Bolinhos de biscoito são biscoitos grandes decorados com cobertura de creme de manteiga para que se pareçam com bolos. Este bolo é geralmente redondo com um diâmetro de 25 cm e uma espessura de 2,5 a 5 cm. Ao contrário dos bolos normais, você não precisa decorar todo o bolo com creme de manteiga. Deixar qualquer parte do biscoito visível já é uma arte! Estes bolinhos são perfeitos para aniversários, assim como outras ocasiões e feriados.
Ingredientes
Biscoitos de chocolate
- xícara (170 g) de manteiga sem sal, temperatura ambiente
- 1 xícara (200 g) de açúcar mascavo claro ou escuro
- 1 ovo grande + 1 gema de ovo
- 2 colheres de chá de extrato de baunilha
- 2 xícaras (250 g) de farinha multiuso
- 2 colheres de chá de amido de milho ou amido de milho
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- colher de chá de sal
- 1¼ xícara (220 g) de chocolate não muito doce
Para 1 bolo com diâmetro de 25 cm
Biscoitos de açúcar
- 1 xícara (225 g) de manteiga sem sal, temperatura ambiente
- 1½ xícara (340 g) de açúcar granulado
- 1 ovo grande
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 2½ xícaras (250 g) de farinha multiuso
- colher de chá de revelador em pó (fermento em pó)
- colher de chá de sal
- copo (80 g) meses coloridos
Para 1 tamanho de bolo de 25 cm
Etapa
Método 1 de 3: Fazendo biscoitos de chocolate
Passo 1. Pré-aqueça o forno a 175 ° C e unte uma forma de 25 cm
Para obter melhores resultados, use óleo em spray antiaderente para revestir a panela com óleo; mas você também pode untar com manteiga.
Use uma forma normal de bolo ou torta. Não use uma fôrma de bolo em forma de mola
Passo 2. Bata a manteiga na batedeira em velocidade média por 1 minuto
Adicione a xícara (170 g) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente, para mexer na batedeira. Junte a manteiga em velocidade média até obter uma textura lisa e cremosa. Essa agitação leva cerca de 1 minuto.
- Misture com uma batedeira manual ou uma batedeira.
- Se você estiver usando uma batedeira, use uma lâmina de agitação tipo pá em vez de um batedor.
Passo 3. Adicione 1 xícara (200 g) de açúcar mascavo e misture novamente
Use a mesma configuração de velocidade de antes, velocidade média. Se necessário, pare a batedeira por um momento, depois use uma espátula de silicone para varrer a massa não misturada e coloque-a na tigela.
Etapa 4. Junte os ovos, as gemas e o extrato de baunilha em velocidade média-alta
Rache 1 ovo para misturar. Em seguida, quebre o segundo ovo e separe a gema. Adicione as gemas à batedeira e reserve as claras. Adicione 2 colheres de chá de extrato de baunilha e misture todos os ingredientes em velocidade média-alta até incorporar bem.
- Certifique-se de varrer frequentemente as laterais da tigela com uma espátula de silicone para que nenhum ingrediente seja deixado para trás.
- Não jogue fora as claras reservadas. Use para outras receitas.
- Para obter melhores resultados, use ovos em temperatura ambiente. Você pode colocar os ovos na bancada com a manteiga ou colocá-los em uma tigela com água quente por 5 minutos.
Etapa 5. Misture a farinha, o amido de milho, o bicarbonato de sódio e o sal em uma tigela separada
Pegue outra tigela e adicione 2 xícaras (250 g) de farinha de trigo. Adicione 2 colheres de chá de amido de milho, 1 colher de chá de bicarbonato de sódio e sal. Misture tudo com um batedor de ovos.
Certifique-se de usar bicarbonato de sódio, não fermento em pó
Etapa 6. Adicione os ingredientes secos aos ingredientes úmidos em velocidade baixa
Não adicione a farinha à mistura de manteiga de uma só vez. É uma boa ideia ligar a batedeira em velocidade baixa enquanto despeja lentamente a farinha na manteiga amolecida.
Esta massa vai engrossar e formar grumos
Etapa 7. Misture 1 ¼ xícaras (220 g) de gotas de chocolate não muito doces
Você pode mexer as gotas de chocolate com uma espátula de silicone ou usar uma batedeira em velocidade baixa por cerca de 5 segundos.
