Um presunto delicioso e tenro pode ser a estrela de qualquer refeição, seja para uma grande reunião de férias ou para um jantar casual de fim de semana. Se guardar o presunto no frigorífico, pode facilmente transformá-lo no jantar! O tempo de preparação necessário varia muito, dependendo se você deseja que o presunto congelado descongele primeiro ou cozinhe imediatamente. Seja qual for a escolha, o presunto congelado pode ser usado como um prato principal delicioso e simples.
Etapa
Método 1 de 3: descongele o presunto com segurança
Passo 1. Deixe o presunto descongelar na geladeira se tiver tempo
Este é o método mais seguro de descongelar presunto congelado, mas é o mais demorado. Coloque o presunto congelado em uma frigideira com borda ou em uma assadeira para evitar que a água derrame durante o descongelamento. Coloque o presunto em seu recipiente na prateleira de baixo da geladeira.
- Descongelar presunto congelado na geladeira leva cerca de 4-6 horas por 0,45 kg. Se o peso do presunto ultrapassar 4,5-5 kg, você levará até 7 horas para descongelar a porção de 0,45 kg do presunto. Deixe 4,5 kg de presunto descongelar na geladeira por 2 a 3 dias.
- Uma vez que o presunto congelado tenha descongelado, você ainda pode armazená-lo na geladeira por 3-5 dias antes de cozinhar. Você também pode congelá-lo novamente se sobrar algum presunto além desse limite de tempo.
Passo 2. Descongele o presunto em água fria se estiver com pressa
Embrulhe o presunto com segurança em plástico hermético. Abra a torneira da pia e coloque o presunto nela. Encha a pia com água fria. Escorra e troque a água a cada 30 minutos para mantê-la fria.
- O presunto de 0,45 kg levou 30 minutos para descongelar.
- Certifique-se de que a água usada é fria, não morna ou quente. Se a água não estiver fria, o exterior do presunto atingirá 4 ° C antes que o interior derreta. Essa temperatura pode fazer com que as bactérias se multipliquem e causar intoxicação alimentar.
- Tempere o presunto o mais rápido possível após descongelar em água fria. O presunto não deve ser recongelado após o descongelamento com este método.
Etapa 3. Use o microondas como último recurso
Ligue o microondas na configuração de degelo. Consulte o manual do micro-ondas para determinar a duração de aquecimento apropriada para o peso do presunto congelado que deseja descongelar.
- Este método não é ideal para descongelar pedaços grandes de carne. A carne vai cozinhar de forma desigual porque o exterior é cozido antes que o interior derreta. Algumas partes da carne podem secar e ficar cozidas demais. Não descongele mais de 1 kg de carne no microondas.
- Após a conclusão do processo de descongelamento, o presunto deve ser cozido imediatamente. Não congele novamente.
Etapa 4. Ignore o processo de desembolso para economizar tempo
Você pode cozinhar presunto congelado imediatamente, sem descongelá-lo. Você só precisa cozinhar por mais tempo. Normalmente, o presunto deve cozinhar 50% mais quando congelado, dependendo do tamanho.
Método 2 de 3: Assar presunto congelado no forno
Etapa 1. Defina a temperatura do forno para 163 ° C
Independentemente de o seu presunto estar cozido ou cru, deve aquecê-lo à mesma temperatura no forno. O presunto cozido deve ser reaquecido até a temperatura interna atingir 60 ° C. Enquanto isso, o presunto cru deve ser cozido até que a temperatura interna atinja 63 ° C.
Todos os tipos de presunto cozido podem ser consumidos diretamente. No entanto, terá um sabor melhor se for aquecido primeiro
Etapa 2. Coloque o presunto em uma assadeira forrada com papel alumínio
Coloque o papel no fundo da panela. Coloque o presunto com a parte gordurosa voltada para cima.
Usar papel alumínio como base facilitará a limpeza da panela após o uso
Etapa 3. Adicione cerca de um copo (120 ml) de água e cubra o presunto com papel alumínio
A água manterá a carne úmida. No entanto, não use muita água. A gordura do presunto também derrete ao cozinhar e umedecer a carne.
- Além da água, você também pode usar suco de frutas, vinagre, vinho ou até mesmo coca-cola. Não tenha medo de experimentar.
