos do mar foram corrompidos
Etapa 1. Evite frutos do mar com cheiro de “peixe”
Ao contrário da crença popular, frutos do mar frescos não devem cheirar a peixe. Pode cheirar como o mar, mas não deve ter um cheiro forte ou irresistível. Confie no seu nariz: se o seu marisco tem um cheiro estranho, jogue-o fora.
Sinta o cheiro de frutos do mar frescos na loja de conveniência para compará-los com o cheiro ruim
Etapa 2. Verifique se os frutos do mar estão frescos
Frutos do mar devem ter pele que brilha como se tivesse acabado de sair da água. Se sentir que a pele está seca, isso significa que está danificada. Se o seu tipo de frutos do mar tem olhos e / ou guelras, os globos oculares devem ser claros (não turvos) e as guelras ainda parecem avermelhadas, não roxas ou marrons.
Evite peixes com escamas descascadas
Passo 3. Não coma carne de peixe que já esteja com uma cor leitosa
A carne do peixe fresco é geralmente branca, vermelha ou rosa com uma fina película líquida. Se a polpa já estiver azulada ou cinza e houver um líquido espesso escorrendo dela, o peixe provavelmente está estragado.
Etapa 4. Verifique os frutos do mar vivos antes de cozinhá-los
Frutos do mar que devem ser comidos vivos - como crustáceos - geralmente estragam rapidamente após a morte. Toque nos mexilhões, ostras e vieiras vivos para garantir que as conchas fiquem fechadas ao toque. Observe o movimento das pernas do caranguejo e da lagosta antes de cozinhar.
Não coma moluscos que morreram horas antes de cozinhar
Método 4 de 4: Evitando que as Carnes se estraguem
Passo 1. Não descongele a carne na bancada da cozinha
A carne que foi retirada da geladeira ou do freezer por um longo período de tempo tem alta probabilidade de se estragar. Deixar a carne em temperatura ambiente aumenta o risco de deterioração. Portanto, descongele a carne no microondas para torná-la mais rápida e segura.
Descongelar carne congelada na geladeira é uma alternativa mais segura do que no balcão
Etapa 2. Armazene a carne em uma temperatura segura
A carne deve ser armazenada na geladeira a 4 ° C. A carne colocada em uma temperatura mais quente tem maior probabilidade de estragar. Jogue fora os alimentos que permaneceram por muito tempo em temperatura ambiente.
Passo 3. Congele a carne se não quiser comê-la tão cedo
Embora só possa ser armazenada por alguns dias na geladeira, a carne pode durar vários meses no congelador. Para estender a vida útil da carne, basta colocá-la em um recipiente lacrado e congelar até a hora de comê-la.
A carne congelada pode sofrer queimadura por congelamento (queimadura por congelamento). Esta condição não é perigosa, mas o sabor da carne acabada não é muito bom
Passo 4. Não coma carne vencida ou que não tenha sido refrigerada
Mesmo que pareçam bem, a carne pode ser infectada com bactérias nocivas. Não coma carne que está na cozinha há muito tempo ou que já passou da data de venda.
Etapa 5. Verifique a temperatura interna da carne durante o cozimento
Como nem todas as bactérias transmitidas por alimentos podem ser detectadas, cozinhar a carne na temperatura certa é a chave para prevenir a intoxicação alimentar. Idealmente, cozinhe a carne vermelha entre 49–74 ° C (dependendo do nível de cozimento desejado). Enquanto isso, as aves devem ser cozidas a uma temperatura de 74 ° C. Frutos do mar são os mais seguros para cozinhar a 63 ° C.
Alguns tipos de frutos do mar, como o sushi, são comidos crus. Neste caso, siga as instruções cuidadosamente e descarte a carne se notar sinais de deterioração
Pontas
- Lave sempre as mãos antes e depois de manusear carne crua.
- Não coma carne que tenha sido danificada na embalagem ou que tenha líquido escorrendo da embalagem.
- Se você acha que a carne está estragada, não coma! Devolva a carne estragada se for servida em um restaurante.