Se você não conseguir raspas de chocolate que não sejam muito doces, experimente chocolate amargo. Não use leite ou chocolate branco, pois eles podem deixar o bolo muito doce
Etapa 8. Pressione a massa na assadeira
Retire a massa e coloque na forma preparada. Pressione a massa com as mãos para que alcance as bordas da assadeira. Faça a superfície da massa o mais plana possível; Não deixe uma parte do bolo ficar mais grossa do que a outra.
Não se preocupe se não for muito perfeito. Tudo bem se o bolo ficar um pouco ondulado por causa das impressões digitais
Etapa 9. Asse o bolo por 20 a 25 minutos
Os cookies são feitos quando a parte superior está marrom dourado brilhante. Após cerca de 25 minutos, retire o bolo e fure o centro com um palito. Se nada grudar no palito, o bolo está pronto. Se ainda houver migalhas nos palitos, leve ao forno mais 5 minutos.
- Os bolos precisam assar por 30 minutos.
- Se o bolo dourar muito rápido, cubra-o com papel alumínio, levemente, quando estiver pronto pela metade.
Etapa 10. Deixe os bolos esfriarem completamente antes de retirá-los da assadeira
Assim que o bolo estiver assado, retire-o do forno e coloque-o sobre uma gradinha. Espere o bolo esfriar completamente, pincele as bordas com uma faca e remova o bolo.
Deixe o bolo na assadeira se quiser servir assim
Método 2 de 3: Fazendo biscoitos de açúcar
Passo 1. Pré-aqueça o forno a 175 ° C e unte uma forma de bolo de 25 cm
Você pode usar um pouco de manteiga, mas é melhor usar um óleo em spray antiaderente.
Você também pode usar uma frigideira de ferro fundido de 25 cm. Use 1 colher de sopa de manteiga para untá-lo
Passo 2. Bata a manteiga e o açúcar em velocidade média-alta por 4 minutos
Coloque 1 xícara (225 g) de manteiga na tigela da batedeira e adicione 1 ½ xícara (340 g) de açúcar. Bata os 2 ingredientes juntos em velocidade média-alta até que a manteiga fique clara e cremosa. Este processo leva cerca de 4 minutos.
- Instale uma palheta de mistura do tipo pá no misturador, se possível. Se você não tiver uma batedeira, use uma batedeira manual.
- Se você untou um bolo ou forma de torta com óleo em spray antiaderente, reduza a manteiga em 1 colher de sopa.
Etapa 3. Adicione os ovos e o extrato de baunilha
Rache os ovos e mergulhe-os na mistura de manteiga, depois adicione 1 colher de chá do extrato de baunilha. Mexa a mistura em velocidade média-alta por alguns segundos até que os ovos estejam completamente misturados e você não veja nenhum vestígio de gema.
Se necessário, varra as bordas da tigela com uma espátula de silicone para que tudo fique uniformemente misturado
Etapa 4. Misture a farinha, o fermento e o sal em uma tigela separada
Despeje 2½ xícaras (250 g) de farinha de trigo em outra tigela. Adicione uma colher de chá de revelador em pó e uma colher de chá de sal e mexa tudo até ficar bem misturado.
Certifique-se de usar fermento em pó, não bicarbonato de sódio
Passo 5. Misture a farinha com a manteiga em velocidade média-baixa
Adicione metade da mistura de farinha à mistura de manteiga e bata em velocidade média-baixa. Adicione a mistura de farinha restante e continue mexendo até que tudo esteja combinado.
- Não sove demais a massa. Quando você não vir nenhuma farinha seca, pare de mexer. Se você continuar mexendo, a massa ficará muito macia.
- Use uma espátula de silicone para varrer a mistura não misturada sobre as bordas da tigela, se necessário.
Passo 6. Adicione o copo (80 g) de meses se quiser usar
Não é obrigatório, mas pode dar um toque legal e vai fazer biscoitos como bolos de aniversário “Funfetti”. Em primeiro lugar, despeje os meses na mistura e, em seguida, mexa delicadamente com uma espátula de silicone.