- Certifique-se de que o papel usado cubra bem o presunto para que o líquido não saia.
Passo 4. Coloque o presunto no forno e cozinhe até ficar pronto
O tempo de cozimento do presunto varia muito, dependendo do tipo de presunto e do seu peso. Use um termômetro de carne para verificar a temperatura interna do presunto.
Cozinhe o presunto inteiro descongelado por 18-20 minutos com um peso de 0,45 kg. Cozinhe o presunto picado por 22-25 minutos se pesar 0,45 kg. Lembre-se de que você precisará cozinhar o presunto congelado 50% mais tempo do que os cozinheiros de presunto normais
Passo 5. Pincele os temperos no presunto quando a temperatura interna atingir 57 ° C
Abra a tampa da panela. Aplique as especiarias ao presunto a gosto com uma escova de cozinha. Escolha o seu tempero preferido.
- Existem muitas receitas para temperar temperos que podem ser experimentadas. Os componentes básicos geralmente consistem em ervas picantes, mostarda e algo doce, como açúcar mascavo, mel, geleia, suco, xerez ou xarope de bordo. Você também pode adicionar outras especiarias, como cravo, alho ou gengibre.
- Faça um alinhavo grosso com uma textura pastosa para que não escorra do topo do presunto. Adicione ingredientes secos, como farinha ou mostarda em pó, para ajudar a engrossar a pasta.
Etapa 6. Aumente a temperatura do forno para 204 ° C
Coloque o presunto de volta no forno. Não feche a panela. Asse até que o tempero se espalhe sobre ele pareça cozido. Isso geralmente leva entre 15-20 minutos.
Etapa 7. Remova o presunto quando atingir 57-60 ° C
Esta é uma temperatura ligeiramente mais baixa do que a temperatura mínima recomendada para carne cozida. Deixe o presunto repousar por 10-15 minutos. O presunto vai cozinhar mais quando você deixá-lo descansar até atingir a temperatura certa.
Retirar o presunto antes de estar totalmente cozido pode evitar que a carne cozinhe demais. Antes de servir, verifique a carne com um termômetro para se certificar de que atinge 63 ° C depois de deixá-la descansar
Método 3 de 3: Cozinhar o presunto em uma panela de alta pressão
Passo 1. Coloque o presunto em uma panela de pressão
Coloque o presunto em um tripé. Certifique-se de que a parte superior esteja voltada para baixo para obter o melhor sabor.
Certifique-se de que a carne utilizada cabe na panela de pressão. Não cozinhe carne muito grossa em uma panela de pressão. Você vai cozer demais a carne para que o exterior fique cozido enquanto o interior não está totalmente cozido
Passo 2. Despeje o molho ou espalhe o tempero sobre o presunto
Molhos doces vão bem com presunto. Você tem que ser criativo no uso de ingredientes.
Experimente uma mistura de xarope de bordo, açúcar mascavo e flocos de frutas ou sucos de frutas, como abacaxi
Passo 3. Tampe a panela e cozinhe em alta pressão por 35 minutos
Escolha a configuração “manual” e, em seguida, defina o tempo de cozimento para 35 minutos. Deixe a pressão do ar sair antes de abrir a panela de pressão.
Lembre-se de que o presunto congelado deve cozinhar por mais tempo do que o presunto descongelado. As instruções acima são feitas para cozinhar pequenos presuntos congelados. A receita que você está usando pode presumir que você está usando presunto não congelado. Portanto, ajuste a receita conforme necessário. Cozinhe a carne congelada 50% mais tempo do que a carne normal
Passo 4. Retire o presunto e engrosse o molho
Misture 1 colher de sopa (15 ml) de amido com 2 colheres de sopa (30 ml) de água fria e misture até ficar homogêneo. Defina a configuração para refogar na panela de pressão e adicione a mistura à frigideira.
Você também pode engrossar o molho com uma mistura de manteiga derretida e farinha em vez de amido. Derreta 1 colher de sopa (15 ml) de manteiga no microondas. Misture a manteiga derretida com 1,5 colheres de sopa (22 ml) de farinha. Coloque essa mistura em uma panela e mexa com o líquido
Passo 5. Leve o molho para ferver até engrossar
Continue mexendo até engrossar ao seu gosto. Desligue a panela de pressão e despeje o molho sobre o presunto.