Cuidado para não mexer muito para que a cor dos meses não se misture com a massa. A massa também pode ficar muito pastosa
Passo 7. Espalhe a massa no fundo de uma assadeira ou assadeira plana
Despeje a massa em uma assadeira plana ou com uma espátula de silicone. Use uma espátula para ajudar a espalhar a massa até as bordas da assadeira.
Etapa 8. Asse o bolo por cerca de 25 a 50 minutos
Por quanto tempo você assa o bolo depende de como você está assando. Se você estiver usando uma tela plana de ferro fundido, os bolos devem estar prontos em 45-50 minutos. Se você estiver usando uma forma de torta, os bolos devem ser cozidos em cerca de 25 a 30 minutos.
O bolo está pronto quando as bordas estiverem levemente douradas e o topo estiver dourado
Passo 9. Deixe o bolo esfriar em uma gradinha antes de decorá-lo com a cobertura de creme de manteiga
Bolinhos de biscoito de açúcar são mais macios do que biscoitos de chocolate, então não podem ser removidos da frigideira. Em vez disso, coloque a frigideira em uma grade de resfriamento por cerca de 10-15 minutos ou até atingir a temperatura ambiente.
- Assim que o bolo esfriar, decore-o como desejar.
- Tudo bem se o centro do bolo descer um pouco quando esfriar.
Método 3 de 3: Decoração de Bolo
Passo 1. Prepare a massa para a cobertura de creme de manteiga
Uma vez que os bolos de biscoito não são guarnecidos completamente com creme de manteiga como outros bolos regulares, prepare metade da receita ou um quarto da receita de creme de manteiga.
- Chocolate ou creme de manteiga de baunilha podem ser uma boa escolha.
- Se você estiver fazendo creme de manteiga de baunilha, adicione um pouco de corante alimentar para torná-lo mais interessante.
Etapa 2. Insira uma seringa em forma de estrela no final do saco de confeitar
Tente usar a extremidade mais larga para cobrir mais a superfície. Corte primeiro a extremidade do saco de confeitar e, em seguida, insira a seringa.
Como alternativa, prenda o saco de confeitar ao acoplador e, em seguida, prenda a seringa em forma de estrela ao acoplador. Desta forma, você pode trocar as seringas com mais facilidade
Etapa 3. Encha o saco de confeitar com creme de manteiga
Coloque primeiro o saco de confeitar no copo ou xícara e, em seguida, dobre a borda superior. Use uma espátula de silicone para colocar o creme de manteiga no saco de confeitar.
Depois disso, você pode torcer e amarrar a parte superior do saco de confeitar ou amarrá-lo com um elástico
Etapa 4. Borrife creme de manteiga nas bordas do bolo
Posicione a ponta da seringa perto do bolo e empurre o creme de manteiga enquanto levanta a ponta da seringa. Pressione o saco de confeitar, depois gire e levante a ponta da seringa. Você receberá uma pequena decoração em forma de estrela no bolo. Faça decorações como essa na borda do bolo.
Como alternativa, você pode criar linhas curtas e sobrepostas ao redor do bolo, como ondas
Passo 5. Use o creme de manteiga restante para escrever ou desenhar algo no bolo
Coloque um novo saco de confeitar com uma seringa de ponta redonda grande e encha-o novamente com creme de manteiga. Use a bolsa para escrever sobre o bolo uma mensagem apropriada para a ocasião, como “Parabéns pra você”.
- Se você estiver usando um acoplador, substitua a seringa em forma de estrela por uma de ponta redonda.
- Se ainda houver creme de manteiga, use-o para criar uma imagem que se encaixe na mensagem de texto, como uma série de balões.
Pontas
- Os bolos são mantidos em temperatura ambiente por 3 dias. No entanto, certifique-se de cobri-lo firmemente com filme plástico.
- Confira essas fotos de bolo de biscoitos para se inspirar.
- Você também pode usar outras formas, como corações ou quadrados.
- Você também pode usar outra receita de cookie; Escolha uma receita que produza um bolo macio e moderadamente macio, em vez de um bolo duro e crocante.
- Se você adicionar gotas de chocolate ou meses a um biscoito, use mais para decorar o bolo com eles.
